Filet z kurczaka w sosie mlecznym

Kliniki

Sosy mleczne i domowe sosy mleczne można przyrządzać na gęstą, normalną lub półpłynną konsystencję.

Procesy gotowania wszystkich głównych sosów mlecznych są takie same: mleko wlewa się do mąki smażonej na maśle podczas mieszania, dodaje się sól.

Sos na bazie mleka gotuje się przez 4-5 minut, a następnie filtruje. Gotowy sos mleczny podawany jako sos do ryb, ciast rybnych, dań mięsnych, bułek, zapiekanek, przystawek mięsnych, gęstych kaszek.

Na bazie prostego sosu mlecznego (zdjęcie) możesz zrobić w domu dużo złożonego sosu, o specyficznym smaku, zapachu, odcieniu.

Poniżej wymienione są główne składniki domowego sosu mlecznego i półpłynnego sosu na bazie mleka..

Podstawowy sos mleczny

Przepis na główny sos mleczny o normalnej konsystencji: 1,5 szklanki mleka, pół szklanki wody, 3 łyżki masła i mąki. Sól dla smaku.

Przygotuj domowy sos według proponowanej powyżej technologii.

Według tego samego przepisu sos mleczny gotuje się bez wody, a gotowy sos wraz z żółtkiem i tartym serem ugniata się w mieloną rybę lub mięso podczas gotowania domowych kotletów i zrazu.

Zapiekanki warzywne, makaronowe i ryżowe przygotowywane są z tego samego podstawowego składu sosu mlecznego (zdjęcie).

Przepis na półpłynny podstawowy sos mleczny: 1,5 szklanki mleka, pół szklanki wody, 2 łyżki masła i mąki. Sól dla smaku.

Sos półpłynny przygotowywany jest przy użyciu standardowej technologii.

Sos mleczny służy do przygotowania pochodnych sosu mlecznego. Możesz dodać cukier do przepisu do smaku. Przecier pomidorowy, chrzan, cebula, zioła i inne składniki są wprowadzane jako dodatki do żywności.

Główny domowy sos mleczny służy do sosów do pieczonych ryb, mięs, duszonych warzyw, przystawek, płatków śniadaniowych.

Główny gęsty sos mleczny

Przepis na gęsty sos mleczny: 1,5 szklanki mleka, po 4 łyżki masła i mąki. Sól dla smaku.

Procedura przygotowania gęstego sosu mlecznego została opisana powyżej..

Ale aby uzyskać sos, którego potrzebujesz, od czasu do czasu mieszając sos mleczny, po prostu odparuj nadmiar wilgoci z mleka..

Do farszu nadziewanych ryb, mięsa mielonego i kotletów rybnych dodaje się gęsty sos mleczny (zdjęcie), dzięki czemu wyroby kulinarne z ryb lub mięsa uzyskują szczególny smak i miękkość na wyjściu.

Sos z kwaśnego mleka

Przepis na sos: 1,5 szklanki gęstego podstawowego sosu mlecznego, 2 żółtka, szklanka bulionu rybnego (mięsnego), cebula, ćwierć kieliszka majonezu, jedna trzecia szklanki octu winnego, łyżka cukru, pół łyżeczki mielonych goździków i cynamon. Sól dla smaku.

Aby nadać gotowemu sosowi specyficzny smak, ugotuj sos z kwaśnego mleka z dodatkiem beztłuszczowego bulionu rybnego lub mięsnego. Twój wybór.

W szklance bulionu rybnego zagotuj cebulę, goździki, cynamon.

Dodaj podstawowy domowy sos mleczny. Zagotuj sos, odcedź.

Doprowadź sos mleczny do wrzenia, zdejmij z ognia. Do sosu dodać mieszaninę zmielonej soli, pieprzu, cukru, żółtek, majonezu, octu. Ubij kompozycję.

W zależności od smaku bazy - bulionu rybnego lub mięsnego - sos mleczny podawać z pieczoną rybą, mięsem lub dodatkiem.

Zamiast octu kwaśny smak sosu mlecznego (zdjęcie) można nadać sokowi z cytryny, kwaskowi cytrynowemu, dżemowi kwaśnemu.

Sos mleczny beszamelowy

Przepis na sos: pół litra mleka, cebula, 2 łyżki mąki i masła, szklanka bulionu rybnego lub mięsnego, pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej, łyżka soku z cytryny. Sól, pieprz - do smaku.

Cebulę obrać, drobno posiekać, lekko podsmażyć na maśle, na patelnię dodać mąkę. Cebulę podsmażyć na mące na złoty kolor.

Zagotuj mleko, dodaj do niego wszystkie przygotowane składniki sosu beszamelowego.

Gotuj sos mleczny przez 30-40 robienie loda, odparowując wilgoć. Wyjście powinno być gęstym sosem beszamelowym (zdjęcie) o kwaśnym smaku.

W zależności od bazy sosu mlecznego - wywar rybny lub mięsny - sos gotowany na mleku podawany do dań mięsnych lub rybnych, sałatki, przystawki z kapustą.

Sos z pełnego mleka

Przepis na sos: 2 szklanki pełnego mleka, po 2 łyżki mąki i masła, łyżeczka soku z cytryny, łyżeczka cukru. Sól, przyprawy do smaku.

Sos z pełnego mleka jest idealny do gotowanych ryb, mięs i wielu dodatków.

Mąkę przesmażyć na maśle na jasny kolor kawy, wlać mleko. Wymieszaj składniki na sos mleczny i gotuj przez 12-15 minut, odparowując wilgoć z sosu.

Dodaj sól i inne przyprawy. Wymieszaj sos, zagotuj, wyjmij z pieca.

Domowy sos z pełnego mleka o kwaśnym smaku, doskonały jako sos do kotletów rybnych.

W przepisie na sos jedną szklankę mleka można zastąpić płynną śmietaną. Wtedy smak gęstego sosu mlecznego będzie harmonizował z pieczoną rybą. Kasza gryczana może służyć jako dodatek.

Sos mleczny z cebulą, wino

Przepis na sos: 800 ml mleka, 2 łyżki mąki i masła, 2 łodygi pora, 2/3 szklanki białego wytrawnego wina, 5 groszków ziela angielskiego. Sól dla smaku.

Aby ugotować w domowym sosie mlecznym, drobno posiekaj pory i usmaż na maśle na patelni. 1-2 minuty, mieszając, podsmażyć mąkę z cebulą.

Zagotuj mleko, dodaj wino, groszek ziele angielskie, sól. Gotuj mleko i sos winny przez 12-15 minut, odparowując wilgoć, a następnie przecedź.

Podsmażoną z cebulą mąkę polać mieszanką mleka i wina. Sos wymieszać, zagotować, w razie potrzeby ponownie odcedzić lub pozostawić cebulę w sosie.

Gorący gęsty sos mleczny z winem i cebulą (zdjęcie) nadaje się do sosów do ryb, mięs i gryczanych dodatków.

Sos mleczno-śmietanowy do pieczenia

Przepis na domowy sos: 2/3 szklanki mleka i śmietany, 1,5 łyżki masła, 2 żółtka, łyżka soku z cytryny, łyżeczka cukru. Sól dla smaku.

