5 PROSTYCH I SMACZNYCH PRZEPISÓW NA SER

Odżywianie

Proste, szybkie w przygotowaniu pyszne dania z twarogu. Zachowaj tę kolekcję dla siebie i ciesz domowników pysznymi daniami. Jeśli podobał Ci się wybór przepisów na twarożek - nie zapomnij podzielić się nim ze znajomymi w sieciach społecznościowych

  1. SERowe pączki w 10 minut
  2. Ciasto francuskie z twarogiem
  3. CIASTECZKA TRÓJKĄTNE SEROWE
  4. Słodki omlet z curdary
  5. Leniwe pierogi z twarogiem

SERowe pączki w 10 minut

Koniecznie spróbuj zrobić pączki z twarogiem! Przygotowują się bardzo szybko. Powstałe pączki z twarogu są bardzo aromatyczne i miękkie. Bardzo smacznie jest jeść pączki z gotowanym skondensowanym mlekiem lub ulubionym dżemem.

Składniki:

  • Twaróg 250 gr
  • Mąka pszenna 2 szklanki
  • Cukier 0,5 szklanki
  • Jajko 1 szt
  • Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
  • Olej roślinny 1,5 szklanki
Jak zrobić pączki z twarogiem

Twaróg rozprowadzamy w głębokiej misce, rozbijamy do niego jajko. Dobrze wymieszać.

Dodaj cukier i wymieszaj

Przedstawiamy proszek do pieczenia. Możesz użyć sody gaszonej.

Następnie dodaj mąkę i rękami ugniataj grube ciasto..

Z gotowego ciasta zwiń kulki wielkości orzecha włoskiego.

Smażyć pączki na wrzącym oleju na złoty kolor.

Wyjmujemy gotowe pączki z twarogiem na papierową serwetkę, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Pączki najlepiej podawać na ciepło. Przed podaniem można je posypać cukrem pudrem..

Ciasto francuskie z twarogiem

Czy goście są na wyciągnięcie ręki? Robić ciasta francuskie z twarogiem. Ten przepis zawsze mi pomaga, jeśli potrzebujesz szybko przygotować coś na herbatę..

Składniki:

  • Ciasto francuskie 500 gr (drożdże)
  • Twaróg 250 gr
  • Jajko 1 szt
  • Cukier do smaku
  • Śmietana 2 łyżki
  • Mąka 50 gr
Jak gotować ciasta francuskie z twarogiem

Wyciągamy ciasto francuskie z zamrażarki i rozmrażamy zgodnie z instrukcją.

W czasie rozmrażania ciasta przygotuj nadzienie.

Twarożek wymieszać z jajkiem i śmietaną, dosłodzić do smaku.

Rozwałkować cienko rozmrożone ciasto i pokroić w kwadraty. Z jednej standardowej warstwy ciasta sklepowego otrzymuję 6 kwadratów. Rozwijam go w formie prostokąta.

Umieść wypełnienie na środku kwadratów.

Naprawiamy przeciwległe rogi kwadratów, aby uzyskać koperty.

Placki układamy na papierze do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut.

CIASTECZKA TRÓJKĄTNE SEROWE

Masz ochotę na pyszne i aromatyczne domowe ciasteczka? Następnie zrób Triangles Curd Cookies. Przygotuj się bardzo szybko, wyglądaj bardzo pięknie i apetycznie.

Składniki:

  • Jajka 2 szt
  • 0,5 szklanki cukru (200 ml)
  • Margaryna 100 gr
  • Śmietana 100 gr
  • Twaróg 200 gr
  • Mąka 2 szklanki (200 ml)
  • Żółtka 1 szt
Jak zrobić ciastka twarogowe „Trójkąty”

W misce zmielić jajka z cukrem.

Dodaj stopioną margarynę, wymieszaj.

Wysyłamy tam śmietanę i ponownie mieszamy.

Dalej jest twarożek, wymieszaj.

Dodać mąkę i zagnieść gęste i elastyczne ciasto.

Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 0,5 cm, wyciąć kółka z formy. Duży kubek nadaje się jako kształt..

Kubek posyp cukrem i złóż na pół, posyp ponownie cukrem i złóż - otrzymasz trójkąt!

Ciasteczka z twarogiem wyłożyć na blachę do pieczenia i posmarować żółtkiem.

Wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut.

Ułóż gotowe ciasteczka twarogowe na talerzu i zaproś domowników do picia herbaty.

Słodki omlet z curdary

Dobry dzień zaczyna się od dobrego śniadania! Proponuję zrobić omlet ze słodkiego twarogu. Omlet jest delikatny i przewiewny. Z proponowanych składników jedna duża porcja lub dwie średnie.

Składniki:

  • Twarożek 35 gr
  • Jajka 2 szt
  • Mąka 40 gr
  • Krem 60 ml
  • Mleko 20 ml
  • Cukier 15 gr
  • Cukier waniliowy 0,5 łyżeczki
  • Masło 20 gr
  • Żurawina 1 łyżka

Jak gotować:

Jajka należy podzielić na białka i żółtka.

Wymieszaj miękki twarożek, żółtka, cukier waniliowy i śmietanę.

Następnie dodaj mąkę i mieszaj do uzyskania gładkości.

Białka ubić oddzielnie z cukrem, aż osiągną średni szczyt.

Delikatnie wymieszaj ubite białka z twarogiem za pomocą szpatułki.

Roztop masło na patelni.

Wlej ciasto na patelnię, na wierzch dodaj garść żurawiny lub rodzynek. Smażyć na małym ogniu około 5-7 minut (smażę pod przykryciem).

Omlet pokrój na 4 części i odwróć.

Smażyć przez kolejne 5-7 minut do miękkości. Rozerwij gotowy omlet widelcem na kawałki i natychmiast podawaj.

Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Leniwe pierogi z twarogiem

Wspaniała opcja szybkiego śniadania! Nie zapomnij dodać kwaśnej śmietany! Bardzo szybko i smacznie. Słodkie pierogi leniwe z twarogiem. Uwielbiam pierogi z twarogiem. A jeśli tak jak ja często wyrabiasz ciasto, rzeźbisz pierogi i nie ma czasu, to spodoba ci się ten przepis

Składniki:

  • Twarożek 300 gr
  • Jajka 2 szt
  • Cukier 0,5 szklanki
  • Mąka 300 gr
  • Wanilina 1 szczypta
  • Woda 1 l
  • Sól dla smaku
  • Masło 50 gr
  • Śmietana 150 gr
Jak zrobić leniwe pierogi:

Dodaj jajka do twarogu. Jeśli twaróg jest suchy, a jajka nie są duże, możesz potrzebować kolejnego jajka.

Dobrze wymieszaj i dodaj cukier.

Dodaj trochę ponad połowę i spróbuj. Jeśli kochasz słodsze, wylej resztę.

Dla smaku można dodać wanilinę.

Następnie dodaj mąkę i ugniataj ciasto. Dzielę na dwie lub trzy części, aby było wygodniej i zwijam w kiełbasę o szerokości nie większej niż 2 palce.

Następnie kroimy kiełbasę na kawałki o szerokości 0,5-0,7 cm.

Następnie wrzucamy kawałki ciasta twarogowego do wrzącej osolonej wody i zmniejszamy ogień. Ważne jest, aby nie trawić!

Gdy tylko pierogi wypłyną na powierzchnię, wykrywamy przez 1-2 minuty i wyjmujemy.

Dodaj masło i podawaj ze śmietaną.

Temat wykładu Potrawy z jajek i twarogu do GR OP 2.9

Seminarium internetowe z dr Alexandrem Myasnikovem na temat:

„Zdrowe społeczeństwo. Jak proste działania niektórych ludzi ratują życie innym ”

  • wszystkie materiały
  • Artykuły
  • Prace naukowe
  • Lekcje wideo
  • Prezentacje
  • Abstrakcyjny
  • Testy
  • Programy pracy
  • Inne metodyczne. materiały
  • Ekaterina Nasedkina Napisz do 3556 02.04.2018

Numer materiału: DB-1392309

  • Inny
  • Inne metodyczne. materiały

Dodaj materiały autorskie i zdobądź nagrody z lekcji informacyjnej

Tygodniowa pula nagród 100 000 RUB

    04.02.2018 270
    04.02.2018 497
    02.04.2018 250
    04.02.2018 225
    02.04.2018 347
    02.04.2018 1962
    04.02.2018 598
    04.02.2018 696

Nie znalazłem tego, czego szukałeś?

