Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki: tabela numer pięć

Diagnoza

Piąty stół dietetyczny dotyczący przewlekłego zapalenia trzustki jest integralną częścią leczenia. Możliwe jest przestrzeganie tej diety zarówno w okresie zaostrzenia, jak iw okresie remisji choroby.

Dozwolona żywność i zasady diety

Tabela 5, przepisana na przewlekłe zapalenie trzustki, pomaga w normalizacji trzustki i złagodzeniu pobudliwości pęcherzyka żółciowego. Ponadto zbilansowana dieta zapobiega infiltracji tłuszczu w trzustce i pomaga w normalizacji trawienia..

Dieta obejmuje zwiększone spożycie białka i błonnika. Zmniejsza się ilość węglowodanów prostych i tłuszczów nasyconych w diecie. W ogóle nie zaleca się grubego włókna.

Jedzenie należy spożywać w formie startej. Spożywanie zbyt gorących lub zimnych potraw jest przeciwwskazane. Zawartość kalorii w diecie dla każdego pacjenta dobierana jest indywidualnie. Jednak około 50% wszystkich spożywanych kalorii powinno pochodzić z białka..

Ważny! Dieta lecznicza przewiduje posiłki frakcyjne. Ta technika jest niezbędna, aby przydatne składniki odżywcze były lepiej wchłaniane, a przewód pokarmowy nie był przeciążony..

Na diecie możesz jeść:

  1. Buliony warzywne. Nie dodawaj do nich dużo oleju roślinnego ani soli. Pamiętaj, że możesz zjeść nie więcej niż 10 gramów masła lub oliwy z oliwek i 5-6 gramów soli dziennie..
  2. Mięso i ryba. Musisz jeść co najmniej 200 gramów mięsa lub ryby dziennie. Nic smażonego nie jest dozwolone - potrawy należy gotować na parze lub na parze. Dozwolone są tylko chude mięso lub ryby. Wystarczy kurczak, indyk, cielęcina, chuda wołowina, morszczuk, szczupak, mintaj, okoń, sum. Pamiętaj, że mięso należy oczyścić ze skóry i ścięgien..
  3. Jaja kurze. Dozwolone jest spożywanie 1 żółtka i 3-4 wiewiórek dziennie.
  4. Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu i kwasowości. Zrobi się twarożek 5% tłuszczu, 1% kefir, jogurt, zakwas. Śmietana jest dozwolona w małych ilościach. Jeśli masz nietolerancję laktozy, surowo zabrania się spożywania produktów mlecznych..
  5. Warzywa. Codziennie musisz jeść co najmniej 100-150 gramów gotowanych warzyw. Zaleca się spożywać ziemniaki, marchewkę, cukinię i zielony groszek. Pamiętaj o jedzeniu startych warzyw.
  6. Płatki. Można jeść płatki owsiane, jęczmień, dziki ryż, grykę.
  7. Stary bochenek, dietetyczne ciastka.
  8. kochanie.

Rekomendacje! Spośród drinków należy preferować rosół z dzikiej róży, zieloną herbatę i napoje owocowe.

W razie potrzeby dodaj zamienniki cukru do napojów, takie jak ekstrakt ze stewii lub cyklaminian.

Niedozwolona żywność i przykładowe menu

Piąty stół dietetyczny dotyczący zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki zapewnia odrzucenie wszystkich potraw, które zawierają dużą ilość przypraw, grubego błonnika lub dużo soli. Lista zabronionych pokarmów obejmuje:

  1. Produkty mączne. Zabrania się spożywania chleba żytniego i wyrobów cukierniczych.
  2. Buliony grzybowe i mięsne.
  3. Niektóre zboża. Zakazane proso, makarony z pszenicy miękkiej, kukurydza i kasza jęczmienna.
  4. Tłuste mięso i drób. Zabrania się jedzenia jagnięciny, wieprzowiny, kaczki, gęsi.
  5. Podroby mięsne. Zdecydowanie zaleca się również rezygnację z kiełbas i konserw..
  6. czerwona ryba.

Ciasta i inne wypieki nie są zalecane

  • Niektóre produkty mleczne. Nie można jeść masy twarogowej, tłustej śmietany, śmietany, jogurtów z barwnikami. Powinieneś także zrezygnować z pełnego mleka i kefiru kwaśnego..
  • Rośliny strączkowe.
  • Warzywa zawierające gruby błonnik. Zabronione są grzyby, rzepa, rzodkiewki, bakłażany, szczaw, szpinak. Musisz jeść pomidory w ograniczonej ilości..
  • Jakieś owoce. Nie jedz winogron, daktyli, fig, kwaśnych jabłek, bananów, grejpfrutów i kiwi. Możesz jeść surowe gruszki tylko wtedy, gdy choroba przeszła w stan remisji.
  • Czekolada, ciasta i inne wyroby cukiernicze.
  • Napoje gazowane zawierające barwniki lub cukier, alkohol, kakao, mocna herbata, kawa.
  • Ostre przyprawy.
  • Frytki, grzanki, prażone orzechy.
  • Majonez, ostre sosy, keczup.
  • Ważny! Przygotowując menu pamiętaj, że węglowodany i tłuszcze należy spożywać rano, ponieważ są one trudne do przyswojenia przez organizm. Ponadto spożywanie złożonych węglowodanów rano zapobiegnie przejadaniu się w nocy..

    Na śniadanie można zjeść owsiankę lub kaszę gryczaną gotowaną w wodzie. Alternatywą jest omlet białkowy. Na obiad i kolację musisz jeść pokarmy bogate w białko. Gotowane mięso lub ryba są świetne. Na obiad należy też zjeść zupę jarzynową. Jako podwieczorek spadnie szklanka kefiru i 100-200 gramów twarogu 5% tłuszczu, a na obiad - 100 gram sałatki warzywnej i 250 gram pieczonej ryby.

    Pyszne przepisy

    W leczeniu przewlekłego zapalenia trzustki w zdecydowanej większości przypadków przepisuje się tabelę dietetyczną 5p. Menu dietetyczne jest skonstruowane w taki sposób, aby osoba otrzymywała wszystkie niezbędne składniki odżywcze i minerały. Jednak z czasem monotonne menu może się znudzić. W takim przypadku na ratunek przyjdą różne przepisy na potrawy dietetyczne..

    Na przykład możesz urozmaicić swoją dietę budyniem mięsnym. Możesz jeść to danie codziennie, ponieważ zawiera dużą ilość białka. Aby przygotować taki budyń, musisz obrać 150 gramów cielęciny ze ścięgien i skóry, a następnie gotować i mielić 3-4 razy. Następnie ugotuj 50 gramów kaszy manny i wymieszaj kleik z mięsem mielonym. Następnie dodaj do masy 2 białka. Umieść mięso mielone w naczyniu posmarowanym odrobiną masła i piecz budyń przez 30-40 minut. Jeśli choroba nie weszła jeszcze w fazę remisji, najlepiej gotować budyń w powolnej kuchence.

    Pudding mięsny z kaszą manną

    Zamiast budyniu mięsnego na obiad można zrobić pierogi rybne. Aby to zrobić, musisz wyczyścić i posiekać 300 gramów filetów z mintaja lub szczupaka. Następnie do mielonego mięsa dodaj 2-3 białka i 20 gramów chudego mleka. Następnie z powstałego kleiku uformuj pierogi i zanurz je we wrzącej wodzie. Gotuj naczynie przez 20-25 minut.

    Jeśli choroba przeszła w stan remisji, możesz od czasu do czasu pofolgować sobie z różnymi dietetycznymi deserami. Na przykład możesz zrobić suflet. Aby to zrobić, musisz zetrzeć dojrzałe jabłka i wymieszać je z 350 gramami twarogu 5% tłuszczu. Następnie dodaj do masy 5-6 gramów masła, słodzika, waniliny i 1 żółtka. Powstałą mieszankę przełożyć do formy, uprzednio nasmarowanej niewielką ilością masła. Piec suflet przez 30-35 minut.

    Tabela nr 5 dla zapalenia trzustki

    Tabela nr 5 dla zapalenia trzustki to nie tylko lista dozwolonych i zabronionych pokarmów, ale także lista zaleceń, jak jeść, aby nie tylko zatrzymać objawy zapalenia trzustki, ale także normalizować wszystkie procesy trawienne zaburzone przez taką chorobę.

    Dietoterapia charakteryzuje się wzbogaceniem diety w proteiny, witaminy i substancje lipotropowe. Ponadto zapewnia ograniczenie spożycia tłuszczów i węglowodanów. Ilość cukru, cholesterolu, olejków eterycznych i gruboziarnistego błonnika jest mocno ograniczona. Nawet minimalne spożycie produktów z takimi składnikami zaostrzy nieprzyjemne objawy choroby i może prowadzić do powikłań..

