Odżywianie w przypadku zapalenia trzustki: rozumiemy, co można jeść, a czego nie

Objawy

Zapalenie trzustki lub zapalenie trzustki to poważna choroba, która może znacznie obniżyć jakość życia człowieka. Może być spowodowane wieloma różnymi przyczynami i przebiegać w różnych formach, ale we wszystkich przypadkach zapalenie trzustki powoduje problemy z produkcją enzymów trawiennych, co oznacza, że ​​zaburza samą funkcję trawienia pokarmu i przyswajania składników odżywczych przez organizm. Lekarze opracowali specjalny schemat leczenia tej choroby, w którym ważną rolę odgrywa prawidłowe odżywianie..

Podstawowe zasady żywienia przy zapaleniu trzustki

Trzustka jest jednym z głównych uczestników procesu trawienia. Wytwarzane przez nią enzymy aktywnie rozkładają żywność, przyczyniając się do jej szybszej i pełniejszej przyswajalności. Zdrowy gruczoł z łatwością poradzi sobie z tym zadaniem, wytwarzając odpowiednią ilość enzymów trzustkowych (enzymów). Ale gdy pojawia się stan zapalny, zbyt tłusta lub ciężka żywność powoduje nadmierne obciążenie narządu, dodatkowo pogarszając jego stan.

W przypadku zapalenia trzustki w dowolnej z jego postaci należy przestrzegać nie tylko surowych zasad doboru pokarmów, o których będziemy mówić poniżej, ale także specjalnych zasad żywieniowych opracowanych specjalnie, aby pomóc trzustce łatwiej radzić sobie z jej główną funkcją.

  • Najpierw należy przestrzegać zasad żywienia frakcyjnego, czyli jeść często, pięć do sześciu razy dziennie w małych porcjach - do 300 g [1].
  • Po drugie, obowiązkowe jest chemiczne oszczędzenie trzustki i innych narządów trawiennych. Aby to zrobić, wyklucz z diety wszystko, co może je podrażnić i sprowokować zbyt aktywną produkcję enzymów. Większość potraw jest gotowana lub pieczona.
  • Po trzecie, konieczne jest mechaniczne oszczędzenie przewodu pokarmowego, czyli jedzenie pokarmu w postaci zmiażdżonej lub nawet wytartej (z ostrym zapaleniem trzustki lub zaostrzeniem przewlekłej postaci choroby).
  • Po czwarte, dieta powinna zawierać do 60% białka zwierzęcego, czyli około 200 gramów dziennie [2].
  • Po piąte, ilość tłuszczu jest ograniczona do 50 g dziennie, przy równomiernym rozłożeniu tłuszczu w ciągu dnia. Tłuszcze mogą być używane tylko do gotowania, są zabronione jako samodzielne danie. Na przykład będziesz musiał odmówić kanapki z masłem, ponieważ nadmierne obciążenie tłuszczem może wywołać zaostrzenie choroby i pogorszyć jej przebieg.
  • Po szóste, ilość spożywanych codziennie cukru i żywności zawierającej cukier należy ograniczyć do 30-40 g dziennie, a zawartość węglowodanów powinna pozostać normalna, do 350 g dziennie. Dozwolone jest zastąpienie cukru ksylitolem lub innymi słodzikami.
  • Po siódme, wykluczone jest stosowanie pokarmów, które powodują zwiększone tworzenie się gazów (wzdęcia).
  • Po ósme, spożycie soli jest ograniczone. Dozwolona stawka wynosi od trzech do pięciu gramów dziennie.

Poniżej opiszemy, które pokarmy są dozwolone w przypadku zapalenia trzustki, a które są surowo zabronione..

Co możesz jeść przy zapaleniu trzustki, w zależności od postaci choroby

W przewlekłym zapaleniu trzustki w fazie stabilnej remisji pacjent musi jeść zgodnie z podstawowymi wymaganiami, ale nie ma potrzeby siekania ani wycierania pokarmu. Celem diety na przewlekłe zapalenie trzustki jest zapewnienie odpowiedniego odżywienia, zmniejszenie procesu zapalnego w trzustce, przywrócenie jej funkcji.

Z diety wyłączone są potrawy smażone, potrawy sprzyjające fermentacji jelitowej i bogate w olejki eteryczne, a także wszelkie drażniące błony śluzowe przewodu pokarmowego, przyprawy i przyprawy, ekstrakty. Na przykład mięso zawiera substancje ekstrakcyjne, które dzieli się na azotowe i nieazotowe. Jeden kilogram mięsa zawiera średnio 3,5 g azotowych substancji ekstrakcyjnych. Najwięcej azotowych ekstraktów znajduje się w wieprzowinie: ich całkowita zawartość sięga 6,5 ​​g na kilogram tkanki mięśniowej. Najmniejszą ilość substancji ekstrakcyjnych znajduje się w baraninie - 2,5 g na kilogram mięśni. W związku z tym, w przypadkach, w których konieczne jest ograniczenie substancji ekstrakcyjnych, można zalecić chudą jagnięcinę..

Ekstrakty azotowe to karnozyna, kreatyna, anseryna, zasady purynowe (hipoksantyna) itp. Główną wartością ekstraktów są ich właściwości smakowe oraz stymulujący wpływ na wydzielanie gruczołów trawiennych.

Bezazotowe ekstrakty - glikogen, glukoza, kwas mlekowy - zawarte są w mięsie w ilości około 1%. W swojej działalności są znacznie gorsze od azotowych ekstraktów.

Mięso dorosłych zwierząt jest bogatsze w substancje ekstrakcyjne i ma wyraźniejszy smak niż mięso młodych zwierząt. To wyjaśnia fakt, że mocne buliony można uzyskać tylko z mięsa dorosłych zwierząt. Substancje ekstrakcyjne mięsa są silnymi czynnikami wywołującymi wydzielanie żołądkowe, dlatego też mocne buliony i smażone mięso w największym stopniu stymulują separację soków trawiennych. Gotowane mięso nie posiada tej właściwości, dlatego jest szeroko stosowane w dietetycznej, oszczędzającej chemicznie diecie, przy zapaleniach żołądka, wrzodach trawiennych, chorobach wątroby i innych chorobach układu pokarmowego..

Potrawy gotowane na parze lub pieczone. Ten rodzaj diety jest zwykle zalecany przez długi czas, aby umożliwić regenerację trzustki. Lista pokarmów dopuszczonych do przewlekłego zapalenia trzustki jest dość szeroka, dzięki czemu pacjent ma możliwość odżywiania się nie tylko dobrze, ale i smacznie.

Żywienie terapeutyczne w ostrym zapaleniu trzustki i zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki jest prawie takie samo. W pierwszym dniu choroby jest włączany do systemu ratunkowego na wypadek napadu i ma na celu zmniejszenie bólu i czynności trzustki. Tradycyjna formuła - „przeziębienie, głód i odpoczynek” - doskonale oddaje zasady leczenia ostrego zapalenia trzustki i zaostrzeń postaci przewlekłej.

Aby stworzyć funkcjonalny odpoczynek trzustki, organizm pacjenta zaopatruje się w niezbędne składniki odżywcze (najczęściej aminokwasy i witaminy) stosując tzw. Żywienie pozajelitowe, czyli wlew dożylny (podanie) z pominięciem przewodu pokarmowego. W niektórych przypadkach, jeśli pacjent nie ma wymiotów i objawów gastrostazy, czyli spowolnienia czynności żołądka, można pić alkaliczną wodę mineralną lub słabą herbatę, około 1,5 litra dziennie. Około drugiego lub trzeciego dnia pacjent jest stopniowo przenoszony na ograniczone żywienie dojelitowe, a następnie na pełne.

Żywienie medyczne w ostrym zapaleniu trzustki i zaostrzeniu postaci przewlekłej ma wiele cech. Przede wszystkim konieczne jest jak najszybsze wprowadzenie do diety pacjenta wymaganej ilości białek, ponieważ są one niezbędne do syntezy inhibitorów enzymów, które hamują ich wytwarzanie przez trzustkę. Aby zmniejszyć obciążenie narządu, czasami stosuje się specjalne mieszanki do żywienia dojelitowego, pobierane przez rurkę lub rurkę. Po około dwóch tygodniach pacjentowi dopuszcza się przedłużoną dietę z chemiczną i mechaniczną oszczędzeniem narządów.