Będziesz zainteresowany tymi kursami:

Zostaw swój komentarz

  • O nas
  • Użytkownicy witryny
  • Często Zadawane Pytania
  • Sprzężenie zwrotne
  • Szczegóły organizacji
  • Nasze banery

Wszystkie materiały zamieszczone w serwisie są tworzone przez autorów serwisu lub zamieszczane przez użytkowników serwisu i są prezentowane w serwisie wyłącznie w celach informacyjnych. Prawa autorskie do materiałów należą do ich autorów. Częściowe lub całkowite kopiowanie materiałów serwisu bez pisemnej zgody administracji serwisu jest zabronione! Opinia redakcyjna może różnić się od opinii autorów.

Odpowiedzialność za rozwiązywanie wszelkich sporów dotyczących samych materiałów i ich zawartości ponoszą użytkownicy, którzy umieścili materiał w serwisie. Jednak redaktorzy serwisu są gotowi do udzielenia wszelkiego rodzaju wsparcia w rozwiązywaniu wszelkich problemów związanych z pracą i zawartością serwisu. Jeśli zauważysz, że materiały są wykorzystywane nielegalnie w tej witrynie, poinformuj o tym administrację witryny za pośrednictwem formularza opinii.

Dania z jajek i twarogu

Promocja i sprzedaż dodatków do żywności, antyseptyków i innych produktów NGO Alternative.

„Antyseptyki Septocil”

Septocyl. Domowe środki chemiczne

Septocyl to Twój wybór w walce o czystość

„Petritest”

Szybkie testy mikrobiologiczne. Pierwsze rezultaty już po 4 godzinach.

  • Jesteś tu:
  • Biblioteka technologa
  • Produkty kulinarne
  • Vasyukova A.T. - Organizacja procesu gotowania i przygotowywanie złożonych gorących produktów kulinarnych

3.5. Technologia wyrobów kulinarnych z jaj, produktów jajecznych i twarogu

Potrawy z jajek

Jajka to jedne z najbardziej kompletnych pokarmów. Jaja kurze zawiera średnio 12,7% pełnowartościowych białek, które pod względem składu aminokwasów są zbliżone do ideału. Rozkład białek jest nierównomierny: w żółtku - około 16,2%, w białku - 11,1%. Lipidy w jajku stanowią około 11,5%, podczas gdy tłuszcze (trójglicerydy) około 60%, a fosfatydy, cholesterol, rozpuszczalne w tłuszczach substancje biologicznie czynne - 40% całkowitej zawartości lipidów. Skład kwasów tłuszczowych lipidów jaja jest bardzo cenny. Żółtko zawiera witaminę A i jej prowitaminę-karoten.

Konieczne jest uwzględnienie niektórych cech składu potraw jajecznych. Po pierwsze, żółtko jaja ma bardzo wysoką zawartość cholesterolu (ok. 1,6%), dlatego ilość jaj w diecie osób z ciężką miażdżycą, osób starszych, cierpiących na choroby układu krążenia musi być ograniczona. Po drugie, jedno z białek jaja - awidyna - dezaktywuje witaminę H (biotynę), która bierze udział w regulacji układu nerwowego i aktywności neurorefleksyjnej. Dlatego spożywanie znacznych ilości białka jaja jest niepożądane. Po trzecie, jedno z białek jaja - owomukoid - hamuje działanie enzymu trawiennego trypsyny, co utrudnia trawienie białek nie tylko z jaj, ale także z innych pokarmów.

Masa jaj może się zmieniać. Receptury są oparte na wadze jajka 46 g. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że odpady w skorupce, stosie i stratach wynoszą około 12%, to szacunkowa waga (netto) jednego surowego jajka wynosi 40 g.

Jakość jaj określa się oglądając je w świetle za pomocą owoskopu. Po sprawdzeniu jakości popękane, rozbite jaja są segregowane w celu specjalnej dezynfekcji. Zabrania się używania jajek mirażowych (ze śladami rozwoju zarodka).

Konieczne jest sprawdzenie stempla wskazującego datę złożenia jaj, ponieważ po ustalonym okresie przeprowadzana jest ponowna ocena jaj pokarmowych. Następnie jaja myje się najpierw ciepłym 1-2% roztworem sody kalcynowanej, a następnie 0,5% roztworem chloraminy i spłukuje. Skorupkę rozbija się nożem, a jajko używa się dopiero po upewnieniu się, że zawartość nie nosi śladów zepsucia. Aby zapobiec przypadkowemu upadkowi zepsutego jajka, lepiej jest każde jajko wlać na talerz lub spodek i po upewnieniu się, że jest dobrej jakości, wlać do zwykłego naczynia..

Oprócz świeżych jaj kurzych stosuje się proszek jajeczny i melanż..

Proszek jajeczny przesiewa się, przesypuje do miski, rozcieńcza zimną wodą lub mlekiem na podstawie jednej frakcji masowej proszku 3,5 frakcji masowej płynu (hydromodule 1: 3,5), dodaje się sól w ilości 4 g na 100 g proszku i pozostawia na 30 40 minut w przypadku obrzęku. Napęczniałego proszku nie można przechowywać, należy go zużyć natychmiast i tylko na produkty poddawane obróbce cieplnej. Proszku nie można używać do robienia majonezu i dressingów.

Melanż to mrożona mieszanka białek i żółtek. Słoik melanżu bez otwierania rozmraża się w wodzie o temperaturze 50 ° C. Rozmrożony melanż jest filtrowany przez durszlak lub sito i natychmiast używany. Jeśli wymagana jest niewielka ilość melanżu, słoik otwiera się bez rozmrażania, pobiera się wymaganą ilość melanżu, a pozostałość przechowuje się w lodówce w temperaturze poniżej 0 ° C..

Stosunek wymiany świeżych jaj bez skorupek z melanżem wynosi 1: 1, z proszkiem jajecznym - 1: 0,28.

Zabrania się używania jaj ptactwa wodnego w placówkach żywienia zbiorowego.

Po podgrzaniu białka jaj ulegają denaturacji, a następnie koagulują (koagulują). Ponieważ stężenie białek w jaju jest wysokie, koagulują one tworząc ciągły żel, a nie oddzielne płatki. Zmiany te nie następują natychmiast, ale z czasem. Dlatego, aby zatrzymać proces na pożądanym etapie, jajko szybko schładza się w wodzie. Żółtko zaczyna gęstnieć dopiero w 70 ° C i pozostaje płynne, gdy białko już zgęstnieje.

Mieszanina żółtka i białka denaturuje w tej samej temperaturze co żółtko. Podczas rozcieńczania zawartości jajka wodą lub mlekiem po podgrzaniu tworzy się delikatniejsza galaretka, a przy silnym rozcieńczeniu nie uzyskuje się ciągłej galaretki, ale pojedyncze skrzepy. Jeśli dodasz do jajka 50-60% płynu, to po podgrzaniu utworzy się delikatna galaretka, która nadal zachowuje swój kształt (omlety). Duże ilości soli kuchennej obniżają temperaturę denaturacji białek jaj. Podczas przygotowywania potraw jajka są podgrzewane przez krótki czas, temperatura nie powinna przekraczać 100 ° C. W tym przypadku wartość biologiczna jaj prawie się nie zmniejsza..

Asortyment dań jajecznych

Gotowane jajka

Jajka gotuje się w skorupce i bez niej (wylot>. Aby zapewnić rozgrzanie do żądanej temperatury, jaja zanurza się we wrzącej osolonej wodzie (3 litry wody i 40-50 g soli na 10 jaj>. W tych warunkach można kontrolować podgrzewanie zawartości jaj w czasie):

  • „Na miękko” (czas gotowania - 3,0-3,5 minuty od momentu wrzenia, temperatura wewnątrz jajka 65-75 ° C>;
  • „W worku” lub „francuska orka” (czas gotowania - 4,5-5,5 minuty; górne warstwy białka mają czas na rozgrzanie do 80-85 ° C i zamieniają się w delikatną, ale zachowującą kształt galaretkę, a wewnątrz warstwy nagrzewają się tylko do 70-75 ° C, uzyskując konsystencję delikatnej galaretki, podczas gdy żółtko pozostaje płynne>;
  • „Na twardo” (czas gotowania - 8-10 minut; cała zawartość jajka, łącznie z żółtkiem, nagrzewa się do 85-95 ° C, zamieniając się w dość gęstą galaretkę>.

