Odżywianie w przypadku zapalenia trzustki: rozumiemy, co można jeść, a czego nie

Diagnoza

Zapalenie trzustki lub zapalenie trzustki to poważna choroba, która może znacznie obniżyć jakość życia człowieka. Może być spowodowane wieloma różnymi przyczynami i przebiegać w różnych formach, ale we wszystkich przypadkach zapalenie trzustki powoduje problemy z produkcją enzymów trawiennych, co oznacza, że ​​zaburza samą funkcję trawienia pokarmu i przyswajania składników odżywczych przez organizm. Lekarze opracowali specjalny schemat leczenia tej choroby, w którym ważną rolę odgrywa prawidłowe odżywianie..

Podstawowe zasady żywienia przy zapaleniu trzustki

Trzustka jest jednym z głównych uczestników procesu trawienia. Wytwarzane przez nią enzymy aktywnie rozkładają żywność, przyczyniając się do jej szybszej i pełniejszej przyswajalności. Zdrowy gruczoł z łatwością poradzi sobie z tym zadaniem, wytwarzając odpowiednią ilość enzymów trzustkowych (enzymów). Ale gdy pojawia się stan zapalny, zbyt tłusta lub ciężka żywność powoduje nadmierne obciążenie narządu, dodatkowo pogarszając jego stan.

W przypadku zapalenia trzustki w dowolnej z jego postaci należy przestrzegać nie tylko surowych zasad doboru pokarmów, o których będziemy mówić poniżej, ale także specjalnych zasad żywieniowych opracowanych specjalnie, aby pomóc trzustce łatwiej radzić sobie z jej główną funkcją.

  • Najpierw należy przestrzegać zasad żywienia frakcyjnego, czyli jeść często, pięć do sześciu razy dziennie w małych porcjach - do 300 g [1].
  • Po drugie, obowiązkowe jest chemiczne oszczędzenie trzustki i innych narządów trawiennych. Aby to zrobić, wyklucz z diety wszystko, co może je podrażnić i sprowokować zbyt aktywną produkcję enzymów. Większość potraw jest gotowana lub pieczona.
  • Po trzecie, konieczne jest mechaniczne oszczędzenie przewodu pokarmowego, czyli jedzenie pokarmu w postaci zmiażdżonej lub nawet wytartej (z ostrym zapaleniem trzustki lub zaostrzeniem przewlekłej postaci choroby).
  • Po czwarte, dieta powinna zawierać do 60% białka zwierzęcego, czyli około 200 gramów dziennie [2].
  • Po piąte, ilość tłuszczu jest ograniczona do 50 g dziennie, przy równomiernym rozłożeniu tłuszczu w ciągu dnia. Tłuszcze mogą być używane tylko do gotowania, są zabronione jako samodzielne danie. Na przykład będziesz musiał odmówić kanapki z masłem, ponieważ nadmierne obciążenie tłuszczem może wywołać zaostrzenie choroby i pogorszyć jej przebieg.
  • Po szóste, ilość spożywanych codziennie cukru i żywności zawierającej cukier należy ograniczyć do 30-40 g dziennie, a zawartość węglowodanów powinna pozostać normalna, do 350 g dziennie. Dozwolone jest zastąpienie cukru ksylitolem lub innymi słodzikami.
  • Po siódme, wykluczone jest stosowanie pokarmów, które powodują zwiększone tworzenie się gazów (wzdęcia).
  • Po ósme, spożycie soli jest ograniczone. Dozwolona stawka wynosi od trzech do pięciu gramów dziennie.

Poniżej opiszemy, które pokarmy są dozwolone w przypadku zapalenia trzustki, a które są surowo zabronione..

Co możesz jeść przy zapaleniu trzustki, w zależności od postaci choroby

W przewlekłym zapaleniu trzustki w fazie stabilnej remisji pacjent musi jeść zgodnie z podstawowymi wymaganiami, ale nie ma potrzeby siekania ani wycierania pokarmu. Celem diety na przewlekłe zapalenie trzustki jest zapewnienie odpowiedniego odżywienia, zmniejszenie procesu zapalnego w trzustce, przywrócenie jej funkcji.

Z diety wyłączone są potrawy smażone, potrawy sprzyjające fermentacji jelitowej i bogate w olejki eteryczne, a także wszelkie drażniące błony śluzowe przewodu pokarmowego, przyprawy i przyprawy, ekstrakty. Na przykład mięso zawiera substancje ekstrakcyjne, które dzieli się na azotowe i nieazotowe. Jeden kilogram mięsa zawiera średnio 3,5 g azotowych substancji ekstrakcyjnych. Najwięcej azotowych ekstraktów znajduje się w wieprzowinie: ich całkowita zawartość sięga 6,5 ​​g na kilogram tkanki mięśniowej. Najmniejszą ilość substancji ekstrakcyjnych znajduje się w baraninie - 2,5 g na kilogram mięśni. W związku z tym, w przypadkach, w których konieczne jest ograniczenie substancji ekstrakcyjnych, można zalecić chudą jagnięcinę..

Ekstrakty azotowe to karnozyna, kreatyna, anseryna, zasady purynowe (hipoksantyna) itp. Główną wartością ekstraktów są ich właściwości smakowe oraz stymulujący wpływ na wydzielanie gruczołów trawiennych.

Bezazotowe ekstrakty - glikogen, glukoza, kwas mlekowy - zawarte są w mięsie w ilości około 1%. W swojej działalności są znacznie gorsze od azotowych ekstraktów.

Mięso dorosłych zwierząt jest bogatsze w substancje ekstrakcyjne i ma wyraźniejszy smak niż mięso młodych zwierząt. To wyjaśnia fakt, że mocne buliony można uzyskać tylko z mięsa dorosłych zwierząt. Substancje ekstrakcyjne mięsa są silnymi czynnikami wywołującymi wydzielanie żołądkowe, dlatego też mocne buliony i smażone mięso w największym stopniu stymulują separację soków trawiennych. Gotowane mięso nie posiada tej właściwości, dlatego jest szeroko stosowane w dietetycznej, oszczędzającej chemicznie diecie, przy zapaleniach żołądka, wrzodach trawiennych, chorobach wątroby i innych chorobach układu pokarmowego..

Potrawy gotowane na parze lub pieczone. Ten rodzaj diety jest zwykle zalecany przez długi czas, aby umożliwić regenerację trzustki. Lista pokarmów dopuszczonych do przewlekłego zapalenia trzustki jest dość szeroka, dzięki czemu pacjent ma możliwość odżywiania się nie tylko dobrze, ale i smacznie.

Żywienie terapeutyczne w ostrym zapaleniu trzustki i zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki jest prawie takie samo. W pierwszym dniu choroby jest włączany do systemu ratunkowego na wypadek napadu i ma na celu zmniejszenie bólu i czynności trzustki. Tradycyjna formuła - „przeziębienie, głód i odpoczynek” - doskonale oddaje zasady leczenia ostrego zapalenia trzustki i zaostrzeń postaci przewlekłej.

Aby stworzyć funkcjonalny odpoczynek trzustki, organizm pacjenta zaopatruje się w niezbędne składniki odżywcze (najczęściej aminokwasy i witaminy) stosując tzw. Żywienie pozajelitowe, czyli wlew dożylny (podanie) z pominięciem przewodu pokarmowego. W niektórych przypadkach, jeśli pacjent nie ma wymiotów i objawów gastrostazy, czyli spowolnienia czynności żołądka, można pić alkaliczną wodę mineralną lub słabą herbatę, około 1,5 litra dziennie. Około drugiego lub trzeciego dnia pacjent jest stopniowo przenoszony na ograniczone żywienie dojelitowe, a następnie na pełne.

Żywienie medyczne w ostrym zapaleniu trzustki i zaostrzeniu postaci przewlekłej ma wiele cech. Przede wszystkim konieczne jest jak najszybsze wprowadzenie do diety pacjenta wymaganej ilości białek, ponieważ są one niezbędne do syntezy inhibitorów enzymów, które hamują ich wytwarzanie przez trzustkę. Aby zmniejszyć obciążenie narządu, czasami stosuje się specjalne mieszanki do żywienia dojelitowego, pobierane przez rurkę lub rurkę. Po około dwóch tygodniach pacjentowi dopuszcza się przedłużoną dietę z chemiczną i mechaniczną oszczędzeniem narządów.

Pacjentom w tym okresie zaleca się różnego rodzaju zupy śluzowe na bulionach zbożowych lub bulionach warzywnych, posiekane dania na parze z chudego mięsa i ryb, omlety białkowe gotowane na parze, przeciery warzywno-owocowe, świeżo ugotowany twarożek, słabą herbatę, rosół z dzikiej róży, kompoty, galaretki. Sól nie jest używana do gotowania.