Sosy mleczno-śmietankowe służą do pieczenia ryb, dań mięsnych.

Aby przygotować sos śmietanowo-mleczny, rozcieńczyć mąkę smażoną na maśle do żółtawego z mlekiem. Dodaj sól, zagotuj sos.

Mieszając kompozycję, dodaj sok z cytryny, wlej śmietanę, ugniataj żółtka jaj. Podgrzej sos bez gotowania, zdejmij z ognia.

Smażonego dorsza zalać sosem mleczno-kwaśnym (zdjęcie), przykryć startym serem, pokruszoną bułką tartą, wstawić do piekarnika na 10-15 minut do zapieczenia.

Sos mleczny z grzybami

Pół litra głównego gęstego sosu mlecznego, 150 g świeżych grzybów, 50 g masła. Sól dla smaku.

Pieczarki obrać, pokroić w plasterki, gotować w pół litra wody przez 35-40 minut. Odcedź bulion grzybowy.

Ostudzone grzyby drobno posiekaj, dodaj do sosu mlecznego, gotuj 3-5 minut.

Do sosu dodać pół szklanki bulionu grzybowego, sól, pieprz; gotować na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut.

Sos z mleka grzybowego doprawić masłem, zdjąć z ognia.

Gęsty sos gotowany na mleku (zdjęcie) dobrze komponuje się z pieczonymi ziemniakami.

Sos mleczny z orzechami

Przepis na sos: pół litra mleka, 5 żółtek, 40 g masła, 2/3 szklanki zagęszczonego bulionu rybnego, 100 g orzechów włoskich. Sól dla smaku.

Aby zrobić domowy sos mleczny, zmiażdż i wysusz jądra.

Ubij żółtka w mleku i podgrzewaj przez 15-20 minut w łaźni wodnej. Sos mleczny powinien zgęstnieć.

Do sosu dodać bulion, orzechy, sól, przyprawy, olej.

Wymieszaj kompozycję, podgrzej ją prawie do wrzenia, zdejmij z ognia.

Sos mleczny z orzechami (zdjęcie) można podawać jako sos z całego pieczonego karpia nadziewanego dodatkami.

Sos mleczno-cebulowy

Przepis na sos: 1,5 szklanki mleka, pół szklanki śmietanki, cebula, 2 łyżki masła i mąki. Sól dla smaku.

Aby przygotować sos mleczny, obierz cebulę i drobno posiekaj. Na patelni przesmażyć mąkę i cebulę na maśle.

Wlać strumieniem mleko i śmietanę na patelnię. Dopraw solą, gotuj przez 5-7 minut.

Sos mleczno-cebulowy (foto) podawany na gorąco z rybą, mięsem, duszonymi warzywami, roladkami rybno-mięsnymi, kotlety, zrazam.

Sos mleczny z pomidorami

Przepis na sos: 1,5 szklanki podstawowego sosu mlecznego, 2 pomidory, cebula, łyżka masła. Sól dla smaku.

Pomidory obrać, drobno posiekać.

Pokrój cebulę, usmaż na patelni na maśle. Dodaj pomidory, warzywa, gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.

Wlej pomidory sosem mlecznym, gotuj kompozycję przez 3-5 minut na małym ogniu, mieszając na patelni. Posolić przygotowany sos, zdjąć z ognia.

Sos mleczny z pomidorami można podawać z gotowaną lub smażoną rybą, dodatkiem do makaronu.

Sos mleczny z koncentratem pomidorowym

Przepis na sos: szklanka mleka, 2 łyżki mąki i masła, łyżka koncentratu pomidorowego. Cukier, sól do smaku.

Mąkę przesmażyć na patelni na maśle i zmielić na przecierze pomidorowym. Podgrzej kompozycję przez 2-3 minuty.

Do mąki z koncentratem pomidorowym wlać gorące mleko, doprawić solą, cukrem, pieprzem. Sos wymieszać, zagotować, zdjąć z ognia, ostudzić.

Sos pomidorowy z nabiału służy do przyprawiania potraw z gotowanych ryb, mięsa.

Ponadto większość podgrzanych sosów z dodatkami pomidorowymi nadaje się do ubierania makaronu i owsianki ryżowej, smażonych, gotowanych ziemniaków..

Sos mleczny z cebulą

Sos mleczny z cebulą to wykwintny dodatek do wszystkich dań mięsnych. Pachnący, delikatny i bardzo smaczny dressing, który sprawi, że Twój zwykły obiad lub kolacja stanie się prawdziwymi wakacjami. Taki sos może dodać wyjątkowości nawet gotowanemu mięsu, gotowanemu bez dodawania przypraw. Najważniejsze jest to, że masz pod ręką świeże składniki, a potem pomyśl, że niezapomniany sos jest już w drodze. W końcu przygotowuje się dość szybko i prosto. Pomóż sobie!

Składniki do przygotowania sosu mlecznego z cebulą

  1. Bulion z tłustego mięsa 1/2 szklanki
  2. 1/2 szklanki mleka
  3. Masło 50 gramów
  4. Mąka pszenna 1 łyżka
  5. Cebula 50 gramów
  6. Niekompletna łyżeczka cukru
  7. Sól 1 szczypta
  8. Mielona czerwona papryka na czubku noża

Produkty nie są odpowiednie? Wybierz podobny przepis od innych!

Inwentarz:

Deska do krojenia, Nóż, Patelnia, Drewniana łopatka, Kuchenka, Sitko, Miska głęboka, Łyżka, Łyżeczka, Mały rondel z grubym dnem, Blender, Sos lub miska do serwowania

Przygotowanie sosu mlecznego z cebulą:

Krok 1: przygotuj mąkę.

Krok 2: przygotuj cebulę.

Krok 3: Przygotowanie płynu z bulionu mlecznego.

Krok 4: przygotuj sos mleczny z cebulą.

Krok 5: podawaj sos mleczny z cebulą.

Wskazówki dotyczące przepisów:

- sos należy podawać na gorąco (65–75 ° С);

- Możesz również użyć zwykłego sita do zmielenia sosu po ugotowaniu. Aby to zrobić, wlej masę do tego inwentarza i zmiel ją łyżką stołową;

- aby sos był bardziej delikatny, można do niego dodać białą lub krymską cebulę.

