Nasi eksperci

Objawy

Magazyn powstał po to, by pomóc Ci w trudnych chwilach, gdy Ty lub Twoi bliscy borykacie się z jakimś problemem zdrowotnym!
Allegology.ru może stać się Twoim głównym asystentem w drodze do zdrowia i dobrego nastroju! Przydatne artykuły pomogą Ci rozwiązać problemy skórne, otyłość, przeziębienia, podpowiedzą, co zrobić z problemami ze stawami, żyłami i wzrokiem. W artykułach znajdziesz sekrety, jak zachować piękno i młodość w każdym wieku! Ale mężczyźni też nie przeszli niezauważeni! Jest dla nich cała sekcja, w której mogą znaleźć wiele przydatnych zaleceń i porad ze strony męskiej i nie tylko!
Wszystkie informacje na stronie są aktualne i dostępne 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu. Artykuły są stale aktualizowane i recenzowane przez ekspertów w dziedzinie medycyny. Ale w każdym razie zawsze pamiętaj, nigdy nie powinieneś samoleczać, lepiej skontaktować się z lekarzem!

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki

Artykuły ekspertów medycznych

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki, czyli zapalenie trzustki, zakładają przygotowanie potraw, biorąc pod uwagę te produkty i metody ich kulinarnego przetwarzania, które są zalecane w przypadku tej choroby.

W zapaleniu trzustki przestrzeganie diety 5 jest kluczowym czynnikiem poprawy samopoczucia i wyników leczenia. Dlatego opracowano specjalną dietę na tę chorobę - 5 pensów, która ma dwie opcje: na etapie zaostrzenia zapalenia trzustki i na etapie jego osłabienia (remisji). Ale w każdym z nich najważniejsze jest mechaniczne i chemiczne uszkodzenie trzustki i całego układu pokarmowego..

Na początek przypomnijmy, które pokarmy należy wyeliminować, stosując dietę 5 przepisów na zapalenie trzustki. Są to tłuste mięso, ryby i drób, a także oparte na nich buliony; wszystkie podroby; grzyby i bulion grzybowy; słodzone wysokotłuszczowe produkty mleczne; całe jajka (na twardo); rośliny strączkowe. Zabrania się spożywania białej kapusty, rzodkiewki, rzodkiewki, cebuli i czosnku, bakłażanów i papryki, ogórków, pomidorów, szpinaku i szczawiu.

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki będą musiały być zawarte w gotowych daniach bez użycia przypraw, pasty pomidorowej, smalcu lub smalcu. Smażone, duszone, wędzone są zabronione (gotowane i gotowane na parze), wszystko pikantne i kwaśne jest tabu. Z makaronu używa się tylko wermiszelu. Kategorycznie nie zaleca się spożywania surowych całych owoców i jagód, a owsianka nie powinna być gotowana jako krucha, ale rodzaj rozmazu (półlepkiego i puree) w mleku na pół z wodą. Cała żywność powinna być homogenizowana, to znaczy wytarta. I musisz jeść 5-6 razy dziennie i małymi porcjami.

Przepisy na dietę 5p na zapalenie trzustki

Dieta zupa przecierowa

Aby przygotować tę zupę, musisz wziąć następujące produkty: średniej wielkości kwiatostan kalafiora, dwa ziemniaki, małą marchewkę i małą cebulę.

Kapustę należy rozłożyć na małe kwiatostany, przetrzymać przez 15 minut w zimnej osolonej wodzie, a następnie umyć (w ten sposób pozbędziesz się wszystkich „mieszkańców”, którzy mogą znajdować się w kapuście). Obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę. Pokrojone w kostkę ziemniaki, kwiatostany kapusty, cebulę (całą) i startą marchewkę wkładamy do wrzącej wody (1,5 litra). Warzywa gotuje się w osolonej wodzie przez 15-20 minut, cebulę należy wyjąć i wyrzucić. Wszystko inne wyjmuje się z bulionu, kruszy blenderem i ponownie umieszcza w rondlu z bulionem warzywnym.

Po ugotowaniu zupę gotuje się na kilka minut (mieszając) i doprawia małym kawałkiem (20 g) masła. Podczas serwowania można nałożyć na talerz łyżeczkę niskotłuszczowej śmietany.

Suflet Marchwiowy

Aby przygotować to danie, potrzebujesz około dwóch szklanek surowej startej marchwi, surowych białek dwóch jajek, 80 g granulowanego cukru i pół szklanki mleka.

Marchewki zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości, zawijamy na sicie i rozcieramy do uzyskania gładkości. Potem trochę ostudzić.

Ubij białka, aż będą twarde. Dodaj cukier, mleko i masę marchewkową. Ostrożnie wszystko przenieś i włóż do naczynia do pieczenia posmarowanego masłem. Formę umieszcza się na głębokiej blasze do pieczenia z wodą i przesyła do gorącego piekarnika.

Suflet będzie pieczony w temperaturze około + 180 ° C przez 30 minut.

Przepisy dietetyczne na ostre zapalenie trzustki

Przed podaniem przepisów dietetycznych na ostre zapalenie trzustki warto przypomnieć, że tej groźnej chorobie towarzyszy ostry ból brzucha, nudności i wymioty. A odurzenie i wymioty prowadzą do odwodnienia i całkowitego zaburzenia układu pokarmowego..

Tak więc w ciągu pierwszych trzech dni pacjenci powinni głodować i pić mineralną wodę wodorowęglanowo-sodową bez gazu tylko stopniowo i małymi łykami - Luzhanskaya, Polyana Kupel, Polyana Kvasova lub Borjomi. Następnie przepisuje się dietę 5 pensów pierwszej opcji (na etapie zaostrzenia zapalenia trzustki). Przy średniej zawartości kalorii 2600 kcal, dzienna dieta powinna zawierać co najmniej 80 g białka (40 g pochodzenia zwierzęcego), 50 g tłuszczu (z czego jedna czwarta również jest pochodzenia zwierzęcego) i około 200 g węglowodanów (cukier - 25 g dziennie). Potrawy powinny być płynne i półpłynne (puree i mocno zmielone) i tylko gotowane lub gotowane na parze, a przez pierwszy tydzień - bez soli.

Po tygodniu od początku wystąpienia powyższych objawów głównymi przepisami dietetycznymi na ostre zapalenie trzustki są zupy ze śluzu zbożowego, płatki zbożowe półpłynne (z wyjątkiem jęczmienia perłowego, jęczmienia i prosa), kotlety mięsne i rybne gotowane na parze oraz suflet, puree ziemniaczane, dyniowe lub marchewkowe oraz galaretka. Możesz użyć niskotłuszczowego kefiru i twarogu.

Zupa owsiana

Do przygotowania śluzowatej zupy owsianej lepiej jest wziąć płatki Hercules - około szklanki 1,3 litra wody. Płatki wlewamy do wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu przez co najmniej 30 minut (do całkowitego zagotowania). Powstałą masę należy przefiltrować, bulion zagotować i wyjąć z pieca..

