Nasi eksperci

Odżywianie

Magazyn powstał po to, by pomóc Ci w trudnych chwilach, gdy Ty lub Twoi bliscy borykacie się z jakimś problemem zdrowotnym!
Allegology.ru może stać się Twoim głównym asystentem w drodze do zdrowia i dobrego nastroju! Przydatne artykuły pomogą Ci rozwiązać problemy skórne, otyłość, przeziębienia, podpowiedzą, co zrobić z problemami ze stawami, żyłami i wzrokiem. W artykułach znajdziesz sekrety, jak zachować piękno i młodość w każdym wieku! Ale mężczyźni też nie przeszli niezauważeni! Jest dla nich cała sekcja, w której mogą znaleźć wiele przydatnych zaleceń i porad ze strony męskiej i nie tylko!
Wszystkie informacje na stronie są aktualne i dostępne 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu. Artykuły są stale aktualizowane i recenzowane przez ekspertów w dziedzinie medycyny. Ale w każdym razie zawsze pamiętaj, nigdy nie powinieneś samoleczać, lepiej skontaktować się z lekarzem!

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki

Artykuły ekspertów medycznych

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki, czyli zapalenie trzustki, zakładają przygotowanie potraw, biorąc pod uwagę te produkty i metody ich kulinarnego przetwarzania, które są zalecane w przypadku tej choroby.

W zapaleniu trzustki przestrzeganie diety 5 jest kluczowym czynnikiem poprawy samopoczucia i wyników leczenia. Dlatego opracowano specjalną dietę na tę chorobę - 5 pensów, która ma dwie opcje: na etapie zaostrzenia zapalenia trzustki i na etapie jego osłabienia (remisji). Ale w każdym z nich najważniejsze jest mechaniczne i chemiczne uszkodzenie trzustki i całego układu pokarmowego..

Na początek przypomnijmy, które pokarmy należy wyeliminować, stosując dietę 5 przepisów na zapalenie trzustki. Są to tłuste mięso, ryby i drób, a także oparte na nich buliony; wszystkie podroby; grzyby i bulion grzybowy; słodzone wysokotłuszczowe produkty mleczne; całe jajka (na twardo); rośliny strączkowe. Zabrania się spożywania białej kapusty, rzodkiewki, rzodkiewki, cebuli i czosnku, bakłażanów i papryki, ogórków, pomidorów, szpinaku i szczawiu.

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki będą musiały być zawarte w gotowych daniach bez użycia przypraw, pasty pomidorowej, smalcu lub smalcu. Smażone, duszone, wędzone są zabronione (gotowane i gotowane na parze), wszystko pikantne i kwaśne jest tabu. Z makaronu używa się tylko wermiszelu. Kategorycznie nie zaleca się spożywania surowych całych owoców i jagód, a owsianka nie powinna być gotowana jako krucha, ale rodzaj rozmazu (półlepkiego i puree) w mleku na pół z wodą. Cała żywność powinna być homogenizowana, to znaczy wytarta. I musisz jeść 5-6 razy dziennie i małymi porcjami.

Przepisy na dietę 5p na zapalenie trzustki

Dieta zupa przecierowa

Aby przygotować tę zupę, musisz wziąć następujące produkty: średniej wielkości kwiatostan kalafiora, dwa ziemniaki, małą marchewkę i małą cebulę.

Kapustę należy rozłożyć na małe kwiatostany, przetrzymać przez 15 minut w zimnej osolonej wodzie, a następnie umyć (w ten sposób pozbędziesz się wszystkich „mieszkańców”, którzy mogą znajdować się w kapuście). Obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę. Pokrojone w kostkę ziemniaki, kwiatostany kapusty, cebulę (całą) i startą marchewkę wkładamy do wrzącej wody (1,5 litra). Warzywa gotuje się w osolonej wodzie przez 15-20 minut, cebulę należy wyjąć i wyrzucić. Wszystko inne wyjmuje się z bulionu, kruszy blenderem i ponownie umieszcza w rondlu z bulionem warzywnym.

Po ugotowaniu zupę gotuje się na kilka minut (mieszając) i doprawia małym kawałkiem (20 g) masła. Podczas serwowania można nałożyć na talerz łyżeczkę niskotłuszczowej śmietany.

Suflet Marchwiowy

Aby przygotować to danie, potrzebujesz około dwóch szklanek surowej startej marchwi, surowych białek dwóch jajek, 80 g granulowanego cukru i pół szklanki mleka.

Marchewki zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości, zawijamy na sicie i rozcieramy do uzyskania gładkości. Potem trochę ostudzić.

Ubij białka, aż będą twarde. Dodaj cukier, mleko i masę marchewkową. Ostrożnie wszystko przenieś i włóż do naczynia do pieczenia posmarowanego masłem. Formę umieszcza się na głębokiej blasze do pieczenia z wodą i przesyła do gorącego piekarnika.

Suflet będzie pieczony w temperaturze około + 180 ° C przez 30 minut.

Przepisy dietetyczne na ostre zapalenie trzustki

Przed podaniem przepisów dietetycznych na ostre zapalenie trzustki warto przypomnieć, że tej groźnej chorobie towarzyszy ostry ból brzucha, nudności i wymioty. A odurzenie i wymioty prowadzą do odwodnienia i całkowitego zaburzenia układu pokarmowego..

Tak więc w ciągu pierwszych trzech dni pacjenci powinni głodować i pić mineralną wodę wodorowęglanowo-sodową bez gazu tylko stopniowo i małymi łykami - Luzhanskaya, Polyana Kupel, Polyana Kvasova lub Borjomi. Następnie przepisuje się dietę 5 pensów pierwszej opcji (na etapie zaostrzenia zapalenia trzustki). Przy średniej zawartości kalorii 2600 kcal, dzienna dieta powinna zawierać co najmniej 80 g białka (40 g pochodzenia zwierzęcego), 50 g tłuszczu (z czego jedna czwarta również jest pochodzenia zwierzęcego) i około 200 g węglowodanów (cukier - 25 g dziennie). Potrawy powinny być płynne i półpłynne (puree i mocno zmielone) i tylko gotowane lub gotowane na parze, a przez pierwszy tydzień - bez soli.

Po tygodniu od początku wystąpienia powyższych objawów głównymi przepisami dietetycznymi na ostre zapalenie trzustki są zupy ze śluzu zbożowego, płatki zbożowe półpłynne (z wyjątkiem jęczmienia perłowego, jęczmienia i prosa), kotlety mięsne i rybne gotowane na parze oraz suflet, puree ziemniaczane, dyniowe lub marchewkowe oraz galaretka. Możesz użyć niskotłuszczowego kefiru i twarogu.

Zupa owsiana

Do przygotowania śluzowatej zupy owsianej lepiej jest wziąć płatki Hercules - około szklanki 1,3 litra wody. Płatki wlewamy do wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu przez co najmniej 30 minut (do całkowitego zagotowania). Powstałą masę należy przefiltrować, bulion zagotować i wyjąć z pieca..

Następnie napełnij zupę jajkiem wymieszanym z mlekiem: ubite surowe jajko wlewa się do 100 ml gorącego gotowanego mleka i dobrze miesza. Powstałą mieszaninę wylewa się strużką - przy ciągłym mieszaniu - wlewa do bulionu owsianego i dodaje łyżeczkę masła.