    Wynika z tego, że skład chemiczny potraw dziennie powinien obejmować:

    • białka - około 100 gramów, z czego ponad połowa musi być pochodzenia zwierzęcego;
    • tłuszcz - nie więcej niż 90 gramów, z których jedna trzecia to warzywa;
    • węglowodany - do 400 gramów;
    • cukier - średnio 50 gramów;
    • sól kuchenna - nie więcej niż 10 gramów;
    • wolna ciecz - co najmniej dwa litry;
    • wartość energetyczna - 1900 kilokalorii.

    Ponadto wśród ogólnych zaleceń warto podkreślić:

    • obróbka cieplna składników potraw powinna być jak najdelikatniejsza. Dozwolone jest spożywanie potraw gotowanych, gotowanych na parze, pieczonych lub duszonych, ale bez tworzenia złotobrązowej skórki i bez dodatku tłuszczu;
    • musisz jeść do sześciu razy na pukanie, w małych porcjach iw regularnych odstępach czasu. Ponadto musisz zadbać o to, aby posiłki były wydawane o tej samej porze każdego dnia. Pomoże to narządom przewodu pokarmowego przyzwyczaić się do diety, co poprawi procesy trawienia pokarmu;
    • wszystkie produkty należy posiekać przed podaniem. Musisz je również powoli żuć. To jest sposób na uniknięcie przejadania się;
    • ostatni posiłek przed snem należy spożyć nie później niż dwie godziny przed snem;
    • spożywany pokarm powinien mieć wyłącznie temperaturę pokojową, w żadnym wypadku nie jest za zimny ani za gorący - doprowadzi to do rozcieńczenia chorej trzustki.

    Ponadto gastroenterolodzy zalecają prowadzenie dziennika posiłków, w którym należy zapisywać czas spożycia i jakie produkty zostały spożyte..

    Osoby, u których zdiagnozowano podobną chorobę, bardzo często martwią się pytaniem - jak długo wystarcza dieta na zapalenie trzustki? Odpowiedzi na to pytanie może udzielić tylko gastroenterolog na podstawie danych z badań laboratoryjnych i instrumentalnych każdego pacjenta. Ponadto bardzo ważna jest forma przebiegu choroby. Na przykład, ostry kurs obejmuje terapię dietetyczną od sześciu miesięcy do jednego roku, podczas gdy w przewlekłym zapaleniu trzustki należy przestrzegać menu leczenia przez całe życie.

    Dozwolone składniki

    Przestrzegając diety nr 5, podczas procesu zapalnego w trzustce bardzo ważne jest nie tylko prawidłowe przygotowanie posiłków, ale także właściwy dobór składników.

    Dieta 5 na zapalenie trzustki obejmuje stosowanie:

    • chleb wczorajszy lub suszony;
    • herbatniki i herbatniki bez dodatków;
    • chude odmiany mięsa, drobiu i ryb;
    • pierwsze dania na bazie bulionów wegetariańskich lub mleka. W pierwszym przypadku musisz zrezygnować ze smażenia, aw drugim - z dodania dużej ilości cukru i masła;
    • owsianka na bazie wody lub mleka. Szczególną uwagę należy zwrócić na grykę, kaszę manną, płatki owsiane i ryż. Aby poprawić smak, możesz dodać do nich domowy dżem, miód, suszone owoce i trochę cukru;
    • makaron;
    • sosy mleczne i owocowe. Należy zauważyć, że najlepiej odmówić przesiewania mąki niezbędnej do zagęszczenia sosu;
    • warzywa zarówno surowe, jak i po obróbce cieplnej. Preferowane są ziemniaki i cukinia, dynia i szparagi, kalafior, buraki i marchewka;
    • żółtka jaj, omlet białkowy gotowany na parze i jajka na miękko;
    • zapiekanki z mięsem i twarogiem;
    • Suflety na parze, Pulpety lub Kotlety rybne i mięsne;
    • sałatki warzywne i owocowe;
    • produkty mleczne o niskiej lub zerowej zawartości tłuszczu;
    • owoce morza;
    • orzechy i warzywa;
    • owoce i jagody odmian słodkich;
    • duszone owoce i galaretki;
    • świeżo wyciskane soki warzywne i owocowe. W wysokim stężeniu można je rozcieńczyć oczyszczoną wodą bez gazu. Korzystając z takich napojów, warto pamiętać, że należy je wypić natychmiast po przygotowaniu, jeśli sok stoi dłużej niż dziesięć minut, lepiej go odmówić;
    • marmolada i ptasie mleczko;
    • galaretki i puddingi;
    • niskotłuszczowy twardy ser;
    • słaba czarna, zielona i ziołowa herbata. Jeśli lekarz prowadzący na to pozwala, do takich napojów można dodać plaster cytryny;
    • kakao z mlekiem.

    Zanim zaczniesz jeść zgodnie z dietą na ostre zapalenie trzustki lub przewlekłe zaostrzenia, musisz przestrzegać postu terapeutycznego. Często środek ten trwa nie dłużej niż trzy dni, podczas których można pić wodę bez gazu i zieloną herbatę bez cukru. Podobną potrzebą jest przerwanie zajętego narządu..

    Produkty zabronione

    Przestrzegając terapeutycznej tabeli dietetycznej należy całkowicie zrezygnować ze stosowania tych składników i potraw na nich opartych, które mogą powodować nie tylko podrażnienie trzustki, ale także powodować nawrót objawów charakterystycznych dla zapalenia trzustki..

    Dieta 5p z zapaleniem trzustki kategorycznie zabrania jedzenia:

    • potrawy tłuste, smażone i pikantne, a także zupy na bazie bogatego bulionu;
    • świeży chleb i wypieki;
    • fast foody i półprodukty;
    • produkty uboczne, a także te odmiany mięsa i ryb, które zawierają dużo tłuszczu;
    • konserwy i marynaty;
    • gotowane lub wędzone kiełbasy i kiełbasy;
    • zboża, takie jak pszenica i kukurydza, jęczmień perłowy i jęczmień;
    • szczaw i szpinak, rzodkiew i bakłażan;
    • papryka i biała kapusta;
    • sfermentowane produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu;
    • tłuste i pikantne twarde sery;
    • wszelkie wyroby cukiernicze;
    • lody, czekolada i inne słodycze;
    • Aromatyzowane chipsy i grzanki;
    • majonez i ostre sosy;
    • winogrona i banany, granaty i figi;
    • rośliny strączkowe i grzyby;
    • jajka sadzone;
    • smalec i kawior;
    • tłuszcze do gotowania;
    • Mocno parzona kawa i czarna herbata
    • napoje gazowane i alkoholowe.

    Należy zauważyć, że jest to lista tylko głównych dozwolonych i zabronionych składników z piątej tabeli leczenia. Pacjentom surowo zabrania się samodzielnego wprowadzania nowych potraw do menu - należy o tym pamiętać, ponieważ wiele osób z podobną diagnozą uważa, że ​​niewielka ilość fast foodów nie zaszkodzi. Ale to nie tylko pogorszy przebieg procesu zapalnego w trzustce, ale może również prowadzić do rozwoju powikłań zapalenia trzustki..

    Tylko gastroenterolog i dietetyk może:

    • poszerzyć dietę o nowe produkty;
    • sporządzić przybliżone menu na tydzień;
    • czas trwania terapii dietetycznej ustalić indywidualnie dla każdego pacjenta.

    Pacjenci nie powinni oczekiwać pozytywnego wyniku diety 5 na zapalenie trzustki w następujących przypadkach:

    • odmowa przyjmowania leków, które są główną częścią terapii zachowawczej;
    • stosowanie receptur medycyny tradycyjnej bez konsultacji z lekarzem;
    • ciągłe nadużywanie alkoholu i tytoniu;
    • przyjęcie pozycji poziomej bezpośrednio po posiłku;
    • spożywanie dużych ilości zimnych lub zabronionych napojów bezpośrednio podczas jedzenia.

    Zintegrowane podejście do terapii i sumienne przestrzeganie przez pacjenta wszystkich zaleceń lekarza prowadzącego jest kluczem do korzystnego rokowania w zapaleniu trzustki, polegającego na całkowitym wyzdrowieniu lub uzyskaniu stabilnej remisji.

    Dieta numer 5p: menu na tydzień z zapaleniem trzustki. Przepisy. Za I przeciw?

    Zapalenie trzustki to jedna z najpopularniejszych chorób narządów wewnętrznych. Leczy go nie tylko lekarstwami, ale także specjalną dietą, która obejmuje dietę nr 5p. Menu na tydzień z zapaleniem trzustki wymaga wykluczenia wielu produktów, a także specjalnej metody gotowania. Celem diety jest normalizacja wszystkich funkcji trzustki.

    Do czego przeznaczona jest dieta numer 5p??