Dieta terapeutyczna „Tabela nr 5 p”: lista produktów

Podczas diagnozowania zapalenia trzustki pacjent wraz z leczeniem farmakologicznym otrzymuje zalecenie leczenia żywieniowego. Specjalnie dla pacjentów z zapaleniem trzustki opracowano specjalną wersję diety nr 5, zalecaną przy chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego - dieta nr 5 p..

Istnieją dwie opcje tej diety. Pierwszy jest wskazany w ostrym zapaleniu trzustki i zaostrzeniu przewlekłego, jest przepisywany po poście przez około tydzień. Zawartość kalorii w diecie wynosi 2170-2480 kcal.

Druga opcja, przepisywana na przewlekłe zapalenie trzustki w fazie remisji, charakteryzuje się wysoką zawartością białka, codzienna dieta z tą dietą powinna mieć wartość energetyczną około 2440-2680 kcal.

Orientacyjne menu na jeden dzień według diety nr 5 p (opcja druga):

  • śniadanie: płatki owsiane w wodzie, suflet twarogowy, sok z marchwi;
  • drugie śniadanie: pieczone jabłko;
  • obiad: puree z zupy z cukinii i marchwi, bułka wołowa z puree z dyni, galaretka jagodowa;
  • podwieczorek: niegotowane ciasteczka, słaba herbata;
  • kolacja: gotowane na parze kotlety z sandacza z kalafiorem, kompot.

Lista pokarmów dozwolonych w diecie numer 5 p jest następująca:

  1. Owsianka i zboża: kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana niezmielona, ​​ryż gotowany w wodzie.
  2. Nabiał: twarożek 1% tłuszczu, jogurt i kefir o niskiej zawartości tłuszczu, sery o niskiej zawartości tłuszczu.
  3. Zupy: śluzowe buliony zbożowe, zupy jarzynowe, zupy na bazie wtórnych bulionów mięsnych, zupy przecierowe.
  4. Mięso i ryby: kurczak (pierś), królik, chuda wołowina, indyk, dorsz, morszczuk, mintaj, szczupak, sandacz, flądra i inne odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane lub gotowane na parze w formie klopsików, kotletów, klopsików, rolad.
  5. Warzywa i owoce: cukinia, ziemniaki, brokuły, kalafior, marchew, pomidory (ostrożnie), ogórki, dynia, słodkie jabłka i gruszki (najlepiej pieczone), suszone owoce. Warzywa gotuje się, czasem wciera.
  6. Sosy: łagodne białe sosy, takie jak beszamel, bulion warzywny, owocowy i jagodowy.
  7. Słodkie: galaretki owocowo-jagodowe, musy, galaretki, ptasie mleczko (w małych ilościach), miód, ptasie mleczko, niektóre odmiany niesmacznych ciasteczek.
  8. Inne produkty: masło i olej roślinny do gotowania, jaja kurze (białka), wczorajszy chleb pszenny.
  9. Napoje: soki - marchew, dynia, morela, dzika róża, woda mineralna, słaba herbata.

Rozszerzanie diety przy jednoczesnym poprawie samopoczucia może odbywać się wyłącznie w ramach listy dozwolonych dań, bez naruszania technologii gotowania i nie przekraczania zalecanej objętości.

Pokarmy zabronione przy zapaleniu trzustki

Dieta nr 5 p jest surowo zabroniona w spożywaniu następujących pokarmów:

  1. Owsianka i zboża: groszek, fasola, kasza jęczmienna i kukurydziana.
  2. Produkty mleczne: mleko, śmietana, śmietana o dużej zawartości tłuszczu, sery twarde, twarożek tłusty.
  3. Zupy: na bazie mocnych bulionów mięsnych i rybnych, a także z warzywami smażonymi jako dressing: barszcz, marynata, kapuśniak, zupa rybna.
  4. Mięso i ryby: tłuste ryby - łosoś, pstrąg, kawior z łososia, ryby wędzone i solone, konserwy rybne, tłusta wieprzowina i wołowina, kiełbasa, wędliny, gęś, kaczka, konserwy.
  5. Warzywa i owoce: wszystkie warzywa i owoce w puszkach, biała kapusta, cebula, rzodkiewka, bakłażany, papryka.
  6. Sosy: keczup, adżika, musztarda i wszystkie sosy ostre.
  7. Słodkie: czekolada, lody, kruche ciasto, kremy cukiernicze.
  8. Inne produkty: tłuszcze zwierzęce, chleb żytni i wszelkie muffiny, grzyby w dowolnej postaci.
  9. Napoje: soki - pomarańczowy, winogronowy, wiśniowy, pomidorowy, napoje gazowane, dowolny alkohol, mocna herbata i kawa.

Naruszenie diety może wywołać atak, nawet jeśli stan pacjenta był stabilny przez długi czas.

Znaczenie enzymów w trawieniu pokarmu

Trawienie pokarmu w organizmie odbywa się przy udziale kilku rodzajów enzymów wytwarzanych przez żołądek, trzustkę i jelito cienkie. Każdy z enzymów jest odpowiedzialny za rozkład niektórych składników żywności. W tym przypadku produkowane są enzymy, które rozkładają:

  • białka - proteazy (trypsyna, chymotrypsyna);
  • kwasy nukleinowe - nukleazy;
  • tłuszcze - lipazy (steapsin);
  • węglowodany - amylaza.

Kiedy dochodzi do zapalenia trzustki, jej zdolność do syntezy enzymów jest znacznie zmniejszona i występuje niedobór enzymów. Stan ten objawia się naruszeniem funkcji trawiennych organizmu i wchłanianiem przez niego składników odżywczych, występuje szereg nieprzyjemnych objawów, takich jak luźne, obfite stolce, odwodnienie, objawy niedoboru witamin i anemii. Masa ciała może drastycznie spaść, często występują zgaga, nudności, wymioty, wzdęcia. Długotrwały niedobór enzymu jest bardzo niebezpieczny, gdyż bez odpowiedniego leczenia prowadzi do całkowitego wyczerpania organizmu..

Tak więc prawidłowe odżywianie w połączeniu z terapią enzymatyczną mającą na celu uzupełnienie braku eximów jest w stanie zmniejszyć nieprzyjemne objawy zapalenia trzustki i niedoboru enzymów. Najważniejsze jest, aby dokładnie przestrzegać wszystkich zaleceń lekarza prowadzącego, zapobiegając samodzielnej aktywności w trakcie leczenia.

Co zabrać z posiłkami, jeśli brakuje enzymów trzustkowych?

Przy niedoborze własnych enzymów trzustkowych w organizmie, jak już wspomniano, zdolność człowieka do przyswajania składników odżywczych z pożywienia jest znacznie zmniejszona. W celu rozwiązania tego problemu lekarze zalecają przeprowadzenie terapii enzymatycznej preparatami na bazie pankreatyny zwierzęcej. Ta substancja czynna zawiera: proteazę, lipazę i alfa-amylazę, czyli wszystkie enzymy wytwarzane przez samą trzustkę.

Nowoczesną formą preparatów enzymatycznych są mikrogranulki - mikroskopijne dojelitowe (rozpuszczalne w środowisku zasadowym) peletki o średnicy poniżej dwóch milimetrów. Pastylki te znajdują się w specjalnej żelatynowej kapsułce (rozpuszczalnej w kwaśnym środowisku soku żołądkowego), która pozwala substancji czynnej mieszając się z pokarmem przeniknąć dokładnie tam, gdzie zachodzi główne trawienie - do światła dwunastnicy.

Wśród popularnych i poszukiwanych leków z tej kategorii można wymienić na przykład lek Micrasim®, produkowany w kapsułkach o dawce 10 000 i 25 000 jednostek. 30 minut po wejściu mikrogranulek do jelita cienkiego uwalnia się co najmniej 97% enzymów, w wyniku czego odnotowuje się ich maksymalną aktywność, podobną do aktywności enzymów w organizmie człowieka. Micrasim ® wspomaga skuteczne trawienie i wchłanianie niezbędnych składników odżywczych do organizmu. W procesie trawienia enzymy stopniowo tracą swoją aktywność i są w naturalny sposób wydalane z organizmu z pominięciem krwiobiegu.

Micrasim ® jest przepisywany w przypadku niedoboru enzymatycznego spowodowanego zapaleniem trzustki (bez zaostrzeń), z naruszeniem procesu trawienia po operacji i w celu prawidłowego trawienia u osób, które nie mają chorób żołądkowo-jelitowych, ale naruszają dietę i dopuszczają błędy w żywieniu.

Przeciwwskazania leku: indywidualna nietolerancja składników, zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki i ostrego zapalenia trzustki.