Pacjentom w tym okresie zaleca się różnego rodzaju zupy śluzowe na bulionach zbożowych lub bulionach warzywnych, posiekane dania na parze z chudego mięsa i ryb, omlety białkowe gotowane na parze, przeciery warzywno-owocowe, świeżo ugotowany twarożek, słabą herbatę, rosół z dzikiej róży, kompoty, galaretki. Sól nie jest używana do gotowania.

Dieta terapeutyczna „Tabela nr 5 p”: lista produktów

Podczas diagnozowania zapalenia trzustki pacjent wraz z leczeniem farmakologicznym otrzymuje zalecenie leczenia żywieniowego. Specjalnie dla pacjentów z zapaleniem trzustki opracowano specjalną wersję diety nr 5, zalecaną przy chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego - dieta nr 5 p..

Istnieją dwie opcje tej diety. Pierwszy jest wskazany w ostrym zapaleniu trzustki i zaostrzeniu przewlekłego, jest przepisywany po poście przez około tydzień. Zawartość kalorii w diecie wynosi 2170-2480 kcal.

Druga opcja, przepisywana na przewlekłe zapalenie trzustki w fazie remisji, charakteryzuje się wysoką zawartością białka, codzienna dieta z tą dietą powinna mieć wartość energetyczną około 2440-2680 kcal.

Orientacyjne menu na jeden dzień według diety nr 5 p (opcja druga):

  • śniadanie: płatki owsiane w wodzie, suflet twarogowy, sok z marchwi;
  • drugie śniadanie: pieczone jabłko;
  • obiad: puree z zupy z cukinii i marchwi, bułka wołowa z puree z dyni, galaretka jagodowa;
  • podwieczorek: niegotowane ciasteczka, słaba herbata;
  • kolacja: gotowane na parze kotlety z sandacza z kalafiorem, kompot.

Lista pokarmów dozwolonych w diecie numer 5 p jest następująca:

  1. Owsianka i zboża: kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana niezmielona, ​​ryż gotowany w wodzie.
  2. Nabiał: twarożek 1% tłuszczu, jogurt i kefir o niskiej zawartości tłuszczu, sery o niskiej zawartości tłuszczu.
  3. Zupy: śluzowe buliony zbożowe, zupy jarzynowe, zupy na bazie wtórnych bulionów mięsnych, zupy przecierowe.
  4. Mięso i ryby: kurczak (pierś), królik, chuda wołowina, indyk, dorsz, morszczuk, mintaj, szczupak, sandacz, flądra i inne odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane lub gotowane na parze w formie klopsików, kotletów, klopsików, rolad.
  5. Warzywa i owoce: cukinia, ziemniaki, brokuły, kalafior, marchew, pomidory (ostrożnie), ogórki, dynia, słodkie jabłka i gruszki (najlepiej pieczone), suszone owoce. Warzywa gotuje się, czasem wciera.
  6. Sosy: łagodne białe sosy, takie jak beszamel, bulion warzywny, owocowy i jagodowy.
  7. Słodkie: galaretki owocowo-jagodowe, musy, galaretki, ptasie mleczko (w małych ilościach), miód, ptasie mleczko, niektóre odmiany niesmacznych ciasteczek.
  8. Inne produkty: masło i olej roślinny do gotowania, jaja kurze (białka), wczorajszy chleb pszenny.
  9. Napoje: soki - marchew, dynia, morela, dzika róża, woda mineralna, słaba herbata.

Rozszerzanie diety przy jednoczesnym poprawie samopoczucia może odbywać się wyłącznie w ramach listy dozwolonych dań, bez naruszania technologii gotowania i nie przekraczania zalecanej objętości.

Pokarmy zabronione przy zapaleniu trzustki

Dieta nr 5 p jest surowo zabroniona w spożywaniu następujących pokarmów:

  1. Owsianka i zboża: groszek, fasola, kasza jęczmienna i kukurydziana.
  2. Produkty mleczne: mleko, śmietana, śmietana o dużej zawartości tłuszczu, sery twarde, twarożek tłusty.
  3. Zupy: na bazie mocnych bulionów mięsnych i rybnych, a także z warzywami smażonymi jako dressing: barszcz, marynata, kapuśniak, zupa rybna.
  4. Mięso i ryby: tłuste ryby - łosoś, pstrąg, kawior z łososia, ryby wędzone i solone, konserwy rybne, tłusta wieprzowina i wołowina, kiełbasa, wędliny, gęś, kaczka, konserwy.
  5. Warzywa i owoce: wszystkie warzywa i owoce w puszkach, biała kapusta, cebula, rzodkiewka, bakłażany, papryka.
  6. Sosy: keczup, adżika, musztarda i wszystkie sosy ostre.
  7. Słodkie: czekolada, lody, kruche ciasto, kremy cukiernicze.
  8. Inne produkty: tłuszcze zwierzęce, chleb żytni i wszelkie muffiny, grzyby w dowolnej postaci.
  9. Napoje: soki - pomarańczowy, winogronowy, wiśniowy, pomidorowy, napoje gazowane, dowolny alkohol, mocna herbata i kawa.

Naruszenie diety może wywołać atak, nawet jeśli stan pacjenta był stabilny przez długi czas.

Znaczenie enzymów w trawieniu pokarmu

Trawienie pokarmu w organizmie odbywa się przy udziale kilku rodzajów enzymów wytwarzanych przez żołądek, trzustkę i jelito cienkie. Każdy z enzymów jest odpowiedzialny za rozkład niektórych składników żywności. W tym przypadku produkowane są enzymy, które rozkładają:

  • białka - proteazy (trypsyna, chymotrypsyna);
  • kwasy nukleinowe - nukleazy;
  • tłuszcze - lipazy (steapsin);
  • węglowodany - amylaza.

Kiedy dochodzi do zapalenia trzustki, jej zdolność do syntezy enzymów jest znacznie zmniejszona i występuje niedobór enzymów. Stan ten objawia się naruszeniem funkcji trawiennych organizmu i wchłanianiem przez niego składników odżywczych, występuje szereg nieprzyjemnych objawów, takich jak luźne, obfite stolce, odwodnienie, objawy niedoboru witamin i anemii. Masa ciała może drastycznie spaść, często występują zgaga, nudności, wymioty, wzdęcia. Długotrwały niedobór enzymu jest bardzo niebezpieczny, gdyż bez odpowiedniego leczenia prowadzi do całkowitego wyczerpania organizmu..

Tak więc prawidłowe odżywianie w połączeniu z terapią enzymatyczną mającą na celu uzupełnienie braku eximów jest w stanie zmniejszyć nieprzyjemne objawy zapalenia trzustki i niedoboru enzymów. Najważniejsze jest, aby dokładnie przestrzegać wszystkich zaleceń lekarza prowadzącego, zapobiegając samodzielnej aktywności w trakcie leczenia.

Co zabrać z posiłkami, jeśli brakuje enzymów trzustkowych?

Przy niedoborze własnych enzymów trzustkowych w organizmie, jak już wspomniano, zdolność człowieka do przyswajania składników odżywczych z pożywienia jest znacznie zmniejszona. W celu rozwiązania tego problemu lekarze zalecają przeprowadzenie terapii enzymatycznej preparatami na bazie pankreatyny zwierzęcej. Ta substancja czynna zawiera: proteazę, lipazę i alfa-amylazę, czyli wszystkie enzymy wytwarzane przez samą trzustkę.

Nowoczesną formą preparatów enzymatycznych są mikrogranulki - mikroskopijne dojelitowe (rozpuszczalne w środowisku zasadowym) peletki o średnicy poniżej dwóch milimetrów. Pastylki te znajdują się w specjalnej żelatynowej kapsułce (rozpuszczalnej w kwaśnym środowisku soku żołądkowego), która pozwala substancji czynnej mieszając się z pokarmem przeniknąć dokładnie tam, gdzie zachodzi główne trawienie - do światła dwunastnicy.

Wśród popularnych i poszukiwanych leków z tej kategorii można wymienić na przykład lek Micrasim®, produkowany w kapsułkach o dawce 10 000 i 25 000 jednostek. 30 minut po wejściu mikrogranulek do jelita cienkiego uwalnia się co najmniej 97% enzymów, w wyniku czego odnotowuje się ich maksymalną aktywność, podobną do aktywności enzymów w organizmie człowieka. Micrasim ® wspomaga skuteczne trawienie i wchłanianie niezbędnych składników odżywczych do organizmu. W procesie trawienia enzymy stopniowo tracą swoją aktywność i są w naturalny sposób wydalane z organizmu z pominięciem krwiobiegu.