Suflet mięsny

Wymagane jedzenie: 450 g chudej wołowiny (lub fileta z kurczaka), 200 ml mleka, 80 g niskotłuszczowej śmietany i 2 surowe jajka.

Wstępnie ugotowane mięso rozdrabnia się w maszynce do mięsa, dodaje się jajka, mleko i śmietanę. Wszystko jest dokładnie wymieszane, aż będzie gładkie. Przed włożeniem powstałej masy do formy należy ją posmarować masłem. Suflet piecze się w piekarniku w temperaturze + 190 ° C przez około 35 minut.

Truskawkowy Kisiel

Na 1 litr wody potrzeba 300-350 g świeżych truskawek (obranych z szypułek i umytych pod bieżącą wodą), 2 łyżki. łyżki cukru pudru, czubata łyżka skrobi ziemniaczanej.

Gdy woda na galaretkę zacznie wrzeć na patelni, przetrzyj truskawki przez sito. Osobno skrobię miesza się w 100 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej. Gdy tylko woda na patelni się zagotuje, należy włożyć do niej starte truskawki i cukier, dobrze wymieszać i ponownie zagotować. Ostatni etap: przy ciągłym mieszaniu należy wlać na patelnię skrobię rozcieńczoną w wodzie. Następnie galaretkę należy gotować nie dłużej niż 2-3 minuty, w przeciwnym razie będzie zbyt płynna. W ten sam sposób galaretkę gotuje się z wszelkich sezonowych lub świeżo mrożonych jagód, tylko mrożone jagody będą najpierw musiały być trochę ugotowane, a następnie wytrzeć lub zmielić blenderem.

Deser z twarogu z bananem

Ten deser przygotowuje się bardzo szybko tuż przed jedzeniem: 100 g niskotłuszczowego twarogu i pół dojrzałego banana siekamy blenderem do uzyskania gładkości. Możesz dodać pół łyżeczki cukru pudru i taką samą ilość miękkiego masła.

Rezultatem jest dietetyczne śniadanie lub podwieczorek, które można połączyć ze słabą herbatą, bulionem z dzikiej róży lub kompotem z suszonych owoców.

Przepisy dietetyczne na przewlekłe zapalenie trzustki

Poniższe przepisy dietetyczne na przewlekłe zapalenie trzustki uwzględniają cechy żywieniowe pacjentów w okresie remisji tej choroby. Dzienna zawartość kalorii w menu nie powinna przekraczać 2700 kcal i zawierać 140 g białka, nie więcej niż 80 g tłuszczu, około 350 g węglowodanów. Dozwolone jest spożywanie 40 g cukru i 10 g soli kuchennej dziennie, a także 1,5 litra płynu (z wyłączeniem pierwszych dań).

Zupa krem ​​z cukinii z kurczakiem

Na 1 litr wody weź małą cukinię, kilka średnich ziemniaków, 2 łyżki. łyżki surowej startej marchwi, kilka gałązek kopru i 150 g ugotowanego fileta z kurczaka. Ziemniaki obrać, cukinię obrać ze skórki i pestek. Drobno posiekaj warzywa i wyślij do rondla z wrzącą osoloną wodą. Połóż tam marchewki.

Gotowanie trwa 20 minut, po czym warzywa wyjmuje się z wywaru, kruszy i wkłada z powrotem na patelnię. Po ponownym zagotowaniu zupy wkłada się do niej gotowanego posiekanego kurczaka i mały kawałek masła. Gotuj jeszcze przez 10 minut.

Ryba gotowana na parze na „poduszce”

Konieczne jest pobranie fileta z białej ryby morskiej (dorsza, halibuta, morszczuka), rozmrożenie go, umycie i ostrożne usunięcie nadmiaru wilgoci. Surową cukinię pokrojoną w długie plastry kładzie się na dnie podwójnego kotła, kładzie na nim filety rybne, dodaje trochę soli i dodaje się gałązkę kopru - dla zapachu. Parowar zamyka się i włącza na 20 minut.

Jeśli chcesz, możesz po drodze przygotować przystawkę z „poduszki” z cukinii - puree z cukinii: po prostu posiekaj gotowaną na parze cukinię blenderem lub widelcem, a następnie dopraw olejem roślinnym.

Kasza ryżowa z jabłkami

Na szklankę ryżu należy wziąć szklankę mleka, jedno duże jabłko, łyżkę cukru, 20 g masła, trochę soli i mielony cynamon. Aby owsianka miała pożądaną konsystencję, czyli zgodnie z przepisami dietetycznymi na ostre zapalenie trzustki, umyte płatki należy umieszczać nie we wrzącej wodzie, ale w zimnej wodzie. To jest właśnie główna zasada przygotowywania płatków śniadaniowych półlepkich..

Wlej trochę wody - tak, aby ryż był pokryty wodą na kilka centymetrów. Podczas gotowania owsiankę należy posolić, dodać mleko i 10 minut po rozpoczęciu wrzenia włożyć do rondla świeże jabłko i mielony cynamon (czubek noża), uprzednio obrany i starty na grubej tarce. Nawiasem mówiąc, ci, którzy nie lubią aromatu cynamonu, mogą go nie odkładać. Po zakończeniu gotowania zamknąć patelnię pokrywką i pozostawić owsiankę na „podgrzanie” przez 10 minut.

Jak widać na własne oczy, podane przepisy na dietę na zapalenie trzustki są łatwe do przygotowania, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie podstawowych zasad żywienia w tej chorobie.

Dieta domowa dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Odżywianie w przypadku zapalenia trzustki jest najważniejszym elementem leczenia. I powinno być tak zorganizowane, aby każde danie było dietetyczne. Ale potrawy poprawne formalnie czasami nie sprawiają radości - konsumentowi nie podoba się ani smak, ani wygląd. Ponadto, jedząc w placówkach publicznych, nie zawsze ma się pewność, że przestrzegano wszystkich przepisów kulinarnych, a osoba cierpiąca na zapalenie trzustki jest ubezpieczona od dolegliwości żołądkowo-jelitowych, a nawet powikłań ze strony trzustki.

Jest tylko jedno wyjście - gotować tak często, jak to możliwe, według własnych przepisów.

Zasady żywienia przy zapaleniu trzustki

Ponieważ ludzie mieszkają w rodzinach, przygotowanie specjalnych potraw dla pacjenta z zapaleniem trzustki nie jest zbyt wygodne. Musimy dążyć do tego, aby przepisy dietetyczne stały się pełnoprawną częścią rodzinnego menu. Aby to zrobić, musisz nauczyć się pysznie je gotować. Jeśli to się powiedzie, premią będzie zmniejszenie ryzyka zachorowania na choroby układu pokarmowego przez gospodarstwa domowe, ponieważ przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki zapewniają prawidłowe odżywianie.

Produkty wyjściowe muszą być świeże i zdrowe. Schłodzone i rozmrożone przed gotowaniem, przechowuj w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Dla początkujących kucharzy domowych przedstawiamy przepisy na dania, które można bezpiecznie włączyć do diety na zapalenie trzustki. Zaleca się gotować bezpośrednio przed posiłkiem zgodnie z przepisami dietetycznymi. Ale najczęściej jest to niemożliwe, szczególnie w dni powszednie. Dlatego w lodówce można przechowywać potrawy przygotowane zgodnie z przepisami dietetycznymi..