Następnie napełnij zupę jajkiem wymieszanym z mlekiem: ubite surowe jajko wlewa się do 100 ml gorącego gotowanego mleka i dobrze miesza. Powstałą mieszaninę wylewa się strużką - przy ciągłym mieszaniu - wlewa do bulionu owsianego i dodaje łyżeczkę masła.

Suflet mięsny

Wymagane jedzenie: 450 g chudej wołowiny (lub fileta z kurczaka), 200 ml mleka, 80 g niskotłuszczowej śmietany i 2 surowe jajka.

Wstępnie ugotowane mięso rozdrabnia się w maszynce do mięsa, dodaje się jajka, mleko i śmietanę. Wszystko jest dokładnie wymieszane, aż będzie gładkie. Przed włożeniem powstałej masy do formy należy ją posmarować masłem. Suflet piecze się w piekarniku w temperaturze + 190 ° C przez około 35 minut.

Truskawkowy Kisiel

Na 1 litr wody potrzeba 300-350 g świeżych truskawek (obranych z szypułek i umytych pod bieżącą wodą), 2 łyżki. łyżki cukru pudru, czubata łyżka skrobi ziemniaczanej.

Gdy woda na galaretkę zacznie wrzeć na patelni, przetrzyj truskawki przez sito. Osobno skrobię miesza się w 100 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej. Gdy tylko woda na patelni się zagotuje, należy włożyć do niej starte truskawki i cukier, dobrze wymieszać i ponownie zagotować. Ostatni etap: przy ciągłym mieszaniu należy wlać na patelnię skrobię rozcieńczoną w wodzie. Następnie galaretkę należy gotować nie dłużej niż 2-3 minuty, w przeciwnym razie będzie zbyt płynna. W ten sam sposób galaretkę gotuje się z wszelkich sezonowych lub świeżo mrożonych jagód, tylko mrożone jagody będą najpierw musiały być trochę ugotowane, a następnie wytrzeć lub zmielić blenderem.

Deser z twarogu z bananem

Ten deser przygotowuje się bardzo szybko tuż przed jedzeniem: 100 g niskotłuszczowego twarogu i pół dojrzałego banana siekamy blenderem do uzyskania gładkości. Możesz dodać pół łyżeczki cukru pudru i taką samą ilość miękkiego masła.

Rezultatem jest dietetyczne śniadanie lub podwieczorek, które można połączyć ze słabą herbatą, bulionem z dzikiej róży lub kompotem z suszonych owoców.

Przepisy dietetyczne na przewlekłe zapalenie trzustki

Poniższe przepisy dietetyczne na przewlekłe zapalenie trzustki uwzględniają cechy żywieniowe pacjentów w okresie remisji tej choroby. Dzienna zawartość kalorii w menu nie powinna przekraczać 2700 kcal i zawierać 140 g białka, nie więcej niż 80 g tłuszczu, około 350 g węglowodanów. Dozwolone jest spożywanie 40 g cukru i 10 g soli kuchennej dziennie, a także 1,5 litra płynu (z wyłączeniem pierwszych dań).

Zupa krem ​​z cukinii z kurczakiem

Na 1 litr wody weź małą cukinię, kilka średnich ziemniaków, 2 łyżki. łyżki surowej startej marchwi, kilka gałązek kopru i 150 g ugotowanego fileta z kurczaka. Ziemniaki obrać, cukinię obrać ze skórki i pestek. Drobno posiekaj warzywa i wyślij do rondla z wrzącą osoloną wodą. Połóż tam marchewki.

Gotowanie trwa 20 minut, po czym warzywa wyjmuje się z wywaru, kruszy i wkłada z powrotem na patelnię. Po ponownym zagotowaniu zupy wkłada się do niej gotowanego posiekanego kurczaka i mały kawałek masła. Gotuj jeszcze przez 10 minut.

Ryba gotowana na parze na „poduszce”

Konieczne jest pobranie fileta z białej ryby morskiej (dorsza, halibuta, morszczuka), rozmrożenie go, umycie i ostrożne usunięcie nadmiaru wilgoci. Surową cukinię pokrojoną w długie plastry kładzie się na dnie podwójnego kotła, kładzie na nim filety rybne, dodaje trochę soli i dodaje się gałązkę kopru - dla zapachu. Parowar zamyka się i włącza na 20 minut.

Jeśli chcesz, możesz po drodze przygotować przystawkę z „poduszki” z cukinii - puree z cukinii: po prostu posiekaj gotowaną na parze cukinię blenderem lub widelcem, a następnie dopraw olejem roślinnym.

Kasza ryżowa z jabłkami

Na szklankę ryżu należy wziąć szklankę mleka, jedno duże jabłko, łyżkę cukru, 20 g masła, trochę soli i mielony cynamon. Aby owsianka miała pożądaną konsystencję, czyli zgodnie z przepisami dietetycznymi na ostre zapalenie trzustki, umyte płatki należy umieszczać nie we wrzącej wodzie, ale w zimnej wodzie. To jest właśnie główna zasada przygotowywania płatków śniadaniowych półlepkich..

Wlej trochę wody - tak, aby ryż był pokryty wodą na kilka centymetrów. Podczas gotowania owsiankę należy posolić, dodać mleko i 10 minut po rozpoczęciu wrzenia włożyć do rondla świeże jabłko i mielony cynamon (czubek noża), uprzednio obrany i starty na grubej tarce. Nawiasem mówiąc, ci, którzy nie lubią aromatu cynamonu, mogą go nie odkładać. Po zakończeniu gotowania zamknąć patelnię pokrywką i pozostawić owsiankę na „podgrzanie” przez 10 minut.

Jak widać na własne oczy, podane przepisy na dietę na zapalenie trzustki są łatwe do przygotowania, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie podstawowych zasad żywienia w tej chorobie.

Przepisy dietetyczne na przewlekłe zapalenie trzustki

Osobom z przewlekłym zapaleniem trzustki zaleca się przygotowywanie posiłków zgodnie z przepisami dietetycznymi na przewlekłe zapalenie trzustki. Wszystkie przepisy dietetyczne stosowane w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki uwzględniają cechy choroby.

Ważny! Dziś pytanie, jaką dietę należy przestrzegać w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki, jest bardzo ostre, ponieważ choroba staje się bardzo powszechna.

Pacjenci z przewlekłym zapaleniem trzustki, podobnie jak inni ludzie, chcą smacznego i satysfakcjonującego posiłku. Jednak żywność powinna być przygotowywana z uwzględnieniem ograniczeń nałożonych na dietę w chorobach trzustki. Przepisy na przewlekłe zapalenie trzustki są opracowywane przez dietetyków.

Po pyszny posiłek skonsultuj się z dietetykiem. Pomoże Ci stworzyć odpowiednie menu.