    Żywienie terapeutyczne jest często stosowane w przypadku patologii wątroby, trzustki, jelit, żołądka i narządów żółciotwórczych. System żywnościowy wymaga tutaj użycia pewnych potraw, które są przygotowywane w określony sposób. Ważną rolę odgrywa częstotliwość przyjmowania pokarmu oraz temperatura spożywanych potraw..

    Dieta nr 5p (jadłospis na tydzień z zapaleniem trzustki) została opracowana w 1920 roku przez lekarza M. I. Pevznera i nie straciła na aktualności. Jest przepisywany na zaostrzenie zapalenia trzustki. Jest w stanie nie tylko zapewnić pacjentowi odpowiednie odżywianie, ale także normalizować funkcje gruczołu trzustkowego. Wpływa pozytywnie na wydzielanie żółci i wątroby. Wspomaga gromadzenie się glikogenu, łagodzi metabolizm cholesterolu i tłuszczów. Stabilizuje pracę aparatu żołądkowo-jelitowego.

    Specyfika przygotowania potraw ze stołu nr 5p

    Posiłki w diecie nr 5p powinny mieć dużą zawartość pektyn, płynów, składników lipotropowych oraz błonnika pokarmowego. W okresie leczenia wprowadzono ułamkowy schemat posiłków, pacjenci przyjmują pokarm 5-6 razy dziennie. Żywność jest gotowana na parze, pieczona lub gotowana. Podczas przygotowywania potraw warzywa nie są smażone. Potrawy bogate w błonnik są wcierane, reszta jest drobno posiekana.

    Dieta ogranicza się do stosowania tłuszczów i węglowodanów. Główna dieta składa się z pokarmów białkowych. Z jadłospisu wykluczone są dania z kwasem szczawiowym, zawierające dużo cholesterolu, z grubym błonnikiem i zawierające puryny. Usuń pokarmy zawierające dużo olejków eterycznych i smażonych potraw. Sól należy spożywać nie więcej niż 10 g dziennie, a wodę - do dwóch litrów.

    Posiłki należy przyjmować na ciepło. Jedzenie na zimno i na gorąco jest przeciwwskazane.

    Wskazania do żywienia dietetycznego

    Dieta nr 5p (jadłospis na tydzień z zapaleniem trzustki) wskazana jest dla pacjentów z ostrym i przewlekłym zapaleniem trzustki, po terapii na czczo, w okresie niestabilnej remisji.

    Zasady tabeli żywieniowej numer 5p

    Dieta nr 5p ma na celu ustabilizowanie trzustki. W jak największym stopniu oszczędza żołądek i jelita, łagodzi zespół bólowy, zmniejsza odruchową pobudliwość narządu żółciowego. Jeśli będziesz go przestrzegać, musisz przestrzegać następujących zasad:

    • przed dietą musisz pościć przez 3 do 7 dni;
    • sposób jedzenia powinien być ułamkowy, 5-6 razy dziennie;
    • musisz jeść w małych porcjach, do 300 g;
    • potrawy powinny być gotowane na parze, gotowane lub pieczone;
    • należy wprowadzić zbilansowaną dietę, która będzie zawierała wszystkie potrzebne organizmowi witaminy i minerały;
    • cała żywność powinna być półpłynna i starta;
    • reżim temperaturowy dań gotowych do spożycia - 20-25 ° С;
    • zminimalizowane jest spożycie tłuszczów i węglowodanów.

    Aby terapia była skuteczna, należy przestrzegać wszystkich zasad żywienia medycznego. Nie łamać zakazów, dopóki nie nastąpi całkowita remisja lub wyzdrowienie..

    Dieta nr 5p: skład chemiczny

    Dania dietetyczne nr 5p powinny mieć dzienną zawartość kalorii 1700-2500 kcal. Węglowodany w menu podaje się 50 g, tłuszcze - 70 g, białka - 100 g. Dziennie spożywa się nie więcej niż 10 g soli.

    Zgodnie z zawartością witamin retinol w menu powinien wynosić około 10 mg, tiamina - 10 mg, ryboflawina - 2 mg, kwas nikotynowy - 1,6 mg, witamina C - 150 mg, sód - 3 g, fosfor - 1,3 g, wapń - 0,8 g, magnez - 0,5 g, żelazo - 0,03 g.

    Dozwolone jedzenie

    Wymaga przestrzegania wszystkich niezbędnych zasad diety numer 5p. Zaleca się tu spożywać zupy jarzynowe z dodatkiem płatków śniadaniowych. Nie dodawaj do nich smażenia. Dozwolone jest spożywanie kaszy gryczanej, ryżu, makaronu, płatków owsianych i kaszy manny. Chleb powinien być wczorajszy, z mąki 1-2 klasy. Możesz jeść niesłodzone ciasteczka.

    Warzywa je się gotowane lub tarte. Dozwolone jest chude mięso i ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Można jeść jajka na miękko, a także omlet gotowany na parze, ale nie częściej niż raz dziennie. Wszystkie zboża gotowane są w mleku o niskiej zawartości tłuszczu lub wody. Dozwolone są pieczone i miażdżone jabłka, niskotłuszczowe produkty mleczne i przygotowywane z nich potrawy.

    Obejmuje również dietę gotowanego makaronu nr 5p. Przykładowe menu zakłada użycie owoców i jagód. Można je spożywać w postaci galaretki, na surowo - puree lub pieczone. Przy takiej diecie piją herbatę z cytryną niezbyt mocną lub wywar z dzikiej róży, naturalne soki rozcieńczone wodą bez dodatku cukru. Dozwolony jest olej roślinny - 15 g na danie, a także masło - nie więcej niż 30 g dziennie.

    Zakazane jedzenie

    Dieta nr 5 ma wiele ograniczeń dotyczących jedzenia. Pokarmy, których nie należy spożywać w leczeniu zapalenia trzustki, to:

    • tłuste buliony mięsne i rybne;
    • każdy alkohol, a także mocna herbata i kawa;
    • napoje zimne, gorące i gazowane;
    • produkty wędzone, kiełbasy i kiełbasy;
    • świeżo upieczony chleb żytni;
    • kawior rybny;
    • rzodkiewki, rzepy, rzodkiewki, szczaw i szpinak;
    • sfermentowane produkty mleczne, w tym jogurt;
    • produkty mączne;
    • kwaśne i pikantne potrawy;
    • grzyby w dowolnej formie;
    • potrawy solone i marynowane;
    • produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu;
    • Jedzenie w puszce;
    • słodycze;
    • cytrus;
    • sok winogronowy;
    • fast food, frytki, orzechy i krakersy.

    Pomimo zakazów wielu produktów dieta nr 5p (stołowa) jest bardzo skuteczna w leczeniu zapalenia trzustki. Co możesz, a czego nie możesz jeść - zostało to omówione powyżej, a następnie porozmawiamy o menu w leczeniu zapalenia trzustki.

    Rodzaj zdrowej żywności

    Dieta nr 5p występuje w dwóch wersjach. Pierwszy służy do ostrego zapalenia trzustki - nr 5a, a drugi do przewlekłego - nr 5b.

    W diecie nr 5a dzienne spożycie kalorii nie powinno przekraczać 1700 kcal. Całe jedzenie jest płynne i puree. Pokarm, który może stymulować wydzielniczą funkcję trzustki, jest zabroniony. Ten posiłek trwa około tygodnia..

    W diecie nr 5b zawartość kalorii wzrasta do 2700 kcal. Zwiększa się ilość białek, węglowodanów i tłuszczów. Wyklucza się wszystkie buliony i wywary w celu zmniejszenia wydzielania wydzieliny trzustkowej. Cała żywność jest przyjmowana w postaci puree.

    Dieta numer 5p: menu na tydzień z zapaleniem trzustki

    W tygodniu z zaostrzeniem zapalenia trzustki menu powinno wyglądać następująco.

    Poniedziałek. Rano na śniadanie: omlet gotowany na parze z jednego żółtka i dwóch białek oraz wywar z dzikiej róży. Na drugie śniadanie jedzą pieczoną gruszkę. W porze obiadowej barszcz, klopsiki z chudej ryby i gotowany ryż. Na popołudniową przekąskę zaleca się przekąskę z krakersami i szklanką mleka. Na obiad oczekuje się gotowanej piersi z kurczaka, owsianki Hercules i słabej czarnej herbaty. Przed pójściem spać wypij 250 g niskotłuszczowego kefiru.

    Wtorek. Rano: manna z rodzynkami plus budyń z jagodami i niskotłuszczowym twarogiem oraz herbata z niskotłuszczowym mlekiem. II śniadanie: gotowany ryż i kapusta. Na obiad polecają wegetariańską zupę, na drugie gołąbki z gotowanym mięsem. Napoje zawierają galaretkę z jagód. Podwieczorek: niskotłuszczowy twarożek i kompot gotowane z suszonych owoców. Wieczorem na obiad gotują owsiankę ryżową z niskotłuszczowym mlekiem i piją szklankę wody mineralnej. Przed snem: 250 g soku z marchwi.