Sos mleczny, przepis ze zdjęciem krok po kroku

p, cytat blokowy 1,0,0,0,0 ->

Sos mleczny z cebulą do mięs, ryb i warzyw

Wszystko, co gotujemy na co dzień, dzięki sosom, sosom i dressingom może zamienić się w kulinarne odkrycie.
Sos dodaje wyśmienitego smaku, nadając potrawie niepowtarzalny charakter. Jest to niezbędny element, który służy jako dodatek do pierwszego, drugiego lub trzeciego dania. Są przygotowywane z zagęszczaczami, czy to mąka, czy skrobia (ziemniak, kukurydza), czy bez nich. Podstawą sosu może być bulion (warzywny, grzybowy lub mięsny), a także śmietana, jogurt, mleko itp..
Kuchnia francuska stała się bardzo znana ze swoich sosów, skąd pochodzi najpopularniejszy biały sos „Beszamel”. Klasyczny przepis na sos beszamelowy można znaleźć tutaj. Ale biały sos to tylko baza, a obecnie istnieje wiele pochodnych tego sosu. Na przykład beszamel gotuje się z cebulą, grzybami, anchois, ogórkami, serem itp..

p, cytat blokowy 2,0,0,0,0 ->

Prawie wszystkie odmiany sosów mlecznych są łatwe w przygotowaniu i nie wymagają od Ciebie specjalnych umiejętności. Charakterystyczną cechą tego sosu jest niewielka ilość składników. W klasycznej wersji jest to biała mąka i mleko. Aby dodać smaku i aromatu do sosu, dodaje się przyprawy, sery, jajka, śmietanę, a nawet wanilię. Sosy mleczne dzieli się konsystencją w zależności od rodzaju potrawy, do której są podawane. Płyn - zwykły sos mleczny służy do podlewania zbóż, warzyw, zapiekanek; średniej gęstości - do pieczenia (do sosu dodaje się żółtko) ryb, warzyw lub jako dressing; i grube - do nadziewania mięs i nie tylko potraw, ale także jako baza do ciast serowych, kotletów marchewkowych itp..
Sos mleczny to doskonały dodatek do dań rybnych, warzywnych, mięsnych. Dziś chciałbym podzielić się z Wami moim przepisem na zrobienie sosu mlecznego z cebulą, który doskonale uzupełni smak każdej duszonej lub smażonej ryby, czego przykładem może być przepyszny smażony morszczuk. Sos ten pasuje do wielu prostych dań mięsnych, takich jak sznycel wieprzowy, ale można go również podawać z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami..

p, cytat blokowy 3,0,0,0,0 ->

Składniki:

p, cytat blokowy 4,0,0,0,0 ->

  • 1 łyżka. mleko;
  • 1 średnia cebula;
  • 1 łyżeczka bez wzgórza mąki;
  • 1-2 szczypty mielonego czarnego pieprzu;
  • szczypta zmielonej gałki muszkatołowej;
  • sól dla smaku;
  • 2 łyżki stołowe olej roślinny do smażenia.

Przepis na sos z mleka cebulowego

1. Zacznijmy gotować. Bierzemy średnią cebulę, dokładnie spłukujemy, nożem oczyszczamy i drobno siekamy.

p, cytat blokowy 5,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 6,0,1,0,0 ->

2. Weź średniej wielkości patelnię, wlej 2 łyżki. olej roślinny. Poczekaj chwilę, aż olej się rozgrzeje i dodaj cebulę. Smażyć na złoty kolor.

p, cytat blokowy 7,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 8,0,0,0,0 ->

3. Dodaj 1 łyżeczkę do smażonej cebuli. mąkę, wszystko dokładnie wymieszaj.

p, cytat blokowy 9,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 10,0,0,0,0 ->

4. Poczekaj, aż mąka i cebula się jeszcze trochę podsmażą. Mąka powinna wchłonąć sok z cebuli i pęcznieć. Usmażona w ten sposób mąka nie będzie wyczuwalna w gotowym sosie, a jedynie doda delikatnego orzechowego posmaku.

p, cytat blokowy 11,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 12,1,0,0,0 ->

5. Dodaj 1 łyżkę na patelnię. mleko, wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Dodaj sól, odrobinę gałki muszkatołowej i czarnego pieprzu do smaku. Bardzo ważne jest ciągłe mieszanie sosu, aby nie powstały niepożądane grudki..

p, cytat blokowy 13,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 14,0,0,0,0 ->

6. Gotuj sos i gotuj przez 5-7 sekund na średnim ogniu.

p, cytat blokowy 15,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 16,0,0,0,0 ->

7. Mieszanina powinna nieco zgęstnieć. W takim przypadku sos musi być nadal bardzo płynny. Nie bój się, bardzo gęstnieje, gdy ostygnie.

p, cytat blokowy 17,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 18,0,0,1,0 ->

8. Dodaj zieloną cebulę i wszystko wymieszaj. Wyjmowanie z pieca.

p, cytat blokowy 19,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 20,0,0,0,0 ->

9. Pozwól naszemu sosowi z cebulą trochę się zaparzyć i zanurzyć w zapachu świeżej cebuli (około 5 minut). Przesuwamy do rondla i podajemy sos na stół.

p, cytat blokowy 21,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 22,0,0,0,0 ->

10. Oto taki delikatny i smaczny sos mleczny z cebulą. Biała cebula, smażona do połowy ugotowana, przyjemnie chrupi na zębach, zielona cebula i czarny pieprz dodadzą pikanterii i smaku sosowi. Smacznego!

p, cytat blokowy 23,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 24,0,0,0,0 -> p, cytat blokowy 25,0,0,0,1 ->

Sos mleczny


Sos mleczny jest prosty, smaczny, wszechstronny i niskokaloryczny. Francuskie „białe ru” z łatwością zastępuje wiele innych sosów, równie dobrze nadaje się do dań słonych (mięso, ryby) i słodkich (desery, zapiekanki).

Sos mleczny może stać się:

  • sos do dań;
  • baza do innych sosów;
  • spoiwo w mielonym kotlecie;
  • nadzienie do pączków;
  • polewanie ryżu i zapiekanek.

Uwaga! Sos mleczny smakuje znacznie lepiej na gorąco niż na zimno.

  1. Funkcje gotowania
  2. Klasyczny sos mleczny
  3. Słodki sos mleczny
  4. Sos mleczny z serem
  5. Sos mleczny z cebulą i grzybami
  6. Sos mleczny z imbirem i czosnkiem
  7. Turecki sos z kwaśnego mleka
  8. Azjatycki sos z mleka kokosowego
  9. Sos Mleczny Kokosowy Michel Roux
  10. Sos mleczny do diety nr 5

Funkcje gotowania

  1. Gęstość.
  • gęsty sos pojawi się w proporcji 3 łyżki. mąka i 60 gr. masło na 150-170 ml mleka;
  • średni - w stosunku 3 łyżki. mąka i 40 gr. masło na 150-170 ml mleka;
  • płyn - w proporcji 3 łyżki. mąka i 20 gr. masło na 150-170 ml mleka.
  1. Zagęszczacze.

Zwykle jest to mąka lub skrobia. Mąkę przed dodaniem do sosu należy usmażyć bez oleju lub na oleju - zapobiega to powstawaniu grudek i pojawieniu się orzechowego posmaku.

Mąkę kalcynowaną bez oleju można przygotować do wykorzystania w przyszłości. Musi być przechowywany w słoikach ze zmieloną pokrywką w suchym miejscu..

Skrobia nie podlega obróbce cieplnej, rozpuszcza się w 1-3 łyżkach schłodzonej przegotowanej wody i wlewa do sosu.

Sos mleczny można zagęścić nie tylko mąką czy skrobią, ale także żółtkiem jaja. Podczas dodawania sosu nie można gotować, najlepiej jest gotować w łaźni wodnej.