Zapalenie trzustki to choroba przebiegająca z procesem zapalnym, która występuje w trzustce i atakuje tkankę zrazistą narządu. Komórki tej tkanki są odpowiedzialne za wydzielanie do światła jelita soku trzustkowego, który zawiera enzymy biorące udział w trawieniu pokarmu..

W trzustce oprócz tkanki zgorzeli znajduje się tkanka wyspowa, która odpowiada za syntezę hormonów i ich transport bezpośrednio do krwiobiegu. Jednym z najważniejszych hormonów syntetyzowanych przez komórki tego typu tkanki jest insulina. Zakłócenia w funkcjonowaniu komórek tej tkanki prowadzą do wystąpienia cukrzycy.

Początek zapalenia trzustki może wynikać z wielu przyczyn, z których główne to:

  • dolegliwości żołądkowe;
  • choroba wątroby;
  • choroby pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych;
  • choroba jelit;
  • dziedziczna predyspozycja;
  • nadużywanie alkoholu, tłuste i pikantne potrawy.
Konieczne jest wykluczenie z diety tłustych i pikantnych potraw

W przypadku rozpoznania przewlekłego zapalenia trzustki, lekarze zalecają przestrzeganie diety zalecanej przez dietę nr 5P..

Ten rodzaj diety jest łagodny: bogaty w białko przy jednoczesnym zmniejszeniu ilości spożywanych przez organizm tłuszczów i węglowodanów.

Charakterystyka diety na przewlekłe zapalenie trzustki

Istnieją dwa rodzaje pożywienia dla CP - wcierane i nie wcierane. Rodzaj pokarmu dietetycznego dobiera lekarz prowadzący i zależy od nasilenia objawów choroby oraz zaburzeń stwierdzonych w pracy układu pokarmowego pacjenta.

Skład codziennej diety pacjenta z CP powinien zawierać następującą ilość składników odżywczych:

  • żywność białkowa - 110-120 g, z czego 60% to białka pochodzenia zwierzęcego;
  • tłuszcze - 80 g, w tym tłuszcze roślinne muszą stanowić co najmniej 20%;
  • węglowodany - 350-400 g, z tej ilości cukier powinien wynosić około 30-40 g;
  • sól kuchenna - 10 g;
  • płyn - 1,5-2 litry;
  • ksylitol będący substytutem cukru - 20-30 g.
Menu musi zawierać wszystkie niezbędne elementy żywnościowe

Całkowita zawartość kalorii w spożywanej żywności powinna wynosić 2600-2800 kalorii dziennie.

Potrawy na przewlekłe zapalenie trzustki u dorosłych według przepisów przygotowywane są poprzez pieczenie w piekarniku lub na parze. Jedzenie powinno być dobrze posiekane lub starte. W codziennej diecie należy ograniczyć ilość cukru do 15 g dziennie, a chleba białego do 220 g dziennie.

W procesie sporządzania przepisów menu na przewlekłe zapalenie trzustki należy wykluczyć stosowanie następujących produktów:

  • chleb z mąki żytniej, pieczywo;
  • buliony mięsne, rybne i warzywne;
  • kapuśniak;
  • Barszcz;
  • okroshka;
  • burak;
  • zupa mleczna;
  • tłuste mięso;
  • gulasz i smażone mięso;
  • wędliny;
  • kiełbasa;
  • konserwa mięsna;
  • kawior rybny;
  • podroby;
  • jajka sadzone lub gotowane na twardo;
  • owsianka (pęczak, proso, kukurydza);
  • rośliny strączkowe;
  • kapusta;
  • rzodkiewka i rzodkiewka;
  • szczaw;
  • pieprz;
  • grzyby;
  • przyprawy;
  • jagody, surowe i nietarte, winogrona, daktyle i figi;
  • kawa i mocna herbata;
  • napój gazowany;
  • sosy gotowane w bulionach mięsnych, rybnych lub warzywnych;
  • tłuszcze zwierzęce, z wyjątkiem niewielkiej ilości masła;
  • pikantne i słone przekąski.

Wszystkie te produkty spożywcze mogą wywołać rozwój zaostrzenia, jeśli dana osoba ma przewlekłe zapalenie trzustki..

Pokarmy i potrawy zalecane do spożycia z CP

Jeśli dana osoba ma przewlekłe zapalenie trzustki, zaleca się włączenie do jedzenia:

  • niektóre rodzaje produktów mącznych;
  • pierwsze dania przygotowane według specjalnych receptur opracowanych z uwzględnieniem wymagań diety;
  • dania mięsne przygotowane według receptur dietetycznych;
  • dania rybne przygotowane z odmian o niskiej zawartości tłuszczu;
  • dania mleczne przygotowane zgodnie z wymaganiami dietetycznymi;
  • płatki;
  • dania warzywne;
  • owoce.

W przypadku zaostrzenia przewlekłej postaci zapalenia trzustki dieta jest zaostrzona, aw pierwszych kilku dniach ze stanem zaostrzonym wykonywany jest post leczniczy, który umożliwia odciążenie przewodu pokarmowego i pozwala gruczołowi na częściową regenerację. W przypadku osłabienia funkcji trawienia białek ich ilość w pożywieniu maleje.

Post terapeutyczny podczas zaostrzenia zapalenia trzustki

W przewlekłym zapaleniu trzustki z produktów mącznych można jeść czerstwy chleb biały, suchary z białego chleba i niesłodzone suche ciasteczka. Stosowanie jakichkolwiek muffinek przez pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki jest surowo zabronione..

Herbatę wolno spożywać nie mocną, rozcieńczoną mlekiem, jako napój zalecany jest wywar z dzikiej róży.

Jak przygotować zatwierdzoną żywność

Przepisy na potrawy przygotowane na przewlekłe zapalenie trzustki są dość zróżnicowane. Jako pierwsze dania można stosować zupy wegetariańskie z puree ziemniaczanym i cukinią. Dodatkowo zupy można przyrządzać z dodatkiem puree z dyni i marchwi. Przygotowując wegetariańskie zupy zbożowe można użyć drobnego wermiszelu, kaszy manny, gryki i płatków owsianych. Aby nadać zupie przyjemny smak, można dodać do 5 g masła lub 10 g kwaśnej śmietany.

Rada! Do przyrządzania potraw mięsnych należy używać odmian chudych, zaleca się stosowanie mięsa króliczego, białego kurczaka lub indyka. Potrawy mięsne należy gotować w technologii gotowania na parze.

Możesz gotować z mięsa:

  • suflet;
  • kotlety;
  • przecier mięsny;
  • knels.

Używając mięsa z kurczaka lub indyka, zdejmij z niego skórę, usuń ścięgna. Mięso królicze lub cielęcinę je się gotowane.

Jeśli używasz mięsa z kurczaka lub indyka, należy je oskórować

Do przygotowania dań rybnych należy używać chudej ryby. Ryby najlepiej spożywać w postaci ugotowanej, dodatkowo dozwolone są ryby siekane lub w galarecie.