    Środa. Rano: ciastka twarogowe z suszonymi morelami, serem i herbatą z dzikiej róży. Podczas drugiego śniadania jedzą kaszę gryczaną z sokiem jabłkowym. Na lunch podawane są paszteciki wołowe z puree z dyni i zieloną herbatą. Na popołudniową przekąskę dobry jest pudding ryżowy. Wieczorem jedzą zapiekankę warzywną i gotowane filety z kurczaka, piją słabą herbatę. Przed snem: sok jagodowy z niesłodzonymi ciasteczkami.

    Czwartek. Rano: omlet gotowany na parze z dwoma białkami i pomidorem. Szklanka słabej herbaty. Drugie śniadanie składa się z sosu winegret bez kiszonej kapusty i pikli, czyli kawałka chleba. Gotowany dorsz, zupa ryżowa i sok pomidorowy są przygotowywane na lunch. Na podwieczorek jedzą galaretkę jagodową i piją niesłodzoną herbatę. Zjedz obiad z sałatką z buraków ze śliwkami i chudym gotowanym mięsem oraz herbatą z mlekiem. W nocy: szklanka sfermentowanego pieczonego mleka.

    Piątek. Rano: owsianka z semoliny, słaba herbata i pieczywo z twardym serem. II śniadanie: twarożek ze śmietaną, sok z dyni. W porze obiadowej polecamy zupę z warzywami i makaronem, gotowaną chudą rybę z cukinią i kalafiorem. Możesz dodać świeże owoce i niesłodzoną herbatę. Na podwieczorek oferowana jest ciepła sałatka z marchwi i galaretka jagodowa. Można zjeść obiad z twarogiem i krupnikiem gryczanym, a także napić się zielonej herbaty. II kolacja: 250 g mleka z bułką tartą.

    Sobota. Na śniadanie: budyń twarogowy i szklanka mleka. Drugie śniadanie opiera się na puree z marchwi z dodatkiem dżemu. Lunch składa się z barszczu wegetariańskiego, kotletów z indyka gotowanych na parze i słabej herbaty z cytryną. Na popołudniową przekąskę zalecana jest galaretka jagodowa. Na obiad zupa makaronowo-serowa, sałatka z dyni z jabłkami i herbata z jedną łyżką miodu. Przed snem - 250 g sfermentowanego pieczonego mleka.

    Niedziela. Rano: płatki owsiane w mleku, owoce starte z twarogiem plus galaretka. Na obiad ma służyć jedno jabłko upieczone w piekarniku. Obiad: zupa jarzynowa ze szpiku, królik i kasza gryczana zapiekane w śmietanie, herbata. Podwieczorek: niesłodzony mus twarogowy z sokiem z marchwi. Zjadają obiad z knellami rybnymi, gotowanym ryżem i herbatą z kawałkiem cytryny. Przed snem: galaretka owocowa.

    Opcja niewysłana: menu jednodniowe

    Gdy tylko ból zacznie ustępować, możesz wprowadzić do diety nieoszlifowane potrawy. Przybliżone menu będzie wyglądać następująco:

    • Śniadanie. Sypana kasza gryczana plus winegret bez dodatku pikli i kiszonej kapusty. Gotowane puree z mięsa. Jako napój polecamy herbatę półsłodką.
    • Drugie śniadanie. Herbata z ciasteczkami i suszonymi śliwkami.
    • Lunch. Zupa zrobiona z dozwolonych warzyw. Gotowane ziemniaki z kawałkiem gotowanego kurczaka. Na deser - jabłko i słaba herbata.
    • Popołudniowa przekąska. Niskotłuszczowy domowy twarożek i kompot gotowane z suszonych owoców.
    • Obiad. Wermiszel z gotowaną rybą i herbatą.
    • Przed pójściem spać. Herbata mleczna i jedna grzanka.

    Po dwóch dniach od zaostrzenia zapalenia trzustki lekarze zalecają picie ciepłej wody mineralnej (Borjomi lub Slavyanskaya) do jednego litra dziennie. Przyda się wywar z dzikiej róży. Od trzeciego dnia w przypadku poprawy samopoczucia pacjenta podaje się płynne płatki zbożowe i zupy śluzowe oraz przeciery warzywne i galaretki.

    Dieta nr 5p według Pevznera

    Dieta Pevznera sugeruje stosowanie następującego menu, gdy ustąpią objawy zaostrzenia zapalenia trzustki:

    • Śniadanie. Puree z kaszy gryczanej lub ryżowej, z napojów - galaretka mleczna.
    • Lunch. Galaretka owocowa i szklanka wody mineralnej Borjomi.
    • Lunch. Zupa owsiana, puree z marchwi i suflet z mięsa gotowanego na parze. Słaba herbata.
    • Popołudniowa przekąska. Białkowy omlet z parą plus wywar z dzikiej róży.
    • Obiad. Puree z kaszy gryczanej, suflet twarogowy.
    • Druga kolacja. Szklanka wody mineralnej z bułką tartą.

    W diecie Pevzner nie stosuje się soli, a dzienne spożycie cukru to 20 g.

    Dieta numer 5p: przepisy kulinarne

    W przypadku diety numer 5p odpowiednie są następujące potrawy:

    • Gulasz warzywny. Duże ziemniaki (5 sztuk) pokroić w kostkę i umieścić w rondelku. Do tego dodaje się startą marchewkę, posiekaną cebulę, dynię i pomidory. Warzywa wlewa się do 300 g wody, sola i dusi na średnim ogniu przez dwadzieścia minut. Posyp gotowe naczynie ziołami.
    • Pieczona ryba. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu kroi się na kawałki i umieszcza w folii. Następnie posieka się cebulę i wciera marchewkę. Na wierzch ułożyć warzywa, wszystko skropić sokiem z cytryny i posolić. Rybę z warzywami zawija się w folię i dusi w piekarniku do czasu ugotowania.

    Te przepisy na dietę numer 5 pensów na każdy dzień pomogą urozmaicić menu. Daj uczucie sytości i satysfakcji.

    Podstawowe zalecenia lekarzy

    Przewlekłe zapalenie trzustki (dieta nr 5p jest bardzo skuteczna w tej chorobie) w ostrym stadium leczy się nie tylko lekami, ale także odpowiednim odżywianiem. Lekarze zalecają z całą odpowiedzialnością leczyć dietę nr 5p. Nie daj się ponieść bez recepty na słodycze, ponieważ użycie cukru w ​​ilości większej niż 60 g może spowodować zaostrzenie zapalenia trzustki.

    Podczas odżywiania medycznego warto pić wodę mineralną. Najlepiej spożywać na ciepło przed snem, małymi łykami. Całe jedzenie musi być zmielone, grube kawałki podrażnią narządy wewnętrzne. Pietruszka i koperek są dozwolone z zieleni.

    Lekarze z zapaleniem trzustki ponownie radzą, aby nie zakłócać trzustki i przestrzegać delikatnego menu.

    Wybór odpowiedniej diety na ostre zapalenie trzustki, co to jest ostre zapalenie trzustki

    Dieta na ostre zapalenie trzustki jest absolutnie konieczna. Terapeutyczne leczenie choroby obejmuje podejście zintegrowane: oprócz leków przywracających prawidłowe funkcjonowanie gruczołu potrzebne są inne środki, polegające na specjalnej diecie. Nieprzestrzeganie wymagań dietetycznych nie pozwoli ci przejść od ostrego etapu do remisji. Spożywana zabroniona żywność, oprócz zmniejszenia skuteczności leków, może mieć poważne konsekwencje dla zdrowia, a nawet życia. Lekarz przepisuje określoną dietę na rok, ale ostrzega, że ​​bardziej właściwe jest nie wychodzenie poza listę dozwolonych pokarmów na całe życie.

    Jeśli trzustka ulegnie zapaleniu, pojawia się zapalenie trzustki. W tym samym czasie enzymy, które musi uwalniać do jelit w celu prawidłowego trawienia pokarmu, nie znajdują wyjścia. Ponieważ enzymy są dość silnymi substancjami pod względem stężenia, to pozostając w ciele gruczołu, zaczynają go korodować.

    Aby pozbyć się tego stanu i normalizować pracę gruczołu, oprócz leków, pacjentowi zawsze przepisuje się dietę na ostre zapalenie trzustki. Menu osoby cierpiącej na tę chorobę radykalnie różni się od diety, do której dana osoba jest przyzwyczajona..

    Na przykład udowodniono, że systematyczne przejadanie się staje się częstą przyczyną zapalenia trzustki. Dlatego nie powinno dziwić, że ilość pożywienia należy znacznie zmniejszyć i przyjmować w bardzo małych porcjach. Najwięcej, na co możesz sobie pozwolić dziennie, to 2,5 kg jedzenia i płynów. Jest to ilość naukowo dobranego pokarmu i napoju, przy której organizm otrzyma niezbędne do życia substancje..