Jajka z faszerowanym pomidorem

W przypadku średnich pomidorów odcinamy kawałek łodygą, częściowo usuwamy rdzeń (służy do robienia sosów>, powstały ubytek wypełnia się drobno pokrojoną szynką i smażonymi drobno pokrojonymi pieczarkami (pieczarkami), piecze się w piekarniku i kładzie na wierzchu jajko gotowane „w worku” bez muszle.

Jajko na grzankach

Kromkę chleba smaży się na maśle, na wierzch kładzie się kromkę zasmażanej szynki, na niej jajko gotowane „w woreczku” bez skorupy. Jajko jest ozdobione młodym liściem estragonu. Sos czerwony lub pomidorowy z estragonem podawany osobno.

Jajka sadzone

Jajka sadzone są przygotowywane z naturalnych jajek lub z dodatkiem smażonych lub gotowanych produktów (mięso, warzywa itp.). Patelnie na porcje są podgrzewane, dodaje się tłuszcz, jajka są ostrożnie uwalniane, solone i smażone do całkowitego zgęstnienia białka i żółtka. Podając posyp zieloną cebulą, pietruszką, koperkiem.

Jajka pieczone w chlebie

Cylindry lub prostokąty wycina się z białego chleba bez skórki, a nacięcia wykonuje się od strony czołowej nożem. Powstałe grzanki smaży się na oleju, a środek usuwa się, tworząc szklankę. Szynka jest drobno siekana, smażona z cebulą, polana sosem madera i podgrzewana. Do każdej szklanki umieszcza się małą szynkę z sosem, jajko wypuszcza się i piecze w piekarniku, aby zrobić jajko „w worku” lub „na miękko”, posypać je ziołami i podawać na talerzach z przekąskami.

Kleik jajeczny (brzuch)

Roztopione masło, sól dodaje się do mieszanki jajek z mlekiem lub wodą, miesza się, wlewa do małego naczynia (patelni) z grubym dnem i ciągle mieszając podgrzewa się do uzyskania półpłynnej owsianki. Przed wakacjami można go przechowywać na bemarze w temperaturze 60 ° С nie dłużej niż 15 minut. Podczas serwowania owsiankę umieszcza się na rozgrzanej patelni, w koronie lub kokocie, na wierzchu - masło lub tarty ser, pszenica, płatki kukurydziane lub dżem lub drobno posiekana smażona szynka lub zielony groszek.

Naturalny omlet smażony

Porcje naturalnego omletu smażone są na małych patelniach z długą rączką. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wlać masę omletową i smażyć bez odwracania, mieszając masę ruchem obrotowo-oscylacyjnym w płaszczyźnie poziomej. Po 5-7 minutach, gdy masa zgęstnieje, omlet zwija się w podłużny placek. Po usmażeniu spodu omletu połóż go szwem w dół na talerzu lub talerzu i polej olejem.

Nadziewane omlety

Nadziewane omlety przygotowuje się w taki sam sposób, jak naturalne porcje, ale przed zrolowaniem na omlet nakłada się nadzienie (mięso mielone). Nadzieniami mogą być: pieczarki siekane i smażone w śmietanie, pokrojone i gotowane na parze warzywa w sosie mlecznym, smażona świnia wędzona w sosie czerwonym lub pomidorowym itp..

Wartość dań z twarogu w żywieniu

Twaróg to jeden z najbardziej kompletnych produktów spożywczych. Zawiera od 14 (tłuszcz) do 18% (chude) pełnowartościowe białko i 0,6 (chude) do 18% (tłuszcz). Białka twarożku są kompletne, a tłuszcze bogate w biologicznie czynne kwasy nienasycone. Zawiera substancje lipotropowe (metioninę, cholinę, lecytynę itp.), Które pomagają zapobiegać miażdżycy i otyłości wątroby. Twaróg należy do produktów przyczyniających się do normalizacji mikroflory jelitowej. Odgrywa istotną rolę jako źródło minerałów i witamin: A i E (tłusty twarożek), B.6, W12, biotyna, ryboflawina, folacyna itp..

Przepis na dania z twarogu obejmuje jajka i inne produkty, które podnoszą ich wartość odżywczą. Czyli porcja serników (wydajność 185 g) zawiera około 28 g białka (prawie 1/3 dziennego zapotrzebowania), 18 g tłuszczu, ich wartość energetyczna to 336 kcal.

Gdy do serników dodaje się marchewkę i ziemniaki, nieznacznie spada w nich zawartość białka i tłuszczu, ale wzrasta ilość błonnika, witamin i minerałów.

Podczas obróbki cieplnej skrzep ulega szeregowi zmian. Białka mleka, w przeciwieństwie do innych białek, po podgrzaniu i denaturacji są mniej strawne niż białka natywne. Możesz to zrekompensować, dokładnie pocierając twarożek przed gotowaniem..

Przetrzyj przez sito lub na maszynie do wycierania. Jednocześnie straty są niewielkie (1-2%), a strawność znacznie wzrasta. Do gotowania potraw na gorąco polecany jest twarożek odważny (9% tłuszczu i 75% wilgoci) i niskotłuszczowy (80% wilgoci), a tłusty (18% tłuszczu i 68% wilgoci) - w naturalnej postaci. Tłuszcz zawarty w twarogu mięknie po podgrzaniu, a masa traci stabilność wymiarową. Dlatego do przepisu na gorące dania z twarogu wprowadza się mąkę lub kasza manna..

Kazeina jest głównym białkiem twarogu. W twarogu występuje w postaci ubitych i częściowo odwodnionych galaretek. W odróżnieniu od innych białek produktów spożywczych kazeina ma unikalną właściwość: natywna (w mleku) jest bardzo dobrze wchłaniana, a po obróbce cieplnej jest gorzej, gdyż zmniejsza się jej atak enzymów trawiennych, podczas gdy podczas obróbki termicznej większości białek (mięsa, ryb, roślin strączkowych) i inne) ich atak przez enzymy trawienne jest ułatwiony. Dlatego przygotowując dania z twarogu, aby zniwelować negatywny wpływ obróbki cieplnej i ułatwić trawienie kazeiny, należy dobrze przecierać twarożek, szczególnie do wyrobu ciast serowych, budyniów, zapiekanek.

Asortyment dań z twarogu składa się z następujących pozycji. Masa twarogowa - dania na zimno przygotowywane są z przemysłowej masy twarogowej poprzez zmieszanie jej z różnymi produktami.

Słodką masę miesza się z rodzynkami i wanilią, z proszkiem kakaowym (z wanilią lub bez), z obranymi drobno posiekanymi orzechami, drobno posiekanymi prażonymi migdałami lub orzeszkami ziemnymi. Soloną masę miesza się ze śmietaną lub kwaśną śmietaną i zieloną cebulą.

Twarożek naturalny - na wakacjach wlać gotowane mleko, śmietanę lub podawać osobno. Jeśli twaróg jest uwalniany ze śmietaną, umieszcza się go w porcjowanym naczyniu ze zjeżdżalnią, na górze wykonuje się zagłębienie i wlewa się do niego śmietanę. Te dania można podawać z cukrem. Puree twarogowe można mieszać z kwaśną śmietaną i pietruszką lub tartym serem..

Leniwe krasnale - tłuczony twarożek łączy się z mąką, jajkami, cukrem, solą i mieszanką. Wilgoć w twarogu jest związana mąką. Powstałe ciasto rozwałkowuje się warstwą o grubości 10-12 mm, kroi na paski o szerokości około 25 mm, a następnie poprzecznie na kwadratowe lub trójkątne kawałki. Pierogi gotuje się w osolonej wodzie, wyjmuje i podaje ze śmietaną lub masłem.