Wykorzystanie jajek do jedzenia dziennie nie powinno przekraczać 0,5 żółtka jako składników potraw, można omlet białkowy z 2 białek.

Nabiał i produkty mleczne fermentowane mogą być stosowane w postaci twarogu o niskiej zawartości tłuszczu. Puddingi można wytwarzać z twarogu przy użyciu technologii gotowania na parze. Ponadto dozwolone jest wprowadzanie do diety jogurtu, sfermentowanego pieczonego mleka, kefiru, a nie gorącego sera. Śmietana, śmietana, mleko i masło mogą być używane jako składniki do gotowania.

Potrawy dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki od zbóż należy przygotowywać w wodzie lub mleku rozcieńczonym do połowy wodą. W niewielkiej ilości można użyć gotowanego wermiszelu lub małego makaronu do jedzenia.

Warzywa w obecności przewlekłego zapalenia trzustki w organizmie można spożywać gotowane lub pieczone po wstępnym zmieleniu. Z warzyw można robić przeciery warzywne i suflet na parze.

Wskazane jest używanie warzyw w postaci gotowanej i drobno posiekanej.

Owoce mogą być spożywane na surowo, przecierane lub siekane. Jabłka można piec w piekarniku. Dodatkowo zaleca się przygotowywanie kompotów, napojów owocowych oraz świeżo wyciskanych soków z owoców. Owoce można stosować w musach i galaretkach z dodatkiem niewielkiej ilości cukru.

Przepisy na przygotowanie pierwszych kursów na przewlekłe zapalenie trzustki

Jeśli dana osoba ma przewlekłe zapalenie trzustki, odżywianie powinno być ułamkowe do 5-6 razy dziennie, podczas gdy w niewielkiej ilości.

Ważny! Obowiązkowym elementem żywienia przy przewlekłym zapaleniu trzustki jest obecność w menu pierwszych dań.

W zależności od preferencji pacjenta i biorąc pod uwagę ograniczenia, można przygotować różne pierwsze kursy. Istnieje wiele przepisów na zupy, które można przygotować na przewlekłe zapalenie trzustki, na przykład można gotować:

  • zupa krem ​​z krewetkami;
  • zupa kalafiorowa z kurczakiem;
  • zupa mleczno-ryżowa;
  • wegetariańska zupa ryżowa;
  • zupa mleczno-herkulesowa z jajkiem;
  • Zupa z puree z brokułów i kilka innych.
Zupa-krem

Jako przykład przygotowania dietetycznego pierwszego dania możesz wziąć przepis na krem ​​z krewetek. Ta zupa ma przyjemny aromat i delikatną konsystencję. Takie cechy nadaje danie mięso krewetek. Danie jest łatwe w przygotowaniu i ma ogromne korzyści dla organizmu. Aby przygotować zupę puree, musisz przygotować następujące składniki:

  • mleko;
  • woda;
  • mięso z krewetek;
  • ziemniaki;
  • cukinia;
  • Sól;
  • Pietruszka;
  • kawałek bochenka chleba.

Przed przystąpieniem do gotowania należy przygotować wszystkie składniki do użycia. W tym celu ziemniaki i cukinię należy dobrze opłukać bieżącą wodą i obrać. Z miąższu cukinii należy usunąć wszystkie nasiona. Zetrzyj obrane ziemniaki i przygotowaną cukinię na grubej tarce. Krewetki zalać wrzącą wodą przez 2 minuty, ostudzić i obrać. Obrane mięso krewetek rozdrabnia się w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa.

Krewetki należy posiekać w blenderze, aby uzyskać najlepszą przyswajalność

Mleko miesza się z wodą i zagotowuje. Następnie tłuczone warzywa umieszcza się we wrzącym mleku i mieszaninę ponownie zagotowuje. Mieszaninę należy gotować przez 15 minut przy ciągłym mieszaniu. 15 minut po rozpoczęciu wrzenia do mieszaniny dodaje się mięso z krewetek i posiekane warzywa. Następnie zupę gotować przez kolejne 2-3 minuty. W razie potrzeby gotową zupę można uzupełnić bułką tartą z bochenka białego chleba. Aby przygotować grzanki, bochenek należy pokroić w drobną kostkę i wysuszyć w piekarniku..

Gotowanie dań głównych i deserów

Jako drugie danie na przewlekłe zapalenie trzustki można użyć różnych zbóż, odpowiednio ugotowanych, ale nie tylko. Najpopularniejsze drugie kursy to:

  • Kasza gryczana;
  • owsianka owsiana;
  • omlet białkowy;
  • zapiekanka z makaronem;
  • owsianka ryżowa z dynią w garnku;
  • budyń twarogowy;
  • zapiekanka z dyni z ryżem;
  • omlet w piekarniku;
  • kasza manna;
  • dorsz z warzywami, zapiekany z bułką tartą i kilka innych.
Ryżowa owsianka z dynią

Następujące dania mogą być używane jako deser przy opracowywaniu menu żywnościowego na przewlekłe zapalenie trzustki:

  • Charlotte z jabłkami na kefirze;
  • deser twarożkowo-bananowy z truskawkami;
  • galaretki owocowe i jagodowe;
  • galaretka owocowo-jagodowa;
  • domowy jogurt;
  • mus jabłkowy z kaszą manną i kilkoma innymi.

Szczególnie popularne wśród pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki są różne manny, które można przygotować według różnych receptur na bazie semoliny.

W Internecie na stronach dla kobiet poświęconych żywieniu dietetycznemu można znaleźć przepisy na manniki. Te naczynia są bardzo przydatne w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki, ponieważ po spożyciu ściany przewodu pokarmowego otaczają, co pomaga usunąć śluz i tłuszcze z organizmu..

Pachnąca manna - smaczna i zdrowa

Jako napoje przy sporządzaniu menu dla pacjenta z przewlekłym zapaleniem trzustki można zastosować herbatę ziołową z liśćmi porzeczki, płynną galaretką owocowo-jagodową, wywar z dzikiej róży, kompot z suszonych jabłek, słabą herbatę z dodatkiem niewielkiej ilości cukru lub jego substytutu.

Przestrzeganie zasad żywienia dietetycznego, a także zaleceń otrzymanych od lekarza prowadzącego, pozwala jak najszybciej powstrzymać zaostrzenie CP i zabezpieczyć się w jak największym stopniu przed jego wystąpieniem w przyszłości.

Dieta na zapalenie trzustki: menu na każdy dzień

Dieta z zapaleniem trzustki ma korzystny wpływ na organizm człowieka. Problemy wynikające z choroby trzustki są wyrażane przez ostre bolesne odczucia w ciele. Te objawy zakłócają normalne życie. Zastanówmy się, jak naprawić sytuację, co można dodać do diety, a co należy wyrzucić z zapaleniem trzustki.

Zdjęcie: Skuratov A.G., Prizentsov A.A. i inne Przewlekłe zapalenie trzustki i jego powikłania. - Gomel: GomGMU, 2013. - 28 str..