    Cel diety na ostre zapalenie trzustki

    Dieta na ostre zapalenie trzustki ma na celu zmniejszenie ilości enzymów trzustkowych. Zapewnia jej to niezbędny stan odpoczynku. Jeśli ściśle przestrzegasz diety nr 5, z czasem powróci normalna zdolność do pracy gruczołu.

    Trzustka „współpracuje” z drogami żółciowymi i wątrobą. U kobiet dość często z zapaleniem trzustki trzustki narządy te również zawodzą jednocześnie. W takich przypadkach lekarze zalecają dietę numer 5p. W ostrym przebiegu choroby udowodnił swoją skuteczność..

    Zasady diety

    Jedzenie w ostrym zapaleniu trzustki może początkowo wydawać się niezwykle trudne komuś, kto nigdy nie stosował diety lub ograniczonego spożycia pokarmu. Jednak podobne zasady żywieniowe są często spotykane w wielu dietach odchudzających. Dlatego panie, które choć raz w życiu odwiedziły dietetyka, nie znajdą dla siebie wiele nowości w dietach nr 5 i 5p. To samo dotyczy zwolenników nowoczesnego trendu zwanego zdrowym stylem życia. Jeśli chodzi o odżywianie, istnieją tutaj znaczne podobieństwa:

    • Żywność frakcyjna. Zaleca się taki podział codziennej diety, aby można było zjeść trochę, do ośmiu razy dziennie. Z biegiem czasu liczbę przyjęć można zmniejszyć do pięciu.
    • Wszystkie potrawy są gotowane na parze, pieczone i mogą być duszone później. Będziesz musiał zapomnieć o chrupiącej smażonej skórce.
    • Do pierwszych dań potrzebny będzie drugi lub nawet trzeci bulion.
    • Do dań z warzyw i owoców najlepiej podawać przeciery. Zmniejsza to obciążenie wszystkich narządów związanych z procesem przetwarzania żywności..
    • Ilość płynu - 2 litry dziennie.

    Ograniczenia we wczesnych dniach

    W ostrym przebiegu choroby można przyjmować pokarm nie wcześniej niż od trzeciego dnia od ataku. Na początku nie możesz w ogóle jeść. Zalecana jest łagodna dieta nr 5p.

    1. W trzecim i czwartym dniu liczba kilokalorii zostaje zmniejszona do 800, do piątego dnia do 1000, w kolejnych dniach nie więcej niż 2500 kcal dziennie.
    2. Pokarm na ostre zapalenie trzustki jest możliwie świeży, lekkostrawny. Sól, przyprawy, cukier są wykluczone, nie ma potrzeby mówić o pikantnych lub pieprzu.
    3. Temperatura wszystkich potraw jest umiarkowana, dozwolony jest tylko czerstwy chleb.
    4. Nacisk kładziony jest na żywność białkową, węglowodany i tłuszcze są minimalne.

    Więc będziesz musiał jeść do półtora miesiąca. Czas trwania określa lekarz prowadzący na podstawie przebiegu choroby.

    Oszczędna dieta zostaje zastąpiona przedłużoną. Będzie trwał około roku, ten czas jest niezbędny do odbudowy gruczołu.

    Jeśli choroba stanie się przewlekła, ten sposób odżywiania staje się rzeczywistością na całe życie. Jednak nie panikuj. Owszem, jest wiele ograniczeń, ale gama produktów jest dość obszerna i nawet przy niemal całkowitym braku talentów kulinarnych przygotowanie dietetycznych posiłków nie będzie trudne.

    Z biegiem czasu dochodzi do uzależnienia, receptory stają się bardziej wrażliwe, a jedzenie nie jest już postrzegane jako pozbawione smaku. Trzeba znieść pierwsze dni choroby. Oprócz odczuwania obrzydliwości, pacjent ma również do czynienia z zakazem jedzenia.

    Post z powodu ostrego zapalenia trzustki

    Przez pierwsze 3-4 dni nie należy przyjmować jedzenia. W przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki dieta zaczyna się również od postu. Jest to konieczne, aby trzustka uspokoiła się, a procesy metaboliczne zaczęły się poprawiać..

    Pacjent może pić tylko. Płyn to alkaliczna woda mineralna. Nieznacznie zmniejsza ilość soku żołądkowego, a narząd otrzymuje niezbędny odpoczynek..

    Utrzymanie witalności odbywa się za pomocą specjalnych roztworów odżywczych. Zgodnie ze wskazaniami możesz zacząć pić już po pierwszym dniu. Stopniowo spożycie płynów wzrasta do 2 litrów.

    Jakie pokarmy należy wykluczyć z diety

    Żywność na ostre zapalenie trzustki ma obszerną listę dozwolonych i zabronionych pokarmów.

    Oprócz wyżej wymienionych zasad będziesz musiał pamiętać: konieczne jest wykluczenie z menu produktów i płynów, które powodują tworzenie się gazów i wzdęcia.

    Osoba zainteresowana zapaleniem trzustki opuszczeniem organizmu, a nie osiadaniem na zawsze w postaci przewlekłej choroby, musi się dowiedzieć, że nie może mieć takich napojów i pokarmów:

    • kakao,
    • wędliny,
    • Kawa,
    • słony,
    • woda gazowana,
    • przyprawiony,
    • konserwowy,
    • masło,
    • alkohol,
    • czekolada,
    • mocna herbata,
    • tłusty,
    • świeżo upieczony biały chleb,
    • kremy cukiernicze,
    • chipsy,
    • fast food,
    • kruche ciasteczka z nadzieniem.

    Odpowiednie są niewielkie ilości bezkwasowego mleka i przetworów mlecznych z minimalną zawartością tłuszczu, pieczywo - w postaci krakersów suszone w piecu, ale nie kupowane w torebce z nieznanymi przyprawami.

    Lepiej jest zastąpić świeże warzywa przecierem warzywnym. Ryby tłuste - odmiany dietetyczne. Kisiel, herbata, kompot z suszonych owoców, inne dozwolone napoje - bez cukru. Ale możliwa jest niewielka ilość słodzików. Lekarze z zadowoleniem przyjmują wywary moczopędne.

    Co możesz zjeść

    W przypadku dorosłych dieta na ostre zapalenie trzustki jest podobna do diety młodych pacjentów. W menu jest wiele składników, które pozwolą Ci przygotować doskonałe posiłki. Należy postępować od ogólnych zasad, wykluczyć to, co zakazane i wykazać się odrobiną wyobraźni.

    A więc lista tego, co możesz zjeść:

    • chude mięso, ryba, twarożek,
    • galareta,
    • warzywa gotowane na parze lub gotowane na parze, puree lub puree,
    • płatki,
    • buliony warzywne i zupy na ich bazie,
    • zupy mleczne,
    • kompoty,
    • dietetyczne mięso gotowane na parze,
    • omlet z dwoma jajami,
    • makaron,
    • owoce i jagody, najlepiej suszone lub pieczone,
    • herbatniki biszkoptowe,
    • zapiekanki na parze i nie tylko.

    Pokarm na ostre zapalenie trzustki jest dietetyczny, ale smaczny i zróżnicowany. Powinien zawierać niezbędne minerały, witaminy, białko. Tłuszcze zwierzęce - za zgodą lekarza oraz olej roślinny - bez obróbki cieplnej, jako dodatek do żywności, a nie tłuszcz do smażenia. Co możesz jeść, jeśli masz ostre zapalenie trzustki? Wiele. Najważniejsze, żeby nie łamać reżimu, nie przejadać się..

    Z chudej ryby i mięsa można zrobić wiele potraw, które zachwycą nie tylko osobę cierpiącą na zapalenie trzustki, ale także wszystkich domowników. Ponadto jest to dobre zapobieganie pojawieniu się podobnej choroby u innych członków rodziny, a ci, którzy chcą pozbyć się kilku dodatkowych kilogramów, pomogą to zrobić..

    Cechy odżywiania po ostrym ataku

    Dieta na ostre zapalenie trzustki jest dość surowa. Dlatego masła w naczyniach nie należy poddawać obróbce cieplnej. Gotowane i gotowane na parze potrawy, tłuczone warzywa, pieczone owoce zmuszają do starannego podejścia do wyboru produktów, sporządzania menu, aktywowania kulinarnej kreatywności.

    Po ostrym zapaleniu trzustki dieta pomoże poprawić funkcjonowanie wątroby i pęcherzyka żółciowego. Specyfika choroby decyduje o wyborze diety. Klasyczne diety nr 5 i 5p, które dowiodły swojej skuteczności, są teraz łatwiejsze do przestrzegania, ponieważ nowoczesny sprzęt kuchenny zapewnia znaczną pomoc.