Ważny! Sałatki i inne zimne przekąski w lodówce pozostają świeże przez 12 godzin, a potrawy wymagające ponownego podgrzania można przechowywać do 2 dni.

Sałatki i przekąski

W kuchni klasycznej dania te mają za zadanie pobudzać apetyt, stymulować produkcję soków trawiennych do przyswajania kilku potraw w jednym posiłku. W przypadku zapalenia trzustki nie jest to konieczne - dieta nie zapewnia jednorazowo dużej ilości pożywienia. Przekąski na zapalenie trzustki są częściej używane jako główna część „przekąski” w ciągu dnia: oprócz śniadania, obiadu i kolacji przy chorobach przewodu pokarmowego, w szczególności zapaleniu trzustki, wymagane są kolejne 2 - 4 posiłki. Wtedy używa się tak zwanych przekąsek. Niektóre przepisy przedstawiono w tabeli.

przekąskakompozycja na 3 - 4 porcjegotowanieUwaga
sałatka mięsnafilet mięsny - 150 g;

ziemniaki - 2 szt.;

świeży ogórek - 1 szt.;

cebula - 0,5 szt.;

jogurt naturalny - 10 g

Zagotuj filet bez soli, ostudź na zewnątrz bulionu, drobno posiekaj lub posiekaj w maszynce do mięsa;

ziemniaki gotować w mundurach bez soli, ostudzić, obrać, pokroić w kostkę;

jajka ugotować na twardo, ostudzić, oddzielić białko, pokroić w okruchy;

ogórek obrać, zetrzeć;

drobno posiekaj cebulę, poparz, aby usunąć ostrość i natychmiast spuść wodę;

składniki wymieszać, doprawić jogurtem, trochę posolić

używać wołowiny, cielęciny, drobiu (kurczak, indyk), królika;

możesz wziąć jajka przepiórcze, wtedy wydajność wyniesie 6 - 8 sztuk;

cebulę można zastąpić zieloną cebulą, są również parzone, a pora nie można parzyć, a tylko drobno posiekać

sałatka rybnabiała ryba - 150 g;

cebula - 0,5 szt.;

dziura po kukurydzy - 100 gramów;

olej roślinny - 10 g

ugotuj rybę, ostudź na zewnątrz bulionu, zdejmij skórę, usuń kości, pokrój lub ugniataj widelcem;

gotować kruchy ryż w lekko osolonej wodzie, ostudzić;

posiekaj fajne białko;

gotować kłos kukurydzy, ostudzić w bulionie;

wymieszaj składniki, napełnij olejem, trochę solą

używać dorsza, plamiaka, błękitka, morszczuka, mintaja, ryb rzecznych;

zamiast świeżej kukurydzy można użyć kukurydzy w puszkach - jeśli nie zawiera konserwantów i dodatków - są takie, trzeba czytać etykiety;

rafinowany olej słonecznikowy, oliwka

puddingmięso mielone - 200 g;

kasza manna - 15 g;

masło - 30 g;

woda - 0,5 filiżanki

gotować mięso, ostudzić na zewnątrz bulionu, posiekać maszynką do mięsa;

dokładnie wymieszaj surowe jajko i kaszę manną w wodzie, pozwól mu spęcznieć;

połączyć mieszankę z mięsem;

nasmarować krawędzie formy olejem;

ponownie zagnieść mieszaninę i włożyć do formy;

parowy

wybrane produkty mięsne;

zamiast składnika mięsnego można wprowadzić twarożek

kanapkachleb pszenny - 4 tys.;

masło - 8 g;

gotowana cukinia - 4 tys.;

pieczony pomidor - 4 tys

Chleb smarujemy cienką warstwą masła, kładziemy krążek cukinii bez skórki, następnie plasterek sera, na wierzch - krąg pomidora bez skórkiwarzywa mogą być dozwolone po obróbce cieplnej;

główne nadzienie również się różni: zamiast sera można użyć mięsa, ryb;

podawany bez soli

Sałatka warzywnaburaki - 1 szt.;

ziemniaki - 3 szt.;

cebula - 0,5 szt.;

śmietana - 10 g

warzywa korzeniowe gotować, ostudzić, obrać, zetrzeć lub drobno posiekać;

cebulę parzyć, wycisnąć, drobno posiekać;

produkty mieszane, lekko solone;

wypełnić

Buraki można zastąpić rzepą;

zamiast śmietany można doprawić olejem roślinnym

Jak widać, przepis na każdą przekąskę ma kilka opcji gotowania. Pozwala to na gotowanie z produktów znajdujących się w kuchni i nie odrzucanie potrawy z powodu braku jednego lub drugiego składnika..

Zupa jest bardzo przydatna dla pacjentów z zapaleniem trzustki. Jest to miękki pokarm, który nie podrażnia ścian żołądka i jelit, zapewniając jeden kompletny posiłek.

Istnieje kilka cech robienia zup według przepisów na zapalenie trzustki:

  • gotowane w wodzie, chudym mleku lub rozcieńczonym bulionie i nigdy nie używa się mocnego bulionu;
  • posiekane produkty są dobrze gotowane, aż będą miękkie;
  • często robią puree zupy.

Tabela pokazuje niektóre przepisy na popularne zupy, które nie są zabronione w przypadku zapalenia trzustki.

zupaskładniki na 3 - 4 porcjegotowanieUwaga
Zupa z przecieru dyniowegodynia - 400-500 g;

bochenek - 2 tys.

warzywa obrać, drobno posiekać, włożyć do miski;

zalać wodą 0,5 cm powyżej poziomu warzyw;

gotować, aż produkty całkowicie zmiękną, około 20 minut;

zmielić zawartość blenderem, aż będzie całkowicie jednorodna;

dodaj śmietanę, ponownie rozgrzej, ale nie gotuj;

pokrój bochenek w kostkę (bez skórki), wysusz w piekarniku;

podczas serwowania połóż grzanki na talerzach

dynię można zastąpić dynią, kalafiorem lub brokułami;

zamiast bochenka używają gotowych sucharów z chleba pszennego

Zupa jarzynowa z mięsemProdukty mięsne - 200 g;

kalafior - 200 g;

woda - 1 l

wcześniej ugotuj mięso, posiekaj w maszynce do mięsa;

warzywa siekają i gotują w wodzie;

dodaj mięso, sól

mięso zmienia się podczas gotowania;

z warzyw można podać cukinię, rzepę, brokuły, słodką paprykę bez skórki;

wodę można rozcieńczyć bulionem przed gotowaniem (po 0,5 litra);

można wypełnić sfermentowanym pieczonym mlekiem

Zupa z makaronem mlecznymMąka - 200 g;

Sól - 1 szczypta

Woda - 0,5 filiżanki;

Mleko - 400 ml

zagnieść twarde ciasto z mąki, jajek, soli i wody;

rozwałkować i pokroić w cienkie kluski, lekko wysuszyć na powietrzu;

gotować mleko, dodać makaron, gotować do miękkości;

dodać cukier, wymieszać.