Syrniki - do startego twarogu dodać 2/3 mąki (pozostawiając 1/3 na panierkę), jajka, sól i dobrze wymieszać. Biorą mniej więcej taką samą mąkę, jak do leniwych pierogów (13-15% masy twarogu). Z powstałego ciasta formuje się bochenek o grubości 5-6 cm, kroi w poprzek, panierowany w mące i uformowany w ciasta o grubości około 1,5 cm, smażony z obu stron i podgrzewany w piekarniku przez 5-7 minut.

Zapiekanki twarogowe - do masy do zapiekanek dodaje się mniej mąki pszennej lub kaszy manny niż w masie do ciast twarogowych, ponieważ nie tworzą one półproduktów kawałkowych, tarty twarożek, mąka lub gotowana kasza manna (schłodzona), jajka, cukier i sól są dobrze wymieszane... Blachę do pieczenia lub patelnię smaruje się olejem, posypuje bułką tartą, przygotowaną masę twarogową rozprowadza się na nich warstwą 3-4 cm, jej powierzchnię wyrównuje się, smaruje kwaśną śmietaną i piecze w piekarniku przez 20-30 minut na złoty kolor. Przygotowaną zapiekankę kroimy na kawałki i podajemy ze śmietaną lub słodkim syropem.

Puddingi twarogowe - masę do budyniów przygotowuje się zwykle z kaszą manną. Aby nadać kruchość, wprowadza się do niego ubite białka. Wanilinę rozpuszcza się w gorącej wodzie, następnie dodaje się semolinę i parzy, mieszając. Wodę pobiera się 100-120 ml na 10 g zboża, aby uzyskać gęstą masę. Do startego twarogu dodaje się tłuczone z cukrem żółtka. Schłodzona parzona kasza manna, zmiękczone masło lub margaryna, sól i dodatki. Masę dokładnie wymieszano i wprowadzono do niej ubite białka. Wypełniaczami mogą być: parzone rodzynki bez łodyg, suszone owoce, owoce kandyzowane, pokruszone orzechy. Formę smaruje się olejem, posypuje bułką tartą, wkłada do niej przygotowaną masę, wyrównuje, powierzchnię natłuszczamy kwaśną śmietaną i pieczemy przez 25-35 minut. Gotowy budyń trzyma się w formie przez 5-10 minut, a następnie układa na talerzu i kroi. Podawaj ze śmietaną, mlekiem lub słodkim sosem.

Wymagania dotyczące jakości potraw z jajek i twarogu

Jajka na miękko mają 2/3 białego, a czasem całe lekko zsiadłe, wybielone, płynne żółtko; w jajkach gotowanych w „torebce” białka są całkowicie zwinięte, ale nie wystarczająco gęste bliżej środka, żółtko jest półpłynne; jajka na twardo mają gęstą biel i żółtko.

Białko sadzonych jajek jest gęste, żółtko na dnie półpłynne, niełamliwe, zachowujące zaokrąglony kształt, bez zakrzepów. Jedzenie jest lekko przypieczone, nie przesuszone. Smak i zapach - typowy dla świeżych jaj i dodatków do żywności.

Smażony omlet to owalny, puszysty placek od jasnobrązowego do ciemnobrązowego. Mieszany omlet jest równomiernie rozprowadzony w całym produkcie. Smak i zapach jest charakterystyczny dla świeżych jaj i produktów zawartych w omlecie. Konsystencja jest delikatna. Kolor na nacięciu - nawet żółty lub lekko zabarwiony w kolorze dodanych produktów.

Serniki powinny być okrągłe. Skórka ma kolor od złocistożółtego do brązowego, na kawałku sernika biały lub lekko żółtawy. Powierzchnia musi być wolna od pęknięć. Smak - bez nadmiernej kwasowości.

Pierogi powinny wyglądać jak półkola, całe, zachować swój kształt, lśniące od oleju. Ciasto ma kolor biały z lekko szaro-żółtym odcieniem. Smak i zapach charakterystyczny dla twarożku przyprawionego cukrem, bez nadmiernej kwasowości. Konsystencja ciasta - miękki, delikatny twaróg.

Surowe półprodukty i wędliny z jajek i twarogu przechowuje się w temperaturze 0-6 ° C. Jajka gotowane w woreczku trzymamy do sprzedaży w zimnej przegotowanej lekko osolonej wodzie.

Dania z jajek i twarogu

Znaczną część w żywieniu dzieci zajmują dania z jajek i twarogu. Jajka i twarożek zawierają pełnowartościowe białka, tłuszcz, wapń, fosfor, żelazo, witaminy A, D i grupę B. W żywności dla niemowląt stosuje się dietę i świeże jaja kurze. Jajka są poddawane ovoscop przed użyciem. Melanż jajeczny nie jest używany ze względu na duże zanieczyszczenie bakteryjne. Liczba jaj ograniczona jest do 3-4 szt. tygodniowo (cholesterol w jajach pobudza układ nerwowy). Przed obróbką cieplną jaja wyjęte z lodówki są przechowywane w temperaturze pokojowej, aby skorupa nie pękała po podgrzaniu, a następnie są przetwarzane.

Proszek jajeczny przesiewa się przed użyciem, rozcieńcza przegotowaną wodą lub mlekiem (1: 3,5) i pozostawia do spęcznienia przez 20-30 minut.

Podczas obróbki cieplnej w jaju zachodzą złożone zmiany fizyczne i chemiczne. W temperaturze 50-80 ° C białko koaguluje (początkowym etapem jest zagęszczenie białka; ostatnim etapem jest tworzenie gęstej galaretki białkowej). Przetrawione produkty jajeczne, ze względu na znaczne zagęszczenie struktury, są w mniejszym stopniu nasączone sokami żołądkowymi. Z drugiej strony surowe jaja zawierają białka jajowate i owomukoidalne, które hamują aktywność proteaz żołądkowych. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze metod i trybów gotowania termicznego..

Jajka gotuje się na miękko, „w worku” i na twardo; przygotowywane są jajka sadzone i omlety (naturalne, mieszane (z serem, ziołami, warzywami, produktami mięsnymi) i nadziewane; dania pieczone reprezentowane są przez omlety, pieczone i suflet.

Drachena - mąka pszenna jest smażona bez masła do jasnożółtego, schłodzona, rozcieńczona mlekiem, surowymi jajami, solą, dobrze zagniatana, ubijana trzepaczką i filtrowana. Do masy dodaje się kwaśną śmietanę lub roztopione masło, masę wylewa się na natłuszczone naczynie warstwą do 1 cm i piecze w piekarniku, aż pojawi się delikatna skórka. Gotowy awanturnik jest cięty na porcje i natychmiast zwalniany (bo awanturnik szybko twardnieje). Danie uwalnia się z cukrem lub dżemem.

Suflet jajeczny - przygotować sos mleczny o średniej grubości i schłodzić do 50 0 C. Żółtka surowych jaj oddzielamy od białek, dodajemy sos mleczny i mieszamy. Białka są schładzane i ubijane, aż utworzy się bujna, stabilna pianka, którą wprowadza się do przygotowanej mieszaniny i delikatnie miesza. Suflet ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i zapiec w piekarniku. Suflet można gotować w kąpieli wodnej.

Dania dla dzieci przygotowywane są z niskotłuszczowego lub półtłustego twarogu z pasteryzowanego mleka. W związku z tym, że twarożek jest sprzyjającym środowiskiem dla rozwoju mikroorganizmów, znajduje zastosowanie głównie w potrawach i produktach kulinarnych poddanych obróbce termicznej (serniki, puddingi, serniki, zapiekanki, suflet itp.). Aby zwiększyć wartość odżywczą, dania z twarogu są często przygotowywane z różnymi warzywami, owocami, jagodami i innymi nadzieniami..

Wymagania jakościowe. Warunki i okresy przechowywania

Konsystencja: jajka na miękko - białka półpłynne, żółtko płynne; w jajach „w woreczku” zewnętrzna część białka zgęstniała, reszta jest półpłynna. Jajka na twardo mają grube, gęste białko i żółtko. Jajka sadzone mają żółte żółtko, kształt zachowany, konsystencja półpłynna, białko zagęszczone suchymi brzegami.