Odżywianie w zapaleniu trzustki: zasady i zalecenia

Zapalenie trzustki to zapalenie trzustki. Nie wszyscy spotykają się z tą chorobą. Występuje przy długotrwałym spożywaniu szkodliwych pokarmów, uszkodzeniu okolicy brzucha, zatruciach i problemach z funkcjonowaniem wątroby. Zwykle, jak piszą autorzy autorytatywnego wydania British Medical Journal Joe Hines i Stephen J. Pandol, choroba rozwija się powoli w wyniku regularnego przyjmowania do żołądka tłustych i smażonych, zwłaszcza fast foodów. Nie mniej namacalna szkoda dla organizmu jest spowodowana szkodliwymi nałogami.

W jaki sposób zwykły człowiek może dowiedzieć się, że rozwija się u niego zapalenie trzustki? Objawy zwykle nie są zachęcające. Z reguły pacjenci zauważają:

  • nudności;
  • ostry ból brzucha;
  • biegunka;
  • utrata masy ciała.

Dodatkowo dyskomfort może rozprzestrzeniać się na całe ciało. W tej sytuacji raczej trudno jest dokładnie zrozumieć, gdzie zlokalizowany jest ból. Przy pierwszych objawach zapalenia trzustki niezwłocznie umów się na wizytę u lekarza. W ten sposób możesz się zabezpieczyć i zapobiec rozwojowi choroby w stan przewlekły..

Więcej informacji na temat żywienia dietetycznego i zaleceń dotyczących diagnozowania zapalenia trzustki można znaleźć w artykuł naukowy Novosel N.V., Kokueva O.V., Abramyan V.V. od rosyjskiej państwowej instytucji budżetowej Kubańskiego Instytutu Medycznego.

W codziennej praktyce pacjenci często zwracają się o pomoc do mnie i moich kolegów po zapaleniu trzustki. Badania i analizy naukowe wskazują na zaburzenia zachodzące w organizmie pacjenta. W swojej pracy lekarze wykorzystują te informacje do opracowywania terapii i specjalnej diety..

Jeśli trzustka, której dieta została wybrana przez specjalistę, uległa zapaleniu przynajmniej raz, będziesz musiał postępować zgodnie z instrukcjami lekarza w menu przez całe życie. Spożywanie zdrowej żywności pozwala na odprężenie organizmu i pomaga wyeliminować istniejące dolegliwości.

Zdjęcie: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Ostre zapalenie trzustki. - M.: Medycyna, 2009.

Zalecenia lekarskie dotyczące żywienia w przypadku bólu trzustki:

  • Częste podzielone posiłki 5-6 razy dziennie.
  • Odcedzone lub posiekane jedzenie w blenderze, które nie podrażnia błony śluzowej.
  • Wszystkie potrawy są gotowane i pieczone, a także gotowane na parze.
  • Aby ustabilizować i wzmocnić organizm, zwiększa się ilość białek dostających się do organizmu. Lekarze zalecają spożywanie chudego mięsa drobiowego lub króliczego, ryb takich jak szczupak lub dorsz oraz sfermentowanych produktów mlecznych.
  • Zmniejszone spożycie tłuszczów i węglowodanów. Dietetycy mogą jeść kaszkę pszenną, owsianą i gryczaną, a także małe wermiszel.
  • Picie dużej ilości oczyszczonej wody przez cały dzień. Lekarze zalecają picie 2 litrów wody dziennie.

Jeśli zapalenie trzustki zacznie się objawiać, leczenie powinno obejmować nie tylko PN, ale także walkę z nałogami.

Moi koledzy z Uniwersytetu w Magdeburgu również rozumieli dostosowania żywieniowe u osób z niestrawnością artykuł naukowy.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki całkowicie zabrania spożywania bulionów i potraw na ich bazie. Aby trzustka nie powodowała bólu brzucha, należy usunąć z menu:

  • wędliny;
  • smażone jedzenie;
  • zmniejszyć ilość używanej soli;
  • ograniczyć używanie słodyczy.

Eksperci medyczni zalecają odmowę przyjmowania kapusty, szczawiu i rzodkiewki. Napoje słodzone, napoje gazowane i alkohol są całkowicie wykluczone z jadłospisu osób z problemami z trzustką.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki: menu

Po liście ograniczeń wiele osób jest zainteresowanych pytaniem: co w takim przypadku może zjeść pacjent? Dieta na zapalenie trzustki, tabela nr 5, polega na odrzuceniu niewłaściwego jedzenia, ponieważ ma na celu stabilizację całego ciała i usunięcie ognisk zapalnych. Musisz zrozumieć, że przewlekłe zapalenie trzustki jest nieuleczalne, ale pozbycie się jego objawów jest całkiem możliwe.

Moje praktyczne doświadczenie potwierdza powyższe stwierdzenie, ale dla żadnego z moich pacjentów na tym życie się nie skończyło. Stosują się do zatwierdzonej terapii i żyją pełnią życia. Wiadomo niezawodnie, że specjalna dieta medyczna pomaga zwalczać różne przejawy choroby, a ja byłem świadkiem jej skuteczności.

Zdjęcie: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Ostre zapalenie trzustki. - M.: Medycyna, 2009.

Poniżej znajduje się menu dla osób, u których zdiagnozowano zapalenie trzustki. Dieta jest opracowywana w dni tygodnia, które można wymieniać i uzupełniać zdrową żywnością według własnych upodobań bez obaw o zdrowie.

Poniedziałek:

  • Na śniadanie przygotuj startą mieszankę gotowanych ziemniaków i wołowiny. Herbatę czarną lub zieloną robimy jako napój bez dodatku cukru.
  • Na przekąskę weź kotlet z kurczaka gotowany w łaźni parowej lub w podwójnym bojlerze, twarożek granulowany i pieczone jabłko z przyprawami. Pamiętaj, że lista dozwolonych przypraw jest niewielka. Lepiej jest wcześniej omówić tę kwestię z lekarzem..
  • Na lunch robimy lekką zupę z makaronem i popijamy herbatą..
  • Na drugą przekąskę zjedz trochę twarożku lub jogurtu bez wypełniaczy i cukru. Ciągle pijemy wodę.
  • Na obiad pieczemy pieczeń, a na deser budyń z twarogu. Pijąc herbatę.

Wtorek:

  • Rano jemy kaszę gryczaną gotowaną w wodzie bez soli i cukru, pijemy kompot owocowy.
  • Na drugie śniadanie bierzemy suflet z cukinii i kotlet parowy z drobiu. Dozwolone jest wysuszenie małego kawałka chleba. Popijamy go słabą herbatą.
  • Na obiad dobra zupa z makaronem, gotowane siekane mięso, puree ziemniaczane i kompot.
  • Na podwieczorek jemy pieczone owoce (jabłko lub gruszka), garść suchych ciasteczek i jogurt naturalny.
  • Kolacja będzie składać się z płatków owsianych, klopsików gotowanych na parze, kromki chleba i mocnej herbaty.