Numer rejestracyjny Micrasim ® w Państwowym Rejestrze Leków - LS-000995 z dnia 18 października 2011 r., Przedłużony na czas nieokreślony 16 stycznia 2018 r. Produkt leczniczy znajduje się na liście VED.

Przewlekłemu zapaleniu trzustki podczas zaostrzenia towarzyszy okresowy lub uporczywy ból w górnej części brzucha, który może być półpasiec, a także nudności (do wymiotów), luźne stolce i wzdęcia.

Możesz zadbać o swoje zdrowie i wesprzeć pracę przewodu pokarmowego stosując nowoczesne preparaty zawierające enzymy poprawiające trawienie.

Micrasim ® zawiera enzymy trzustkowe, które mogą być uwalniane tylko w jelitach, zbliżając proces trawienia do naturalnego.

Zrób test i dowiedz się więcej o swojej diecie, a także otrzymaj zalecenia dotyczące jej dostosowania.

W leczeniu następstw zapalenia trzustki można polecić preparaty normalizujące trawienie z zawartością amylazy, lipazy i proteazy.

Micrasim ® może być stosowany jako element kompleksowego leczenia szeregu schorzeń układu pokarmowego, w szczególności chorób związanych z dysfunkcją trzustki.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Gdy tylko okresowe ekscesy dietetyczne związane ze świątecznymi biesiadami, ulicznym fast foodem, zmiana zwykłej diety podczas wyjazdów turystycznych, spożywanie półproduktów na wędrówkach i wycieczkach, czy brak pobliskiej „drugiej połowy” mogą prowadzić do niestrawności, preparaty enzymatyczne można stosować do utrzymania układu pokarmowego bez recepty. Jeśli jednak zauważysz, że naruszenia są systematyczne, umówienie się na konsultację z gastroenterologiem będzie najbardziej właściwą decyzją..

Prawidłowe odżywianie jest kluczem do skutecznego leczenia zapalenia trzustki

Jeśli u Ciebie lub Twoich bliskich zdiagnozowano zapalenie trzustki - zapalenie trzustki, pierwszą rzeczą, od której należy rozpocząć leczenie, jest odpowiednia dieta i rezygnacja ze złych nawyków.

Zdrowe odżywianie się na zapalenie trzustki powinno stać się normą. Niektóre szkodliwe produkty i metody obróbki kulinarnej należy porzucić na dobre, a na główne miejsce w diecie zasługuje zdrowa żywność, która ma zbawienny wpływ na trzustkę. Bądź optymistą co do zmian w życiu, a Twoja terapia żywieniowa na zapalenie trzustki może stać się smaczna i zróżnicowana. Ograniczenia jednego z nich pomogą rozszerzyć Twoje preferencje smakowe na obszar, na który wcześniej nie patrzyłeś. Z biegiem czasu przekonasz się, że zdrowe odżywianie nie tylko łagodzi nieprzyjemne objawy, ale także poprawia ogólną jakość życia..

Zasady żywienia pacjentów z zapaleniem trzustki

Prawidłowe odżywianie przy zapaleniu trzustki nie ogranicza się do wyboru produktu, to także przejrzysta dieta z odpowiednio zorganizowanym procesem przyjmowania pokarmu. Równie ważne jest, co jeść i jak jeść przy zapaleniu trzustki. Ponieważ każdy z tych czynników może negatywnie lub pozytywnie wpłynąć na chorobę.

  • Zasada nr 1 Jedz te same porcje o każdej porze dnia.

Lepiej zapomnieć o pustej herbacie na śniadanie, a także o przejadaniu się przy kolacji. Podziel dzienne spożycie pokarmu przez liczbę posiłków i nie odbiegaj zbytnio od wyniku.

  • Zasada nr 2 Staraj się jeść mniej i częściej.

Nie jest to najłatwiejszy stan dla osób pracujących, a jednak ustalenie odżywiania frakcyjnego jest celem, do którego należy dążyć w przypadku zapalenia trzustki. W przeciwieństwie do tradycyjnego śniadania-obiadu-kolacji, 4-5 posiłków dziennie ze zmniejszonymi porcjami nazywa się ułamkowymi. W ten sposób można dobrze zjeść, nie powodując niepotrzebnego obciążenia narządów trawiennych..

  • Zasada # 3 Unikaj dużych kawałków, jedz starte.

Bez względu na to, jak dokładnie przeżuwasz (a często jest to nieosiągalne), całe lub grubo posiekane jedzenie dostanie się do środka niedostatecznie zmiażdżone i podrażni wyściółkę żołądka. Konieczne jest zmielenie przygotowanej żywności na tarce, blenderze, przynajmniej zacieru widelcem, a jego korzyści dla organizmu z zapaleniem trzustki wzrosną dramatycznie.

  • Zasada # 4 Stosunek białka, tłuszczu i węglowodanów powinien zmienić się na korzyść białka.

Dla zdrowej osoby zbilansowana dieta według BJU to 1: 1: 4. Białka i tłuszcze są w równych częściach, a węglowodany odgrywają wiodącą rolę. Ale jeśli w grę wchodzi zapalenie trzustki, należy zmniejszyć ilość węglowodanów i tłuszczów. Jako pierwsze usuwane są tłuszcze zwierzęce, cukier i chleb. A twarożek, chude mięso i ryby - wejdź do codziennego menu białkowego.

Formuła BJU dla pacjentów z zapaleniem trzustki wygląda jak 2: 0,5: 3,5 W wartościach bezwzględnych będzie to 150-200 g białka, nie więcej niż 50 g tłuszczu i 300-350 g węglowodanów dziennie. Dodatkową zaletą tej separacji jest skuteczna kontrola wagi..

  • Zasada # 5 „Sól to biała śmierć! Cukier to słodka śmierć! "

Nie jest wstydem słuchać słów wzniosłej Raisy Zacharovny ze słynnego filmu, jeśli na karcie jest rozpoznanie zapalenia trzustki. Nie jedz więcej niż 15 gramów cukru dziennie (3 łyżeczki) i ogranicz spożycie soli do 10 gramów.

Zasada # 6 Pij więcej niż spragniony.

Dwa litry płynów każdego dnia będą bardzo korzystne dla Twojego trawienia, chociaż oznacza to, że nie musisz pić tylko wtedy, gdy masz na to ochotę. Pożądane jest użycie co najmniej 1,5 litra czystej wody. Postępuj zgodnie z tymi prostymi zasadami, aby zmaksymalizować korzyści dietetyczne.

Czarna lista produktów

Wykluczenie jest jadalne, drażniące dla pęcherzyka żółciowego, powodujące zwiększone wydzielanie żołądka i rozdęcie jelit. Aby zapobiec niebezpiecznym nawrotom zapalenia trzustki, nigdy nie jedz:

  • bogate buliony z mięsa i grzybów;
  • tłuste ryby i mięso, smalec;
  • marynaty i konserwy;
  • wędliny, pikle, pikantne potrawy;
  • świeży chleb i ciastka;
  • biała kapusta i fasola;
  • zrezygnuj z kawy, czekolady i alkoholu.

Terapia żywieniowa w zapaleniu trzustki

Przejście od wsparcia żywieniowego pacjenta z ostrym zapaleniem trzustki do tradycyjnego żywienia terapeutycznego powinno następować stopniowo po ustąpieniu zatrucia i niewydolności wielonarządowej, zahamowaniu infekcji endogennej, neutralizacji agresywnych enzymów trzustkowych, usunięciu przeszkód w odpływie soku trzustkowego i innych towarzyszących procesach patologicznych.

Ogólne zasady terapii dietetycznej zapalenia trzustki

Przy rozszerzaniu diety (od 6 do 10 dnia po operacji) ściśle przestrzega się zasady stopniowości zarówno w odniesieniu do zwiększania objętości i kaloryczności diety, jak i uwzględniania w niej poszczególnych potraw i produktów spożywczych. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie stopniowego przejścia z żywienia dojelitowego na dietę terapeutyczną. Mieszanki dojelitowe zastępujące jeden posiłek (metoda sipowania) można zachować w diecie przez długi czas, zapewniając stopniowy wzrost obciążenia trzustki.

Zwykle już po 2-3 tygodniach pacjent można już przenieść na oszczędzającą mechanicznie wersję specjalistycznej diety na zapalenie trzustki, którą musi przestrzegać przez cały okres przejścia choroby do fazy stabilnej remisji klinicznej (około 3 do 8 tygodni).