można zastąpić gotowym makaronem;
Zupa ziemniaczana z rybąryba - 200 g;

ziemniaki - 4 szt.;

woda - 1 l

osobno gotować ryby, mielić lub pokroić;

gotować obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki;

dodać rybę, lekko posolić

ryby można zmienić;

wodę można rozcieńczyć na pół napiętym bulionem;

można przyprawić kwaśną śmietaną

Barszczprodukty mięsne 200 g;

słodka papryka - 1 szt.;

ziemniaki - 3 szt.;

śmietana - 10 g

gotować mięso, siekać;

gotować ziemniaki pokrojone w krótkie paski w wodzie;

dodać paprykę, zagotować;

zetrzeć buraki i włożyć do zupy, zagotować;

pomidora obrać i włożyć do zupy;

dodaj mięso, zagotuj;

przed podaniem połóż śmietanę na talerzu

podczas remisji można rozcieńczyć wodę bulionem;

zamiast śmietany można doprawić jogurtem naturalnym, sfermentowanym, pieczonym mlekiem;

pietruszka liściasta dozwolona

Zupy można spożywać z chlebem lub grzankami. Poza okresem zaostrzeń przepis pozwala na uzupełnienie niektórych zup drobno posiekanym czosnkiem, ponieważ w bulionie jego ostrość znika.

Drugie dania

Są to gorące dania białkowe z dodatkami od połowy do późnego popołudnia. Są gotowane na parze lub gotowane. Najbardziej nieszkodliwym sosem do takich potraw jest beszamel (mieszanka mąki i mleka lub śmietany, podgrzana do lepkości).

W tabeli przedstawiono przepisy na proste i pożywne posiłki.

danieskładniki na 3-4 porcjegotowanieUwaga
kotlety z puree ziemniaczanymFilet mięsny - 200 g;

cebula 0,25 szt.;

chleb pszenny - 2 tys.;

ziemniaki - 8 sztuk

obrócić filet i cebulę dwukrotnie w maszynce do mięsa;

oddziel miąższ chleba od skórki, namocz w 20 ml mleka;

wymieszać mięso mielone i chleb, dobrze zagnieść, dodać trochę soli;

parowy;

gotować ziemniaki, spuścić wodę, zmiażdżyć;

pozostałe mleko podgrzać, posolić, dodać do ziemniaków, wymieszać

smak całej potrawy zależy od produktu mięsnego;

można gotować przez duszenie, ale nie używaj powstałego soku w diecie;

jeśli nie ma wystarczającej ilości mleka, możesz dodać bulion ziemniaczany

Nadziewana dyniacukinia - 1 - 2 szt.;

mięso mielone - 100 g;

gotowany kruchy ryż - 1 szklanka;

jajko - 2 sztuki

cukinię obrać, przekroić wzdłuż na pół, usunąć rdzeń, lekko posolić;

wymieszać mięso mielone, ryż, jajko mielone;

nałożyć nadzienie na cukinię;

piec w folii przez 20 minut.

zamiast pieczenia można gotować na parze lub dusić pod przykryciem w niewielkiej ilości wody
Kotlety rybne z dodatkamifilet z białej ryby - 200 g;

ziemniaki - 1 szt.;

olej roślinny - 10 ml

zmielić filet;

zetrzeć obrane surowe ziemniaki na drobnej tarce;

wymieszaj mieloną rybę, jajko i ziemniaki, sól;

uformować kotlety, parę;

ryż ugotować w małej ilości osolonej wody, zalać olejem

odpowiednie są niskotłuszczowe odmiany ryb morskich;

można piec w folii

GulaszFilet mięsny - 200 g;

kalafior - 1 szt.;

kalafior - 1 szt.;

marchewki - 1 szt

pokrój filet w kostkę, dodaj wodę, zagotuj, odcedź bulion;

zdemontuj kapustę na kwiatostany, obierz i pokrój bakłażana;

obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce;

połączyć warzywa, zalać osoloną wodą, zagotować, odcedzić;

dodaj mięso i trochę wody (poziom z jedzeniem), rozgniataj, aż mięso się ugotuje

filet z piersi kurczaka jest dobry;

zamiast duszenia można piec w folii

oryginalne klopsiki z dodatkamiMięso mielone - 200 g;

gotowany ryż - 0,5 filiżanki;

twarożek - 0,5 filiżanki;

naturalne warzywa - 4 filiżanki

Wymieszaj mięso mielone z ryżem, twarogiem i białkiem, solą, uformuj okrągłe klopsiki, gulasz;

warzywa gotowane na parze, sól do podania

Białko utrzymuje składniki razem, bez panierowania;

skład przystawek - różne warzywa

Do przystawki według przepisu można użyć gotowanej kruchej kaszy gryczanej, makaronu, gotowanych ziemniaków, puree z marchwi i innych warzyw lub ich mieszanki.

desery

Słodycze dla pacjentów z zapaleniem trzustki są ograniczone. Dlatego przygotowując desery, wykorzystują naturalny smak produktów lub używają słodzików..

W przypadku problemów z trzustką nie zaleca się żadnych wypieków, a także ciast. Dlatego deser podawany jest w postaci:

  • sałatki owocowe z dressingiem ze słodkiego jogurtu;
  • słodkie puddingi z jagodami i płatkami zbożowymi;
  • kompoty z naturalnych owoców i jagód;
  • owoce w galarecie (ciasta bez pieczenia);
    krem proteinowy (pod warunkiem, że jajka są absolutnie świeże) z owocami;
  • dżemy na ksylitolu.

Napoje

Z napojów, których możesz użyć:

  • niegazowana woda mineralna;
  • ziołowe herbaty;
  • czarna i zielona herbata z mlekiem;
  • herbata z hibiskusa bez cukru;
  • słaba kawa z mlekiem;
  • kompot z jagód i owoców;
  • wywar z dzikiej róży, napar z mięty, rumianku, melisy.

Kisele wymagają szczególnej uwagi, przepis na drinka znajduje się w tabeli.

danieproduktygotowanieUwaga
galaretaskrobia ziemniaczana - 6 łyżek. l.;

woda - 1,5 - 2,0 litra;

cukier lub substytut - do smaku.

Zalej jagody wodą i zagotuj, aż całkowicie zmiękną;

Odcedź bulion, zagotuj;

Rozpuścić skrobię w niewielkiej ilości zimnej wody (około 1 szklanki);

Stopniowo wlewamy do gotującego się bulionu, ciągle mieszając, po rozpoczęciu gęstnienia wyłączamy piec.

Konsystencja zależy od ilości skrobi - możesz poeksperymentować

Niezalecane: kawa rozpuszczalna, kawa naturalna bez cukru, kakao, mocna herbata parzona, pełnotłuste mleko.

Tak więc na diecie całkiem możliwe jest jedzenie smaczne i zróżnicowane. A jeśli jesteś mądry i kreatywny, możesz codziennie tworzyć kulinarne arcydzieła..

Dieta na ostre i przewlekłe zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki to cała grupa chorób związanych z zapaleniem trzustki. Choroba może pojawić się nieoczekiwanie - jednym z jej objawów jest zespół bólowy. Zdrowa dieta jest niezbędna do łagodzenia bólu i zapobiegania nawrotom. Zapalenie trzustki dzieli się na przewlekłe i ostre, w zależności od charakteru choroby należy wybrać niezbędną żywność.