Środa:

  • Na śniadanie przygotuj mleczną owsiankę ryżową, pij kompot.
  • Na przekąskę zjedz talerz niskokalorycznego twarogu i pieczoną lub świeżą miękką gruszkę, pij niegazowaną wodę.
  • Na obiad gotujemy zupę marchewkową i gotujemy wołowinę.
  • Podczas przekąski nasycamy ciało gulaszem warzywnym, kilkoma kawałkami twardego sera i napojem herbacianym.
  • Na obiad przygotuj tłuczone ziemniaki, zrób kanapkę z serem, wypij herbatę z mlekiem.

Czwartek:

  • Na pierwsze śniadanie robimy omlet. W przypadku zapalenia trzustki zaleca się stosowanie tylko białek. Picie herbaty rumiankowej.
  • Za drugim razem jemy śniadanie z twarogiem, surowe lub pieczone i pijemy ciepłą czarną herbatę.
  • Na obiad robimy lekką zupę brokułową, gotujemy ryby, jemy pół banana. Tym razem herbatę warto zastąpić świeżym wywarem z dzikiej róży.
  • Na przekąskę przygotowujemy deser: pieczemy w piekarniku gruszkę lub jabłko z posiekanymi orzechami.
  • Wieczorem gotujemy rybę i marchewkę oraz przygotowujemy herbatę.

Piątek:

  • Rano robimy pożywne kulki mięsne, ryż bez przypraw i sosów, pijemy wodę mineralną.
  • W południe jemy talerz twarożku i trochę gotowanego kurczaka lub wołowiny.
  • Na obiad gotujemy kaszę manną w mleku, klopsiki (zawsze na parze) i popijamy naczynia aromatyczną galaretką jagodową.
  • Na przekąskę weź galaretkę jagodową lub jogurt naturalny.
  • Wieczorem ugotuj płatki owsiane, dwa kotlety parowe i wypij galaretkę.

Sobota:

  • Rano przygotowujemy tłuczone ziemniaki i ryby, pijemy kompot owocowy. Możesz dodać świeżą zieloną sałatę. Pamiętaj, że lepiej jest wykluczyć pomidory z diety..
  • Jako podwieczorek używamy budyniu twarogowego, omletu z dużą ilością białka i popijamy kompotem.
  • Jemy obiad z puree warzywnym, kromką piersi kurczaka i pieczywem, naczynie popijamy oczyszczoną wodą.
  • Po południu jemy pieczone owoce, pijemy herbatę.
  • Na obiad zrobimy kaszę gryczaną na wodzie, zjemy jednego małego banana i wypijemy szklankę kefiru.

Niedziela:

  • Rano robimy budyń z twarogu, kaszę gryczaną i słabą herbatę.
  • Na pierwszą przekąskę jemy pożywny pieczeń, pijemy jogurt i napój z dzikiej róży.
  • Na obiad robimy zupę owsianą, gotowane na parze kotlety z chudego mięsa, puree ziemniaczane. Popijamy wodą mineralną.
  • Na przekąskę zjedz galaretkę owocową, zapiekankę z twarogu i wypij 200 ml kefiru.
  • Dzień kończymy talerzem drobnego wermiszelu, pieczonej ryby, herbaty.

Moi pacjenci aprobują przedstawioną dietę. Osobiście przepracowałem przedstawione menu, aby organizm otrzymał odpowiednią ilość witamin i przydatnych mikroelementów. Dieta ekspercka zapobiegająca bólom brzucha i dyskomfortowi.

Zdrowe odżywianie pomaga usprawnić procesy trawienne i przywraca organizm pacjenta do pierwotnego stanu sprzed wystąpienia zapalenia trzustki.

Zmień składniki powyższego menu, wybierając produkty, które najbardziej Ci odpowiadają. Lepiej jest kontrolować to, co codziennie trafia do naszego żołądka, niż angażować się w leczenie i później cierpieć z powodu bólu.

Uwaga! Materiał służy wyłącznie do celów informacyjnych. Nie należy uciekać się do opisanego w nim leczenia bez uprzedniej konsultacji z lekarzem.

Źródła:

  1. Goetz T. i wsp. Wsparcie żywieniowe w ostrym zapaleniu trzustki // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-patients-with-acute-pancreatitis.
  2. Kucheryavyy Yu.A. Przewlekłe zapalenie trzustki z perspektywy terapeuty: od międzynarodowych zaleceń do praktycznej opieki zdrowotnej // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravooh.
  3. Novoselya N.V. et al. Cechy diety i wsparcia żywieniowego w przewlekłym zapaleniu trzustki // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
  4. O Joe Hines, Stephen J. Pandol. Postępowanie w przypadku ciężkiego ostrego zapalenia trzustki // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Autor: Kandydat nauk medycznych Anna Ivanovna Tikhomirova

Recenzent: kandydat nauk medycznych, profesor Ivan Georgievich Maksakov

Dieta domowa dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Odżywianie w przypadku zapalenia trzustki jest najważniejszym elementem leczenia. I powinno być tak zorganizowane, aby każde danie było dietetyczne. Ale potrawy poprawne formalnie czasami nie sprawiają radości - konsumentowi nie podoba się ani smak, ani wygląd. Ponadto, jedząc w placówkach publicznych, nie zawsze ma się pewność, że przestrzegano wszystkich przepisów kulinarnych, a osoba cierpiąca na zapalenie trzustki jest ubezpieczona od dolegliwości żołądkowo-jelitowych, a nawet powikłań ze strony trzustki.

Jest tylko jedno wyjście - gotować tak często, jak to możliwe, według własnych przepisów.

Zasady żywienia przy zapaleniu trzustki

Ponieważ ludzie mieszkają w rodzinach, przygotowanie specjalnych potraw dla pacjenta z zapaleniem trzustki nie jest zbyt wygodne. Musimy dążyć do tego, aby przepisy dietetyczne stały się pełnoprawną częścią rodzinnego menu. Aby to zrobić, musisz nauczyć się pysznie je gotować. Jeśli to się powiedzie, premią będzie zmniejszenie ryzyka zachorowania na choroby układu pokarmowego przez gospodarstwa domowe, ponieważ przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki zapewniają prawidłowe odżywianie.

Produkty wyjściowe muszą być świeże i zdrowe. Schłodzone i rozmrożone przed gotowaniem, przechowuj w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Dla początkujących kucharzy domowych przedstawiamy przepisy na dania, które można bezpiecznie włączyć do diety na zapalenie trzustki. Zaleca się gotować bezpośrednio przed posiłkiem zgodnie z przepisami dietetycznymi. Ale najczęściej jest to niemożliwe, szczególnie w dni powszednie. Dlatego w lodówce można przechowywać potrawy przygotowane zgodnie z przepisami dietetycznymi..