Taktyki dietoterapii dla zapalenia trzustki

Jeśli pacjent nie wymaga żywienia pozajelitowego i dojelitowego, przy braku konieczności leczenia operacyjnego zachowana zostaje taktyka postępowania z chorym na zasadzie „głodu, przeziębienia i odpoczynku”. Przez 1-3 dni (w zależności od ciężkości choroby) zaleca się post lub ostre ograniczenie odżywiania, aby zapewnić całkowity odpoczynek dotkniętego narządu. Zaleca się tylko płyn w ilości 1-1,5 litra dziennie: 200 ml 6 razy dziennie. Możesz przepisać ciepłą alkaliczną wodę mineralną, taką jak Borjomi (bez gazu) i 200-400 ml bulionu z dzikiej róży lub słabą herbatę. Od 3 dnia choroby przez 5-7 dni przepisywany jest wariant specjalistycznej diety oszczędzającej dla pacjentów z ostrym zapaleniem trzustki - 5p (pierwszy wariant), opracowany w Instytucie Badawczym Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych. Następnie przechodzą na specjalistyczną dietę wysokobiałkową - 5 pensów (druga opcja), najpierw wcierać, potem nie wcierać, co należy stosować przez 6-12 miesięcy.

Oszczędna dieta na ostre zapalenie trzustki

Pierwsza opcja diety

Specjalistyczna dieta 5p-1 jest opracowywana w oparciu o normy żywienia medycznego, podlegająca diecie z oszczędzaniem mechanicznym i chemicznym (dieta oszczędzająca), zatwierdzona rozporządzeniem Ministerstwa Zdrowia Rosji z dnia 21 lipca 2013 r. Nr 395n „W sprawie zatwierdzenia norm żywienia medycznego”. Listę produktów spożywczych i potraw dopuszczonych i zabronionych do włączenia do specjalistycznej diety nr 5p-1 przedstawiono w tabeli. 1.

Tabela 1. Wykaz artykułów spożywczych i potraw dopuszczonych i zabronionych do włączenia do diety specjalistycznej nr 5p-1

ProduktDozwolonySą zakazane
ChlebSuchary pszenne nie więcej niż 50 gŻyto i świeży chleb, ciasto lub ciasto francuskie
ZupyŚluz z różnych zbóż w wodzie lub słaby bulion warzywny, zupa krem ​​z gotowanego mięsaMięso, buliony rybne, buliony grzybowe, zupy mleczne, groch, fasola, z kaszą jaglaną, okroshka, burak
Mięso, dróbChuda wołowina, kurczak, indyk, królik, luźna ze ścięgien, tłuszcz, skóraTłuste i żylaste mięso i drób (kaczki, gęsi), podroby, smażone potrawy
RybaOdmiany niskotłuszczowe (dorsz, sandacz, karp, okoń itp.) W postaci pierogów, sufletuRyby tłuste, solone, wędzone, smażone, konserwy
JajkaOmlety na miękko, gotowane na parze, białko (nie więcej niż 1 żółtko dziennie)Jajka na twardo, smażone
Mleko, produkty mleczneŚwieżo gotowany bezkwasowy twarożek w formie pasty, budyń parowy. Mleko tylko w naczyniach (w zupie do 100 g na porcję). Śmietana w naczyniachPełne mleko, produkty mleczne o wysokiej kwasowości, dużej zawartości tłuszczu oraz z dodatkiem cukru, śmietany, serów
warzywaZiemniaki, marchew, cukinia, puree z kalafiora, budynie gotowane na parze. Dynia, burak limitowanyKapusta biała, czosnek, rzepa, rutabag, rzodkiew, szczaw, szpinak, cebula, rzodkiew, ogórek, papryka, warzywa surowe, marynowane i marynowane, grzyby, konserwy
PłatkiRyż, kasza gryczana, płatki owsiane, niesłodzone puree lepkie zboża, puddingi, zapiekanki ryżowe, długoziarniste, płatki owsiane. Kasza manna, makaron, wermiszel są ograniczoneKasza jaglana, pęczak, jęczmień, kukurydza, rośliny strączkowe, makaron cały
OwocePieczone jabłkaPozostałe owoce i jagody, surowe jabłka
Dania słodkieKisiel, galaretka, mus na ksylitolu, sorbitol. Przeciery owocowe - żywność dla niemowlątPozostałe wyroby cukiernicze
NapojeSłaba herbata, woda mineralna, wywar z dzikiej róży, wywary z suszonych i świeżych owoców, półsłodkie-
TłuszczeNiesolone masło w naczyniach nie więcej niż 5 g na 1 porcjęWszystkie inne tłuszcze
Żywność specjalistycznaSuche mieszanki kompozytowe białek. Na przykład SBKS „Diso®” „Nutrinor”, ​​wyprodukowany zgodnie z wymogami GOST R 53861-2010 „Dietetyczne (lecznicze i profilaktyczne) produkty spożywcze. Suche mieszanki kompozytowe białek. Ogólne warunki techniczne ”, o wartości odżywczej: 40 g białka, 20 g tłuszczu, 30 g węglowodanówSuche mieszanki kompozytowe białek, produkowane niezgodnie z wymaganiami GOST R 53861-2010

Surowo zabronione: przekąski, konserwy, wędliny, napoje gazowane, kwas chlebowy, czarna kawa, sok winogronowy, napój owocowy, alkohol.

Wskazania: pierwsze dni (od 3 do 10 dnia) choroby z ostrym zapaleniem trzustki lub z zaostrzeniem przewlekłego (przy braku wskazań do sztucznego żywienia).

Charakterystyka: dieta zawierająca fizjologiczną normę białka (w tym ⅓ jest pochodzenia zwierzęcego), o niskiej wartości energetycznej, ze względu na ostre ograniczenie tłuszczów i węglowodanów; delikatny mechanicznie i chemicznie. Eliminuje wzdęcia pokarmy zawierające gruboziarnisty błonnik, bogate w ekstrakty, które pobudzają wydzielanie soków trawiennych.

Gotowanie: Wszystkie potrawy są gotowane na parze lub gotowane, mają konsystencję płynną lub półpłynną. Mięso, drób, ryby podawane są w postaci puree ziemniaczanego, sufletów, pierogów, kotletów gotowanych na parze; warzywa w postaci puree ziemniaczanego i puddingów; lepkie lub płynne płatki zbożowe, a także zapiekanki lub puddingi ze zbóż.

Dieta: 5-6 razy dziennie.

Temperatura żywności: potrawy są ciepłe. Z wyłączeniem dań na ciepło i na zimno.

Skład chemiczny i wartość energetyczna (kcal): białka - 80 g (60–70% pochodzenia zwierzęcego); tłuszcz - 40-60 g (25-30 g pochodzenia zwierzęcego); węglowodany - 200 g (15 g cukru), wartość energetyczna - 1500-1600 kcal. Włączenie mieszanin suchego kompozytu białkowego 27 g (na bazie 40 g białka w 100 g mieszanki).

Druga opcja diety

Dieta specjalistyczna 5p-2 jest opracowywana w oparciu o normy żywienia medycznego przy zastosowaniu diety ze zwiększoną ilością białka (dieta wysokobiałkowa), zatwierdzona Zarządzeniem Ministerstwa Zdrowia Rosji z dnia 21.06.2013 nr 395n „O zatwierdzeniu norm żywienia medycznego” z zachowaniem zasady oszczędzania mechanicznego i chemicznego. Listę produktów spożywczych i potraw dopuszczonych i zabronionych do włączenia do specjalistycznej diety nr 5p-2 przedstawiono w tabeli. 2.

Tabela 2. Wykaz artykułów spożywczych i potraw dopuszczonych i zabronionych do włączenia do diety specjalistycznej nr 5p-2