  1. Mleko i masło.

Mleko jest najczęściej używane świeże. Musisz dodawać go stopniowo do sosu, ubijając sos po każdym wprowadzeniu. Pojedyncze przepisy wykorzystują kwaśne mleko lub kokos.

Masło lepiej i szybciej się rozproszy, jeśli będzie w temperaturze pokojowej (leżąc na stole), ale nie należy topić masła specjalnie do sosu.

Dodając przyprawy i zioła, sos zmienia się.

Sos mleczny wycisza ostrość i cierpkość przypraw. Zmiękcza ich smak nawet przy znacznym zastosowaniu.

Dobre opcje osiąga się poprzez wprowadzenie:

  • w słonym sosie - czarny pieprz lub papryka, gałka muszkatołowa lub imbir, koper lub sezam, kminek lub liście laurowe, kurkuma lub pasta pomidorowa, sól.
  • na słodko - cynamon, wanilia, kakao, cukier.

Dodanie soku z cytryny może podważyć sos!

Klasyczny sos mleczny

Sos przedstawiony w głównej recepturze jest odpowiedni dla osób na każdej diecie terapeutycznej, dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących itp. Jego skład jest taki sam jak w przedszkolu.

Ten sos jest bardzo zbliżony do francuskiego beszamelu, którego przepis można znaleźć tutaj.

W wersji klasycznej sos nadaje się do ryb, kurczaka i warzyw. Można do nich nadziać krokietami ziemniaczanymi, z dodatkiem cukru - pączków i naleśników.

Sos jest neutralny, więc absolutnie harmonijnie wchłonie każdy z wyżej wymienionych dodatków. Znając ten przepis, możesz łatwo improwizować.

  • na sos płynny: masło i mąka - po 1 łyżce;
  • na średni sos: masło i mąka - po 2 łyżki;
  • na gęsty sos: masło i mąka - po 2,5 łyżki;
  • mleko (dla dowolnej opcji) - 500 ml;
  • sól (opcjonalnie) - szczypta
  1. Mąkę podsmażyć na suchej patelni, aż pojawi się delikatny kremowy odcień. Ale nie warto przegotowywać, aż się zarumienią.
  2. Bez zdejmowania patelni z ognia wmasuj masło w mąkę. Sól.
  3. Dodawać porcjami wrzące mleko, za każdym razem delikatnie przecierając sos.

Na tym etapie do sosu można dodać cukier i dodatki, wybierając spośród wskazanych powyżej.

  1. Poczekaj, aż się zagotuje i wlej do sosu.

Jeśli z jakiegoś powodu w sosie utworzą się grudki, rozbij je, przepuszczając przez nie zanurzonym blenderem lub mikserem.

Słodki sos mleczny

To przepis na sos według GOST. Przygotowywany jest w przedszkolu na zapiekankę z twarogu, aw domu - do polewania naleśników, naleśników, serników, budyniów czy sałatek owocowych..

Opcjonalnie do kompozycji można dodać cynamon, zastąpić cukier miodem, a masło sezamem.

  • mleko - 500 ml (lub 375 ml mleka i 125 ml wody);
  • mąka pszenna - 20 gr.;
  • masło - 20 gr.;
  • cukier - 60 gr.;
  • wanilina - na czubku noża
  1. W rondelku roztopić masło, wetrzeć w nie mąkę i smażyć do uzyskania delikatnego kremowego odcienia.
  2. Dodawać porcjami gorące mleko, każdorazowo ostrożnie przecierając sos.
  3. Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj sos (zmniejszając temperaturę do minimum) przez 8-9 minut.
  4. Wymieszaj cukier z wanilią i odrobiną gorącej (wcześniej przegotowanej) wody.
  5. Wmasuj słodki roztwór w sos i poczekaj, aż się zagotuje.
  6. Polać naczynie.

Sos mleczny z serem

Ten pożywny sos uzupełni ziemniaki i zapiekanki warzywne oraz będzie dobrze komponował się z makaronem i ryżem. Do spaghetti i makaronu - generalnie jest idealny.

  • klasyczny sos mleczny o średniej grubości - 300 ml;
  • bulion z kurczaka - 100 ml;
  • ser twardy / półtwardy - 50 gr.;
  • masło - 20 gr.
  1. Ugotuj klasyczny sos według powyższego przepisu.
  2. Zagotuj bulion z kurczaka.
  3. Gorący bulion mieszać porcjami z sosem.
  4. Wlać starty ser i podgrzewać na kuchence, aż ser całkowicie się rozpuści.
  5. Lekko ostudź sos, dodaj olej i ubij blenderem zanurzeniowym.

Sos mleczny z cebulą i grzybami

Sos jest dobry do dań mięsnych i warzywnych.

Sos można przygotować tylko z cebulą lub tylko z grzybami. W takim przypadku niepożądany składnik (cebula lub grzyby) jest usuwany z kompozycji, a ilość żądanej ilości jest podwojona (zamiast 100 gramów przyjmuje się 200).

  • mleko 2,5-3,5% tłuszczu - 250 ml;
  • mąka pszenna - 40 gr.;
  • masło - 40 gr.;
  • cebula - 100 gr.;
  • grzyby (pieczarki) - 100 gr.;
  • sól - szczypta;
  • przyprawy - opcjonalnie.
  1. Pokrój obraną cebulę i dokładnie umyte grzyby na różne talerze.
  2. Na oleju przesmażyć cebulę i kawałki grzybów. Możesz to zrobić razem lub osobno..
  3. Mąkę podsmażyć na suchej patelni, aż pojawi się delikatny kremowy odcień.
  4. Mąkę wymieszać z mlekiem, wprowadzając je w częściach i wcierając każdą wprowadzoną porcję do uzyskania gładkości.
  5. Połącz zagęszczone mleko z cebulą i grzybami. Poczekaj, aż się zagotuje i wlej do sosu.

Sos mleczny z imbirem i czosnkiem

Sos ten podkreśli walory każdego dania rybnego, w tym kulek rybnych gotowanych na parze..

Jeśli w tym przepisie zastąpisz mąkę pszenną płatkami owsianymi i masło oliwą z oliwek, otrzymasz dietetyczny sos, który nada nowych smaków gotowanym na parze warzywom i klopsikom.

  • mleko 1,5-3,5% tłuszczu - 250 ml;
  • mąka pszenna - 20 gr.;
  • masło - 20 gr.;
  • imbir (kawałek obrany) - 10 gr.;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • pietruszka - 20 g;
  • sól, czerwona papryka - szczypta
  1. Zetrzeć czosnek i imbir, posiekać natkę pietruszki.
  2. Mąkę przesmażyć na suchej patelni, aż pojawi się delikatny kremowy odcień, wlać porcjami mleko. Dokładnie zmiel.
  3. Do zagęszczonego mleka dodać masło, czosnek, imbir, sól z pieprzem i natką pietruszki.
  4. Jak tylko się zagotuje, wlej do sosu.

Turecki sos z kwaśnego mleka

Sos dobrze komponuje się z warzywami - ogórkami, pomidorami, smażoną cukinią, surówką. Dobrze smakuje również z mięsem. Najważniejsze, żeby nie przesolić i nie wychodzić „na następny dzień”, gdyż sos ma krótki okres przydatności do spożycia.