    Przykładowe menu na tydzień

    Możesz zrobić takie przybliżone menu dla ostrego zapalenia trzustki.

    ŚniadanieLunchLunchPopołudniowa przekąskaObiad
    Pierwszy dzień
    Chude mięso, herbata biszkoptowa.Płatki owsiane w wodzie lub mleku. Odwar z dzikiej róży lub kompot z suszonych owocówKasza gryczana, gotowane warzywa, takie jak dynia lub brokuły, i niskotłuszczowy twarożekPieczone jabłkaGulasz z warzyw, gotowany kurczak. Kompot.

    Przed pójściem spać szklanka kefiru.

    Drugi dzień
    Kotlety mięsne, omlet. Herbata z grzankami.Budyń twarogowy, galaretka.Gotowana wołowina, kromka chleba żytniego i słaba herbata z cytrynąSzklanka kefiru i grzanekRyba gotowana na parze, herbata
    Trzeci dzień
    Niskotłuszczowy jogurt i zielone jabłkoGotowany mostek, białe krakersy, zielona herbataChuda ryba gotowana na parze, kasza gryczana i chleb żytniTwarożek o niskiej zawartości tłuszczuPłatki owsiane na parze, sałatka z buraków. Herbata
    Czwarty dzień
    Omlet z dwoma jajkami i słaba herbataTwaróg budyniowy, przecier jabłkowy.Sałatka mięsno-warzywna na parzeKompot z suszonych owoców, grzankiKasza ryżowa, pieczone jabłko i kompot
    Piąty dzień
    Puree ziemniaczane z klopsikami. Herbata ziołowa.Kompot, krakersy lub suche niesłodzone ciasteczkaZupa jarzynowa, kotlet rybny gotowany na parze, kompotGalaretaPudding mięsny, warzywo gotowane na parze.
    Szósty dzień
    Omlet z dwóch jajek z twarogiemSerniki, pieczone jabłkaRosół z kurczaka z grzankami, klopsikiPieczone jabłka, galaretkaTwarożek lub kurczak o niskiej zawartości tłuszczu
    Siódmy dzień
    Zapiekanka twarogowa, mlekoZupa jarzynowa, mięso gotowaneZupa jarzynowa tarta z kotletami gotowanymi na parze i makaronem, sos mlecznyHerbata z herbatnikami biszkoptowymiMięso na parze, gotowane buraki, kompot

    Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu doskonale nadaje się na śniadanie. Przy zapaleniu trzustki jest w czym wybierać. Dieta jest dość urozmaicona i przyjemna..

    Ciekawe przepisy

    Istnieje wiele zatwierdzonych diet. Na przykład omlet białkowy na parze, różne zupy warzywne, dania mięsne, pieczone owoce, desery z twarogu ze słodzikami i wszystko, na co pozwoli wyobraźnia w ramach dozwolonej listy produktów i metod gotowania.

    Na przykład paszteciki gotowane na parze nie wymagają dużej uwagi ani kosztów materiałowych. Masę mięsną robimy z piersi kurczaka, cebuli, jajka i słodkiej papryki, przechowujemy w lodówce przez 20 minut, formujemy kotlety, gotujemy w podwójnym kotle. Jednocześnie jedną z jego „podłóg” można potraktować jako przystawkę - kaszę gryczaną lub makaron, aw rondelku zrobić zupę na słabym bulionie bez smażenia. Lepiej samemu zrobić mięso mielone.

    Przecier z marchwi i dyni to również prosty przepis. Ugotuj warzywa, przerwij w blenderze, dodaj trochę, dodaj łyżkę oleju roślinnego lub śmietanę.

    Kasza dyniowa, zapiekanka z makaronem z mięsem, a nawet sałatka dietetyczna Olivier - to wszystko jest dostępne w diecie na zapalenie trzustki. Możesz nawet rozpieścić się deserami, takimi jak twarożek z bananami i truskawkami..

    Tabela diet numer 5p na zapalenie trzustki

    Obecność w historii osoby ostrej lub przewlekłej, w fazie nawrotu procesu zapalnego, który dotknął trzustkę, wymaga specjalnego podejścia do diety. Powinien być nie tylko delikatny, ale także całkowicie wyważony. Dieta 5 na zapalenie trzustki dowolnej klasyfikacji (ostre, nawracające, przewlekłe) jest uważana za najlepszą opcję. Dieta chorego ma kilka odmian i może w pełni zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na każdy rodzaj choroby. Tabela nr 5, przepisywana w przypadku, gdy ludzie mają w wywiadzie chorobę wątroby lub zapalenie pęcherzyka żółciowego, jest modyfikacją diety Pevznera. Dieta 5p ma tę samą podstawę, tylko nieznacznie zmodyfikowaną w przypadku zapalenia trzustki.

    Zasady tabeli żywieniowej numer 5p

    Piąty stół terapeutyczny jest przepisywany na każdym etapie rozwoju zapalenia trzustki, zarówno w przypadku jego nawrotu, jak i remisji choroby. W każdej konkretnej sytuacji istnieją pewne różnice, ale główną zasadą jest osiągnięcie jak największej oszczędności błony śluzowej narządów trawiennych. Efektem takiego dostosowania żywieniowego jest całkowita ochrona przewodu pokarmowego przed uszkodzeniami chemicznymi, mechanicznymi i termicznymi. Mówiąc prościej, gdy dana osoba je, nie cierpi przełyk, żołądek, jelita i narządy wydzielnicze, które zapewniają ich normalne funkcjonowanie. W przypadku zapalenia trzustki gastroenterolodzy zalecają chorym tabelę nr 5 w kilku odmianach, która zawiera następujące zasady stosowane przy przygotowywaniu i spożywaniu żywności:

  • Gotowanie powinno odbywać się wyłącznie na parze lub w wodzie, pieczenie bez skórki i duszenie. Najlepiej, jeśli do tego celu używany jest multicooker..
  • Konieczne jest, aby w posiłkach dla pacjentów z chorobą trzustki w wywiadzie uwzględniać wyłącznie niskokaloryczne produkty bogate w minerały i witaminy. Należy również pamiętać, że w procesie ich przygotowania ogranicza się stosowanie białek zwierzęcych, tłuszczów i węglowodanów, preferując substancje pochodzenia roślinnego..
  • Zaleca się spożywać potrawy podawane tylko na ciepło. Gorące i zbyt zimne dania są zabronione..
  • Konieczne jest częste jedzenie z zapaleniem trzustki (co najmniej 5-6 razy dziennie), ale w małych porcjach (zwykłą objętość należy podzielić na 2-3 części). Najlepiej, jeśli chory zjada z małych talerzy - dzięki temu nie poczuje się zepsuty i będzie nasycony minimalną porcją..

    Dieta nr 5, przepisywana na przewlekłe zapalenie trzustki, to pewna kultura żywieniowa. Powinien wejść w życie człowieka na dłużej niż rok.

    To całkiem naturalne, że ludziom często trudno jest zrezygnować z ulubionych potraw, ale w tym przypadku pomogą wspomnienia o negatywnych objawach towarzyszących chorobie - rozdzierających bólach, które rozprzestrzeniają się po jamie brzusznej w przypadku zaostrzenia. Pomogą ci oprzeć się pokusom..

    Dozwolone produkty

    Wybór produktów spożywczych jest dziś ogromny, więc każdy, kto miał historię zapalenia trzustki, może łatwo się zgubić, wybierając je na stół terapeutyczny. Nie wszyscy pacjenci wiedzą na pewno, co wolno jeść, gdy w trzustce rozwija się proces zapalny, a czego lepiej odmówić. Aby uniknąć błędów przy wyborze produktów, należy pamiętać, który z nich nie spowoduje dodatkowego uszkodzenia gruczołu. Dzienne menu może zawierać:

    • chude mięso (królik, indyk, kurczak, cielęcina, wołowina),
    • chude ryby (sandacz, szczupak, leszcz, mintaj, dorsz),
    • owoce morza (krewetki i małże z trwałą remisją),
    • produkty mleczne (najlepiej mleko fermentowane) o niskiej zawartości tłuszczu,
    • zboża (owies, kasza manna, kasza gryczana, ryż) i makaron z pszenicy durum,
    • jaja kurze i przepiórcze (nie więcej niż 2,5 sztuki dziennie).

    Wybór dozwolonych produktów jest na tyle duży, że każda osoba, nawet kobieta, nawet mężczyzna, może przygotować z nich nie tylko zdrowy, ale i bardzo smaczny leczniczy obiad czy kolację..

    Z napojów na zapalenie trzustki można używać napojów owocowych, galaretek, soków, pół rozcieńczonych wodą i słabo zaparzonej herbaty, do której dodaje się odtłuszczone mleko. A także eksperci zalecają picie wody mineralnej, Essentuki lub Borjomi, ale woda mineralna musi być bez gazu.