ProduktDozwolonySą zakazaneOgraniczone użycie
ChlebSuszona pszenica lub wczoraj 200-300 g dziennie lub w postaci krakersów; zimne ciastkaŻyto i świeży chleb; wyroby cukiernicze i ciasta francuskieSuche ciastka
ZupyPuree wegetariańskie z dozwolonymi warzywami; płatki zbożowe (poza kaszą jaglaną), puree z makaronem, ½ porcji (250 ml) z dodatkiem masła (5 g) lub śmietany (10 g)Mięso, zupy i buliony rybne, buliony grzybowe, zupy mleczne, z kaszą jaglaną, kapuśniak, barszcz, okroshka, burakW okresie remisji zupy ze słabym mięsem lub bulionem rybnym 1-2 razy w tygodniu (jeśli tolerowane)
Mięso, dróbOdmiany o niskiej zawartości tłuszczu (wołowina, cielęcina, królik, indyk, kurczak) mielone. Podczas remisji może kawałekTłuste, ścięgniste mięso, skóry ptaków i ryb; podroby. Kiełbasy, konserwy, wędliny smażoneChude mięso, kurczak, królik, indyk są dozwolone w gotowanym kawałku
RybaNiskotłuszczowy dorsz, okoń, sandacz, dorsz lodowy itp. W kawałkach ugotowanych i posiekanych (klopsiki, pierogi, suflet, kotlety)Gatunki tłuste (sum, karp, jesiotr gwiaździsty, jesiotr itp.), Smażone, wędzone, duszone, solone, konserwy, kawiorRyba w galarecie
Jajka2 omlety z białkiem jajaDania z całych jajek, zwłaszcza gotowane na twardo i smażone. Surowe jajkaŻółtka w posiłkach do 1 dziennie
Mleko, produkty mleczneWszystkie produkty o niskiej zawartości tłuszczu. Twarożek świeży bezkwasowy, kalcynowany lub z kefiru - naturalny oraz w formie budyniu. Napoje z kwaśnego mleka pewnego dniaProdukty mleczne o dużej zawartości tłuszczu i cukruMleko, jeśli jest tolerowane. Śmietana i śmietana w naczyniach. Ser niskotłuszczowy i łagodny (holenderski, rosyjski)
warzywaZiemniaki, marchew, kalafior, buraki, kabaczek, dynia, zielony groszek, fasolka, puree ziemniaczane i budyń na parzeKapusta biała, bakłażan, rzodkiew, rzodkiew, rzepa, cebula, czosnek, szczaw, szpinak, papryka słodka, grzyby. Surowe, niemyte warzywaObrane pomidory, świeże ogórki obrane - puree, zielona sałata
PłatkiOwsianka z różnych zbóż (kasza manna, kasza gryczana, płatki owsiane, pęczak, ryż) w wodzie lub na pół z mlekiem. Suflety zbożowe, puddingi z twarogu. Makaron, makaron domowy, wermiszelZboża: proso, rośliny strączkowe, kruche zboża-
OwoceTylko słodkie owoce, niekwaśne jabłka, pieczone lub przecierowe bez skórkiNiemyte surowe owoce i jagody, winogrona, daktyle, figi, banany, żurawinaMorele, brzoskwinie - bez skórki, soki owocowo-jagodowe bez cukru, rozcieńczone wodą
Dania słodkieKisiele, galaretki, musy na ksylitolu lub sorbitolu, bez cukruWyroby cukiernicze, czekolada, lody, dżemyCukier do 30 g dziennie lub miód 20 g dziennie
NapojeSłaba herbata z cytryną, półsłodka lub z ksylitolem. Rosół z dzikiej róży, czarnej porzeczki, kompotKawa, kakao; napoje gazowane i zimne, sok winogronowy-
SosyNabiał, owoce i jagody na słabym bulionie warzywnym. Mąka nie jest smażonaSosy na bulionach, rosół grzybowy, pomidor. Wszystkie przyprawy, przekąski-
TłuszczeMasło do 30 g dziennie, rafinowane oleje roślinne (10-15 g dziennie) - w posiłkachMięso i tłuszcze do gotowaniaMasło i olej roślinny w naczyniach, 5 g na 1 porcję
Żywność specjalistycznaSuche mieszanki kompozytowe białek. Na przykład SBKS „Diso®” „Nutrinor”, ​​wyprodukowany zgodnie z wymogami GOST R 53861-2010 „Dietetyczne (lecznicze i profilaktyczne) produkty spożywcze. Suche mieszanki kompozytowe białek. Ogólne warunki techniczne ”, o wartości odżywczej: 40 g białka, 20 g tłuszczu, 30 g węglowodanówSuche mieszanki kompozytowe białek, produkowane niezgodnie z wymaganiami GOST R 53861-2010-

Wskazania: przewlekłe zapalenie trzustki w fazie rekonwalescencji po zaostrzeniu iw remisji. Ostre zapalenie trzustki w okresie rekonwalescencji.

Cel wizyty: zorganizowanie odpowiedniego odżywiania pacjenta, zmniejszenie stanu zapalnego i zwyrodnieniowego trzustki oraz przywrócenie jej sprawności. Zmniejsz pobudliwość pęcherzyka żółciowego, zapobiegaj infiltracji tłuszczowej wątroby i trzustki, zapewniają mechaniczne i chemiczne oszczędzenie żołądka i jelit.

Charakterystyka ogólna: dieta o dużej zawartości białka, która prowadzi do zmniejszenia niedoboru białka. Tłuszcze na poziomie dolnej granicy normy, umiarkowane ograniczenie zawartości węglowodanów ze względu na cukry proste. Substancje ekstrakcyjne, puryny, produkty rozkładu tłuszczu otrzymywane podczas smażenia są mocno ograniczone. Wykluczono pokarmy, które sprzyjają fermentacji i wzdęciom jelit, pokarmy bogate w olejki eteryczne, które podrażniają błonę śluzową proksymalnego przewodu pokarmowego. Zwiększa się ilość witamin i substancji lipotropowych. Ograniczenie w diecie soli kuchennej.

Gotowanie: Większość potraw przygotowuje się w postaci puree lub siekania, gotuje się w wodzie lub na parze, rzadziej piecze się w piekarniku. Smażenie jest wykluczone.

Dieta: ułamkowa (5-6 razy dziennie). Jedz powoli, dobrze przeżuwając.

Temperatura dań gorących nie jest wyższa niż 57–62 ° С, potrawy zimne - nie niższa niż 15–17 ° С, wykluczają dania gorące i bardzo zimne.

Skład chemiczny i wartość energetyczna pożywienia: białka 110–120 g (50–65% zwierząt); tłuszcz - 70–80 g (15–20% roślin); węglowodany - 300-350 g (cukier na cały dzień 30 g); wartość energetyczna - 2270–2570 kcal. Sól kuchenna - 6 g, wolny płyn - 1,5 litra. Włączenie mieszanki suchego kompozytu białkowego 36 g (na bazie 40 g białka w 100 g mieszanki).

Terapia żywieniowa w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki jest jednym ze składników wpływu na główne ogniwa patogenetyczne w rozwoju choroby. Zaleca się systematyczne stosowanie diety na przewlekłe zapalenie trzustki przez długi czas.

Chcesz więcej nowych informacji na temat dietetyki?
Zapisz się do magazynu praktycznego „Dietetyka praktyczna”!

Dieta na zapalenie trzustki trzustki

Podstawowa zasada diety na zapalenie trzustki

Pacjent z zapaleniem trzustki powinien zdecydowanie stosować się do terapii dietetycznej. Jeśli choroba występuje po raz pierwszy, pacjent jest wysyłany do szpitala w celu złagodzenia bólu i stanu zapalnego. Tam otrzymuje terapię przeciwzapalną i przeciwbólową, odżywianie pozajelitowe, zalecana jest terapia dietetyczna (tabela 5). Lista produktów spożywczych może się różnić w zależności od stadium i ciężkości choroby.

Dieta na zapalenie trzustki jest jedną z głównych metod leczenia zapalenia trzustki.

Dietoterapia ma swoje własne zasady, których muszą przestrzegać pacjenci. Pomagają chronić trzustkę przed agresywnym działaniem pokarmu.

Zasady żywienia w ostrym zapaleniu trzustki:

  • żywienie pozajelitowe, głód podczas zaostrzenia;
  • przejście pacjenta do oszczędzania jedzenia w krótkim czasie;
  • stopniowe zwiększanie listy pokarmów w diecie;
  • stopniowy wzrost porcji i wartości energetycznej;
  • zmniejszenie obciążenia trzustki podczas posiłku, co osiąga się poprzez mielenie potraw, dokładne przeżuwanie.

Za pomocą tych zasad można zmniejszyć stan zapalny, zespół bólowy, skrócić czas zaostrzenia.

W diecie istnieją ograniczenia w stosowaniu węglowodanów i tłuszczów. Cząsteczki tłuszczu dziennie powinny wynosić około 80 g, węglowodany - 350 g. Często przy zapaleniu trzustki współistniejącymi patologiami mogą być zapalenie żołądka, dwunastnicy, cukrzyca, uszkodzenie pęcherzyka żółciowego. Dlatego menu dostosowuje się w zależności od choroby towarzyszącej zapaleniu trzustki..

Organizację diety na zapalenie trzustki przeprowadza się z uwzględnieniem stadium choroby. W ostrym okresie pacjentowi przepisuje się tabelę 5a. On jest najdelikatniejszy.

Przede wszystkim przy ostrym zapaleniu trzustki przez 1-3 dni pacjentowi pokazano na czczo. Głód pomaga szybko naprawić i chronić uszkodzoną tkankę trzustki.

Podczas postu pacjent musi pić alkaliczną wodę mineralną, nie nasyconą gazami - Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki No. 17. Dozwolone jest również stosowanie napoju z dzikiej róży, ciepłej słabej herbaty. Woda jest spożywana na ciepło, 100 ml 6-7 razy dziennie.

Na 3-4 dni do wody mineralnej dodaje się oślizgłe zupy, posiekaną owsiankę, przeciery warzywne, zupę śmietanową z gotowanym mięsem. Możesz pić galaretkę, słabą herbatę z bułką pszenną, napój z dzikiej róży.