Micrasim ® jest przepisywany w przypadku niedoboru enzymatycznego spowodowanego zapaleniem trzustki (bez zaostrzeń), z naruszeniem procesu trawienia po operacji i w celu prawidłowego trawienia u osób, które nie mają chorób żołądkowo-jelitowych, ale naruszają dietę i dopuszczają błędy w żywieniu.

Przeciwwskazania leku: indywidualna nietolerancja składników, zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki i ostrego zapalenia trzustki.

Numer rejestracyjny Micrasim ® w Państwowym Rejestrze Leków - LS-000995 z dnia 18 października 2011 r., Przedłużony na czas nieokreślony 16 stycznia 2018 r. Produkt leczniczy znajduje się na liście VED.

Przewlekłemu zapaleniu trzustki podczas zaostrzenia towarzyszy okresowy lub uporczywy ból w górnej części brzucha, który może być półpasiec, a także nudności (do wymiotów), luźne stolce i wzdęcia.

Możesz zadbać o swoje zdrowie i wesprzeć pracę przewodu pokarmowego stosując nowoczesne preparaty zawierające enzymy poprawiające trawienie.

Micrasim ® zawiera enzymy trzustkowe, które mogą być uwalniane tylko w jelitach, zbliżając proces trawienia do naturalnego.

Zrób test i dowiedz się więcej o swojej diecie, a także otrzymaj zalecenia dotyczące jej dostosowania.

W leczeniu następstw zapalenia trzustki można polecić preparaty normalizujące trawienie z zawartością amylazy, lipazy i proteazy.

Micrasim ® może być stosowany jako element kompleksowego leczenia szeregu schorzeń układu pokarmowego, w szczególności chorób związanych z dysfunkcją trzustki.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Gdy tylko okresowe ekscesy dietetyczne związane ze świątecznymi biesiadami, ulicznym fast foodem, zmiana zwykłej diety podczas wyjazdów turystycznych, spożywanie półproduktów na wędrówkach i wycieczkach, czy brak pobliskiej „drugiej połowy” mogą prowadzić do niestrawności, preparaty enzymatyczne można stosować do utrzymania układu pokarmowego bez recepty. Jeśli jednak zauważysz, że naruszenia są systematyczne, umówienie się na konsultację z gastroenterologiem będzie najbardziej właściwą decyzją..

Odżywianie przy zapaleniu trzustki, jadłospis na każdy dzień

Zapalenie trzustki to choroba trzustki o charakterze zapalnym, której przyczyną jest naruszenie szybkości i ilości wypływu soku i innych enzymów odpowiedzialnych za trawienie, które trzustka produkuje do dwunastnicy.

Ta choroba negatywnie wpływa na układ naczyniowy, może wywołać stan zapalny i kamienie w woreczku żółciowym, a nawet spowodować śmierć. Dlatego ważne jest zapewnienie odpowiedniego leczenia w przypadku rozpoznania, a także przestrzeganie specjalnej diety, aby choroba nie pogarszała się i nie postępowała..

Odżywianie w przypadku zapalenia trzustki podczas zaostrzenia

Dzienna objętość wody nie powinna przekraczać 1,5 litra (5-7 szklanek). Jeśli jednak dieta zerowa zostanie przedłużona na dłuższy okres, to już od czwartego dnia wstrzykuje się dożylnie różne składniki odżywcze, a od szóstego do siódmego dnia płynny pokarm można wprowadzać przez rurkę do jelit.

Po ustąpieniu objawów i poprawie ogólnego stanu pacjenta, stopniowo wprowadza się do diety określone pokarmy i napoje: owsiankę gotowaną w wodzie; niesłodzone kompoty, galaretki; zupy przecierowe.

Jedzenie może być spożywane na ciepło, absolutnie nie na gorąco ani na zimno, powinno być gotowane bez dodatku tłuszczu roślinnego lub zwierzęcego, zawierać jak najmniej białka, a także w konsystencji płynnej lub półpłynnej, z minimalną kalorycznością.

Gdy stan zdrowia i kondycja pacjenta ustabilizują się, można rozszerzyć dietę o warzywa, chude mięso, ryby, ziemniaki gotowane lub gotowane na parze, ten etap choroby nie wymaga już kruszenia do stanu puree..

Zasady żywienia w czasie zaostrzenia zapalenia trzustki i bezpośrednio po nim:

  • ułamkowe, częste posiłki, od 5 do 7 razy dziennie;
  • małe porcje;
  • wykluczyć alkohol, przyprawy, sosy, oleje, smażone i fermentowane produkty mleczne;
  • ograniczyć pieczenie i sól;
  • możesz mieć niewielką ilość suszonego chleba wczorajszego lub lepiej przedwczoraj.

Ponadto organizm potrzebuje kompetentnego wsparcia lekarskiego, aby szybko odzyskać ogólną siłę i funkcjonalność trzustki.

Dieta na zapalenie trzustki, co możesz, a czego nie możesz jeść

Oczywiście w przypadku zapalenia trzustki zawsze należy przestrzegać pewnego rodzaju diety, ale tak naprawdę bardzo niewielu ludziom się udaje, ponieważ wszyscy żyjący ludzie, a czasem pacjenci pozwalają sobie na łamanie zasad diety. Najważniejsze jest przestrzeganie prawidłowości i diety przez pierwsze 2-3 miesiące, aby trzustka wzmocniła się i weszła w swój zwykły tryb pracy..

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki:

  1. Chude mięso (królik, kurczak, cielęcina) gotowane lub siekane - kotlety, klopsiki, klopsiki, suflet mięsny.
  2. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu (sandacz, mintaj, dorsz, szczupak) gotowane na parze w czystej postaci lub w postaci kotletów gotowanych na parze.
  3. Zboża gotowane w wodzie lub mleko i woda w stosunku 1: 1 (kasza gryczana, kasza manna, płatki owsiane, ryż), lepiej powstrzymać się od innych zbóż lub gotować je niezwykle rzadko.
  4. Makaron durum można 1-2 razy w tygodniu z dodatkiem oleju roślinnego, najlepiej oliwkowego.
  5. Sfermentowane pieczone mleko, twarożek, kefir, jogurt z niską zawartością tłuszczu, ale nie beztłuszczowy, można też leniwe pierogi, ciasta serowe czy zapiekanki.
  6. Wysokiej jakości twardy ser o zawartości tłuszczu do 50% w ilości 30-40 gramów dziennie.
  7. Jajka raz na 7-10 dni, omlet lub na miękko.
  8. Warzywa w formie puree, zupy, zapiekanki: ziemniaki, cukinia, buraki, kalafior, dynia, marchew, groszek zielony, ogórki; pomidory i kapusta biała w ograniczonych ilościach.
  9. Owoce w postaci puree, galaretki, kompotów: truskawki, awokado, morele, słodkie jabłka, ananas; arbuz i melon w minimalnej ilości.
  10. Biały suszony chleb; suche herbatniki.
  11. Słodycze, desery: galaretka domowa (nie kupowana w torebkach), ptasie mleczko bez czekolady, pół co 2-3 dni.
  12. Woda niegazowana, wywar z dzikiej róży, niesłodzona i słaba herbata.

Czego nie jeść z zapaleniem trzustki:

  1. Tłuste mięso: jagnięcina, gęś, wieprzowina, kaczka, szczególnie smażone (kebaby, kotlety itp.), Konserwy, kiełbaski, gulasz, buliony bogate.
  2. Ryby tłuste: jesiotr, makrela, łosoś, śledź, sum, wędzona ryba, kawior, konserwy rybne.
  3. Twarożek tłusty, sery glazurowane, twarożek na słodko, ser pikantny lub wędzony.
  4. Jajka na twardo, jajecznica.
  5. Warzywa: rzodkiew, surowa cebula, czosnek, rzodkiew, fasola, fasola, papryka, szczaw, szpinak, sałata. Zabrania się używania grzybów w jakiejkolwiek formie.
  6. Owoce: cytrusy, jagody zawierające dużą ilość kwasu, np. Żurawina, borówka brusznica, a także słodkie i ciężkostrawne - figi, winogrona, banany, daktyle.
  7. Słodycze: czekolada, bułki, lody, dowolne orzechy, mleko kokosowe.
  8. Napoje: kawa, mocna herbata, woda gazowana, kwas chlebowy.