    Niechciana żywność

    Każdy pacjent cierpiący na częste nawroty zapalenia trzustki powinien wiedzieć, jakie pokarmy są dla niego kategorycznie przeciwwskazane, a nawet przy minimalnym spożyciu do przewodu pokarmowego mogą wywołać atak, którego głównym objawem jest potworny ostry ból. Pokarmy, których w żadnym wypadku nie należy spożywać, obejmują żywność, która aktywuje produkcję agresywnych enzymów i zwiększa aktywność wydzielniczą trzustki.

    Przede wszystkim alkohol podlega obowiązkowemu wykluczeniu, bez którego żaden świąteczny stół nie może się obejść. W takim przypadku, jeśli osoba z przewlekłym zapaleniem trzustki ma nieodparte pragnienie picia, gastroenterolodzy radzą mu, aby pamiętał o nieuniknionych konsekwencjach zaburzenia diety. Te produkty, które są uważane za pierwszą przekąskę podczas picia napojów alkoholowych - konserwy, marynaty, marynaty również podlegają obowiązkowemu wykluczeniu z diety..

    Dietetycy i gastroenterolodzy zauważają jeszcze kilka nazw, które są kategorycznie niedopuszczalne w diecie osoby z zapaleniem trzustki. Osoby z historią choroby, takiej jak zapalenie trzustki, muszą znać swoją listę (lepiej ją wydrukować, aby była zawsze pod ręką):

    • trochę świeżych warzyw - papryka, rzodkiew, rzodkiewka, kapusta, czosnek,
    • tłuste mięso i ryby do gotowania pierwszego i drugiego dania,
    • wszystkie rodzaje produktów wędzonych,
    • produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu,
    • zboża, pszenica, jęczmień perłowy, kukurydza,
    • grzyby świeże, solone i marynowane,
    • chleb dzisiejszego wypieku,
    • babeczki, zwłaszcza ciasta.

    Niedopuszczalne jest dodawanie do potraw jakichkolwiek przypraw i ostrych przypraw. Należy uważać na sól i cukier.

    Mocna herbata lub kawa, słodkie napoje gazowane, kwas chlebowy i pakowane soki są całkowicie zabronione w napojach. Wszystkie te produkty są smaczne i lubiane przez wielu, ale aby uniknąć ostrego ataku, należy je kategorycznie wyrzucić..

    Chociaż trzeba przyznać, że jest to dość trudne, szczególnie dla dziecka, które na widok zabronionych wykwintnych słodyczy (ciast i ciastek) zaczyna mocno połykać. W takim przypadku dietetycy zalecają robienie rzadkich odpustów, ponieważ nikt nie może stale kontrolować siebie. Ale uciekanie się do nawet minimalnych zaburzeń w diecie jest możliwe tylko sporadycznie, najwyżej raz w miesiącu. A potem rozpieszczanie siebie jest dopuszczalne tylko wtedy, gdy choroba jest w fazie długotrwałej remisji..

    Skład chemiczny i zawartość kalorii w potrawach

    W przypadku diety przepisanej na zapalenie trzustki, a także inne choroby narządów trawiennych, dietetycy mają specjalne wymagania dotyczące składu chemicznego potraw. Odżywianie pacjenta z chorobą któregokolwiek narządu przewodu pokarmowego w wywiadzie powinno być całkowicie kompletne i zawierać wszystkie pierwiastki śladowe i minerały niezbędne do życiowej aktywności organizmu. Poniżej znajduje się tabela zawierająca informacje dotyczące optymalnej ilości niezbędnych składników odżywczych oraz ich wartości energetycznej w codziennej diecie:

    Zawartość kalorii i skład chemiczny codziennego menu, tabela numer pięć

    Skład chemiczny Opcja 5A (ostry atak) Opcja 5B (ustępujące zaostrzenie) Zawartość kalorii 1500–1800 kilokalorii. 2470–2700 kilokalorii. Białko 80 gramów - 25 zwierząt, 55 warzyw. 120-130 gramów. Tłuszcz 60 gramów. 70 gramów. Węglowodany 200 gramów. 400 gramów (proste nie powinny mieć więcej niż 30 g). Sól 6-10 gramów. Do 10 gramów. Cukier Do 40 g lepiej zastąpić ksylitolem - 20-30 gramów. 40-60 gramów.

    Podany w tabeli skład chemiczny i wartość energetyczna żywności, które są dopuszczalne w trakcie leczenia procesu zapalnego trzustki, są przeznaczone do stosowania przez osobę dorosłą prowadzącą nieaktywny tryb życia i nie wykazującą zwiększonego wysiłku fizycznego..

    W przypadku, gdy pacjent jest dzieckiem, dietetycy indywidualnie podchodzą do doboru diety i na podstawie jego wagi oraz wieku obliczają ilość składników pokarmowych potrzebnych dziecku.

    Należy zwrócić uwagę na kompleks witaminowo-mineralny. Dieta osoby, u której zdiagnozowano pierwotne lub przewlekłe zapalenie trzustki, bezkamicze zapalenie pęcherzyka żółciowego, nieżyt żołądka lub refluksowe zapalenie przełyku, choroby układu pokarmowego, zapewniające takie samo podejście do diety, powinna zawierać w wystarczających ilościach następujące substancje niezbędne do funkcji życiowych organizmu:

    • kwas nikotynowy,
    • ryboflawina,
    • retinol,
    • karoten,
    • tiamina,
    • sód,
    • magnez,
    • fosfor,
    • żelazo.

    Dokładnie, ile każdego z tych elementów powinno znaleźć się w codziennym menu, lekarz prowadzący poinformuje chorego o przepisaniu diety dietetycznej, ponieważ będzie ona miała pewne różnice dla osób w różnych kategoriach wiekowych. Warto zwrócić uwagę na reżim picia - wodę należy spożywać w ilości 1,5-2 litrów dziennie.

    Menu dietetyczne na tydzień

    W przypadku zapalenia trzustki przypisuje się piątą liczbę diety, której skład jest raczej monotonna i skromna. Ciało każdej osoby, nawet najbardziej wytrwałej, zaczyna w tym momencie domagać się szkodliwej żywności zabronionej przez dietetyka. Ale jakiekolwiek pobłażliwość w jedzonym jedzeniu może doprowadzić do powrotu poważnych objawów na długi czas. Dlatego konieczne jest kompetentne podejście do sporządzania codziennego menu dla chorego. Musi spełniać następujące wymagania:

  • Zasiłek. Wszystkie składniki odżywcze muszą znajdować się w pożywieniu w wystarczających ilościach, gdyż ich brak lub nadmiar może prowadzić do rozwoju innych chorób, np. Wywołać tłuszczakowatość (otyłość trzustki) lub cukrzycę.
  • Różnorodność. Pomimo braku akceptowalnych składników konieczne jest wymyślenie od nich różnych przepisów, aby monotonia nie wywoływała niechęci do jedzenia.
  • Smak. Nawykowe, ale zabronione w przypadku choroby trzustki przyprawy można zastąpić ziołami. Dzięki temu Twoja zdrowa żywność będzie smaczniejsza..
  • Łatwość. Każdy posiłek powinien zawierać niewielką ilość gotowanych lub świeżych warzyw, co zapobiegnie zaparciom, które są możliwe z powodu złego odżywiania..

    Każdy przepis należy dokładnie przemyśleć, aby przygotowane według niego danie było nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Warto też skonsultować się ze specjalistą, ile gramów każdego składnika należy przyjąć, aby nie zaburzyć równowagi składu chemicznego gotowego dania..

    Ścisła opcja menu

    Przez pierwsze 2–4 dni, według uznania lekarza prowadzącego, chory potrzebuje całkowitego postu. Brak pokarmu w przewodzie pokarmowym zahamuje produkcję agresywnych wydzielin trzustkowych, co da gruczołowi trochę odpoczynku w celu normalizacji jego funkcjonowania i rozpocznie proces regeneracji uszkodzonej błony śluzowej. Podczas gdy ten „głodny” okres trwa, pacjentowi zaleca się picie co najmniej 1,5 litra wody mineralnej dziennie bez gazu (Essentuki nr 4 / nr 20, Slavyanskaya, Borjomi), słabo zaparzonej herbaty lub bulionu z dzikiej róży.

    Ulepszony schemat picia pomaga zapobiegać rozwojowi odwodnienia i eliminuje odurzenie organizmu wywołane stanem zapalnym.

    Po ustąpieniu ostrego bólu choremu przepisuje się tabelę nr 5, ścisłą wersję. Możesz zobaczyć przybliżone tygodniowe menu w tabeli, a następnie naprzemiennie potrawy, aby nie było monotonii w diecie.

    Ścisła dieta na zapalenie trzustki, przybliżone opcje codziennego menu

    Dni tygodnia Śniadanie Obiad Kolacja Poniedziałek Kasza manna w płynie gotowana w mleku rozcieńczonym wodą. Puree ryżowe z bulionem warzywnym.