  • kwaśne mleko - 250 ml;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • czarny pieprz (mielony) - na czubku noża;
  • sól - szczypta;
  • zielenie - opcjonalnie.
  1. Wlej kwaśne mleko (jogurt) do durszlaka, na dnie którego znajdują się 3-4 warstwy gazy i pozostaw na kilka godzin.
  2. Wymieszaj twaróg pozostały po zniknięciu serwatki z solą, przecierem czosnku i posiekanymi ziołami.
  3. Przykryj miksturę miską i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Wszystko!

Azjatycki sos z mleka kokosowego

Ciekawy przepis na dania z kurczaka, mięsa, ryb i sałatek warzywnych. Jego słodycz i cierpkość można regulować, zwiększając lub zmniejszając ilość przypraw, miodu i przypraw.

  • mleko kokosowe (w puszce) - 100 ml;
  • masło orzechowe - 100 gr.;
  • olej sezamowy - 2 łyżeczki;
  • cytryna lub limonka - 1 łyżka;
  • miód - 0,5-1 łyżeczki;
  • sos rybny - 2 łyżki;
  • sos sojowy - 1 łyżka stołowa;
  • pasta curry - 1 łyżka stołowa;
  • pieprz czarny, pieprz cayenne, cynamon - po 1 szczypta.
  1. Umieść wszystkie składniki w dużej misce i połącz z blenderem.
  2. Przełóż jednorodny sos do łodzi z sosem.

Sos Mleczny Kokosowy Michel Roux

Przepis został opracowany przez brytyjskiego szefa kuchni specjalnie dla ryb, ale sos dobrze komponuje się z makaronem.

  • mleko kokosowe (w puszce lub świeże) - 400 ml;
  • mąka pszenna - 30 gr.;
  • masło - 30 gr.;
  • sos sojowy - 1 łyżka stołowa;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • gałka muszkatołowa (tarta) - 1 szt.;
  • biały lub czarny pieprz - 1 szczypta (możesz się bez nich obejść);
  • sól - 1 szczypta.
  • masło - 100 gr. (lub spuścić olej - 20 gr. i śmietankę - 80 ml);
  • zielona papryczka chili (na przykład Jalapeno) - 20 gr.;
  • czerwona papryczka chili - 10 gr.;
  • krewetki (obrane) - 250 gr. (opcjonalnie, ale wysoce pożądane).
  1. Chili obierz z nasion, czosnek - z łuski, posiekaj. Krewetki ugotować.
  2. Mąkę przesmażyć na suchej patelni do uzyskania delikatnego kremowego odcienia, połączyć z mlekiem kokosowym, zmielić, poczekać, aż się zagotuje, dodać do sosu gałkę muszkatołową, czarny / biały pieprz i sól.
  3. Zdjąć z ognia, dodać czosnek i sos sojowy.
  4. Do roztopionego w rondelku masła dodaj chili i sos kokosowy, podgrzej i dodaj krewetki.
  5. Poczekaj, aż się zagotuje i wlej do sosu.

Sos mleczny do diety nr 5

Dodanie tego uniwersalnego sosu do potraw diety 5 (dla osób z problemami przewodu pokarmowego, wątroby i pęcherzyka żółciowego) sprawi, że menu nie będzie już takie nudne. Przepis jest odpowiedni dla małych dzieci (w wieku przedszkolnym) i dla tych, które walczą z otyłością i jedzą z grubsza jeden liść kapusty.

W oryginale sos nadaje się do serników, zapiekanek, puddingów i kawałków owoców. Jeśli cukier i wanilina zostaną wykluczone z jego składu, będzie pasować do wszelkich potraw gotowanych na parze.

  • mleko - 50 ml;
  • woda - 50 ml;
  • masło - 10 gr.;
  • mąka pszenna lub owsiana - 1 łyżeczka;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • wanilina - szczypta.
  1. Mąkę przesmażyć na suchej patelni, aż pojawi się delikatny kremowy odcień, zmielić z masłem, wlać porcjami mleko.
  2. Dokładnie zmiel kompozycję i gotuj przez około 10 minut.
  3. W wodzie rozpuść cukier i wanilinę, wymieszaj z sosem i poczekaj do zagotowania.
  4. Zdejmij z ognia iw razie potrzeby ubij blenderem.

Sosy z mlekiem i śmietaną

Sosy mleczno-śmietankowe przygotowywane są na białym tłuszczu lub wytrawnym sauté, a także na skrobi ziemniaczanej. Mleko i śmietana są wstępnie ugotowane.

Sos mleczny. Smażenie białego tłuszczu rozcieńcza się gorącym mlekiem z ciągłym mieszaniem i podgrzewaniem, gotuje przez 5-7 minut, dodaje się sól (cukier może wynosić 10 g na 1 litr), filtruje, zagotowuje, doprawia masłem. Sos ten podawany jest do dań warzywnych, mięsnych i rybnych..

Mleko 1000, masło 60, mąka pszenna 50.

Sos mleczny (do pieczenia) przygotowuje się w ten sam sposób, ale do gotowego sosu można dodać surowe żółtka (2 sztuki na 1 litr). Służy do pieczenia lub przyrządzania potraw z mięsa, ryb, warzyw.

Mleko 1000, masło 90, mąka pszenna 90.

Sosy pochodne przygotowywane są na bazie sosu mlecznego.

Słodki sos mleczny. Do płynnego sosu mlecznego dodaje się cukier (80-100 g) i wanilinę (0,05 g). Podawany z ciastami serowymi, puddingami, zapiekankami.

Sos mleczny ze śmietaną. Gotowaną śmietanę, sól dodaje się do sosu mlecznego i gotuje przez 3-5 minut. Służy do przygotowania stroganowa wołowego oraz innych dań mięsnych i rybnych.

Sos mleczny 750, śmietana 250.

Sos mleczny na skrobi ziemniaczanej. Skrobię ziemniaczaną rozcieńcza się zimnym gotowanym mlekiem (0,1 całej normy płynu), wlewa, mieszając, do wrzącego mleka, doprowadza do wrzenia i natychmiast zatrzymuje ogrzewanie.

Skrobię należy wprowadzić szybko, od razu, tak jakby została wprowadzona nieprawidłowo, tworzą się grudki. Sos doprawiamy solą, filtrujemy, dodajemy masło. Możesz dodać cukier.

Mleko 1000, skrobia ziemniaczana 30 g

Sos śmietanowy. Sos ten przygotowuje się ze śmietany, a także bulionów i bulionu warzywnego z dodatkiem kwaśnej śmietany..

Zimną białą suchą kiełbasę wymieszać ze zmiękczonym masłem do uzyskania gładkości, rozcieńczyć niewielką ilością płynu i połączyć z wrzącym bulionem. Mieszaninę gotuje się mieszając przez 5-10 minut, a następnie filtruje. Gorącą śmietanę, sól wprowadza się do powstałego białego sosu i gotuje przez B-10 minut. Podawany z różnymi daniami z warzyw, ryb i mięs (klopsiki, wątróbka, gołąbki).

Sosy pochodne przygotowywane są na bazie śmietany.