Używanie jakiegokolwiek alkoholu jest surowo zabronione, ponieważ nawet najmniejsze jego spożycie może spowodować nawrót i zaostrzenie trzustki.

Menu na zapalenie trzustki

Zwrot - „Najlepsi przyjaciele wątroby, żołądka, trzustki to ZIMNO, GŁÓD i ODPOCZYNEJ”, więc każdemu jest znane, aby wstać od stołu z lekkim uczuciem głodu, zjeść porcję, która zmieści się w dłoni i zachować spokój emocjonalny, wtedy przebieg choroby minie łatwiej i nastąpi szybki powrót do zdrowia.

Dieta na zapalenie trzustki nie jest tak straszna, jak ją sobie wyobrażamy, może być dość urozmaicona, smaczna, a co najważniejsze zdrowa i bezpieczna. Zapraszamy do zapoznania się z nim.

Przykładowe menu na każdy dzień

Pierwszy dzień

  • Śniadanie: omlet na parze z jednego jajka, słaba herbata z pieczywem;
  • Przekąska: 2-3 kawałki biszkoptów z serem;
  • Obiad: 150 gramów kaszy gryczanej (gotowej), gotowana lub pieczona cukinia bez przypraw i oleju, 100-150 gramów twarogu o zawartości tłuszczu do 9%;
  • Przekąska: starte, słodkie jabłko lub pieczone w piekarniku;
  • Kolacja: 150-200 gram płatków owsianych w wodzie, surówka z tartego buraka (z dodatkiem gotowanej marchewki).

Drugi dzień

  • Śniadanie: 200 gramów twarożku z herbatą lub kompotem;
  • Przekąska: sałatka z gotowanego zielonego groszku i marchewki, doprawiona kilkoma kroplami oleju roślinnego;
  • Obiad: 200 g gotowanej wołowiny z pomidorem duszonym we własnym soku bez oleju, 1-2 kromki chleba, 150 g płatków owsianych w wodzie;
  • Przekąska: 250 ml galaretki z dozwolonych jagód / owoców, z minimalną ilością cukru;
  • Kolacja: zupa jarzynowa bez mięsa 300-400 gramów, szklanka jogurtu niskotłuszczowego lub sfermentowanego pieczonego mleka bez barwników i substancji słodzących.

Trzeci dzień

  • Śniadanie: 150 gramów owsianki ryżowej w mleku, 2 grzanki;
  • Przekąska: jedno pieczone jabłko z twarogiem;
  • Obiad: 300 ml rosołu drobiowego z mięsem, kromka chleba, pieczone lub gotowane warzywo;
  • Przekąska: 2 sztuki suszonych moreli / galaretki lub jogurtu (150-200 ml);
  • Kolacja: 150 g puree z marchwi, jeden średni kotlet gotowany na parze.

Czwarty dzień

  • Śniadanie: porcja zapiekanki z twarogu lub 2 serniki bez jajek i masła, herbata lub rosół z dzikiej róży z cukrem;
  • Przekąska: 30 gramów twardego sera;
  • Obiad: zupa w bulionie mięsnym z płatkami owsianymi lub makaronem, kromka chleba, kotlet lub porcja mięsa gotowanego na parze;
  • Przekąska: galaretka owocowa 150-200 gramów;
  • Kolacja: 150 g tłuczonych ziemniaków bez oleju, 200 g ryby gotowanej na parze, 1-2 kwiatostany gotowanego kalafiora.

Piąty dzień

  • Śniadanie: kotlet gotowany na parze, 150 gram startych, gotowanych buraków, herbata;
  • Przekąska: szklanka niegazowanej wody, 2 krakersy lub herbatniki;
  • Obiad: bulion warzywny, kasza gryczana 100 gramów, 100 gramów gotowanego fileta z kurczaka, chleb;
  • Przekąska: szklanka jogurtu naturalnego;
  • Kolacja: makaron durum 200 g, taka sama ilość sałatki z gotowanego groszku, buraków, marchewki doprawiona kilkoma kroplami oliwy z oliwek, pół ptasie mleczko.

Szósty dzień

  • Śniadanie: pieczona dynia z pół łyżeczki miodu, szklanka kefiru, pieczywo;
  • Przekąska: 100 gramów twarogu;
  • Obiad: suflet z ryżu i mięsa z kurczaka pieczony w piekarniku, porcja nie powinna przekraczać 300 gramów, cukinia gotowana na parze, rosół z dzikiej róży.
  • Przekąska: pieczona gruszka lub galaretka jabłkowo-owocowa;
  • Kolacja: płatki owsiane w wodzie 200 g, 100 g gotowanej cielęciny, herbata z łyżką mleka, 1 suszona morela.

Siódmy dzień

  • Śniadanie: kasza manna z mlekiem - 200 ml, słodki kompot z pieczywem;
  • Przekąska: zapiekanka z musem jabłkowym / twarożkiem - 100 gramów;
  • Obiad: przecier warzywny 200 gramów, 1-2 kotlety rybne gotowane na parze, szklanka jogurtu;
  • Przekąska: galaretka lub galaretka z jagód, owoce - jedna szklanka;
  • Kolacja: bulion drobiowy z ziemniakami i marchewką - 250-300 ml, kromka chleba, 1 gotowany burak, słaba herbata.

Również warzywa i mięso można dusić we własnym soku bez dodawania oleju, zaleca się stosowanie takich potraw nie wcześniej niż 1,5 miesiąca po okresie zaostrzeń trzustki. W porozumieniu z lekarzem można wprowadzić nowe produkty i poszerzyć dietę o inne, ciekawe potrawy.

Stosuj zbilansowaną dietę, zawierającą pełną kombinację białek i węglowodanów, nie przejadaj się i pij dużo czystej, niegazowanej wody. Takie proste zasady żywieniowe pomogą w utrzymaniu funkcji trzustki, zapobiegną dalszemu postępowi choroby i będą stanowić dobrą profilaktykę i dobry nawyk dla reszty rodziny..

Nasi eksperci

Magazyn powstał po to, by pomóc Ci w trudnych chwilach, gdy Ty lub Twoi bliscy borykacie się z jakimś problemem zdrowotnym!
Allegology.ru może stać się Twoim głównym asystentem w drodze do zdrowia i dobrego nastroju! Przydatne artykuły pomogą Ci rozwiązać problemy skórne, otyłość, przeziębienia, podpowiedzą, co zrobić z problemami ze stawami, żyłami i wzrokiem. W artykułach znajdziesz sekrety, jak zachować piękno i młodość w każdym wieku! Ale mężczyźni też nie przeszli niezauważeni! Jest dla nich cała sekcja, w której mogą znaleźć wiele przydatnych zaleceń i porad ze strony męskiej i nie tylko!
Wszystkie informacje na stronie są aktualne i dostępne 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu. Artykuły są stale aktualizowane i recenzowane przez ekspertów w dziedzinie medycyny. Ale w każdym razie zawsze pamiętaj, nigdy nie powinieneś samoleczać, lepiej skontaktować się z lekarzem!

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki

Artykuły ekspertów medycznych

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki, czyli zapalenie trzustki, zakładają przygotowanie potraw, biorąc pod uwagę te produkty i metody ich kulinarnego przetwarzania, które są zalecane w przypadku tej choroby.

W zapaleniu trzustki przestrzeganie diety 5 jest kluczowym czynnikiem poprawy samopoczucia i wyników leczenia. Dlatego opracowano specjalną dietę na tę chorobę - 5 pensów, która ma dwie opcje: na etapie zaostrzenia zapalenia trzustki i na etapie jego osłabienia (remisji). Ale w każdym z nich najważniejsze jest mechaniczne i chemiczne uszkodzenie trzustki i całego układu pokarmowego..

Na początek przypomnijmy, które pokarmy należy wyeliminować, stosując dietę 5 przepisów na zapalenie trzustki. Są to tłuste mięso, ryby i drób, a także oparte na nich buliony; wszystkie podroby; grzyby i bulion grzybowy; słodzone wysokotłuszczowe produkty mleczne; całe jajka (na twardo); rośliny strączkowe. Zabrania się spożywania białej kapusty, rzodkiewki, rzodkiewki, cebuli i czosnku, bakłażanów i papryki, ogórków, pomidorów, szpinaku i szczawiu.