W ostrym lub przewlekłym przebiegu choroby trzustki zapalenie trzustki rozpoznaje się z powodu:

  • Zaburzenia jedzenia.
  • Codzienne spożywanie tłustych / pikantnych potraw.
  • Przewlekły alkoholizm.
  • Choroby dróg żółciowych, w tym zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa.
  • Wrzód żołądka.

W przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki zachodzi potrzeba interwencji chirurgicznej (otwarcia błony trzustkowej) w przypadku niewielkiego efektu leczenia farmakologicznego, postu i usunięcia resztek pokarmu z żołądka. Przewlekłe zapalenie trzustki nasila się przez przejadanie się, alkoholizm, długotrwałe stosowanie hormonów glukokortykoidowych, estrogenów, środków odurzających, indometacyny, furosemidu na tle chorej wątroby (w której należy przestrzegać specjalnej diety) i pęcherzyka żółciowego, które są dość powszechne u dorosłych. Wraz ze wzrostem ciśnienia w jamie brzusznej u kobiet pod koniec ciąży może rozwinąć się zapalenie trzustki.

O przyczynach, objawach, leczeniu zapalenia trzustki:

Dieta na ostre zapalenie trzustki przez 10 dni

Celem terapii żywieniowej w ostrym zapaleniu trzustki jest usunięcie obrzęku, zapalenia i infekcji z przewodu trzustkowego. Aby to zrobić, w szpitalu stosują farmakoterapię preparatami enzymatycznymi, przeciwskurczowe oraz całkowity post przez kilka dni, aby uniknąć operacji chirurgicznej. Głód jest konieczny, aby zatrzymać produkcję soków żołądkowych, trzustkowych, zmniejszyć aktywność enzymatyczną z powodu braku pokarmu w przełyku. W tym czasie gruczoł zostanie przywrócony.

W pierwszych dniach zaostrzenia trzeba głodować, można pić tylko wodę mineralną z alkaliami, ale bez obecności gazu, na przykład Borzhomi, Essentuki nr 4, nr 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, słaba zielona herbata lub wywar z róży... Napoje należy przyjmować 4-5 razy dziennie po 200 ml. Woda zlikwiduje odurzenie organizmu, zapobiegnie odwodnieniu wraz z zastosowaniem żywienia pozajelitowego - założenie zakraplaczy z chlorkiem sodu i glukozą 5%.

Wychodzą z głodu na 2-3-4 dni, próbując jeść przez jeden dzień:

  • suszony chleb pszenny lub bochenek (nieklejący) - 50 g / dzień;
  • galaretka, napoje owocowe (lepiej gotować je z żurawiny lub czarnej porzeczki);
  • nadal pić co najmniej 2,5 litra płynu, w tym sok porzeczkowy lub żurawinowy z wodą mineralną (2: 1) bez gazu, a także różne wywary (na przykład z dzikiej róży).

Jeśli objawy ostrego zapalenia trzustki nie wystąpią ponownie, dodaj do diety na 3-5 dni:

  • słony śluzowaty ryż lub bulion owsiany;
  • płynne puree ziemniaczane bez oleju;
  • półpłynna galaretka lub galaretka z soków;
  • płynna owsianka: płatki owsiane (przeczytaj nasz artykuł: 3 przepisy na płatki owsiane), kasza manna, kasza gryczana, ryż (wszystko jest przygotowywane w wodzie lub mleku, wszystko należy zetrzeć lub posiekać blenderem);
  • krakers;
  • suszony chleb.

Ważne zasady żywieniowe! Dzienne spożycie kalorii to 600-800 kalorii, dzienne spożycie białka to 15 gramów, do 200 gramów. - węglowodany (do diety można dodać miód). Tłuszcze są zabronione.

  • omlet na parze z białek
  • suflet z beztłuszczowego twarogu;
  • mięso na parze (koniecznie posiekaj lub zmielić przez maszynkę do mięsa / blender)
  • śluzowate zupy zbożowe;
  • galaretka lub mus z jabłek, starte jagody bez skórki;
  • przeciery warzywne (ziemniaki, cukinia, dynia, marchew są dobre, można dodać trochę oleju)
  • budynie warzywne (gotowane na parze);

Możesz dodać z płynów - zieloną lub czarną herbatę (słabą), dodać cukier lub miód - po 1 łyżeczce lub herbatę z mlekiem, sok z buraków 50 ml dziennie z wodą mineralną. Zawartość kalorii zwiększa się do 1000 kalorii dziennie, do 50 g - białka, do 250 g - węglowodany, do 10 g / dzień - tłuszcze. Na noc wypij szklankę wody z miodem, rodzynkami (1 łyżeczka), śliwkami (2-3 szt.) Lub jogurtem, aby wyeliminować zaparcia.

Od 10 dnia po ataku można zwiększyć zawartość kalorii powyżej 1000 kalorii / dzień, do 300 gramów. - węglowodany do 60 gr. - białka do 20 g / dzień - tłuszcze. Kontynuuj spożywanie zmiażdżonego, niesolonego jedzenia.

Przykładowe menu

Poniżej znajduje się menu na kilka dni, podobną dietę można skompilować samodzielnie na podstawie listy dozwolonych produktów.

DniJedzeniePrzybliżone menu dietetyczne na zapalenie trzustki
Dzień 1ŚniadanieKasza manna lub ryżowa (na wodzie) - 150 gr., Owoce: pomarańcza lub jabłko. Zielona herbata (słaba) może być z miodem (1 łyżeczka.)
Późne śniadaniePuree z dyni - 50 gr., Kotlety parowe z piersi kurczaka lub ryby. Napój z dzikiej róży (przepis poniżej), miód - 1 łyżeczka.
LunchBulion warzywny z mięsem rybnym lub wołowym 200 gr., Puree ziemniaczane lub brokuły - 100 gr., Grzanka z białego chleba. Na deser można upiec jabłko z miodem w piekarniku, zawsze bez skórki.
Popołudniowa przekąskaHerbata z miodem i odrobiną twarożku (1% tłuszczu)
ObiadBiałkowy omlt z 3 jajek, grzanka z białego chleba. Puree z dozwolonych warzyw - 150 gr.,
Przed spaniemGotowana woda - 1 szklanka z miodem - 1 łyżeczka. lub jogurt.
Dzień 2ŚniadanieOwsianka owsiana z mlekiem - 150 gr. Kisiel lub zielona herbata (nie mocna)
Późne śniadanieTarte jabłko z miękkim twarogiem
LunchZupa z dyni lub kalafiora. Pulpety z mielonego kurczaka
Popołudniowa przekąskaZielona herbata z 1-2 plastrami suchych niesłodzonych ciasteczek
ObiadPudding ryżowo-twarogowy -150 gr. Herbata lub galaretka
Przed spaniemOdwar z dzikiej róży - 1 szklanka
Dzień 3ŚniadaniePłynna owsianka ryżowa - 150 g. Zielona słabo mocna herbata z suchymi biszkoptami
Późne śniadanie1 pieczone jabłko
LunchZupa z marchwi, kalafiora, ziemniaków z klopsikami. Kompot z suszonych owoców
Popołudniowa przekąskaTwarożek - 100 g, zielona herbata
ObiadGotowana lub pieczona ryba o niskiej zawartości tłuszczu
Przed spaniemHerbata z mlekiem lub kefirem

Przepisy na dania

Możesz stosować dietę nr 5p po ostrym ataku zapalenia trzustki (czytaj o diecie Tabela 5) i przestrzegać jej przez cały rok. Jedzą puree, bez soli, białka można zwiększyć - do 100 gramów, do 40 gramów. - tłuszcze do 450 gr. - węglowodany. Pamiętaj, aby przestrzegać zaleceń i schematu przepisanego przez lekarza prowadzącego!