Omlety mają jasnożółty kolor, puszystą strukturę, przewiewny w przekroju, z delikatną skórką po upieczeniu. Produkty przeznaczone do przybrania w omletach mieszanych są drobno posiekane i dodawane do masy przed gotowaniem. Drachena ma gęstszą konsystencję niż omlet. Wszystkie potrawy są niedopalone, umiarkowanie słone, starannie ułożone, brzegi nietknięte. Leniwe pierogi zachowują swój kształt po ugotowaniu, mają miękką konsystencję, nie lepką, białą.

Puddingi i zapiekanki mają kształt o jednakowej wysokości brzegów, delikatną konsystencję (budynie mają bujną konsystencję) na powierzchni - chrupiącą skórkę; smak i zapach - charakterystyczny dla bezkwasowych twarożków i wypełniaczy.

Serniki okrągłe o gładkich brzegach, bez pęknięć, z przypieczoną skórką, jednolitą konsystencją (niedopuszczalna konsystencja płynna), smak i zapach - bez nadmiernej kwasowości, słodki, typowy dla twarogu, wanilii i innych wypełniaczy.

Potrawy z jajek i twarogu przygotowywane są według potrzeb (zapiekanki są przechowywane do 1 godziny przy stałym podgrzewaniu).

Sosy

Sosy są integralną częścią dań, poprawiają ich właściwości organoleptyczne, podnoszą wartość odżywczą, pobudzają apetyt. Sosy stosuje się w diecie dzieci powyżej trzeciego roku życia.

W zależności od temperatury podania sosy dzieli się na gorące i zimne; ze względu na kolor brązowienia - ostre sosy z mąki są czerwono-białe (podstawowe) i ich pochodne. Ze względu na gęstość rozróżnia się sosy: płynne (do podania do potraw), średniej grubości (do dressingów i pieczenia), grube (do farszu, a także jako zagęszczacz). Do sosów dodaje się posiekane zioła i warzywa, aby poprawić smak i zwiększyć wartość odżywczą..

Sosy mączne do sosów przygotowywane są z przesianej mąki pszennej najwyższej i pierwszej klasy. Zgodnie ze sposobem przygotowania smażenia wyróżnia się: smażenie na sucho czerwone - mąkę wysypuje się warstwą 2-3 cm, temperatura podgrzewania wynosi 150 0 С do jasnobrązowego; smażenie na czerwono z tłuszczem - mąkę połączyć z roztopionym masłem i podgrzewać do jasnobrązowego w temperaturze 140 0 С; stosunek mąki do tłuszczu 1: 0,8; białe suche smażenie - różni się od czerwonego tym, że mąka jest podgrzewana w temperaturze 120 0 С do jasnożółtego koloru; biała podsmażana z tłuszczem - mąka podsmażana jest na maśle po wstępnym odparowaniu wody. Gotowe smażenie ma zapach prażonych orzechów; stosunek mąki do tłuszczu 1: 1.

W żywności dla niemowląt sosy są często gotowane na suchych kiełbasach, bez tłuszczu, ale niektóre sosy, na przykład mleko, są gotowane na tłuszczu sauté, aby ich kolor się nie zmieniał.

Warzywa używane do produkcji sosów są wstępnie podsmażane na podgrzewanym maśle bez tworzenia chrupiącej skórki. Wywary warzywne do sporządzania sosów uzyskuje się poprzez gotowanie świeżych warzyw i stosowanie ich w żywieniu małych dzieci oraz w diecie..

Sos bazowy czerwony i jego pochodne w żywności dla niemowląt są stosowane w ograniczonym zakresie. Podawane są z kotletami, kiełbasami, gulaszami i daniami warzywnymi. Sosy mleczno-śmietanowe przygotowywane są na białym tłuszczu lub wytrawnym sauté, a także na skrobi ziemniaczanej; mleko i skrobia są wstępnie ugotowane.

Sos mleczny na skrobi ziemniaczanej - skrobię ziemniaczaną rozcieńcza się zimnym gotowanym mlekiem, w połączeniu z gotującym się mlekiem, doprowadza do wrzenia i zatrzymuje ogrzewanie. Sos doprawiamy masłem, solą i wanilią.

Płynna galaretka z owoców i jagód jest używana jako słodkie sosy. Podaje się je na ciepło lub na zimno ze zbożami, twarogiem, ciastem. Do przygotowania 1 kg sosu używa się 25-40 g skrobi.

Wymagania jakościowe. Warunki i okresy przechowywania

Sosy powinny być jednorodnymi płynami o różnym stopniu konsystencji, w zależności od ilości mąki, płynu i innych produktów, które należy drobno posiekać i rozgnieść. Niedopuszczalny jest nalot na powierzchni gorących sosów.

Kolorystyka sosów dopasowana do produktu głównego. Czerwony sos bazowy powinien być ciemnoczerwony; biała, mleczna, śmietana - od białej do śmietanki; pomidor - pomarańczowy. Smak sosów powinien być podobny do użytego bulionu lub mleka, śmietana z pewnymi właściwościami - sos czerwony - ze słodko-kwaśnym posmakiem i zapachem korzeni; biały - z lekko wyczuwalnym zapachem korzeni; pomidor - o słodko-kwaśnym posmaku.

W żywności dla niemowląt sosy są sprzedawane natychmiast, w wyjątkowych przypadkach gorące sosy są przechowywane w kąpieli bemarowej w temperaturze 70 0 C przez nie więcej niż 1-1,5 godziny.

Dania z twarogu

Twaróg to wszechstronny produkt, z którego można przygotować wiele pysznych dań na śniadanie, obiad i kolację. Zapiekanki i serniki lekkie twarożkowe, sałatki i przekąski z twarogiem, ciasta różowe z twarogiem itp. Z twarożkiem otrzymujesz nie tylko pyszne desery, ale także wspaniałe słone przekąski. Takie dania można wprowadzić do diety dzieci i osób prowadzących zdrowy tryb życia. Dietetyczny i pożywny twarożek dobrze komponuje się z ziołami, młodymi warzywami, lekko soloną rybą, suszonymi owocami, jagodami. W naszym asortymencie znajduje się wiele możliwości zastosowania twarogu, a także szczegółowe przepisy na robienie domowego twarożku..

Jak gotować twaróg? Przepisy na domowy twarożek

Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś domowego twarożku, sugerujemy zacząć już dziś. W rzeczywistości jest to bardzo łatwe, a nawet zabawne. W zamian otrzymujesz w 100% naturalny produkt, którego możesz być pewien..

Dania z twarogu

Twaróg to sfermentowany produkt mleczny otrzymywany w wyniku fermentacji mleka, a następnie usunięcia serwatki. W ten sposób zjada się twarożek i przygotowuje się z niego ogromną ilość potraw, na przykład: ciasta serowe, pierogi, ciasta i ciasta, zapiekanki i wiele, wiele innych. W tym wyborze nasi szefowie kuchni krok po kroku dzielą się ze zdjęciami przepisami na dania z twarogu.

Przydatne materiały

Sortuj przepisy według.

Co ugotować z twarogu?.
Przepisy w dziale: 766 szt.

Składniki

Twarożek - 500 gramów

Semolina - 50 gramów

Olej - 10 gramów

Składniki

Masło - 70 g

Mąka pszenna najwyższej jakości - 150 g

Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.

Składniki

Mąka pszenna - 210 g

Masło - 80 g

Składniki

Proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka.

Masło - 200 g

Nadzienie twarogowe:

Cukier - 1 szklanka

Wanilina lub cukier waniliowy - do smaku

Skrobia - 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią

Składniki

Twarożek (niskotłuszczowy) - 750 g

Masło (zmiękczone) - 185 g

Kasza manna - 75 g

Jajko (małe) - 7 sztuk.

Wanilia (lub ekstrakt waniliowy 0,5 łyżeczki) - 1/2 strąka

Cukier puder - do posypania

Składniki

Mąka pszenna - 1,5 szklanki

Cukier - 0,5 filiżanki

Margaryna - 150 g

Do wypełnienia:

Cukier - 0,5 filiżanki

Vanillin - na czubku noża

Składniki

Mąka pszenna - 240 g

Masło - 100 g

Proszek do pieczenia - 10 g

Cukier - 0,5 filiżanki

Nadzienie:

Twarożek Domowy - 500 g

Cukier - 1 szklanka

Cukier waniliowy - 10 g

Napełnić:

Śmietana - 4-5 łyżek.