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki będą musiały być zawarte w gotowych daniach bez użycia przypraw, pasty pomidorowej, smalcu lub smalcu. Smażone, duszone, wędzone są zabronione (gotowane i gotowane na parze), wszystko pikantne i kwaśne jest tabu. Z makaronu używa się tylko wermiszelu. Kategorycznie nie zaleca się spożywania surowych całych owoców i jagód, a owsianka nie powinna być gotowana jako krucha, ale rodzaj rozmazu (półlepkiego i puree) w mleku na pół z wodą. Cała żywność powinna być homogenizowana, to znaczy wytarta. I musisz jeść 5-6 razy dziennie i małymi porcjami.

Przepisy na dietę 5p na zapalenie trzustki

Dieta zupa przecierowa

Aby przygotować tę zupę, musisz wziąć następujące produkty: średniej wielkości kwiatostan kalafiora, dwa ziemniaki, małą marchewkę i małą cebulę.

Kapustę należy rozłożyć na małe kwiatostany, przetrzymać przez 15 minut w zimnej osolonej wodzie, a następnie umyć (w ten sposób pozbędziesz się wszystkich „mieszkańców”, którzy mogą znajdować się w kapuście). Obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę. Pokrojone w kostkę ziemniaki, kwiatostany kapusty, cebulę (całą) i startą marchewkę wkładamy do wrzącej wody (1,5 litra). Warzywa gotuje się w osolonej wodzie przez 15-20 minut, cebulę należy wyjąć i wyrzucić. Wszystko inne wyjmuje się z bulionu, kruszy blenderem i ponownie umieszcza w rondlu z bulionem warzywnym.

Po ugotowaniu zupę gotuje się na kilka minut (mieszając) i doprawia małym kawałkiem (20 g) masła. Podczas serwowania można nałożyć na talerz łyżeczkę niskotłuszczowej śmietany.

Suflet Marchwiowy

Aby przygotować to danie, potrzebujesz około dwóch szklanek surowej startej marchwi, surowych białek dwóch jajek, 80 g granulowanego cukru i pół szklanki mleka.

Marchewki zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości, zawijamy na sicie i rozcieramy do uzyskania gładkości. Potem trochę ostudzić.

Ubij białka, aż będą twarde. Dodaj cukier, mleko i masę marchewkową. Ostrożnie wszystko przenieś i włóż do naczynia do pieczenia posmarowanego masłem. Formę umieszcza się na głębokiej blasze do pieczenia z wodą i przesyła do gorącego piekarnika.

Suflet będzie pieczony w temperaturze około + 180 ° C przez 30 minut.

Przepisy dietetyczne na ostre zapalenie trzustki

Przed podaniem przepisów dietetycznych na ostre zapalenie trzustki warto przypomnieć, że tej groźnej chorobie towarzyszy ostry ból brzucha, nudności i wymioty. A odurzenie i wymioty prowadzą do odwodnienia i całkowitego zaburzenia układu pokarmowego..

Tak więc w ciągu pierwszych trzech dni pacjenci powinni głodować i pić mineralną wodę wodorowęglanowo-sodową bez gazu tylko stopniowo i małymi łykami - Luzhanskaya, Polyana Kupel, Polyana Kvasova lub Borjomi. Następnie przepisuje się dietę 5 pensów pierwszej opcji (na etapie zaostrzenia zapalenia trzustki). Przy średniej zawartości kalorii 2600 kcal, dzienna dieta powinna zawierać co najmniej 80 g białka (40 g pochodzenia zwierzęcego), 50 g tłuszczu (z czego jedna czwarta również jest pochodzenia zwierzęcego) i około 200 g węglowodanów (cukier - 25 g dziennie). Potrawy powinny być płynne i półpłynne (puree i mocno zmielone) i tylko gotowane lub gotowane na parze, a przez pierwszy tydzień - bez soli.

Po tygodniu od początku wystąpienia powyższych objawów głównymi przepisami dietetycznymi na ostre zapalenie trzustki są zupy ze śluzu zbożowego, płatki zbożowe półpłynne (z wyjątkiem jęczmienia perłowego, jęczmienia i prosa), kotlety mięsne i rybne gotowane na parze oraz suflet, puree ziemniaczane, dyniowe lub marchewkowe oraz galaretka. Możesz użyć niskotłuszczowego kefiru i twarogu.

Zupa owsiana

Do przygotowania śluzowatej zupy owsianej lepiej jest wziąć płatki Hercules - około szklanki 1,3 litra wody. Płatki wlewamy do wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu przez co najmniej 30 minut (do całkowitego zagotowania). Powstałą masę należy przefiltrować, bulion zagotować i wyjąć z pieca..

Następnie napełnij zupę jajkiem wymieszanym z mlekiem: ubite surowe jajko wlewa się do 100 ml gorącego gotowanego mleka i dobrze miesza. Powstałą mieszaninę wylewa się strużką - przy ciągłym mieszaniu - wlewa do bulionu owsianego i dodaje łyżeczkę masła.

Suflet mięsny

Wymagane jedzenie: 450 g chudej wołowiny (lub fileta z kurczaka), 200 ml mleka, 80 g niskotłuszczowej śmietany i 2 surowe jajka.

Wstępnie ugotowane mięso rozdrabnia się w maszynce do mięsa, dodaje się jajka, mleko i śmietanę. Wszystko jest dokładnie wymieszane, aż będzie gładkie. Przed włożeniem powstałej masy do formy należy ją posmarować masłem. Suflet piecze się w piekarniku w temperaturze + 190 ° C przez około 35 minut.

Truskawkowy Kisiel

Na 1 litr wody potrzeba 300-350 g świeżych truskawek (obranych z szypułek i umytych pod bieżącą wodą), 2 łyżki. łyżki cukru pudru, czubata łyżka skrobi ziemniaczanej.

Gdy woda na galaretkę zacznie wrzeć na patelni, przetrzyj truskawki przez sito. Osobno skrobię miesza się w 100 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej. Gdy tylko woda na patelni się zagotuje, należy włożyć do niej starte truskawki i cukier, dobrze wymieszać i ponownie zagotować. Ostatni etap: przy ciągłym mieszaniu należy wlać na patelnię skrobię rozcieńczoną w wodzie. Następnie galaretkę należy gotować nie dłużej niż 2-3 minuty, w przeciwnym razie będzie zbyt płynna. W ten sam sposób galaretkę gotuje się z wszelkich sezonowych lub świeżo mrożonych jagód, tylko mrożone jagody będą najpierw musiały być trochę ugotowane, a następnie wytrzeć lub zmielić blenderem.

Deser z twarogu z bananem

Ten deser przygotowuje się bardzo szybko tuż przed jedzeniem: 100 g niskotłuszczowego twarogu i pół dojrzałego banana siekamy blenderem do uzyskania gładkości. Możesz dodać pół łyżeczki cukru pudru i taką samą ilość miękkiego masła.

Rezultatem jest dietetyczne śniadanie lub podwieczorek, które można połączyć ze słabą herbatą, bulionem z dzikiej róży lub kompotem z suszonych owoców.

Przepisy dietetyczne na przewlekłe zapalenie trzustki

Poniższe przepisy dietetyczne na przewlekłe zapalenie trzustki uwzględniają cechy żywieniowe pacjentów w okresie remisji tej choroby. Dzienna zawartość kalorii w menu nie powinna przekraczać 2700 kcal i zawierać 140 g białka, nie więcej niż 80 g tłuszczu, około 350 g węglowodanów. Dozwolone jest spożywanie 40 g cukru i 10 g soli kuchennej dziennie, a także 1,5 litra płynu (z wyłączeniem pierwszych dań).

Zupa krem ​​z cukinii z kurczakiem

Na 1 litr wody weź małą cukinię, kilka średnich ziemniaków, 2 łyżki. łyżki surowej startej marchwi, kilka gałązek kopru i 150 g ugotowanego fileta z kurczaka. Ziemniaki obrać, cukinię obrać ze skórki i pestek. Drobno posiekaj warzywa i wyślij do rondla z wrzącą osoloną wodą. Połóż tam marchewki.

Gotowanie trwa 20 minut, po czym warzywa wyjmuje się z wywaru, kruszy i wkłada z powrotem na patelnię. Po ponownym zagotowaniu zupy wkłada się do niej gotowanego posiekanego kurczaka i mały kawałek masła. Gotuj jeszcze przez 10 minut.