Ważny! Sałatki i inne zimne przekąski w lodówce pozostają świeże przez 12 godzin, a potrawy wymagające ponownego podgrzania można przechowywać do 2 dni.

Sałatki i przekąski

W kuchni klasycznej dania te mają za zadanie pobudzać apetyt, stymulować produkcję soków trawiennych do przyswajania kilku potraw w jednym posiłku. W przypadku zapalenia trzustki nie jest to konieczne - dieta nie zapewnia jednorazowo dużej ilości pożywienia. Przekąski na zapalenie trzustki są częściej używane jako główna część „przekąski” w ciągu dnia: oprócz śniadania, obiadu i kolacji przy chorobach przewodu pokarmowego, w szczególności zapaleniu trzustki, wymagane są kolejne 2 - 4 posiłki. Wtedy używa się tak zwanych przekąsek. Niektóre przepisy przedstawiono w tabeli.

przekąskakompozycja na 3 - 4 porcjegotowanieUwaga
sałatka mięsnafilet mięsny - 150 g;

ziemniaki - 2 szt.;

świeży ogórek - 1 szt.;

cebula - 0,5 szt.;

jogurt naturalny - 10 g

Zagotuj filet bez soli, ostudź na zewnątrz bulionu, drobno posiekaj lub posiekaj w maszynce do mięsa;

ziemniaki gotować w mundurach bez soli, ostudzić, obrać, pokroić w kostkę;

jajka ugotować na twardo, ostudzić, oddzielić białko, pokroić w okruchy;

ogórek obrać, zetrzeć;

drobno posiekaj cebulę, poparz, aby usunąć ostrość i natychmiast spuść wodę;

składniki wymieszać, doprawić jogurtem, trochę posolić

używać wołowiny, cielęciny, drobiu (kurczak, indyk), królika;

możesz wziąć jajka przepiórcze, wtedy wydajność wyniesie 6 - 8 sztuk;

cebulę można zastąpić zieloną cebulą, są również parzone, a pora nie można parzyć, a tylko drobno posiekać

sałatka rybnabiała ryba - 150 g;

cebula - 0,5 szt.;

dziura po kukurydzy - 100 gramów;

olej roślinny - 10 g

ugotuj rybę, ostudź na zewnątrz bulionu, zdejmij skórę, usuń kości, pokrój lub ugniataj widelcem;

gotować kruchy ryż w lekko osolonej wodzie, ostudzić;

posiekaj fajne białko;

gotować kłos kukurydzy, ostudzić w bulionie;

wymieszaj składniki, napełnij olejem, trochę solą

używać dorsza, plamiaka, błękitka, morszczuka, mintaja, ryb rzecznych;

zamiast świeżej kukurydzy można użyć kukurydzy w puszkach - jeśli nie zawiera konserwantów i dodatków - są takie, trzeba czytać etykiety;

rafinowany olej słonecznikowy, oliwka

puddingmięso mielone - 200 g;

kasza manna - 15 g;

masło - 30 g;

woda - 0,5 filiżanki

gotować mięso, ostudzić na zewnątrz bulionu, posiekać maszynką do mięsa;

dokładnie wymieszaj surowe jajko i kaszę manną w wodzie, pozwól mu spęcznieć;

połączyć mieszankę z mięsem;

nasmarować krawędzie formy olejem;

ponownie zagnieść mieszaninę i włożyć do formy;

parowy

wybrane produkty mięsne;

zamiast składnika mięsnego można wprowadzić twarożek

kanapkachleb pszenny - 4 tys.;

masło - 8 g;

gotowana cukinia - 4 tys.;

pieczony pomidor - 4 tys

Chleb smarujemy cienką warstwą masła, kładziemy krążek cukinii bez skórki, następnie plasterek sera, na wierzch - krąg pomidora bez skórkiwarzywa mogą być dozwolone po obróbce cieplnej;

główne nadzienie również się różni: zamiast sera można użyć mięsa, ryb;

podawany bez soli

Sałatka warzywnaburaki - 1 szt.;

ziemniaki - 3 szt.;

cebula - 0,5 szt.;

śmietana - 10 g

warzywa korzeniowe gotować, ostudzić, obrać, zetrzeć lub drobno posiekać;

cebulę parzyć, wycisnąć, drobno posiekać;

produkty mieszane, lekko solone;

wypełnić

Buraki można zastąpić rzepą;

zamiast śmietany można doprawić olejem roślinnym

Jak widać, przepis na każdą przekąskę ma kilka opcji gotowania. Pozwala to na gotowanie z produktów znajdujących się w kuchni i nie odrzucanie potrawy z powodu braku jednego lub drugiego składnika..

Zupa jest bardzo przydatna dla pacjentów z zapaleniem trzustki. Jest to miękki pokarm, który nie podrażnia ścian żołądka i jelit, zapewniając jeden kompletny posiłek.

Istnieje kilka cech robienia zup według przepisów na zapalenie trzustki:

  • gotowane w wodzie, chudym mleku lub rozcieńczonym bulionie i nigdy nie używa się mocnego bulionu;
  • posiekane produkty są dobrze gotowane, aż będą miękkie;
  • często robią puree zupy.

Tabela pokazuje niektóre przepisy na popularne zupy, które nie są zabronione w przypadku zapalenia trzustki.

zupaskładniki na 3 - 4 porcjegotowanieUwaga
Zupa z przecieru dyniowegodynia - 400-500 g;

bochenek - 2 tys.

warzywa obrać, drobno posiekać, włożyć do miski;

zalać wodą 0,5 cm powyżej poziomu warzyw;

gotować, aż produkty całkowicie zmiękną, około 20 minut;

zmielić zawartość blenderem, aż będzie całkowicie jednorodna;

dodaj śmietanę, ponownie rozgrzej, ale nie gotuj;

pokrój bochenek w kostkę (bez skórki), wysusz w piekarniku;

podczas serwowania połóż grzanki na talerzach

dynię można zastąpić dynią, kalafiorem lub brokułami;

zamiast bochenka używają gotowych sucharów z chleba pszennego

Zupa jarzynowa z mięsemProdukty mięsne - 200 g;

kalafior - 200 g;

woda - 1 l

wcześniej ugotuj mięso, posiekaj w maszynce do mięsa;

warzywa siekają i gotują w wodzie;

dodaj mięso, sól

mięso zmienia się podczas gotowania;

z warzyw można podać cukinię, rzepę, brokuły, słodką paprykę bez skórki;

wodę można rozcieńczyć bulionem przed gotowaniem (po 0,5 litra);

można wypełnić sfermentowanym pieczonym mlekiem

Zupa z makaronem mlecznymMąka - 200 g;

Sól - 1 szczypta

Woda - 0,5 filiżanki;

Mleko - 400 ml

zagnieść twarde ciasto z mąki, jajek, soli i wody;

rozwałkować i pokroić w cienkie kluski, lekko wysuszyć na powietrzu;

gotować mleko, dodać makaron, gotować do miękkości;

dodać cukier, wymieszać.