Mleko skondensowane - 0,5 puszki

Śmietanka 10% - 50 ml

Czarna czekolada - 50 g

Składniki

Jajko kurze - 2 sztuki.

Kasza manna - 50 g

Proszek kakaowy - 2 łyżki.

Masło - 0,5 łyżeczki.

Składniki

Ciemna czekolada - 100 g

Masło - 120 g

Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Twarożek miękki - 300 g

Wanilina - 1 saszetka

Wiśnie mrożone - 300 g

Składniki

Semolina - 2 łyżki.

Olej słonecznikowy - 2 łyżki.

Składniki

Masło - 120 g

Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Mąka pszenna - około 1,5 filiżanki

Nadzienie:

Skrobia kukurydziana - 2 łyżki.

Śliwki - 150 g

Gotowane mleko skondensowane - 180 g

Składniki

Olej do smażenia

Składniki

Twarożek Miękki - 250 g

Masło - 100 g

Grzyby (pieczarki) - 200 g

Olej roślinny - 3 łyżki. l.

Składniki

Mąka pszenna - 320 g

Masło - 180 g

Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Nadzienie:

Składniki

Twaróg miękki kremowy - 500 g

Śmietana (dowolna zawartość tłuszczu) - 100 ml

Kawa rozpuszczalna - 1,5 łyżeczki.

Składniki

Twarożek (9%) - 400 g

Jajko kurze - 1 szt

Składniki

Kasza manna - 60 g

Duże jajko - 1 szt.

Cukier waniliowy - 40 g

Składniki

Masło lub margaryna - 150 g

Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.

Wanilina lub cukier waniliowy

Składniki

Mąka pszenna premium - 210 gramów;

Masło - 100 gramów;

Cukier puder - 50 gramów;

Proszek do pieczenia - 1/4 łyżeczki;

Szczypta drobnej soli.

Nadzienie:

Twaróg 9% - 200 gramów;

Mąka pszenna - 30 gramów;

Śmietana - 20 gramów;

Cukier puder - 40 gramów;

Żółtko - 1/2 szt.

Smarowanie:

Żółtko jaja - 1/2;

Ciepła woda - 1 łyżka stołowa.

Składniki

Jaja kurze - 2 sztuki.

Wanilina - 1 saszetka

Olej roślinny - 4-5 łyżek.

Składniki

Ciasteczka luzem („Szachy”, „Jubileusz”) - 300 g

Orzechy włoskie - 40 g

Masło - 150 g

Do nadzienia twarogowego:

Twarożek Miękki - 400 g

Skórka z cytryny - 1 łyżka.

Sok z cytryny - 1 łyżka.

Składniki

Trochę kremowy - 100 g

Mąka - 2,5 filiżanki

Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Składniki

Twarożek - 200-250 g

Masło - 100-150 g

Jaja kurze - 3 szt.

Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Olej roślinny - 1 łyżka. l.

Składniki

Mąka - 1,5 filiżanki

Cukier - 0,5 filiżanki

Masło - 100 g

Proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.

Do nadzienia twarogowego:

Cukier - do 0,5 filiżanki

Cukier waniliowy - 1-2 łyżeczki.

Rodzynki - 1-2 garście

Na krem:

Śmietana - 6-8 łyżek.

Mleko skondensowane - 4-6 łyżek.

Do tego:

Czekolada, syrop czekoladowy itp..

Składniki

Cukier do smaku

Olej roślinny - do smażenia

Mąka - do panierowania

Składniki

Masło - 100 g

Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.

Wanilia - do smaku

Składniki

Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.

Cukier waniliowy - 2 łyżeczki.

Cukier puder w cieście - 2 łyżki.

Posypanie cukrem - 140 g

Składniki

Jajko kurze - 2 sztuki.

Semolina - 2 łyżki.

Cukier - 100 g (lub do smaku)

Cukier waniliowy - 10 g

Masło - 15 g

Bułka tarta - 1 łyżka stołowa.

Składniki

Mąka - do panierowania

Olej do smażenia

Składniki

Twarożek - 200-250 g.

Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.

Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Sól - 1 szczypta

Olej roślinny do głębokiego tłuszczu

Podziel się wyborem przepisów ze znajomymi

HAYMKUK © 2007-2020. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Korzystanie z materiałów witryny bez pisemnej zgody jest zabronione przez Ustawę o prawie autorskim Kodeksu Cywilnego Federacji Rosyjskiej z dnia 18 grudnia 2006 N 230-FZ

Dania z twarogu na patelni - 192 pyszne domowe przepisy

Pytasz, co ugotować z twarogu na patelni. Istnieje wiele pysznych dań na każdą okazję, na śniadanie, obiad czy kolację. Są to naleśniki i ciasta serowe, zapiekanki i tortille, ciasta, ciasta, a nawet ciasta. Czytaj...

  1. Dom
  2. Najlepsze wybory
  3. Metody gotowania
  4. Na patelni
  5. Z twarogu na patelni
  • Jaja kurze
  • Naleśniki z mlekiem
  • Cukinia na patelni
  • Naleśniki Kefir
  • Truskawka
  • Zielone cebule
  • Ciasto z twarogiem
  • Mięso mielone na patelni
  • Na obiad
  • Smażone ciasta
  • Kuchnia rosyjska
  • Placki jajeczne
  • Cebula cebulowa
  • Ciasta bez mastyksu
  • Ciasta na patelni
  • Nadziewane ciasta
  • Kotlety na patelni
  • Kuchnia gruzińska
  • Sernik
  • Serniki z kaszą manną

Co można ugotować z twarogu na patelni: najlepsze przepisy, wskazówki

Wielu mieszkańców Rosji woli otrzymywać (lub podawać) pyszne danie na śniadanie, taki symbol domowego komfortu i dobrego samopoczucia. Pomaga dostroić się w odpowiedni sposób na cały dzień pracy, dodaje wigoru, energii i dobrego samopoczucia. A potrawy z twarogu są do tego bardzo odpowiednie. Po pierwsze, przygotowują się dość szybko (co jest dobre dla spieszącej się gospodyni, która zawsze nie ma czasu na wszystko). Po drugie, zawierają substancje niezbędne dla organizmu aktywnego (co jest dobre dla uczniów w każdym wieku oraz osób prowadzących intensywny tryb życia). I po trzecie, są oczywiście pyszne..

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na twarożek to:

ProduktKalorie kcal na 100gBiałka w 100gTłuszcz w 100gWęglowodany na 100g
Twarożek15616.4dziesięć0
Cukier3980099,7
Mąka32512167
Jajka15712.710.90,7
masło7340.582.50.8

Powstaje pytanie: jakie przepisy na dania z twarogu lepiej wybrać? Wszystko sprowadza się do gotowania i doboru niezbędnych składników. Na śniadanie, serniki i zapiekanki dobre są sajgonki (zwłaszcza jeśli gotujesz je wcześniej i po prostu smażymy rano).

Jeśli tak naprawdę nie chcesz używać oleju do smażenia, po prostu weź patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Wszelkie ciasta, ciasta, bułki, krążki, bułeczki, zarówno batony z masłem, jak i batoniki, wytrawne.

W zależności od wybranego dania dobieramy odpowiednie dania. Do równomiernego pieczenia pod pokrywką (na przykład zapiekanek) weź szeroką patelnię z dnem o odpowiedniej średnicy. Przy takiej ścianie o minimalnym nachyleniu. Jeśli chcesz usmażyć, powiedzmy, pączki z twarogiem, patelnia powinna być głęboka, z wysokimi, zakrzywionymi bokami. Pokrywka: jeśli zależy nam na utrzymaniu maksymalnej temperatury wewnątrz i równomiernym rozłożeniu, to lepiej jest wziąć stożkowaty, a nie płaski.

Pięć najszybszych przepisów na twarożek na patelni:

Nazwa potrawyCzas na przygotowaniaKalorie kcal na 100gOcena użytkownika
Serniki na kaszy manny z rodzynkami10 minut234+27
Naleśniki z serem i bananami na patelni15 minut188+dziewięć
Przysmak twarogowy na herbatę w 15 minut15 minut307+dziewięć
Naleśniki Polesskie15 minut259+13
Serniki z serem15 minut136+13

Jeśli gotujemy na oleju, uważaj, aby woda nie dostała się na jego powierzchnię. W przeciwnym razie wszystko zacznie się skręcać i pluć rozgrzanymi do czerwoności kroplami. Zdrowsze (pod względem uwalniania czynników rakotwórczych w procesie) smażenie będzie odbywać się na dowolnym tłuszczu pochodzenia zwierzęcego w porównaniu z olejem roślinnym.