Ryba gotowana na parze na „poduszce”

Konieczne jest pobranie fileta z białej ryby morskiej (dorsza, halibuta, morszczuka), rozmrożenie go, umycie i ostrożne usunięcie nadmiaru wilgoci. Surową cukinię pokrojoną w długie plastry kładzie się na dnie podwójnego kotła, kładzie na nim filety rybne, dodaje trochę soli i dodaje się gałązkę kopru - dla zapachu. Parowar zamyka się i włącza na 20 minut.

Jeśli chcesz, możesz po drodze przygotować przystawkę z „poduszki” z cukinii - puree z cukinii: po prostu posiekaj gotowaną na parze cukinię blenderem lub widelcem, a następnie dopraw olejem roślinnym.

Kasza ryżowa z jabłkami

Na szklankę ryżu należy wziąć szklankę mleka, jedno duże jabłko, łyżkę cukru, 20 g masła, trochę soli i mielony cynamon. Aby owsianka miała pożądaną konsystencję, czyli zgodnie z przepisami dietetycznymi na ostre zapalenie trzustki, umyte płatki należy umieszczać nie we wrzącej wodzie, ale w zimnej wodzie. To jest właśnie główna zasada przygotowywania płatków śniadaniowych półlepkich..

Wlej trochę wody - tak, aby ryż był pokryty wodą na kilka centymetrów. Podczas gotowania owsiankę należy posolić, dodać mleko i 10 minut po rozpoczęciu wrzenia włożyć do rondla świeże jabłko i mielony cynamon (czubek noża), uprzednio obrany i starty na grubej tarce. Nawiasem mówiąc, ci, którzy nie lubią aromatu cynamonu, mogą go nie odkładać. Po zakończeniu gotowania zamknąć patelnię pokrywką i pozostawić owsiankę na „podgrzanie” przez 10 minut.

Jak widać na własne oczy, podane przepisy na dietę na zapalenie trzustki są łatwe do przygotowania, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie podstawowych zasad żywienia w tej chorobie.

Żywienie pacjentów z zapaleniem trzustki

Dieta na zapalenie trzustki jest jednym z pierwszych i głównych środków podejmowanych po rozpoznaniu. Ma na celu zmniejszenie bólu związanego ze stanem zapalnym oraz zapewnienie jak najmniejszego podrażnienia błony śluzowej żołądka. Jedzenie musi być odpowiednio ugotowane - bez smażenia na głębokim tłuszczu lub chrupiącego pieczenia. Tylko gotowane, gotowane na parze, pieczone bez tłuszczu będą zawarte w przedstawionym menu dla zapalenia trzustki.

Dieta nr 5p została stworzona specjalnie z myślą o pacjentach z zapaleniem trzustki: pierwsza opcja stosowana jest w ostrym przebiegu choroby, druga jako podstawa żywienia w postaci przewlekłej.

Ten schemat żywieniowy stwarza warunki niezbędne do normalnego funkcjonowania trzustki i przyczynia się do:

  • zmniejszenie drażniącego działania na woreczek żółciowy;
  • zapobieganie odkładaniu się tłuszczu w komórkach wątroby i trzustki;
  • zmniejszają podrażnienia przewodu pokarmowego.

Dieta na ostre zapalenie trzustki

W ostrym przebiegu choroby i jako dieta na zaostrzenie zapalenia trzustki pokazano pierwszą wersję tabeli numer 5p.

Podstawowe zasady żywienia są następujące:

  1. maksymalne włączenie do menu półpłynnej i tartej żywności;
  2. unikając jedzenia i napojów o bardzo niskiej lub wysokiej temperaturze, powinna mieścić się w granicach 20-50 ° C;
  3. częste (6 do 8 razy dziennie) posiłki w małych porcjach (po ok. 300 g).
  4. Codziennie organizm otrzymuje około 40 g tłuszczu, 600 g białka i 250 g węglowodanów.
  5. Spożycie soli jest ograniczone do 7-10 g, a wymagana objętość wypijanego płynu powinna wynosić około 2 litry.

Ważny!
Ze względu na niską wartość energetyczną, która waha się od 1500 do 1700 kcal oraz niepełne przestrzeganie norm spożycia składników odżywczych, nie zaleca się stosowania diety dłużej niż tydzień.

Dieta na ostre zapalenie trzustki - opis przykładowego menu na trzy tygodnie

Pierwszy tydzień zwykle zaczyna się od dwóch dni strajku głodowego, podczas których można pić tylko wodę. Pożądane jest, aby była to niskozmineralizowana woda alkaliczna, którą należy spożywać 1 szklankę 5 razy dziennie. Należy zrezygnować z tego schematu po stopniowym ustąpieniu objawów, zaczynając od niewygodnych krakersów (nie więcej niż 50 g dziennie), wywaru z dzikiej róży lub owsa.

Menu od 3 do 5 dni

Śniadanie - ciastka, herbata.
Poranna przekąska - suszony chleb z bulionem owsianym.
Lunch - zupa przecier warzywny bez dodatku tłuszczu, bulion z dzikiej róży.
Popołudniowa przekąska - galaretka ze słodkimi owocami.
Kolacja - kasza manna gotowana w mleku i wodzie.
Wieczorna przekąska - sucharki z herbatą.
Na tym etapie wartość odżywcza nie powinna przekraczać 800 kilokalorii. Tłuszcze są całkowicie wykluczone, białka są zmniejszane do 15 g dziennie, a ilość spożywanych węglowodanów nie przekracza 200 g.

Powinieneś wiedzieć!
Dla pacjentów z ostrym zapaleniem trzustki bardzo przydatna jest galaretka owsiana, zwłaszcza zrobiona z porośniętych ziaren..

Dieta od 6 do 15 dni

Śniadanie - pudding dyniowy na parze.
Poranna przekąska - niskotłuszczowy twarożek w formie sufletu, herbata.
Lunch - zupa puree z ryżem, kurczakiem i marchewką, omlet białkowy.
Podwieczorek - galaretka z soku owocowego lub jagodowego.
Kolacja - suflet mięsny, tarta owsianka z łyżeczką masła, herbata.
Wieczorna przekąska - szklanka kefiru (jeśli jest tolerowana) z łyżeczką miodu.
W drugim tygodniu do menu dodaje się miód i do 10 g tłuszczu dziennie. Objętość białek wzrasta do 50 g, a węglowodanów - do 250 g. Dzienna zawartość kalorii to już 1000 kilokalorii..

Dieta na zaostrzenie zapalenia trzustki przez 16-25 dni

Śniadanie - puree ryżowe gotowane w wodzie, twarożek beztłuszczowy, herbata.
Poranna przekąska - mus jabłkowy bez skórki.
Lunch - zupa z tartym pęczakiem z klopsikami rybnymi, suflet z cukinii, rosół z dzikiej róży.
Podwieczorek - galaretka owocowo-jagodowa.
Kolacja - zapiekanka z makaronem, paszteciki mięsne na parze, herbata.
Wieczorna przekąska - 50 g suszonych śliwek.
Od trzeciego tygodnia dieta na zapalenie trzustki zwiększa wartość odżywczą: do 350 g węglowodanów, 60 g białka, 20 g tłuszczu i ponad 1000 kilokalorii.

Rada!
Zdrowa opcja śniadaniowa - jedna łyżka mąki gryczanej zaparzona szklanką kefiru.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Ta wersja stołu zabiegowego nr 5p może być używana przez długi czas. Przy umiarkowanej wartości energetycznej diety w granicach 2400-2700 kilokalorii dieta jest bogata we wszystkie niezbędne substancje. Dieta na zapalenie trzustki w okresie remisji charakteryzuje się wysoką zawartością białka, które jest niezbędne do budowy nowych komórek i wzmocnienia trzustki. Jego objętość powinna wynosić około 140 g, a większość pochodzi z białek zwierzęcych. Przybliżona ilość węglowodanów w diecie - 300 g, a tłuszczu - nie więcej niż 80 g.

Ważny!
Warzywa i owoce bogate w błonnik należy ugotować przed spożyciem.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki pozwala na stosowanie następujących pokarmów:

lekko czerstwy chleb z mąki pszennej;
cielęcina, dietetyczne mięso drobiowe i królicze;
ryby (najlepiej rzeka);
białko jaja kurzego;
sfermentowane produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu;
potrawy przetworzone termicznie z ziemniaków, cukinii, kalafiora, marchwi, dyni i buraków;
zboża (owies, kasza gryczana, kasza manna, ryż);
wermiszel;
czarna, zielona herbata, rosół z dzikiej róży, słodki kompot z owoców i jagód;
bezkwasowe odmiany jabłek, gruszek, moreli;
głównie masło i trochę oleju roślinnego.