Śmietana 250, masło 75, mąka pszenna 75, rosół lub wywar 750.

Sos śmietanowy z pomidorami (różowy). Przecier pomidorowy podsmaża się na maśle i łączy z ostrym sosem śmietanowym, wymieszać, dodać sól, gotować przez 5-7 minut, doprawić masłem. Podawany z faszerowanymi warzywami, klopsikami i innymi potrawami.

Sos śmietanowy z jajkiem. Jajka ugotowane na twardo, schłodzone, drobno posiekane razem z pietruszką lub koperkiem, połączone z gotowaną śmietaną schłodzoną do 50-60 ° C, z dodatkiem soli, Podawane z kotletami ziemniaczanymi, marchewkowo-ryżowymi, gotowana i duszona ryba.

Sos do makaronu mlecznego

Najprostszy sos do makaronu można przygotować zarówno na uroczyste przyjęcie, jak i na przyjazne spotkanie czy romantyczną randkę. Zaskakuje jej delikatnym smakiem. A ser pleśniowy dodaje pikanterii, czyniąc ten sos jeszcze bardziej francuskim.

  • 2,5 szklanki mleka
  • 100 g masła
  • 1,5 łyżki. l. mąka
  • 2 żółtka
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki
  • 100 g twardego sera
  • 50 g sera pleśniowego
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz

PRZEPIS NA GOTOWANIE KROK PO KROKU

Najłatwiejszym i najbezpieczniejszym sposobem podgrzania naczyń w zlewie, a nawet umywalce jest napełnienie go gorącą wodą i włożenie do niego naczyń. Przed podaniem pozostaje tylko wytrzeć je do sucha. Podgrzewanie płyt w piekarniku lub kuchence mikrofalowej grozi przegrzaniem i poparzeniem.

Sos mączny

Mała przedmowa z mojego życia. Sos mączny to dla mnie coś więcej niż tylko zbożowa i mleczna przekąska. Faktem jest, że wiążą się z tym wspomnienia z dzieciństwa. Kiedy zaczął się upadek Związku Radzieckiego, ludzie mieli spalone pieniądze, ale musieli żyć. W tym czasie wieś swoją tożsamością uratowała wielu.

p, cytat blokowy 1,0,0,0,0 ->

Pamiętam, że chciałem jeść mięso, ryby, ale babcia karmiła mnie płatkami i makaronem. A wieczorami prawie zawsze była zupa mleczna lub „czarna mochanka”, tak zwany biały sos z mąki i mleka, którego nie znosiłam mdłości. Jak celnik z „Białego Słońca Pustyni” został podniecony czarnym kawiorem, tak ja od codziennej kolacji.

p, cytat blokowy 2,0,0,0,0 ->

Ale te dni, dzięki Bogu, minęły. A te dania już wspominam z miłością. Teraz chcę przywrócić wspomnienia z dzieciństwa i te wrażenia. Okazało się, że zmieniły się moje gusta.

p, cytat blokowy 3,0,0,0,0 ->

Sos mączny

Dlatego dzisiaj chcę opowiedzieć i pokazać ten przepis..

Dodaj masło i podgrzewaj garnek, aż się rozpuści. Babcia smażyła bekon, bo we wsi nie było tak wykwintnych przysmaków.

p, cytat blokowy 4,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 5,0,0,0,0 ->

Dodawaj mąkę powoli. Najważniejsze jest szybkie wymieszanie, eliminując tworzenie się grudek, które będą nieprzyjemne do przeżucia..

p, cytat blokowy 6,0,1,0,0 ->

p, cytat blokowy 7,0,0,0,0 ->

Mieszaj, aż mąka wchłonie olej.

p, cytat blokowy 8,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 9,0,0,0,0 ->

Gdy upewnisz się, że wszystko jest w porządku, powoli wlej mleko. Po zagotowaniu małej ilości mieszanki dodać kolejną małą porcję mleka. Nie zapominając o pracy z widelcem. I tak dalej, aż wszystko się zużyje.

p, cytat blokowy 10,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 11,0,0,0,0 ->

Efektem wykonanej pracy jest jednorodna masa lub baza do sosu mącznego.

p, cytat blokowy 12,1,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 13,0,0,0,0 ->

Dodaj szczyptę soli.

p, cytat blokowy 14,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 15,0,0,0,0 ->

Czarny pieprz i starta gałka muszkatołowa.

p, cytat blokowy 16,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 17,0,0,0,0 ->

Do sosu można włożyć posiekaną natkę pietruszki lub koperek.

p, cytat blokowy 18,0,0,1,0 ->

p, cytat blokowy 19,0,0,0,0 ->

Jedliśmy ten przysmak z czarnym chlebem lub naleśnikami. Ogólnie nadaje się jako doskonały dodatek do mięsa lub ryb. Możesz polać tym sosem na gotowanego kurczaka w piekarniku ze skórką.

p, cytat blokowy 20,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 21,0,0,0,0 ->

Do przygotowania sosu z mleka i mąki potrzebujemy: pietruszki lub koperku (30-50 g), kilka łyżek masła, 2-3 łyżki mąki, 300 ml mleka, przyprawy do smaku.

p, cytat blokowy 22,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 23,0,0,0,0 ->

p, cytat blokowy 24,0,0,0,1 ->

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.

Sos mleczny: proste przepisy na klopsiki, na makaron

W świecie kulinarnym istnieje wiele przepisów na przyrządzanie wszelkiego rodzaju sosów - białych, czerwonych, słodkich, pikantnych, kwaśnych i przaśnych. Sos mleczny to najpopularniejsza przyprawa w płynie, która dodaje koloru każdemu daniu i całkowicie zmienia jej smak..

Na przykład francuscy szefowie kuchni uważają, że prawie wszystko można zjeść z sosem..

Jednym z najpopularniejszych sosów jest mleko, które przygotowywane jest na bazie mleka. Kulinarni specjaliści dodają jako zagęszczacz smażoną mąkę lub skrobię.

Przepis na sos mleczny, który Państwu oferujemy, cieszy się największą popularnością, ponieważ przygotowywany jest z najtańszych produktów, a ponadto jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Sosy mleczne mogą być zarówno pikantne, jak i słodkie, z dodatkiem aromatycznych przypraw i przypraw do smaku.

Sos z mlekiem doskonale zmiękczy lub urozmaici różne dania - słodkie naleśniki, kotlety mięsno-warzywne, dania rybne, warzywa i aromatyczna zapiekanka. Może być wstępnie upieczony w piekarniku lub podawany jako płynny sos..

CZYTAJ TAKŻE:

Sos główny można przygotować w konsystencji płynnej, normalnej lub gęstej. Podstawą każdego sosu mlecznego jest mieszanka maślano-mączna i mleko. Przed dodaniem mąki do sosu należy go najpierw usmażyć na patelni do uzyskania jasnozłotego koloru na rozgrzanym oleju roślinnym lub usmażyć na suchej patelni. Jeśli jako zagęszczacz stosuje się skrobię, nie trzeba jej poddawać żadnej obróbce cieplnej, można ją po prostu zmieszać z płynem. W niektórych przepisach na sosy mleczne nie trzeba gotować, ale po prostu doprowadzić do wrzenia.