Dania z twarogu

Twaróg to produkt przydatny pod każdym względem, a dania z twarogu zdecydowanie warto przygotować. Poprawia napięcie ciała, usprawnia pracę przewodu pokarmowego oraz wzmacnia układ nerwowy. Skład twarogu jest bogaty i zróżnicowany. Są to laktoza, aminokwasy, wapń, białko, minerały (wapń, żelazo, fosfor), tłuszcz, dwutlenek węgla i witaminy. Można powiedzieć, że prawie wszystkie przydatne substancje zawarte w mleku są skoncentrowane w twarogu. Dietetycy radzą wszystkim, aby jedli twarożki i dania z twarogu - dzieci i dorośli, zdrowi i chorzy.

Twarożek to świetne danie samo w sobie, dużo zdrowsze niż fast food. Idealna przekąska lub deser na herbatę, orzeźwiające śniadanie lub lekka kolacja - możesz przyrządzać dania z twarogu tak często, jak chcesz! Najprostszą rzeczą, jaką można zrobić z twarogu, jest słodka lub pikantna masa twarogowa. Wymieszaj twarożek ze śmietaną, dodaj miód lub cukier, orzechy lub suszone owoce, owoce kandyzowane lub świeże owoce lub jagody, a obfita podwieczorek jest gotowy! A jeśli nie chcesz czegoś słodkiego, możesz zrobić twarożek z ziołami: wymieszaj twarożek ze śmietaną, dodaj trochę soli, 1-2 ząbki czosnku wyciśniętego przez prasę, posiekane zioła. Lub dodaj do twarogu drobno posiekany ogórek lub startą rzodkiewkę, a zamiast kwaśnej śmietany dodaj domowy majonez. Taki zielony twarożek jest zarówno smaczny, jak i zdrowy, ponieważ warzywa są stałymi witaminami. Twarożek zielony można zawinąć w cienką pita lub ułożyć na niesłodzonej bułce, nadziewane połówkami ogórka lub wyciskane na plastry pomidora... Ale zawsze chcesz trochę urozmaicić swoje menu, dlatego zdecydowaliśmy się zebrać w jednym artykule wszystkie (no lub prawie wszystkie) dania, które można zrobić z twarogu. Nie ma ich tak mało, więc zawsze możesz ugotować coś pysznego..

Serniki z kokosem

Składniki:
400 g twarogu,
1 jajko,
3-4 łyżki Sahara,
3 łyżki Kasza manna,
1-2 opakowania płatków kokosowych,
1 torebka proszku do pieczenia.

Przygotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki. Ciasto powinno być plastyczne, ale nie ciężkie, inaczej serniki okażą się gęste i nie upieczone. Uformować ciasta, zawinąć w mąkę lub kaszę manną i smażyć na oleju roślinnym. Podawaj ze śmietaną. Do ciasta na serniki można dodać otręby pszenne (1-5 łyżek stołowych) - to tylko doda korzyści.

Zapiekanka z twarogu

Składniki:
500 g twarogu,
2 jajka,
3 łyżki Sahara,
1 torebka cukru waniliowego,
1 torebka proszku do pieczenia,
50 g kaszy manny,
100 g rodzynek (lub innego suszonego owocu do smaku).

Przygotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki. Naczynie do pieczenia posmarować masłem i posypać bułką tartą. Masę twarogową przełożyć do formy, spłaszczyć i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 20-25 minut.

Serniki z warzywami

Składniki:
500 g twarogu,
2 jajka,
2 łyżki stołowe Kasza manna,
2 marchewki,
300 g dyni,
śmietana, sól.

Przygotowanie:
Zetrzyj marchewki i dynię na grubej tarce i gotuj na wolnym ogniu na patelni z niewielką ilością wody, aż będą miękkie. Ochłodź to. W międzyczasie połącz twaróg z jajkami i kaszą manną, dodaj warzywa i wymieszaj. Dopraw solą do smaku. Ciasto będzie gęste, jak naleśnik. Smażyć placki serowe na gorącym oleju roślinnym. Podawaj ze śmietaną.

Zapiekanka z twarogu z ziołami

Składniki:
500 g twarogu,
2 jajka,
1 łyżka Kasza manna,
1 łyżka mąka,
1 łyżka posiekane warzywa,
1 torebka proszku do pieczenia,
sól, ser - do smaku.

Przygotowanie:
Połącz twarożek, jajka, kaszę mannę, mąkę, proszek do pieczenia, sól i zioła. Przełożyć na natłuszczoną patelnię, posypać startym serem i wstawić do gorącego piekarnika. Piec do zrumienienia.

Składniki:
600 g twarogu,
3 jajka,
40 g śmietany,
60 g mąki,
20 g skrobi.

Przygotowanie:
Połącz wszystkie składniki, ugniataj ciasto i uformuj w małe kulki. Zagotuj wodę, posol i zanurz w niej pierogi. Gotuj, aż wyskoczą. Gotowe pierogi wrzuć na sito, ułóż na talerzu i polej roztopionym masłem.

Pierogi z Twarogiem

Składniki:
1 stos. woda,
1-2 łyżki olej roślinny,
mąka, sól.
Nadzienie:
500 g twarogu,
1 jajko,
rodzynki (suszone owoce), cukier - do smaku.

Przygotowanie:
Wlej zimną przegotowaną wodę do miski, dodaj olej roślinny, szczyptę soli i dodaj mąkę (około 2-3 filiżanek). Dodając mąkę, ugniatamy dość sztywne ciasto. Ugniatanie zajmie dużo czasu. Ciasto włożyć do woreczka i pozostawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Do nadzienia wymieszaj twarożek, jajko, cukier i rodzynki. Rozwałkować ciasto na cienką warstwę, wyciąć krążki i przykleić pierogi, kładąc farsz na środku kółek i uszczypnąć brzegi. Ciasto jest strome, ale dobrze się klei i nie ugina. Pierogi można zamrozić w zamrażarce i złożyć w torebkę. Gotowe pierogi gotować we wrzącej osolonej wodzie do miękkości.

Leniwe pierogi

Składniki:
500 g twarogu,
1 jajko,
50 g masła,
2 łyżki stołowe Sahara,
½ łyżeczka Sól,
1 torebka cukru waniliowego,
mąka.

Przygotowanie:
Wymieszaj składniki w miękkie ciasto. Podzielić na kawałki, zawinąć każdą w formie kiełbasy i pokroić na małe kawałki. Ugotować pierogi we wrzącej osolonej wodzie. Następnie wyłożyć natłuszczoną i posypaną bułką tartą formę, wlać śmietanę i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec do zrumienienia.

Ciastka z Serka Wiejskiego

Składniki:
200 g twarogu,
200 g masła,
1 jajko,
2 stosy mąka,
1 łyżeczka Soda,
1 łyżka sok cytrynowy.

Przygotowanie:
Posiekaj nożem masło i twarożek. Wymieszaj sodę oczyszczoną z mąką. Ubij jajko. Mieszankę masła i twarogu wymieszać z mąką, wlać sok z cytryny, dodać jajko i zagnieść ciasto. Rozwałkuj na warstwę o grubości 0,5 cm i wytnij kółka. Zanurz każde kółko w cukrze, złóż na pół i umieść na blasze do pieczenia. Piec w gorącym piekarniku na złoty kolor.

Ciasto z przekąskami

Składniki:
300 g gotowanej cielęciny,
150 g suszonych śliwek,
250 g twarogu,
150 g majonezu lub świeżego sosu,
3- ząbki czosnku,
Pietruszka.

Przygotowanie:
Gotowaną cielęcinę pokroić w cienką kostkę, śliwki w paski. Przecisnąć czosnek przez praskę i wymieszać z twarogiem. Wrzuć twaróg z majonezem lub świeżym sosem (możesz użyć naturalnego jogurtu bez dodatków). Ułóż sałatkę warstwami: pół śliwki, warstwa śmietany twarogowej, połowa mięsa, śmietana, śliwki, śmietana i pozostałe mięso na wierzchu. Całość obtoczyć kremem twarogowym i udekorować ziołami. Zamrażać.