Pokarmy niezalecane w przypadku remisji zapalenia trzustki:

alkohol;
bulion z mięsa, grzybów lub ryb;
barszcz ze szczawiem, kapuśniak z kiszoną kapustą;
podroby, tłuszcz;
wędliny;
żywność z nadmiarem soli;
wieprzowina, kaczka, gęś i tłuste ryby;
żółtko jaja kurzego;
świeże i smażone produkty mączne, wypieki;
produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu;
rzodkiewki, czosnek, zielona cebula, szczaw;
grzyby, rośliny strączkowe;
ostre przyprawy, keczup;
kawa, kakao.

Dieta na zapalenie trzustki - przykładowe menu

Poniedziałek:
Śniadanie - omlet z parą białkową, kasza gryczana, kawa z cykorii.
Poranna przekąska - budyń z twarogu, herbata.
Lunch - duszone ziemniaki z kulkami rybnymi i sosem beszamelowym, rosół z dzikiej róży.
Podwieczorek - galaretka jagodowa.
Kolacja - płatki owsiane, kotlety mięsne gotowane na parze, kompot morelowy.
Wieczorna przekąska - szklanka niskotłuszczowego kefiru.

Wtorek:
Śniadanie - kasza manna z rozcieńczonym mlekiem, herbatniki, herbata.
Poranna przekąska - naleśniki z twarogu na parze z niskotłuszczową śmietaną, kawa z cykorii.
Lunch - puree ziemniaczane z klopsikami królika, duszona cukinia, kompot gruszkowy.
Podwieczorek - pieczone jabłko, herbata.
Kolacja - zapiekanka z kalafiora, suflet rybny, herbata.
Wieczorna przekąska - suszone śliwki.

Środa:
Śniadanie - owsianka ryżowa z puree morelowym, herbata.
Poranna przekąska - omlet białkowy, galaretka owsiana.
Obiad - zupa z puree z dyni, Grecy, kompot.
Podwieczorek - ciasteczka, galaretka owocowa.
Kolacja - zapiekanka ziemniaczano-rybna, puree z marchwi, herbata.
Wieczorna przekąska - niewygodne grzanki, kefir.

Czwartek:
Śniadanie - przecier marchewkowo-jabłkowy, herbatniki, herbata.
Poranna przekąska - deser z kalcynowanego twarogu ubitego jogurtem.
Obiad - gotowana cielęcina, zupa jarzynowa, kompot.
Podwieczorek - omlet białkowy, wywar z suszonych owoców.
Kolacja - owsianka ryżowa z dynią, ryba pieczona w sosie mlecznym, herbata.
Wieczorna przekąska - jogurt.

Piątek:
Śniadanie - owsianka owsiana, doprawiona masłem, herbata z pianką morelową.
Poranna przekąska - zapiekanka z marchwi i twarogu, kawa z cykorii.
Lunch - puree ziemniaczane, bułka rybna, kalafior, ubita w blenderze, herbata.
Podwieczorek - pieczone jabłko, rosół z dzikiej róży.
Kolacja - klopsiki z kurczaka, sałatka z gotowanych buraków, kompot.
Wieczorna przekąska - kefir.

Sobota:
Śniadanie - krakersy, suflet gruszkowy, herbata.
Poranna przekąska - deser twarożkowy z dodatkiem ksylitolu.
Obiad - zupa rybna, gotowana ryba, puree ziemniaczane.
Podwieczorek - słodka galaretka owocowa.
Kolacja - ciasto mięsne, kasza ryżowa, kefir.
Wieczorna przekąska - ciastka z herbatą.

Niedziela:
Śniadanie - omlet parowy, przecier gruszkowy, herbata.
Poranna przekąska - chuda manna, kawa z cykorii.
Lunch - duszona ryba, zupa gryczana, rosół z dzikiej róży.
Podwieczorek - galaretka owocowo-jagodowa.
Kolacja - zapiekanka z piersi kurczaka i ziemniaków, doprawiona niskotłuszczowym jogurtem, kompot.
Wieczorna przekąska - jogurt.

Dieta na zapalenie trzustki: menu na każdy dzień

Dieta z zapaleniem trzustki ma korzystny wpływ na organizm człowieka. Problemy wynikające z choroby trzustki są wyrażane przez ostre bolesne odczucia w ciele. Te objawy zakłócają normalne życie. Zastanówmy się, jak naprawić sytuację, co można dodać do diety, a co należy wyrzucić z zapaleniem trzustki.

Zdjęcie: Skuratov A.G., Prizentsov A.A. i inne Przewlekłe zapalenie trzustki i jego powikłania. - Gomel: GomGMU, 2013. - 28 str..

Odżywianie w zapaleniu trzustki: zasady i zalecenia

Zapalenie trzustki to zapalenie trzustki. Nie wszyscy spotykają się z tą chorobą. Występuje przy długotrwałym spożywaniu szkodliwych pokarmów, uszkodzeniu okolicy brzucha, zatruciach i problemach z funkcjonowaniem wątroby. Zwykle, jak piszą autorzy autorytatywnego wydania British Medical Journal Joe Hines i Stephen J. Pandol, choroba rozwija się powoli w wyniku regularnego przyjmowania do żołądka tłustych i smażonych, zwłaszcza fast foodów. Nie mniej namacalna szkoda dla organizmu jest spowodowana szkodliwymi nałogami.

W jaki sposób zwykły człowiek może dowiedzieć się, że rozwija się u niego zapalenie trzustki? Objawy zwykle nie są zachęcające. Z reguły pacjenci zauważają:

  • nudności;
  • ostry ból brzucha;
  • biegunka;
  • utrata masy ciała.

Dodatkowo dyskomfort może rozprzestrzeniać się na całe ciało. W tej sytuacji raczej trudno jest dokładnie zrozumieć, gdzie zlokalizowany jest ból. Przy pierwszych objawach zapalenia trzustki niezwłocznie umów się na wizytę u lekarza. W ten sposób możesz się zabezpieczyć i zapobiec rozwojowi choroby w stan przewlekły..

Więcej informacji na temat żywienia dietetycznego i zaleceń dotyczących diagnozowania zapalenia trzustki można znaleźć w artykuł naukowy Novosel N.V., Kokueva O.V., Abramyan V.V. od rosyjskiej państwowej instytucji budżetowej Kubańskiego Instytutu Medycznego.

W codziennej praktyce pacjenci często zwracają się o pomoc do mnie i moich kolegów po zapaleniu trzustki. Badania i analizy naukowe wskazują na zaburzenia zachodzące w organizmie pacjenta. W swojej pracy lekarze wykorzystują te informacje do opracowywania terapii i specjalnej diety..

Jeśli trzustka, której dieta została wybrana przez specjalistę, uległa zapaleniu przynajmniej raz, będziesz musiał postępować zgodnie z instrukcjami lekarza w menu przez całe życie. Spożywanie zdrowej żywności pozwala na odprężenie organizmu i pomaga wyeliminować istniejące dolegliwości.

Zdjęcie: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Ostre zapalenie trzustki. - M.: Medycyna, 2009.

Zalecenia lekarskie dotyczące żywienia w przypadku bólu trzustki:

  • Częste podzielone posiłki 5-6 razy dziennie.
  • Odcedzone lub posiekane jedzenie w blenderze, które nie podrażnia błony śluzowej.
  • Wszystkie potrawy są gotowane i pieczone, a także gotowane na parze.
  • Aby ustabilizować i wzmocnić organizm, zwiększa się ilość białek dostających się do organizmu. Lekarze zalecają spożywanie chudego mięsa drobiowego lub króliczego, ryb takich jak szczupak lub dorsz oraz sfermentowanych produktów mlecznych.
  • Zmniejszone spożycie tłuszczów i węglowodanów. Dietetycy mogą jeść kaszkę pszenną, owsianą i gryczaną, a także małe wermiszel.
  • Picie dużej ilości oczyszczonej wody przez cały dzień. Lekarze zalecają picie 2 litrów wody dziennie.