Do bulionu potrzebujesz 0,5 kg suszonej róży i 4 litry wody. Owoc dzikiej róży opłucz, dodaj wodę, zaparzaj przez 4 dni. Naparu nie trzeba gotować, owoc dzikiej róży należy zaparzać wodą o temperaturze pokojowej. Ten napój zawiera witaminę C. Uwaga! ponieważ napój jest kwaśny, przed zażyciem skonsultuj się z lekarzem.

Puree rybne:

Do zupy przydaje się 0,5 kg ryby (wskazane jest przyjmowanie filetów bez kości, dorsza, szczupaka, sandacza), 1,5 litra wody lub bulionu warzywnego, 50 ml. mleko, 1 łyżeczka. masło.

Pokrój rybę, wlej wodę lub bulion do rondla, gotuj do miękkości. Zdejmij rybę z patelni, posiekaj blenderem. W rondelku podgrzej trochę mleka i dodaj do niego masło, jak tylko masło się rozpuści, dodaj bulion, zagotuj, ale nie gotuj. Dodaj rybę, gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Sól można dodawać tylko za zgodą lekarza!

Przecier z marchwi i dyni:

Do tego pysznego dania potrzebujesz dyni (300-400 gr.) I marchewki. Warzywa obrać, pokroić w kostkę 1,5-2 cm i gotować w wodzie. Odcedź wodę, zostawiając trochę, jeśli chcesz, aby przecier był bardziej płynny. Zmiel blenderem. Puree jest gotowe!

Zabrania się stosowania w ostrym zapaleniu trzustki:

  • alkohol;
  • jedz tłuste lub smażone;
  • Jedz wszelkie tłuste lub wzdęcia pokarmy, takie jak rośliny strączkowe, otręby, kapusta, rzepa, rutabagi, skórki / skórki owoców i warzyw, niedojrzałe owoce, jagody lub warzywa;
  • napoje gazowane z reakcjami fermentacji: kwas chlebowy, kefir.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Przewlekłe ataki zapalenia trzustki mogą wystąpić bezpośrednio po obiedzie, w menu którego znalazły się: twarde jajka, ciasta, surowe owoce, warzywa, soki, zimne napoje gazowane, czekolada, mleko czy lody. Stale towarzysze choroby będą się pojawiać za każdym razem: wzdęcia, uczucie wzdęcia lub ciężkości, guzek, który „utknął w dolnej części klatki piersiowej”, okresowe wymioty.

Na tle przewlekłego zapalenia trzustki cukrzyca może się łatwo i trudno rozwinąć - jest to również poważna choroba, w której należy przestrzegać ścisłej diety.

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki zalecany jest napój alkaliczny przez 1-2 dni, wywar z dzikiej róży lub herbata minimum 1,5 litra. dziennie w 5-6 przyjęciach. Konieczne jest przejście na oszczędne, prawidłowe odżywianie niskokaloryczne, z wyłączeniem prawie wszystkich tłuszczów i węglowodanów. Zawartość białka, preparatów enzymatycznych powinna być umiarkowana. Przy 5-6 posiłkach dziennie zaleca się spożywanie pokrojonego lub startego jedzenia.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki może obejmować:

  • krakersy z chleba pszennego (chleb możesz sam wysuszyć);
  • zupy jarzynowe (najlepiej do zup dynia, ziemniaki, cukinia lub marchewka);
  • zupy zbożowe (z kaszą manną, płatkami owsianymi, kaszą gryczaną lub ryżem);
  • mięso - wołowina lub cielęcina, kurczak, królik. Lepiej gotować na parze, piec lub gotować.
  • omlety jajeczne na parze (2-3 szt.).
  • ryby niskotłuszczowe: flądra, mintaj, dorsz, okoń, sandacz, morszczuk, okoń lub szczupak;
  • twaróg (nie solony): można go spożywać na świeżo lub na gotowanych puddingach;
  • sery - wybieraj niskotłuszczowe, niesolone odmiany;
  • w naczyniach lub podczas gotowania można użyć masła lub oleju słonecznikowego -10-15 gr.
  • śmietana, kefir (tylko o niskiej zawartości tłuszczu);
  • owsianka - ryż, pęczak, płatki owsiane, kasza gryczana, wermiszel (ich konsystencja powinna być płynna lub półpłynna);
  • przeciery / gulasze warzywne (nie zapominaj, że nie można dodawać kapusty i pomidorów), warzywa można też po prostu ugotować lub upiec;
  • musy / galaretki z soków, kompoty z suszonych owoców (morele, gruszki, jabłka)
  • owoce (tylko pieczone lub tarte bez skórki)
  • przeciery dietetyczne i żywność w puszkach dla niemowląt lub żywność dietetyczna;
  • preparaty multiwitaminowo-mineralne.

Menu na cały dzień

JedzeniePrzybliżone menu dietetyczne na zapalenie trzustki
ŚniadanieMięso na parze (kurczak lub wołowina).
Herbata lub wywar z dzikiej róży
LunchOwsianka z mlekiem.
Rosół lub napar z dzikiej róży
LunchZupa z puree z marchwi i dyni. Ryba gotowana na parze. Herbata
Popołudniowa przekąska1 słoik z jedzeniem dla niemowląt
ObiadGulasz z cukinii warzywnej z marchewką. Kawałek gotowanego kurczaka. Kompot z suszonych owoców
W nocySzklanka kefiru

Nie możesz jeść pokarmów, które stymulują wydzielanie trzustki:

  • mięso, ryby, drób tłustych odmian, zapomnij o wędzonym mięsie i rybach, kiełbasach, konserwach;
  • mięso, grzyby, bulion rybny (a także zupy i sosy na nich);
  • kapuśniak, barszcz, a także zupy na zimno (np. chłodnik czy okroshka);
  • zupy mleczne;
  • ryby, mięso smażone, wędzone, solone lub w puszkach;
  • wysokotłuszczowe produkty mleczne;
  • jajka - nie można jeść jajek smażonych lub gotowanych na stromych;
  • dowolna fasola, biała kapusta, bakłażan, rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka, cebula, czosnek, szczaw, szpinak, grzyby, słodka papryka;
  • wyroby piekarnicze, świeży chleb, słodycze, mąka, czekolada, inne słodycze;
  • czarna kawa, kakao, napoje gazowane.

W zapaleniu trzustki z zaburzeniami endokrynologicznymi wyklucza się dżem, cukier i miód, ponieważ nie mają one działania terapeutycznego, a dotyczą węglowodanów.

Przy bezobjawowym przebiegu choroby lub przy łagodnych objawach lista zabronionych potraw / produktów jest stopniowo redukowana do kategorii produktów, które powinny być ograniczone, ale nie całkowicie wykluczone.