Przez 5-6 dni pacjent otrzymuje produkty białkowe: omlet parowy, krojone płatki półpłynne, mleko bez tłuszczu, mięso, ryby, gotowane na parze, twarożek bez tłuszczu. Jeśli stan pacjenta jest dobry, do menu można wprowadzić trochę tłuszczu. Pacjent otrzymuje masło jako część płatków zbożowych i innych potraw.

Po 7 dniach można suflet z ryb i mięsa. 10. dnia dodawane są półprodukty z ryb i mięsa. Jednocześnie do mięsa mielonego przeznaczonego do ich przygotowania nie dodaje się skóry, ścięgien, tłuszczu..

Tabela 5a jest kontynuowana przez 14 dni. Jeśli to konieczne, czas trwania ścisłej terapii dietetycznej może być dłuższy, jeśli zaostrzenie nie ustąpi w ciągu 2 tygodni.

Po 14 dniach pacjent przenosi się do stołu 5p. Ten system żywieniowy jest odpowiedni w przypadku remisji zapalenia trzustki. Po zaostrzeniu należy ściśle przestrzegać diety dietetycznej przez 6-12 miesięcy. Jedzenie powinno być gotowane, gotowane na parze. Na początkowym etapie terapii żywność jest wcierana, a później po prostu miażdżona. Zmniejsza to obfite uwalnianie enzymów trawiennych w trzustce..

Terapia dietetyczna w przewlekłej patologii

Przewlekła postać zapalenia trzustki wymaga stałego monitorowania żywienia. Pacjent powinien, jeśli to możliwe, zawsze stosować się do tabeli 5. To zapobiega w jak największym stopniu możliwym zaostrzeniom, utrzymuje remisję choroby.

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki zabronione pokarmy obejmują szybkie węglowodany i pikantne potrawy.

Terapia dietetyczna w przypadku przewlekłej postaci choroby ma 2 etapy:

Pierwsza to dieta w stanie zapalnym. Trwa 2 tygodnie. Dieta jest taka sama jak w przypadku ostrego zapalenia trzustki.

Drugi to terapia uśmierzająca ból, zmniejszająca stan zapalny w tkance trzustki. Może trwać do roku lub dłużej. Lepiej jest przestrzegać tabeli nr 5 przez całe życie, ponieważ zapewnia wszystkie niezbędne witaminy i minerały, zapobiega zaostrzeniom.

Dzienna ilość białka to 110-120 g. Tłuszcz w diecie nie powinien przekraczać 70 g. Pacjentowi nie zaleca się spożywania pokarmów zawierających szybkie węglowodany. Preferowane są długo trawione węglowodany występujące w zbożach.

  1. Żywność należy posiekać lub zmielić.
  2. Utrzymuj odpowiednią ilość cząsteczek białka i węglowodanów w pożywieniu.
  3. Zmniejsz stężenie cząsteczek białka w przypadku złego trawienia, ale jednocześnie zwiększ ilość węglowodanów.
  4. Wyklucz żywność z grubym błonnikiem, wydalaj substancje z produktów mięsnych, które zwiększają tworzenie się wydzieliny trzustki. Aby mięso było mniej agresywne, gotuje się je na kawałki, bulion jest odsączany. Gotowe mięso pobierane jest do przygotowania półproduktów.
  5. Ogranicz spożycie soli do 6 gramów dziennie.
  6. Zorganizuj sześć posiłków dziennie.
  7. Unikaj jedzenia dużej ilości jedzenia w 1 posiłku.

W diecie znajdują się również pokarmy hamujące pracę enzymów trzustkowych: ziemniaki, soja, białko jaja, płatki owsiane. Podobnie jak w ostrej postaci choroby, dieta obejmuje warzywa, mięso, półprodukty, zboża. Zupy często przygotowywane są w formie puree lub śluzowatej masy..

Jeśli pacjent dobrze toleruje dietoterapię, można nieznacznie zwiększyć spożycie cząsteczek tłuszczu z pożywienia. Jeśli pacjent ma wydzielinę tłuszczu z kałem, pokazano mu stosowanie tłuszczów roślinnych. Źródła pokarmu tłuszczów zwierzęcych, które słabo topią się w wysokich temperaturach, szkodzą gruczołowi, dlatego nie są stosowane jako część diety.

Jak tylko nastąpi remisja, można dodać świeże warzywa. Warzywa są używane do sałatek, przystawek, winegretów.

Pacjentowi pokazano owsiankę z niewielką ilością mleka, pilaw z suszonymi owocami, gotowane mięso, makaron. Zupy nie mielą do remisji. Stopniowo można wprowadzić do diety barszcz, kapuśniak i inne pierwsze dania. Dozwolone jest spożywanie warzyw, sosów mlecznych i śmietanowych wykonanych w domu. Nie należy spożywać gorących sosów zakupionych w sklepie.

Pacjenci nie powinni spożywać potraw smażonych, bulionów na mięsie, rybach, grzybach, kościach. Trzeba też zrezygnować z napojów alkoholowych, które stymulują produkcję enzymów trzustkowych..

Po ustąpieniu zaostrzenia pacjent musi nadal pić wodę mineralną. Należy je spożywać na ciepło. Kurs terapii trwa do 1 miesiąca.

Dozwolone pokarmy na zapalenie trzustki

Dietoterapia w przypadku zapalenia trzustki jest wskazana na całe życie. Dlatego pacjenci powinni dokładnie znać listę produktów, które mogą być spożywane. Każde odchylenie od diety może prowadzić do kolejnego nawrotu..

  1. Zboża: kasza manna, kasza gryczana, ryż. Do owsianki wkłada się mleko. Dozwolone jest gotowanie owsianki z mąki zbożowej.
  2. Przeciery warzywne. Poza zaostrzeniami można użyć surowych warzyw: obranych pomidorów, marchewki, dyni, ogórków.
  3. Pierwsze dania w bulionie warzywnym z posiekanymi warzywami, gotowanymi płatkami zbożowymi, puree z pierwszych dań bez smażenia.
  4. Śmietanę, śmietanę dodaje się do potraw, masło do opatrunków zbożowych.
  5. Przekąski rybne z sandacza, morszczuka, filetów z dorsza, kotletów gotowanych na parze.
  6. Przekąski mięsne z wołowiny, kurczaka, cielęciny, mięsa króliczego w postaci kotletów, klopsiki poddane działaniu pary.
  7. Nabiał: mleko w płatkach zbożowych, jajecznica, twarożek bez tłuszczu do robienia zapiekanek, twarożek wapienny na osteoporozę i niewystarczającą ilość wapnia we krwi, sery twarde, nieostre, śmietana jako dodatek do potraw.
  8. Chleb z mąki pszennej, krakersy, herbatniki.
  9. 1 omlet z jajkiem.
  10. Sosy warzywne ze śmietaną lub mlekiem.
  11. Pieczone jabłka, suszone owoce, konfitury, galaretka, ptasie mleczko, posiekane świeże owoce.
  12. Rafinowany i maślany: po złagodzeniu zaostrzeń.

Produkty te można spożywać bez obaw. Lista dozwolonych produktów jest dość obszerna i pozwala na skomponowanie urozmaiconej diety pacjenta..

Niedozwolona żywność

Pacjenci z zapaleniem trzustki powinni mieć świadomość, czego nie należy dodawać do diety..

Nie powinieneś jeść takich potraw:

  • rośliny warzywne z dużą liczbą grubych włókien: rzepa, rzodkiew, rzodkiew, biała kapusta i inne;
  • skoncentrowane buliony na mięsie, rybach, grzybach;
  • tłuste ryby, mięso, duszone, wędzone, solone, konserwy, kawior;
  • wątroba, nerki;
  • chleb żytni i świeży, wyroby cukiernicze z dużą zawartością tłuszczu, ciasta francuskie, smażone i tłuste;
  • jęczmień, kukurydza, jęczmień, pszenica;
  • świeże warzywa - pole do zatrzymania stanu zapalnego;
  • mocna herbata, kawa, kakao, czekolada, sok winogronowy, lody;
  • lemoniada i woda z gazami, napoje alkoholowe;
  • jajecznica, jajka na twardo;
  • wysokotłuszczowe napoje mleczne;
  • pikantny ser, przyprawy, tłuste sosy;
  • owoce o wysokiej zawartości węglowodanów.

Dietetycy nie zalecają wszystkich tych produktów, aby uniknąć komplikacji..

Przykładowe menu na jeden dzień

Pacjenci powinni jeść do 6 razy dziennie. Musi być drugie śniadanie i podwieczorek. Długie przerwy między posiłkami prowadzą do pogorszenia stanu.