Jeśli zapalenie trzustki zacznie się objawiać, leczenie powinno obejmować nie tylko PN, ale także walkę z nałogami.

Moi koledzy z Uniwersytetu w Magdeburgu również rozumieli dostosowania żywieniowe u osób z niestrawnością artykuł naukowy.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki całkowicie zabrania spożywania bulionów i potraw na ich bazie. Aby trzustka nie powodowała bólu brzucha, należy usunąć z menu:

  • wędliny;
  • smażone jedzenie;
  • zmniejszyć ilość używanej soli;
  • ograniczyć używanie słodyczy.

Eksperci medyczni zalecają odmowę przyjmowania kapusty, szczawiu i rzodkiewki. Napoje słodzone, napoje gazowane i alkohol są całkowicie wykluczone z jadłospisu osób z problemami z trzustką.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki: menu

Po liście ograniczeń wiele osób jest zainteresowanych pytaniem: co w takim przypadku może zjeść pacjent? Dieta na zapalenie trzustki, tabela nr 5, polega na odrzuceniu niewłaściwego jedzenia, ponieważ ma na celu stabilizację całego ciała i usunięcie ognisk zapalnych. Musisz zrozumieć, że przewlekłe zapalenie trzustki jest nieuleczalne, ale pozbycie się jego objawów jest całkiem możliwe.

Moje praktyczne doświadczenie potwierdza powyższe stwierdzenie, ale dla żadnego z moich pacjentów na tym życie się nie skończyło. Stosują się do zatwierdzonej terapii i żyją pełnią życia. Wiadomo niezawodnie, że specjalna dieta medyczna pomaga zwalczać różne przejawy choroby, a ja byłem świadkiem jej skuteczności.

Zdjęcie: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Ostre zapalenie trzustki. - M.: Medycyna, 2009.

Poniżej znajduje się menu dla osób, u których zdiagnozowano zapalenie trzustki. Dieta jest opracowywana w dni tygodnia, które można wymieniać i uzupełniać zdrową żywnością według własnych upodobań bez obaw o zdrowie.

Poniedziałek:

  • Na śniadanie przygotuj startą mieszankę gotowanych ziemniaków i wołowiny. Herbatę czarną lub zieloną robimy jako napój bez dodatku cukru.
  • Na przekąskę weź kotlet z kurczaka gotowany w łaźni parowej lub w podwójnym bojlerze, twarożek granulowany i pieczone jabłko z przyprawami. Pamiętaj, że lista dozwolonych przypraw jest niewielka. Lepiej jest wcześniej omówić tę kwestię z lekarzem..
  • Na lunch robimy lekką zupę z makaronem i popijamy herbatą..
  • Na drugą przekąskę zjedz trochę twarożku lub jogurtu bez wypełniaczy i cukru. Ciągle pijemy wodę.
  • Na obiad pieczemy pieczeń, a na deser budyń z twarogu. Pijąc herbatę.

Wtorek:

  • Rano jemy kaszę gryczaną gotowaną w wodzie bez soli i cukru, pijemy kompot owocowy.
  • Na drugie śniadanie bierzemy suflet z cukinii i kotlet parowy z drobiu. Dozwolone jest wysuszenie małego kawałka chleba. Popijamy go słabą herbatą.
  • Na obiad dobra zupa z makaronem, gotowane siekane mięso, puree ziemniaczane i kompot.
  • Na podwieczorek jemy pieczone owoce (jabłko lub gruszka), garść suchych ciasteczek i jogurt naturalny.
  • Kolacja będzie składać się z płatków owsianych, klopsików gotowanych na parze, kromki chleba i mocnej herbaty.

Środa:

  • Na śniadanie przygotuj mleczną owsiankę ryżową, pij kompot.
  • Na przekąskę zjedz talerz niskokalorycznego twarogu i pieczoną lub świeżą miękką gruszkę, pij niegazowaną wodę.
  • Na obiad gotujemy zupę marchewkową i gotujemy wołowinę.
  • Podczas przekąski nasycamy ciało gulaszem warzywnym, kilkoma kawałkami twardego sera i napojem herbacianym.
  • Na obiad przygotuj tłuczone ziemniaki, zrób kanapkę z serem, wypij herbatę z mlekiem.

Czwartek:

  • Na pierwsze śniadanie robimy omlet. W przypadku zapalenia trzustki zaleca się stosowanie tylko białek. Picie herbaty rumiankowej.
  • Za drugim razem jemy śniadanie z twarogiem, surowe lub pieczone i pijemy ciepłą czarną herbatę.
  • Na obiad robimy lekką zupę brokułową, gotujemy ryby, jemy pół banana. Tym razem herbatę warto zastąpić świeżym wywarem z dzikiej róży.
  • Na przekąskę przygotowujemy deser: pieczemy w piekarniku gruszkę lub jabłko z posiekanymi orzechami.
  • Wieczorem gotujemy rybę i marchewkę oraz przygotowujemy herbatę.

Piątek:

  • Rano robimy pożywne kulki mięsne, ryż bez przypraw i sosów, pijemy wodę mineralną.
  • W południe jemy talerz twarożku i trochę gotowanego kurczaka lub wołowiny.
  • Na obiad gotujemy kaszę manną w mleku, klopsiki (zawsze na parze) i popijamy naczynia aromatyczną galaretką jagodową.
  • Na przekąskę weź galaretkę jagodową lub jogurt naturalny.
  • Wieczorem ugotuj płatki owsiane, dwa kotlety parowe i wypij galaretkę.

Sobota:

  • Rano przygotowujemy tłuczone ziemniaki i ryby, pijemy kompot owocowy. Możesz dodać świeżą zieloną sałatę. Pamiętaj, że lepiej jest wykluczyć pomidory z diety..
  • Jako podwieczorek używamy budyniu twarogowego, omletu z dużą ilością białka i popijamy kompotem.
  • Jemy obiad z puree warzywnym, kromką piersi kurczaka i pieczywem, naczynie popijamy oczyszczoną wodą.
  • Po południu jemy pieczone owoce, pijemy herbatę.
  • Na obiad zrobimy kaszę gryczaną na wodzie, zjemy jednego małego banana i wypijemy szklankę kefiru.

Niedziela:

  • Rano robimy budyń z twarogu, kaszę gryczaną i słabą herbatę.
  • Na pierwszą przekąskę jemy pożywny pieczeń, pijemy jogurt i napój z dzikiej róży.
  • Na obiad robimy zupę owsianą, gotowane na parze kotlety z chudego mięsa, puree ziemniaczane. Popijamy wodą mineralną.
  • Na przekąskę zjedz galaretkę owocową, zapiekankę z twarogu i wypij 200 ml kefiru.
  • Dzień kończymy talerzem drobnego wermiszelu, pieczonej ryby, herbaty.

Moi pacjenci aprobują przedstawioną dietę. Osobiście przepracowałem przedstawione menu, aby organizm otrzymał odpowiednią ilość witamin i przydatnych mikroelementów. Dieta ekspercka zapobiegająca bólom brzucha i dyskomfortowi.

Zdrowe odżywianie pomaga usprawnić procesy trawienne i przywraca organizm pacjenta do pierwotnego stanu sprzed wystąpienia zapalenia trzustki.

Zmień składniki powyższego menu, wybierając produkty, które najbardziej Ci odpowiadają. Lepiej jest kontrolować to, co codziennie trafia do naszego żołądka, niż angażować się w leczenie i później cierpieć z powodu bólu.

Uwaga! Materiał służy wyłącznie do celów informacyjnych. Nie należy uciekać się do opisanego w nim leczenia bez uprzedniej konsultacji z lekarzem.

Źródła:

  1. Goetz T. i wsp. Wsparcie żywieniowe w ostrym zapaleniu trzustki // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-patients-with-acute-pancreatitis.
  2. Kucheryavyy Yu.A. Przewlekłe zapalenie trzustki z perspektywy terapeuty: od międzynarodowych zaleceń do praktycznej opieki zdrowotnej // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravooh.
  3. Novoselya N.V. et al. Cechy diety i wsparcia żywieniowego w przewlekłym zapaleniu trzustki // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
  4. O Joe Hines, Stephen J. Pandol. Postępowanie w przypadku ciężkiego ostrego zapalenia trzustki // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Autor: Kandydat nauk medycznych Anna Ivanovna Tikhomirova

Recenzent: kandydat nauk medycznych, profesor Ivan Georgievich Maksakov