Przepisy na zupy z puree warzywnym:

Do zupy potrzebne będą: 1 żółta lub zielona papryka, brokuły, kalafior, 1 mała cukinia. Wszystkie warzywa należy umyć, pokroić w kostkę. Warzywa zalać wodą (1-1,5 litra) do rondla, gotować do miękkości. Odcedź i zetrzyj blenderem.

Suflet rybny:

Do przygotowania dania potrzebne są: ryba (400 g), 100 ml wody lub mleka, łyżka mąki, 2 jajka (oddziel białka od żółtek), kawałek masła (20 g). Rybę ugotować w wodzie, potępić, przetoczyć przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekać. Wymieszaj mleko i mąkę (mąkę podgrzej na patelni do uzyskania lekko żółtego koloru), a otrzymasz lekko gęsty „sos” mleczny. Teraz zaczynamy mieszać: rybę, żółtka, sos mleczny, masło (jeśli lekarz pozwoli, możesz to posolić). Białka ubijaj oddzielnie, aż uzyskasz gęstą pianę. Mieszając dodajemy je do masy rybnej.

Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni. Masę rybną rozprowadzamy w naczyniu do pieczenia lub blasze, wkładamy do piekarnika i pieczemy do miękkości.

Cukierki jabłkowe (deser):

Aby przygotować ptasie mleczko, należy wziąć 1 kg jabłek, obrać je, pokroić, wlać wodę do rondla i ugotować. Jabłka ugotować, zdjąć z ognia, odcedzić wodę, ostudzić. Przetrzyj jabłka przez sito lub posiekaj blenderem. Odcedź cały sok z powstałego puree, wyciśnij puree. Sok wlewamy osobno do małego rondelka i gotujemy do zgęstnienia (prawie jak syrop). Do ugotowanego soku wlać cukier (100 g), jeszcze trochę zagotować. Sok wymieszać z puree. Powstałą masę wyłożyć na blachę do pieczenia, wstawić do piekarnika (120 stopni), wysuszyć pastylkę, aż zgęstnieje.

Lekarz opowiada o diecie na przewlekłe zapalenie trzustki:

Dieta na zapalenie trzustki: menu na każdy dzień

Dieta z zapaleniem trzustki ma korzystny wpływ na organizm człowieka. Problemy wynikające z choroby trzustki są wyrażane przez ostre bolesne odczucia w ciele. Te objawy zakłócają normalne życie. Zastanówmy się, jak naprawić sytuację, co można dodać do diety, a co należy wyrzucić z zapaleniem trzustki.

Zdjęcie: Skuratov A.G., Prizentsov A.A. i inne Przewlekłe zapalenie trzustki i jego powikłania. - Gomel: GomGMU, 2013. - 28 str..

Odżywianie w zapaleniu trzustki: zasady i zalecenia

Zapalenie trzustki to zapalenie trzustki. Nie wszyscy spotykają się z tą chorobą. Występuje przy długotrwałym spożywaniu szkodliwych pokarmów, uszkodzeniu okolicy brzucha, zatruciach i problemach z funkcjonowaniem wątroby. Zwykle, jak piszą autorzy autorytatywnego wydania British Medical Journal Joe Hines i Stephen J. Pandol, choroba rozwija się powoli w wyniku regularnego przyjmowania do żołądka tłustych i smażonych, zwłaszcza fast foodów. Nie mniej namacalna szkoda dla organizmu jest spowodowana szkodliwymi nałogami.

W jaki sposób zwykły człowiek może dowiedzieć się, że rozwija się u niego zapalenie trzustki? Objawy zwykle nie są zachęcające. Z reguły pacjenci zauważają:

  • nudności;
  • ostry ból brzucha;
  • biegunka;
  • utrata masy ciała.

Dodatkowo dyskomfort może rozprzestrzeniać się na całe ciało. W tej sytuacji raczej trudno jest dokładnie zrozumieć, gdzie zlokalizowany jest ból. Przy pierwszych objawach zapalenia trzustki niezwłocznie umów się na wizytę u lekarza. W ten sposób możesz się zabezpieczyć i zapobiec rozwojowi choroby w stan przewlekły..

Więcej informacji na temat żywienia dietetycznego i zaleceń dotyczących diagnozowania zapalenia trzustki można znaleźć w artykuł naukowy Novosel N.V., Kokueva O.V., Abramyan V.V. od rosyjskiej państwowej instytucji budżetowej Kubańskiego Instytutu Medycznego.

W codziennej praktyce pacjenci często zwracają się o pomoc do mnie i moich kolegów po zapaleniu trzustki. Badania i analizy naukowe wskazują na zaburzenia zachodzące w organizmie pacjenta. W swojej pracy lekarze wykorzystują te informacje do opracowywania terapii i specjalnej diety..

Jeśli trzustka, której dieta została wybrana przez specjalistę, uległa zapaleniu przynajmniej raz, będziesz musiał postępować zgodnie z instrukcjami lekarza w menu przez całe życie. Spożywanie zdrowej żywności pozwala na odprężenie organizmu i pomaga wyeliminować istniejące dolegliwości.

Zdjęcie: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Ostre zapalenie trzustki. - M.: Medycyna, 2009.

Zalecenia lekarskie dotyczące żywienia w przypadku bólu trzustki:

  • Częste podzielone posiłki 5-6 razy dziennie.
  • Odcedzone lub posiekane jedzenie w blenderze, które nie podrażnia błony śluzowej.
  • Wszystkie potrawy są gotowane i pieczone, a także gotowane na parze.
  • Aby ustabilizować i wzmocnić organizm, zwiększa się ilość białek dostających się do organizmu. Lekarze zalecają spożywanie chudego mięsa drobiowego lub króliczego, ryb takich jak szczupak lub dorsz oraz sfermentowanych produktów mlecznych.
  • Zmniejszone spożycie tłuszczów i węglowodanów. Dietetycy mogą jeść kaszkę pszenną, owsianą i gryczaną, a także małe wermiszel.
  • Picie dużej ilości oczyszczonej wody przez cały dzień. Lekarze zalecają picie 2 litrów wody dziennie.

Jeśli zapalenie trzustki zacznie się objawiać, leczenie powinno obejmować nie tylko PN, ale także walkę z nałogami.

Moi koledzy z Uniwersytetu w Magdeburgu również rozumieli dostosowania żywieniowe u osób z niestrawnością artykuł naukowy.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki całkowicie zabrania spożywania bulionów i potraw na ich bazie. Aby trzustka nie powodowała bólu brzucha, należy usunąć z menu:

  • wędliny;
  • smażone jedzenie;
  • zmniejszyć ilość używanej soli;
  • ograniczyć używanie słodyczy.

Eksperci medyczni zalecają odmowę przyjmowania kapusty, szczawiu i rzodkiewki. Napoje słodzone, napoje gazowane i alkohol są całkowicie wykluczone z jadłospisu osób z problemami z trzustką.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki: menu

Po liście ograniczeń wiele osób jest zainteresowanych pytaniem: co w takim przypadku może zjeść pacjent? Dieta na zapalenie trzustki, tabela nr 5, polega na odrzuceniu niewłaściwego jedzenia, ponieważ ma na celu stabilizację całego ciała i usunięcie ognisk zapalnych. Musisz zrozumieć, że przewlekłe zapalenie trzustki jest nieuleczalne, ale pozbycie się jego objawów jest całkiem możliwe.