    Półpłynne puree w wodzie, klopsiki z królika.

    Omlet parowy. Wtorki Twarożek z niskotłuszczową i lekko kwaśną śmietaną. Zupa herkulesowa starta w słabym bulionie.

    Puree ziemniaczane, marchewka lub buraki z gotowanym dorszem.

    Gotowany ryż na maślance z białym kurczakiem (pierś). Środa Omlet na parze. Rosół z kurczaka z puree warzywnym.

    Gęsta owsianka z płatków owsianych lub ryżu z pasztecikami wołowymi na parze.

    Puree ziemniaczane lub buraki z gotowanym dorszem. Czwartek Płynna owsianka z semoliny. Zupa z puree z dyni i marchwi.

    Gotowany makaron z gotowanymi na parze klopsikami cielęcy lub królika.

    Kasza gryczana gotowana z kluskami rybnymi. Piątek Płynna owsianka z ryżu w rozcieńczonym mleku.

    Puree ziemniaczane z rosołem z indyka lub kurczaka.

    Przecier marchewkowy z kotletami gotowanymi na parze.

    Suflet z kurczaka, gotowany na parze z piersi bez skóry. Sobotnia owsianka (pasta do smarowania) z maślanką lub chudym mlekiem. Śluzowata zupa (herkulesowa lub ryżowa) z warzywami.

    Gotowana puree z dyni z kluskami drobiowymi.

    Puree z półpłynnego ryżu, gotowany na parze kotlet szczupakowy. Niedziela Omlet na parze lub jajko na miękko. Slimy zupa (płatki zbożowe do wyboru) w słabym bulionie cielęcym.

    Przecier z marchwi, klopsiki wołowe.

    Wermiszel gotowany bez oleju

    Z napojów zaleca się naprzemiennie, aby się nie nudzić, niskotłuszczowe mleko, słabo parzoną herbatę, wywary z ziół lub dzikiej róży, galaretki i kompoty rozcieńczone wodą. Wszystkie napoje należy podawać bez cukru, wyjątek można zrobić tylko dla małego dziecka dodając do napoju łyżkę miodu. Kisielki i kompoty podawane są również podczas przekąsek między głównymi posiłkami. W takim przypadku dodatkiem mogą być herbatniki lub krakersy. W nocy osobom cierpiącym na negatywne objawy zapalenia trzustki zaleca się picie specjalnych mieszanek białek, na przykład Nutrinor, Diso®, SBKS lub „na żywo”, czyli o okresie przydatności do spożycia nie dłuższym niż 7 dni, beztłuszczowy kefir.

    Mniej poważna opcja w remisji

    Gdy choroba wejdzie w stan stabilnej remisji, chory może urozmaicić dietę. Dieta staje się mniej restrykcyjna, ale nadal istnieją znaczne ograniczenia.

    Będą trwać przez całe życie, co zapobiegnie podrażnieniu błony śluzowej przewodu pokarmowego i nie spowoduje zaostrzenia choroby. Menu podane na piątej tabeli zapewnia maksymalne oszczędzenie narządów trawiennych i zawiera wszystkie kompleksy mineralne i witaminowe niezbędne do życiowej aktywności, co pozwala na pełne nasycenie organizmu. Przybliżone opcje posiłków dopuszczalnych do spożycia podczas długotrwałej remisji można znaleźć w tabeli.

    Cotygodniowe menu na zapalenie trzustki bez zaostrzeń

    Dni tygodnia Orientacyjna dieta dzienna Poniedziałek Śniadanie: bezkwasowy, niskotłuszczowy, twarożek. Najlepiej samemu ugotować. Luźno parzona herbata lub słaba kawa z mlekiem.

    Obiad: beztłuszczowe fermentowane mleko pieczone i niesolone krakersy.

    Obiad: lekka zupa jarzynowa, mięso gotowane na parze lub budyń z makaronu, kompot.

    Podwieczorek: ciastka z serem, sok jagodowy.

    Kolacja: puree z marchwi (buraków) z pieczoną rybą, rosół ziołowy lub z dzikiej róży.

    Śniadanie: jajecznica na parze lub jajka na miękko, herbata bez cukru.

    Obiad: kompot z grzankami.

    Obiad: rosół z ryżem lub makaronem, ziemniaki gotowane, kotlety rybne gotowane na parze, świeżo wyciskany sok rozcieńczony 1/1 przegotowanej wody.

    Podwieczorek: rosół z dzikiej róży z krakersami.

    Kolacja: budyń twarogowy lub semolina z rodzynkami, galaretka.

    Środa Śniadanie: płatki owsiane, zsiadłe mleko.

    Obiad: sok z biszkoptami.

    Obiad: zupa rybna, suflet z kurczaka, herbata.

    Podwieczorek: zsiadłe mleko z suchymi ciasteczkami.

    Kolacja: zapiekanka ziemniaczana lub ryżowa, sok jagodowy.

    Śniadanie: 2 jajka na miękko, napój owocowy.

    Lunch: zsiadłe mleko z ciasteczkami.

    Obiad: zupa zbożowa w bulionie drobiowym z ziemniakami, gotowany ryż, klopsiki cielęce w sosie mlecznym, kompot z suszonych owoców.

    Podwieczorek: galaretka z grzankami.

    Kolacja: omlet parowy, sfermentowane pieczone mleko.

    Śniadanie: kasza manna, wywar ziołowy.

    Obiad: galaretka, herbatniki z serem.

    Obiad: zupa jarzynowa, kasza gryczana z ciasta rybnego gotowanego na parze, kompot ze świeżych owoców.

    Podwieczorek: świeżo wyciskany sok rozcieńczony do połowy wodą, ciasteczka.

    Kolacja: makaron zapiekany z serem, niskotłuszczowy kefir.

    Śniadanie: suflet twarogowy, herbata.

    Obiad: pieczone bezkwasowe jabłko.

    Obiad: puree ziemniaczane, gotowana pierś z kurczaka w sosie mlecznym, ryż, kompot z suszonych owoców.

    Podwieczorek: herbata z mlekiem i grzankami.

    Kolacja: pieczona ryba z ziemniakami, napój owocowy.

    Niedziela Śniadanie: owsianka ryżowa, herbata mleczna.

    Obiad: sok jagodowy, ciasteczka.

    Obiad: śluzowata zupa owsiana z bulionem ze słabego mięsa, suflet z mięsa gotowanego na parze, kompot.

    Podwieczorek: herbata z mlekiem, grzanki z serem.

    Kolacja: gulasz warzywny, galaretka.

    Tej racji żywieniowej należy przestrzegać przez co najmniej rok po ustąpieniu ostrego ataku.

    W przybliżeniu takie menu oferuje swoim pacjentom każde sanatorium gastroenterologiczne, więc w Internecie można łatwo znaleźć instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania powyższych potraw i ich zdjęć. Każdy przepis ma więcej niż jedną pozytywną recenzję, ponieważ jest nie tylko łatwy do przygotowania i przydatny, ale także ma zdolność latania wyobraźnią. Jeśli trochę z nim poeksperymentujesz, dodaj niektóre składniki dopuszczalne w chorobach trzustki, wtedy powstałe danie może nie tylko zadowolić każdą zdrową osobę, która nie ma ograniczeń dietetycznych, ale także ozdobić stół noworoczny.

    Zalecenia dietetyków

    Dieta na zapalenie trzustki ma na celu wsparcie normalnego funkcjonowania narządu wydzielniczego przewodu pokarmowego. Dietetycy zalecają, aby przy wyborze przepisów na sporządzenie codziennego menu koniecznie wziąć pod uwagę powyższe zasady przygotowywania i spożywania posiłków. Nie przeszkadzaj w ucieczce fantazji w tym procesie..

    Jeśli chcesz, możesz wziąć dowolny przepis z książki kucharskiej, wykluczyć z niego potrawy, które są zabronione dla zapalenia trzustki i, jeśli to konieczne, zmienić proces gotowania (użyj pieczenia zamiast smażenia). Efektem jest smaczne i jednocześnie zdrowe danie, o którym marzył chory zmęczony długą dietą..

    Dietetycy udzielają swoim pacjentom kolejnej ważnej rady. Dotyczy stanu emocjonalnego w momencie jedzenia. Pożywienie, które człowiek zjadł w spokojnym, samozadowolonym stanie, jest wchłaniane znacznie lepiej niż jedzenie spożywane w stanie napięcia nerwowego. Dlatego powinieneś usiąść przy stole po tym, jak wszystkie złe myśli i myśli zostały „wyrzucone” z twojej głowy. Podczas śniadania, obiadu czy kolacji wystarczy pomyśleć o jedzeniu. Pomoże też usprawnić pracę narządów trawiennych..