można zastąpić gotowym makaronem;
Zupa ziemniaczana z rybąryba - 200 g;

ziemniaki - 4 szt.;

woda - 1 l

osobno gotować ryby, mielić lub pokroić;

gotować obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki;

dodać rybę, lekko posolić

ryby można zmienić;

wodę można rozcieńczyć na pół napiętym bulionem;

można przyprawić kwaśną śmietaną

Barszczprodukty mięsne 200 g;

słodka papryka - 1 szt.;

ziemniaki - 3 szt.;

śmietana - 10 g

gotować mięso, siekać;

gotować ziemniaki pokrojone w krótkie paski w wodzie;

dodać paprykę, zagotować;

zetrzeć buraki i włożyć do zupy, zagotować;

pomidora obrać i włożyć do zupy;

dodaj mięso, zagotuj;

przed podaniem połóż śmietanę na talerzu

podczas remisji można rozcieńczyć wodę bulionem;

zamiast śmietany można doprawić jogurtem naturalnym, sfermentowanym, pieczonym mlekiem;

pietruszka liściasta dozwolona

Zupy można spożywać z chlebem lub grzankami. Poza okresem zaostrzeń przepis pozwala na uzupełnienie niektórych zup drobno posiekanym czosnkiem, ponieważ w bulionie jego ostrość znika.

Drugie dania

Są to gorące dania białkowe z dodatkami od połowy do późnego popołudnia. Są gotowane na parze lub gotowane. Najbardziej nieszkodliwym sosem do takich potraw jest beszamel (mieszanka mąki i mleka lub śmietany, podgrzana do lepkości).

W tabeli przedstawiono przepisy na proste i pożywne posiłki.

danieskładniki na 3-4 porcjegotowanieUwaga
kotlety z puree ziemniaczanymFilet mięsny - 200 g;

cebula 0,25 szt.;

chleb pszenny - 2 tys.;

ziemniaki - 8 sztuk

obrócić filet i cebulę dwukrotnie w maszynce do mięsa;

oddziel miąższ chleba od skórki, namocz w 20 ml mleka;

wymieszać mięso mielone i chleb, dobrze zagnieść, dodać trochę soli;

parowy;

gotować ziemniaki, spuścić wodę, zmiażdżyć;

pozostałe mleko podgrzać, posolić, dodać do ziemniaków, wymieszać

smak całej potrawy zależy od produktu mięsnego;

można gotować przez duszenie, ale nie używaj powstałego soku w diecie;

jeśli nie ma wystarczającej ilości mleka, możesz dodać bulion ziemniaczany

Nadziewana dyniacukinia - 1 - 2 szt.;

mięso mielone - 100 g;

gotowany kruchy ryż - 1 szklanka;

jajko - 2 sztuki

cukinię obrać, przekroić wzdłuż na pół, usunąć rdzeń, lekko posolić;

wymieszać mięso mielone, ryż, jajko mielone;

nałożyć nadzienie na cukinię;

piec w folii przez 20 minut.

zamiast pieczenia można gotować na parze lub dusić pod przykryciem w niewielkiej ilości wody
Kotlety rybne z dodatkamifilet z białej ryby - 200 g;

ziemniaki - 1 szt.;

olej roślinny - 10 ml

zmielić filet;

zetrzeć obrane surowe ziemniaki na drobnej tarce;

wymieszaj mieloną rybę, jajko i ziemniaki, sól;

uformować kotlety, parę;

ryż ugotować w małej ilości osolonej wody, zalać olejem

odpowiednie są niskotłuszczowe odmiany ryb morskich;

można piec w folii

GulaszFilet mięsny - 200 g;

kalafior - 1 szt.;

kalafior - 1 szt.;

marchewki - 1 szt

pokrój filet w kostkę, dodaj wodę, zagotuj, odcedź bulion;

zdemontuj kapustę na kwiatostany, obierz i pokrój bakłażana;

obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce;

połączyć warzywa, zalać osoloną wodą, zagotować, odcedzić;

dodaj mięso i trochę wody (poziom z jedzeniem), rozgniataj, aż mięso się ugotuje

filet z piersi kurczaka jest dobry;

zamiast duszenia można piec w folii

oryginalne klopsiki z dodatkamiMięso mielone - 200 g;

gotowany ryż - 0,5 filiżanki;

twarożek - 0,5 filiżanki;

naturalne warzywa - 4 filiżanki

Wymieszaj mięso mielone z ryżem, twarogiem i białkiem, solą, uformuj okrągłe klopsiki, gulasz;

warzywa gotowane na parze, sól do podania

Białko utrzymuje składniki razem, bez panierowania;

skład przystawek - różne warzywa

Do przystawki według przepisu można użyć gotowanej kruchej kaszy gryczanej, makaronu, gotowanych ziemniaków, puree z marchwi i innych warzyw lub ich mieszanki.

desery

Słodycze dla pacjentów z zapaleniem trzustki są ograniczone. Dlatego przygotowując desery, wykorzystują naturalny smak produktów lub używają słodzików..

W przypadku problemów z trzustką nie zaleca się żadnych wypieków, a także ciast. Dlatego deser podawany jest w postaci:

  • sałatki owocowe z dressingiem ze słodkiego jogurtu;
  • słodkie puddingi z jagodami i płatkami zbożowymi;
  • kompoty z naturalnych owoców i jagód;
  • owoce w galarecie (ciasta bez pieczenia);
    krem proteinowy (pod warunkiem, że jajka są absolutnie świeże) z owocami;
  • dżemy na ksylitolu.

Napoje

Z napojów, których możesz użyć:

  • niegazowana woda mineralna;
  • ziołowe herbaty;
  • czarna i zielona herbata z mlekiem;
  • herbata z hibiskusa bez cukru;
  • słaba kawa z mlekiem;
  • kompot z jagód i owoców;
  • wywar z dzikiej róży, napar z mięty, rumianku, melisy.

Kisele wymagają szczególnej uwagi, przepis na drinka znajduje się w tabeli.

danieproduktygotowanieUwaga
galaretaskrobia ziemniaczana - 6 łyżek. l.;

woda - 1,5 - 2,0 litra;

cukier lub substytut - do smaku.

Zalej jagody wodą i zagotuj, aż całkowicie zmiękną;

Odcedź bulion, zagotuj;

Rozpuścić skrobię w niewielkiej ilości zimnej wody (około 1 szklanki);

Stopniowo wlewamy do gotującego się bulionu, ciągle mieszając, po rozpoczęciu gęstnienia wyłączamy piec.

Konsystencja zależy od ilości skrobi - możesz poeksperymentować

Niezalecane: kawa rozpuszczalna, kawa naturalna bez cukru, kakao, mocna herbata parzona, pełnotłuste mleko.

Tak więc na diecie całkiem możliwe jest jedzenie smaczne i zróżnicowane. A jeśli jesteś mądry i kreatywny, możesz codziennie tworzyć kulinarne arcydzieła..