Aby przygotować słodki sos, dodaje się do niego cukier, kakao, cynamon, wanilię. Do słonego sosu dodaje się szczyptę czerwonego lub czarnego pieprzu, liścia laurowego, soli, kopru lub innych ziół do smaku. Jakich przypraw lub przypraw nie zdecydujesz się dodać do takiego sosu, nadal będzie miał łagodny smak i delikatną konsystencję. Dlatego ten sos można przypisać posiłkom dietetycznym..

Dowiedzmy się, jak zrobić sos mleczny.

Sos mleczny do klopsików

Pulpety gotowane w sosie mlecznym wyróżniają się delikatnością i lekkością. Aromatyzowany sos mleczny jest idealny do wszelkich potraw.

Wymagane produkty:

  • 200 miligramów mleka,
  • 1 łyżka masła,
  • 2 łyżki mąki,
  • Sól i pieprz do smaku,

Przygotowanie:

Aby uzyskać smaczny sos mleczny do klopsików, najlepiej użyć nieprzywierającej patelni. Na patelni rozgrzać jedną łyżkę masła. Dodaj mąkę do roztopionego masła i natychmiast bardzo szybko wymieszaj całą zawartość, aby uzyskać gładką, pozbawioną grudek masę..

Powoli wlewaj całe mleko cienkim strumieniem i nie zapomnij cały czas mieszać sosu łyżką. Do sosu dodaj pieprz i sól do smaku. Mieszaj sos, aż będzie gładki i możesz go natychmiast wyłączyć, ponieważ mąka może sprawić, że sos będzie bardzo gęsty. Wlej sos mleczny do rondla z klopsikami i gotuj na wolnym ogniu, aż ugotujesz. Gotowy sos mleczny odpowiedni do kotletów.

Sos do makaronu mlecznego

Często zdarza się, że do domu przychodzą niespodziewani goście i nie ma co ich nakarmić. Doskonałym wyjściem z sytuacji będzie makaron w sosie mlecznym. Delikatny sos mleczny do makaronu sprawi, że Twoje danie będzie prawdziwym arcydziełem i na pewno ucieszy Twoich gości.

Wymagane produkty:

  • 200 gramów mleka,
  • 1 łyżka mąki,
  • Kurkuma do smaku,
  • Świeży koper,
  • Chmiel-suneli, czarny pieprz i sól do smaku,

Przygotowanie:

Mąkę przesiej przez sito, przelej do patelni z grubym dnem i podgrzewaj przez 3 minuty, cały czas mieszając łyżką. Do mąki na patelni dodaj chmiel-suneli, sól i czarny pieprz, wszystko ponownie wymieszaj. Lekko podgrzane mleko wlewamy powoli cienkim strumieniem do mąki, cały czas mieszając, aby w sosie nie powstały grudki.

Drobno posiekaj świeży koperek i dodaj go do sosu, ułóż sos na małym ogniu, podgrzewaj przez dwie minuty. Możesz zrobić gęsty sos mleczny lub cieńszy. Aby sos był gęstszy, użyj trochę więcej mąki niż podano w przepisie, a także podgrzej sos nieco dłużej nad ogniem..

Sos mleczny do zapiekanek

Taki słodki sos mleczny będzie świetnym dodatkiem nie tylko do zapiekanek, ale także do ciast serowych i naleśników. Możesz dowolnie zmieniać niektóre składniki tego sosu..

Wymagane składniki:

  • 20 gramów masła,
  • 1 szklanka mleka,
  • 1 łyżka mąki,
  • Szczypta soli,
  • 1 łyżka cukru,
  • Wanilina na czubku noża.

Przygotowanie sosu mlecznego:

Pierwszym krokiem jest zagotowanie mleka i stopienie w nim masła. Pozostałe masło rozpuść w osobnym pojemniku lub na patelni i smaż na nim łyżkę mąki przez 2 minuty.

Delikatnie dodaj gorące mleko do masła z mąką i dodaj wanilinę, szczyptę soli i cukru, cały czas mieszając łyżką. Dobrze wymieszaj całą zawartość.

Doprowadź całą zawartość do wrzenia w naczyniu i dalej gotuj sos mleczny na małym ogniu, aż zgęstnieje. Ten proces zajmie Ci tylko dziesięć minut. o gotowości sosu może decydować fakt, że masło jest całkowicie stopione i nie wypływa na powierzchnię.

Schłodzić gotowany słodki sos mleczny i można go podawać z naleśnikami, naleśnikami, zapiekanką z twarogu lub sernikami. Dietetyczny sos mleczny gotowy, smaczny!

Kurczak w sosie mlecznym

Sam kurczak jest bardzo delikatnym produktem mięsnym, ale jeśli ugotujesz go w sosie, nabierze on dużej kruchości i soczystości. Zwłaszcza jeśli zdecydujesz się ugotować kurczaka w sosie mlecznym. Aby dodać pikanterii, dodaj do sosu trochę czosnku.

Wymagane składniki:

  • 300 gramów fileta z kurczaka,
  • 1 cebula,
  • 400 miligramów mleka,
  • 3 łyżki mąki,
  • Olej roślinny do smażenia,
  • 2 ząbki czosnku,

Przygotowanie:

Przygotuj wcześniej wszystkie składniki potrzebne do przygotowania potrawy. Lepiej jest używać kurczaka bez kości; filet z kurczaka jest idealny do gotowania. Kurczaka opłucz w wodzie, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki lub paski. Cebulę obrać ze skórki i również spłukać w wodzie, również trochę osuszyć z nadmiaru płynu.

Postaw patelnię na średnim ogniu, dodaj do niej olej roślinny i usmaż cebulę pokrojoną na pół pierścienia na złoty kolor. Nie rozgotowuj cebuli na patelni, aby nie zepsuć delikatnego smaku gotowego dania. Dodaj posiekanego kurczaka do cebuli i smaż na małym ogniu przez pięć minut. pieprz i sól całą zawartość do smaku.

Teraz czas dodać mąkę do kurczaka, ponownie wymieszać i smażyć jeszcze przez kilka minut. W międzyczasie do mleka należy dodać kolejne 1,5 łyżki mąki i wstępnie posiekanego czosnku, wymieszać całą zawartość i powoli wlać na patelnię do kurczaka. Przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie ugotowane. Pod koniec gotowania posyp gotowe danie posiekanymi ziołami.

Kremowy sos mleczny z serem

Sos śmietanowo-mleczny z surowymi jajkami i serem to bardzo satysfakcjonująca i smaczna przyprawa do każdego dania. Sos ten będzie pasował do każdego dania, dodając mu delikatniejszego i bogatszego smaku..

Wymagane składniki:

  • 80 gramów mleka,
  • 100 gramów śmietany,
  • 2 surowe jajka,
  • 40 gramów sera,
  • 2 łyżki mąki,
  • 20 gramów masła,

Przygotowanie:

W misce blendera połącz surowe jajka i śmietanę i dokładnie ubij. Teraz czas dodać starty ser. Rozpuść masło na rozgrzanej patelni i delikatnie wymieszaj z pozostałymi składnikami.