Dozwolone pokarmy na zapalenie trzustki - warzywa i owoce w postaci tłuczonych ziemniaków

  1. Śniadanie: jajecznica, produkt serowy, kompot.
  2. 2 śniadanie: herbatniki i napój z suszonych owoców.
  3. Obiad: przecier warzywno-drobiowy, klopsiki wołowe na parze, puree ziemniaczane, galaretka.
  4. Podwieczorek: przecier z dyni.
  5. Kolacja: kotlety cielęce gotowane na parze, napój z dzikiej róży.
  6. Kolacja 2: jogurt.

To jest przybliżona codzienna dieta. Taka żywność jest uważana za bezpieczną dla pacjenta, zawiera witaminy, wymaganą ilość białek, węglowodanów i tłuszczów..

Odżywianie w przypadku zapalenia trzustki powinno pomóc przywrócić gruczoł. Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady z tabeli 5, zapobiega się możliwemu zaostrzeniu zapalenia trzustki. Nie należy odbiegać od diety, ponieważ każde zaostrzenie wywołuje dalsze uszkodzenie tkanki gruczołowej, zmniejsza czynność narządu.

Pokarmy bogate w białko na zapalenie trzustki

Jak jeść na przewlekłe zapalenie trzustki

Treść artykułu

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Terapia żywieniowa w przewlekłym zapaleniu trzustki ma na celu normalizację funkcji trzustki i znaczną poprawę jej stanu. Smażone, pieczone w piekarniku, duszone potrawy oraz potrawy z grubym błonnikiem są zabronione.

Nie używać: mięs, grzybów, ryb, bulionów, wędlin, kiełbas, konserw, marynat, grzybów, przypraw. Nie zaleca się spożywania zbyt zimnych lub zbyt gorących potraw.

Ważne jest, aby nie przekazywać, jednak zawartość kalorii w codziennej diecie powinna być spójna z aktywnością fizyczną. Musisz jeść 5-6 razy dziennie, porcje powinny być małe. Produkty są kruszone, gotowane, parzone. Dieta obejmuje pokarmy o działaniu przeczyszczającym.

Pokarmy białkowe na przewlekłe zapalenie trzustki

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki menu zwiększa ilość produktów białkowych, zmniejsza ilość węglowodanów i tłuszczów. Białko jest potrzebne do procesów regeneracyjnych, jego ilość może dochodzić do 130 gramów dziennie (z czego około 30% to białka roślinne).

Następujące pokarmy białkowe powinny być zawarte w diecie na przewlekłe zapalenie trzustki: wołowina, cielęcina, chuda wieprzowina, mięso królicze, indyk, kurczak i chuda ryba. Nie można jeść jagnięciny, tłustej wieprzowiny, dziczyzny, kaczki, gęsi.

Siekane mięso jest gotowane na parze lub gotowane. Przygotowywane są również chude ryby. Jedzenie niskotłuszczowego mięsa i ryb zapobiega stłuszczeniu wątroby.

Zaleca się dodawanie mleka do zup, płatków śniadaniowych podczas ich przygotowywania. Nawet jeśli ten produkt jest dobrze tolerowany w czystej postaci, nie należy pić więcej niż 100 ml ciepłego mleka dziennie..

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki przydatne są świeże produkty mleczne: domowy twarożek, niskotłuszczowy i łagodny ser. Nie należy spożywać całych jajek, ale do diety należy włączyć omlety białkowe gotowane na parze.

Tłuszcze w diecie na przewlekłe zapalenie trzustki

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki zawiera tłuszcze w dziennej ilości nie większej niż 70 gramów (z czego około 80% to tłuszcze zwierzęce), które są spożywane wraz z innymi pokarmami. Masło dodaje się do gotowych posiłków bezpośrednio przed posiłkami..

Olej roślinny jest używany tylko wtedy, gdy produkt jest dobrze tolerowany. Nie obejmuje margaryny, olejów kuchennych, tłuszczu wieprzowego, tłuszczu wołowego.

Żywność zawierająca węglowodany

Menu na przewlekłe zapalenie trzustki powinno zawierać nie więcej niż 350 g węglowodanów. Dozwolony jest ryż, kasza gryczana, makaron, kasza manna, płatki owsiane, suszony chleb, krakersy, miód, cukier, dżem, syrop. Nie dotyczy czarnego chleba, wypieków i ciastek.

Do menu dodawane są warzywa: ziemniaki, buraki, marchew, cukinia, dynia. Produkty są gotowane lub gotowane na parze. Zaleca się stosowanie gotowanych warzyw rozgniecionych z dodatkiem bulionu zbożowego. Wyłącz z diety kapustę, szczaw, sałatę, rzodkiewkę, rzepę, rośliny strączkowe, surowe nieoszlifowane owoce i warzywa, żurawinę.

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki zaleca się jabłka odmian bezkwasowych. Są pieczone, wcierane, przygotowywane są kompoty. Zabronione: mocna herbata, kakao, kawa, czekolada, napoje alkoholowe, napoje gazowane, lody.

Dieta lecznicza na zapalenie trzustki

W organizmie człowieka trzustka jest jednym z najważniejszych narządów regulujących procesy trawienne. Wytwarza enzymy i soki żołądkowe, które biorą udział w rozkładaniu białek, tłuszczów i węglowodanów z pożywienia. Wytwarza również hormon insulinę, który jest odpowiedzialny za wchłanianie glukozy. Dieta odgrywa bardzo ważną rolę w chorobach trzustki. Aby skutecznie walczyć z chorobą, pacjent powinien dokładnie podzielić dla siebie produkty przydatne, które można spożywać oraz szkodliwe, które mogą prowadzić do cięższego przebiegu choroby..

Produkty zabronione i dozwolone

Podczas leczenia trzustki pacjent powinien uważnie słuchać zaleceń lekarza. Tylko zintegrowane podejście - leki plus odpowiednio opracowana dieta przywróci zdrowie. Powinieneś przyjmować tylko pokarmy, które pozwalają trzustce pozostać tak cicho, jak to możliwe, i odmówić aromatycznych i pikantnych potraw, które powodują silne uczucie głodu. Aby uniknąć zaostrzenia choroby, pacjentowi z zapaleniem trzustki zaleca się całkowite wykluczenie z diety:

  • Woda sodowa, kawa, mocna herbata, napoje alkoholowe.
  • Świeży chleb, zastąp go bułką tartą.
  • Wszystko smażone i wędzone.
  • Tłuste mięso i ryby.
  • Surowe warzywa i owoce.
  • Jakiekolwiek jedzenie, które jest zbyt zimne lub zbyt gorące.
  • Pikantne jedzenie, buliony mięsne.

Dieta podczas choroby powinna obejmować żywność niskokaloryczną. Nie smaż ich, raczej dusić lub gotować na parze. Pokarm na choroby trzustki powinien być miękki, płynny. Lepiej jest gotować pierwsze dania w lekkim bulionie warzywnym. W przypadku chorób trzustki warto jeść domowy makaron w mleku. Zalecane są śluz, z wyjątkiem prosa. Chude mięso lub rybę można spożywać w postaci kotletów parowych, przewiewnego sufletu, klopsików. Dobrze zmiel jedzenie, aby było lekkostrawne.

Pokarmy białkowe - twaróg, jaja kurze, mleko, mięso, ryby - są przydatne w leczeniu chorób trzustki. Dieta białkowa wpływa korzystnie na zmniejszenie stanu zapalnego chorego narządu, co znacznie przyspiesza powrót do zdrowia. Zawsze staraj się kupować niskotłuszczowy twarożek i mleko, aby trzustka łatwiej trawiła pokarm..

Zdrowych przepisów na potrawy warzywne jest wiele, będą doskonałym dodatkiem do gotowanego makaronu lub owsianki. Zupy mleczne, kompoty owocowe również powinny znaleźć się w diecie pacjenta z zapaleniem trzustki. Pij herbatę z mlekiem, wywar z dzikiej róży lub czarnej porzeczki. Dieta na ostre zapalenie trzustki trwa około roku, aw przypadku przewlekłej choroby trzustki należy ją stale przestrzegać. Jak dobrze zjeść z zapaleniem trzustki, zobacz wideo.

Przydatny artykuł? Udostępnij link

Cztery dni później do diety pacjenta z zapaleniem trzustki można dodać jeszcze kilka produktów - masło w niewielkich ilościach, wczorajszy suszony chleb, mleko chude i twarożek. Po tygodniu można jeść produkty mięsne - klopsiki i kotlety parowe. Jeśli po jedzeniu u pacjenta wystąpi dyskomfort lub dyskomfort w trzustce, produkt należy odstawić.