Moje praktyczne doświadczenie potwierdza powyższe stwierdzenie, ale dla żadnego z moich pacjentów na tym życie się nie skończyło. Stosują się do zatwierdzonej terapii i żyją pełnią życia. Wiadomo niezawodnie, że specjalna dieta medyczna pomaga zwalczać różne przejawy choroby, a ja byłem świadkiem jej skuteczności.

Zdjęcie: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Ostre zapalenie trzustki. - M.: Medycyna, 2009.

Poniżej znajduje się menu dla osób, u których zdiagnozowano zapalenie trzustki. Dieta jest opracowywana w dni tygodnia, które można wymieniać i uzupełniać zdrową żywnością według własnych upodobań bez obaw o zdrowie.

Poniedziałek:

  • Na śniadanie przygotuj startą mieszankę gotowanych ziemniaków i wołowiny. Herbatę czarną lub zieloną robimy jako napój bez dodatku cukru.
  • Na przekąskę weź kotlet z kurczaka gotowany w łaźni parowej lub w podwójnym bojlerze, twarożek granulowany i pieczone jabłko z przyprawami. Pamiętaj, że lista dozwolonych przypraw jest niewielka. Lepiej jest wcześniej omówić tę kwestię z lekarzem..
  • Na lunch robimy lekką zupę z makaronem i popijamy herbatą..
  • Na drugą przekąskę zjedz trochę twarożku lub jogurtu bez wypełniaczy i cukru. Ciągle pijemy wodę.
  • Na obiad pieczemy pieczeń, a na deser budyń z twarogu. Pijąc herbatę.

Wtorek:

  • Rano jemy kaszę gryczaną gotowaną w wodzie bez soli i cukru, pijemy kompot owocowy.
  • Na drugie śniadanie bierzemy suflet z cukinii i kotlet parowy z drobiu. Dozwolone jest wysuszenie małego kawałka chleba. Popijamy go słabą herbatą.
  • Na obiad dobra zupa z makaronem, gotowane siekane mięso, puree ziemniaczane i kompot.
  • Na podwieczorek jemy pieczone owoce (jabłko lub gruszka), garść suchych ciasteczek i jogurt naturalny.
  • Kolacja będzie składać się z płatków owsianych, klopsików gotowanych na parze, kromki chleba i mocnej herbaty.

Środa:

  • Na śniadanie przygotuj mleczną owsiankę ryżową, pij kompot.
  • Na przekąskę zjedz talerz niskokalorycznego twarogu i pieczoną lub świeżą miękką gruszkę, pij niegazowaną wodę.
  • Na obiad gotujemy zupę marchewkową i gotujemy wołowinę.
  • Podczas przekąski nasycamy ciało gulaszem warzywnym, kilkoma kawałkami twardego sera i napojem herbacianym.
  • Na obiad przygotuj tłuczone ziemniaki, zrób kanapkę z serem, wypij herbatę z mlekiem.

Czwartek:

  • Na pierwsze śniadanie robimy omlet. W przypadku zapalenia trzustki zaleca się stosowanie tylko białek. Picie herbaty rumiankowej.
  • Za drugim razem jemy śniadanie z twarogiem, surowe lub pieczone i pijemy ciepłą czarną herbatę.
  • Na obiad robimy lekką zupę brokułową, gotujemy ryby, jemy pół banana. Tym razem herbatę warto zastąpić świeżym wywarem z dzikiej róży.
  • Na przekąskę przygotowujemy deser: pieczemy w piekarniku gruszkę lub jabłko z posiekanymi orzechami.
  • Wieczorem gotujemy rybę i marchewkę oraz przygotowujemy herbatę.

Piątek:

  • Rano robimy pożywne kulki mięsne, ryż bez przypraw i sosów, pijemy wodę mineralną.
  • W południe jemy talerz twarożku i trochę gotowanego kurczaka lub wołowiny.
  • Na obiad gotujemy kaszę manną w mleku, klopsiki (zawsze na parze) i popijamy naczynia aromatyczną galaretką jagodową.
  • Na przekąskę weź galaretkę jagodową lub jogurt naturalny.
  • Wieczorem ugotuj płatki owsiane, dwa kotlety parowe i wypij galaretkę.

Sobota:

  • Rano przygotowujemy tłuczone ziemniaki i ryby, pijemy kompot owocowy. Możesz dodać świeżą zieloną sałatę. Pamiętaj, że lepiej jest wykluczyć pomidory z diety..
  • Jako podwieczorek używamy budyniu twarogowego, omletu z dużą ilością białka i popijamy kompotem.
  • Jemy obiad z puree warzywnym, kromką piersi kurczaka i pieczywem, naczynie popijamy oczyszczoną wodą.
  • Po południu jemy pieczone owoce, pijemy herbatę.
  • Na obiad zrobimy kaszę gryczaną na wodzie, zjemy jednego małego banana i wypijemy szklankę kefiru.

Niedziela:

  • Rano robimy budyń z twarogu, kaszę gryczaną i słabą herbatę.
  • Na pierwszą przekąskę jemy pożywny pieczeń, pijemy jogurt i napój z dzikiej róży.
  • Na obiad robimy zupę owsianą, gotowane na parze kotlety z chudego mięsa, puree ziemniaczane. Popijamy wodą mineralną.
  • Na przekąskę zjedz galaretkę owocową, zapiekankę z twarogu i wypij 200 ml kefiru.
  • Dzień kończymy talerzem drobnego wermiszelu, pieczonej ryby, herbaty.

Moi pacjenci aprobują przedstawioną dietę. Osobiście przepracowałem przedstawione menu, aby organizm otrzymał odpowiednią ilość witamin i przydatnych mikroelementów. Dieta ekspercka zapobiegająca bólom brzucha i dyskomfortowi.

Zdrowe odżywianie pomaga usprawnić procesy trawienne i przywraca organizm pacjenta do pierwotnego stanu sprzed wystąpienia zapalenia trzustki.

Zmień składniki powyższego menu, wybierając produkty, które najbardziej Ci odpowiadają. Lepiej jest kontrolować to, co codziennie trafia do naszego żołądka, niż angażować się w leczenie i później cierpieć z powodu bólu.

Uwaga! Materiał służy wyłącznie do celów informacyjnych. Nie należy uciekać się do opisanego w nim leczenia bez uprzedniej konsultacji z lekarzem.

Źródła:

  1. Goetz T. i wsp. Wsparcie żywieniowe w ostrym zapaleniu trzustki // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-patients-with-acute-pancreatitis.
  2. Kucheryavyy Yu.A. Przewlekłe zapalenie trzustki z perspektywy terapeuty: od międzynarodowych zaleceń do praktycznej opieki zdrowotnej // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravooh.
  3. Novoselya N.V. et al. Cechy diety i wsparcia żywieniowego w przewlekłym zapaleniu trzustki // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
  4. O Joe Hines, Stephen J. Pandol. Postępowanie w przypadku ciężkiego ostrego zapalenia trzustki // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Autor: Kandydat nauk medycznych Anna Ivanovna Tikhomirova

Recenzent: kandydat nauk medycznych, profesor Ivan Georgievich Maksakov