Dodaj mąkę i mleko na patelnię, podgrzewaj na średnim ogniu przez trzy minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Przygotowany sos dopraw solą do smaku i można podawać. Opcjonalnie do sosu można dodać mielony pieprz i posiekane zioła.

Pieczarki w sosie mlecznym

Grzyby z sosem mlecznym można gotować o każdej porze roku. A wraz z nadejściem sezonu jesiennego lepiej jest używać grzybów leśnych; wraz z nadejściem okresu zimowego można użyć zakupionych pieczarek lub boczniaków. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z tym daniem.

Wymagane składniki:

  • 0,7 litra mleka,
  • 1 kilogram grzybów,
  • 3 łyżki mąki,
  • 3 cebule,
  • Olej roślinny,

Przygotowanie:

Umyj wszystkie grzyby w wodzie, wysusz trochę z nadmiaru płynu. Każdy grzyb kroimy w plastry i smażymy na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym, doprawiamy pieprzem i solą do smaku. Przykryj grzyby na patelni i gotuj na małym ogniu. Smażyć grzyby, aż cały płyn z nich wyparuje.

Teraz możesz zacząć smażyć cebulę i mąkę. Rozgrzej suchą patelnię bez dodawania oleju i smaż na niej mąkę przez kilka minut. Mąkę cały czas mieszaj łyżką, aby się nie przypaliła. Przełóż smażoną mąkę do osobnej miski lub małej miski, poczekaj, aż ostygnie.

Podsmaż wstępnie pokrojoną cebulę na rozgrzanej patelni i wymieszaj z ostudzonymi grzybami. Przygotowaną mąkę dokładnie wymieszaj ze szklanką mleka i natychmiast dodaj cały płyn do grzybów i cebuli. Całość wymieszaj i dodaj tam pozostałe mleko. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne dziesięć minut, aż masa będzie gęsta. Gotowe danie będzie dobrze pasować do gotowanych ziemniaków.

Sos czosnkowo-mleczny

Sos dobrze komponuje się z mięsem, rybami, sałatkami i makaronem. W świecie kulinarnym jest szeroki wybór wszelkiego rodzaju sosów - adżika, majonez, pesto, chrzan, ketchup, tatar, salsa itp. Ale proponujemy przygotować najciekawszą wersję pachnącego sosu mlecznego o pikantnym smaku czosnku.

Wymagane produkty:

  • 120 gramów mleka,
  • 4 ząbki czosnku,
  • Pieprz, sól,
  • 120 gramów sera,

Przygotowanie:

Twardy ser rozdrobnij drobną tarką. Aby przygotować sos mleczno-czosnkowy w żelaznym lub szklanym pojemniku, dodaj starty ser, całe mleko i podgrzej całą zawartość w łaźni wodnej, aż ser całkowicie się rozpuści w mleku.

Wyjąć całą zawartość łaźni wodnej, do przygotowanej mieszanki dodać posiekany czosnek, a do smaku pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj całą zawartość. Sos mleczny jest w pełni gotowy, można go podawać do dań mięsnych lub rybnych.

Warzywa w sosie mlecznym

Warzywa gotowane w sosie mlecznym są smaczniejsze i zdrowsze. Do przygotowania tego dania możesz użyć dowolnych warzyw..

Wymagane produkty:

  • 2 ziemniaki,
  • 1 marchewka,
  • 100 gramów kalafiora,
  • 45 gramów zielonego groszku z puszki,
  • 85 gramów kukurydzy w puszkach,
  • Aby zrobić sos:
  • ½ cup bulionu warzywnego,
  • ½ szklanki mleka,
  • 1 łyżka masła,
  • ½ łyżeczka cukru,
  • Szczypta soli,
  • 1 łyżka mąki,

Przygotowanie:

Kalafior ugotować do miękkości, ostudzić i rozłożyć na kwiatostany. Pokrój obrane marchewki i ziemniaki w kostkę i gotuj oddzielnie w osolonej wodzie.

Aby przygotować sos mleczny, mąkę należy smażyć na gorącym oleju i powoli dodawać do niego mleko, wlać również bulion warzywny i kontynuować gotowanie przez siedem minut.

Wszystkie ugotowane warzywa należy połączyć z kukurydzą w puszce i groszkiem, całą zawartość zalać przygotowanym sosem mlecznym, dodać do smaku sól i cukier, wymieszać i zagotować. Na półmisku ułożyć warzywa w sosie, na wierzch polać roztopionym masłem i posypać startym serem.

Ryba z sosem mlecznym

Ryba gotowana w sosie mlecznym to danie dietetyczne, które powinny spożywać osoby chcące schudnąć lub przestrzegające diety. Ryba w sosie mlecznym jest nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa..

Wymagane produkty:

  • 10 gramów oleju roślinnego,
  • 150 gramów ryb morskich,
  • 70 gramów mleka,
  • 1 łyżka mąki,
  • 40 gramów sera,

Przygotowanie:

Wypatruj duże ryby morskie i dokładnie umyj. Jeśli chcesz, możesz użyć do gotowania filetów rybnych. Przygotowaną rybę posyp solą i odrobiną pieprzu.

W przypadku sosu mlecznego mąkę zrumienić na gorącej patelni, ciągle mieszając, aż do uzyskania jasnożółtego koloru. Wlewamy do mąki cienkim strumieniem gorące mleko i cały czas dokładnie mieszamy łyżką, aby w sosie nie powstały grudki mąki. Dusić sos mleczny, aż zgęstnieje.

Posmaruj patelnię olejem roślinnym, dodaj trochę gotowanego sosu mlecznego i włóż do niej przygotowaną rybę. Rybę polać pozostałym sosem, skropić olejem roślinnym i posypać serem. Piec w rozgrzanym piekarniku na złoty kolor. Ugotowaną rybę polać roztopionym masłem i posypać posiekanymi ziołami.

Kurczak w sosie mleczno-czosnkowym

Delikatny sos mleczny i miękki kurczak doskonale ze sobą współgrają. A jeśli do sosu dodasz posiekany czosnek, gotowe danie okaże się bardziej ostre..

Wymagane produkty:

  • 300 gramów kurczaka bez kości,
  • 400 miligramów mleka,
  • 1 cebula,
  • 3 łyżki mąki,
  • 4 ząbki czosnku,
  • Zieleń,

Przygotowanie:

Kurczaka opłucz i pokrój w małe paski. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Aby przygotować sos mleczny, musisz wymieszać 1,5 łyżki mąki, mleka i wstępnie posiekanego czosnku. Dopraw sos i solą do smaku..

Smażyć posiekaną cebulę na złoty kolor i dodać do niej posiekanego kurczaka. Smażyć całą zawartość przez pięć minut na małym ogniu, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Pieprz trochę i ponownie posolić naczynie..

Następnie posyp całą pozostałą mąką na wierzchu, wymieszaj wszystkie składniki i smaż przez kolejne pięć minut. Polej kurczaka gotowanym sosem mlecznym i wymieszaj. Kontynuuj gotowanie z zamkniętą pokrywką przez pięć minut. Na sam koniec posyp gotowe danie posiekanymi ziołami.