Nadziewane kulki twarogowe

Składniki:
250 g twarogu,
1 jajko,
1 łyżka Sahara,
5 łyżek mąka,
½ saszetka proszku do pieczenia,
szczypta soli.
Nadzienie:
1 jabłko,
cukier - do smaku.

Przygotowanie:
Wymieszaj składniki na ciasto. Jabłko obrać i zetrzeć na grubej tarce. Wymieszaj jabłko z cukrem. Ciasto podzielić na małe kawałki, pośrodku zrobić wgłębienie, włożyć nadzienie i uformować kulki. Kulki podsmażyć na głębokim oleju i posypać cukrem pudrem. Jako nadzienie można użyć orzechów zmieszanych z miodem, suszonych owoców przetoczonych przez maszynkę do mięsa, gotowanego skondensowanego mleka (można go wymieszać z startą czekoladą), płatków kokosowych zmieszanych z zagęszczonym mlekiem.

Bułeczki z orzechami

Składniki:
200 g twarogu,
200 g masła lub margaryny,
1 łyżka Sahara,
1 jajko do panierowania,
mąka.
Nadzienie:
1 stos. posiekane orzechy,
½ stos. Sahara,
1 łyżeczka cynamon.

Przygotowanie:
Twaróg dokładnie rozgnieść z masłem. Stopniowo dodając mąkę, ugniataj elastyczne ciasto, zwiń w kulkę i wstaw do lodówki na 30 minut. Ciasto podzielić na 2 części, każdy kawałek zawinąć w kółko o grubości 0,5 cm i rozprowadzić połowę nadzienia na powierzchni. Pokrój okrąg na 12 segmentów i złóż powstałe trójkąty w bajgle, zaczynając od najszerszej części. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj luźnym jajkiem, posyp cukrem pudrem i piecz w temperaturze 190 ° C przez 15 minut.

Dip twarogowy z czosnkiem i serem

Składniki:
250 g tłustego twarogu,
100 g serka śmietankowego,
2-3 ząbki czosnku,
sól, pieprz czarny, jogurt naturalny - do smaku.

Przygotowanie:
Twarożek przecieramy przez sito, mieszamy z miękkim serem, w prasie posiekany czosnek, sól, pieprz i doprawiamy jogurtem na miękką masę. Może służyć do robienia kanapek z przekąskami, a także do maczania grzanek - otrzymujesz doskonałą przekąskę do piwa.

Dip twarogowy z awokado

Składniki:
200 g twarogu,
1 awokado,
1 pęczek pietruszki lub koperku,
sól, czosnek - do smaku.

Przygotowanie:
Awokado przekrój na pół i usuń pestkę. Miąższ posiekaj widelcem, wymieszaj z twarogiem i posiekanymi ziołami. Sól do smaku, dodaj czosnek (opcjonalnie).

Ciasto bez pieczenia „Glazurowany twaróg”

Składniki:
300 g ciastek,
1 szklanka mleka,
500 g twarogu,
100 g masła,
½ stos. Sahara,
1 łyżka kakao.
Glazura:
50 masła,
2 łyżki stołowe mleko,
2 łyżki stołowe kakao,
6 łyżek Sahara.

Przygotowanie:
Przygotuj śmietanę z twarogu, zmiękczonego masła, cukru i proszku kakaowego, dobrze ubij mikserem. Zanurz ciasteczka w mleku i ułóż w formie w jednej warstwie. Posmarować warstwą kremu, następnie warstwą ciasteczek i kremem na wierzchu. Zamrażać. Zagotować glazurę: w rondelku zagotować masło i mleko, dodać cukier i kakao, mieszać do gładkości i ostygnąć. Ciasto polać kremówką, wygładzając gorącym nożem. Przechowuj ciasto w lodówce. Do twarożku na ciasto można dodać orzechy, marmoladę lub kandyzowane owoce.

Deser twarogowy

Składniki:
200 ml śmietanki kremówki,
500 g twarogu,
8 łyżek Sahara,
1 cytryna,
5 łyżek owsianka.

Przygotowanie:
Śmietanę ubić 5 łyżkami. Sahara. Twaróg przetrzyj przez sito, wymieszaj ze skórką z cytryny. W międzyczasie rozpuść 3 łyżki stołowe na suchej patelni. cukier, dodać płatki owsiane i smażyć na złoty kolor. Dodaj bitą śmietanę do twarogu i wymieszaj z większością prażonych płatków zbożowych. Ułóż w miseczkach, posyp płatkami zbożowymi i polej sokiem z cytryny.

Rasgullah (danie indyjskie)

Składniki:
1 litr mleka,
2,5 łyżki sok cytrynowy,
150 g) cukier,
350 ml wody.

Przygotowanie:
Zagotuj mleko. Ciągle mieszając, wlej sok z cytryny. Oddzielony twarożek przecedzić przez gazę, opłukać bieżącą wodą i wycisnąć. Połóż twaróg na stole i zacznij ugniatać go rękami, aż cała masa będzie gładka. Z powstałej masy zwiń małe kulki. Zrobić syrop z wodą i cukrem. Wlej syrop do szerokiej miski i włóż do niej kulki. Rasgullahy bardzo się rozrastają, więc między nimi powinno być wystarczająco dużo wolnego miejsca. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Zanurz naczynie z rasgullah w zimnej wodzie i pozostaw na jeden dzień. Gotowe szmaty będą namaczane w syropie.

Sernik Królewski

Składniki:
200 g masła,
2 stosy mąka,
1 stos. Sahara,
500 g twarogu,
3 jajka,
½ łyżeczka cukier waniliowy,
soda na czubku noża.

Przygotowanie:
Posiekaj masło nożem, dodaj cukier, mąkę i miel na okruchy masła. Do nadzienia wymieszaj tłusty twarożek, cukier i jajka na gładką masę. Połowę okruchów masła włożyć do natłuszczonego naczynia, dodać nadzienie i przykryć pozostałymi okruchami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 ° C i pieczemy do zrumienienia przez 40 minut.

Składniki:
500 g ciastek,
150 masła,
500 g twarogu,
20 g żelatyny,
1,5 stosu. Sahara,
300-00 ml śmietanki kremówki,
wiewiórka,
1 łyżka skrobia,
300 g dżemu.

Przygotowanie:
Ciasteczka pokruszyć i wymieszać ze zmiękczonym masłem. Wyrównaj półkulistą formę folią spożywczą. Ciasteczka i masło rozsmarować cienką warstwą, zostawiając trochę na dolną warstwę. Namoczyć żelatynę zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Twaróg przetrzeć przez sito, natrzeć cukrem, dodać bitą śmietanę i przygotowaną żelatynę i ubijać do puszystej masy. Dodaj dżem. Włóż twaróg do formy. Pozostałą masę ciastek i masła zawinąć w warstwę i ułożyć na wierzchu. Przykryj naczynie folią i wstaw do lodówki na noc. Mrożony deser przełożyć na płaski talerz, zdjąć folię. Białka ubić z 50 g cukru i 1 łyżką. skrobię w gęstą piankę. Rozprowadzić na powierzchni sernika, wstawić do bardzo gorącego piekarnika na 4-5 minut.

„Lody” z twarogu

Składniki:
250 g twarogu,
100 g cukru pudru,
250 ml śmietanki kremówki,
100 g białej czekolady,
biała czekolada, mleczna czekolada, orzechy - do polewania i posypywania.

Przygotowanie:
Przetrzyj twarożek przez sito (możesz dwa razy). Śmietanę ubić z cukrem pudrem, stopniowo dodawać twarożek i ubijać na puszystą masę. Rozpuść białą czekoladę w łaźni wodnej i dodaj do powstałej masy. Suflet ułożyć w plastikowych kubeczkach, na środku włożyć drewniane patyczki (lub tubki) i wstawić do zamrażarki. Rozpuść białą i gorzką czekoladę, orzechy rozgnieć wałkiem lub posiekaj blenderem. Zanurz „lody” w czekoladzie i posyp okruchami orzechów.