W sumie dieta na ostre zapalenie trzustki jest stosowana przez około dwa tygodnie. Następnie poprawia się stan trzustki, ustępuje proces zapalny. Miłośnicy pieczonych jabłek mogą oddać się temu pysznemu deserowi. Ponadto pacjentowi z zapaleniem trzustki można podać świeżo wyciskane soki, galaretkę owocową lub kompot. Ważne jest, aby przestrzegać głównej zasady - jedzenie nie powinno być zbyt schłodzone ani zbyt gorące. Jedzenie za każdym razem jest przygotowywane na świeżo, nie zaleca się spożywania potraw podgrzewanych.

Po ustąpieniu choroby bardzo ważne jest monitorowanie diety, aby zapobiec nowemu zapaleniu trzustki. Nie powinieneś dać się ponieść pikantnym, ciężkim potrawom, aby nie przeciążać układu pokarmowego. Zasadą jest spożywanie posiłków ułamkowych, należy jeść trochę, 6-8 razy dziennie. Uwzględnij w menu tylko bogate w witaminy, zdrowe potrawy, ponieważ chorobom trzustki łatwiej jest zapobiegać niż leczyć.

Terapia żywieniowa w przewlekłym zapaleniu trzustki

Pacjent z przewlekłym zapaleniem trzustki powinien pamiętać o tym, że powinien przestrzegać diety przez całe życie. Jest mniej dotkliwy niż w ostrej postaci choroby. Musisz jeść wiele razy i stopniowo, przejadanie się jest bardzo szkodliwe dla trzustki. Głównym zadaniem diety jest zmniejszenie wydzielania soku żołądkowego i zapobieganie zaostrzeniom. Zapomnij na zawsze o smażonym jedzeniu, przyzwyczajaj się do gotowanych i pieczonych potraw. Alkohol, tłuste, wędzone, pikantne i marynowane potrawy są również surowo zabronione. Wyeliminuj słodycze - miód, cukier, cukierki. Dieta obejmuje następujące pokarmy:

  • Wczorajszy lub suchy chleb.
  • Zupy z bulionem warzywnym.
  • Chude mięso lub ryba gotowana lub pieczona.
  • Omlet na parze lub 2 jajka na miękko.
  • Twarożek Domowy, Kefir (niekwaśny).
  • Twardy ser.
  • Masło lub rafinowany olej roślinny.
  • Śluzowata owsianka - kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana, ryż.
  • Domowy makaron na wodzie lub z dodatkiem chudego mleka.
  • Bezkwasowe pieczone jabłka.
  • Puree warzywne (marchew, młoda fasola, dynia, buraki, kalafior, zielony groszek).
  • Kompoty owocowe i galaretki bez dodatku cukru.
  • Słaba herbata z cytryną, soki rozcieńczone wodą.

W przypadku chorób trzustki, bulionów, mięsa wieprzowego i jagnięcego, wszelkiego rodzaju konserwy, kiełbasa, kawior, mocna herbata i kawa, czekolada, grzyby, kapusta, szczaw, rzodkiewka, rośliny strączkowe, ciasto maślane, lody, napoje gazowane są surowo zabronione.

Menu na tydzień w chorobach trzustki

Menu jest sporządzane z uwzględnieniem faktu, że pacjent musi jeść co najmniej 6 razy dziennie. Pierwsze śniadanie jest wysokokaloryczne, zawiera do wyboru: owsiankę z mlekiem, danie mięsne (rybne) z dodatkiem warzyw lub makaron. Drugie śniadanie jest łatwiejsze niż pierwsze. Polecane dania: budyń warzywny lub puree ziemniaczane, zupa krem ​​z grzankami, twarożek, mleczna owsianka ryżowa. Na obiad można wybrać danie mięsne z dodatkiem, omletem, twarogiem, pieczonymi ziemniakami. Czwarty i piąty posiłek - suflet rybny lub twarogowy, zupa krem, klopsiki lub klopsiki, galaretka. Po raz szósty możesz ograniczyć się do szklanki kefiru.

Przy wszystkich zasadach żywienia pacjent cierpiący na ostre lub przewlekłe zapalenie trzustki może uniknąć częstych ataków choroby i wydłużyć okresy remisji. Dieta nie jest panaceum, nie jest w stanie złagodzić objawów pacjenta bez użycia leków. Ale bez odpowiednio skomponowanej diety na choroby trzustki leczenie nie przyniesie pożądanego efektu..

Dowiedz się więcej o odżywianiu w przypadku zapalenia trzustki trzustki.

Jak przybrać na wadze z zapaleniem trzustki? To pytanie dotyczy osób, które mają do czynienia z tą diagnozą..

Zapalenie trzustki jest niestety częstym zjawiskiem wśród współczesnych ludzi. Wynika to w dużej mierze z faktu, że zdrowe odżywianie schodzi na dalszy plan..

Ze względu na brak wolnego czasu ludzie wolą jeść nie domowe potrawy, ale fast foody w restauracjach typu fast food.

Ponieważ patologia jest zaniedbywana, pojawia się problem, jak przybrać na wadze z zapaleniem żołądka i trzustki, ponieważ masa ciała boryka się z deficytem.

Ten znak nabiera wyraźniejszego charakteru. Aby przybrać na wadze w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki, warto poznać pewne zasady żywieniowe i nienagannie ich przestrzegać.

Jeśli nie potrafisz samodzielnie poradzić sobie z tym zadaniem, warto zwrócić się o pomoc do dietetyka. Dziś jest wielu doświadczonych i wykwalifikowanych lekarzy, którzy zapewnią pożyteczną usługę..

O patologii

Zapalenie trzustki należy rozumieć jako chorobę utrudniającą prawidłowe funkcjonowanie narządu trzustki..

Okazuje się, że w organizmie brakuje szeregu ważnych substancji, które zawsze powinny być w odpowiedniej ilości..

W przyszłości może rozwinąć się patologia, której towarzyszyć mogą liczne komplikacje. W rezultacie, aby prawidłowo trawić pokarm, musisz debugować pracę gruczołu.

W przeciwnym razie niestrawiony pokarm osadza się w błonie śluzowej jelit i wywołuje podrażnienia.

Wszystko to prowadzi do tego, że narządy przewodu pokarmowego podlegają poważnemu stresowi..

Osoba ma żywe objawy patologii, jeśli jest to ostra postać zapalenia trzustki. Rozpoczyna się biegunka, napady wymiotów i zwiększone wzdęcia.

Ostra regulacja przyczynia się do tego, że zmienia się skład chemiczny wydzieliny, układ pokarmowy nie jest już w stanie reprodukować tych enzymów, które będą wspierać pełne funkcjonowanie układu pokarmowego.

Wszystko to negatywnie wpływa na urządzenie ssące. Niestrawionemu pokarmowi towarzyszy obecność kosmków w błonie śluzowej.

Ta treść pokarmowa negatywnie wpływa na pracę jelita cienkiego, wywołując poważne zakłócenia w całym organizmie człowieka..

Okazuje się, że brakuje odpowiedniej ilości ważnych składników odżywczych i dlatego osoba zaczyna dramatycznie tracić na wadze.

Mikroskładniki odżywcze są naprawdę korzystne. Białko umożliwia tworzenie nowych tkanek i układów komórkowych, gdy tłuszcze biorą udział w metabolizmie witamin i cholesterolu.

Te elementy powodują pojawienie się tłuszczu podskórnego. Odpowiada za stabilną termoregulację i ochronę narządów wewnętrznych.

Glukoza nie jest wyjątkiem, która w organizmie zajmuje pozycję dostawcy energii..

Gdy brakuje enzymów, organizmowi trudno jest je pozyskać w inny sposób. Z tego powodu dochodzi do marnotrawstwa tłuszczu podskórnego, glikogenu z mięśni i wątroby..

W rezultacie, jeśli w organizmie nie ma białka, osoba przechodzi do etapu ostrej utraty wagi, na tle tego pojawiają się oznaki dystroficznego stanu organizmu.

Przyczyny zapalenia gruczołu

Najważniejszy powód przez współczesnych lekarzy nazywany jest niepowodzeniem w prawidłowym sposobie spożywania i jakości pożywienia. Zdrowe odżywianie jest kluczem do udanej pracy przewodu pokarmowego.

Jeśli dieta jest zła, jest to jeden z czynników wpływających na rozwój zapalenia trzustki..

Obecność złych nawyków u osoby, na przykład nadużywanie alkoholu i palenie, negatywnie wpływa na ten stan.

Często istnieje zamieszanie co do tego, dlaczego dana osoba traci na wadze, jeśli zdiagnozowano u niej zapalenie trzustki.

Ponieważ trzustka nie radzi sobie z głównym zadaniem wytwarzania enzymów pokarmowych, dochodzi do niewydolności przewodu pokarmowego.

W przypadku zapalenia trzustki produkcja może przebiegać bezawaryjnie, ale wątpliwa jest eliminacja składników pokarmowych, co pociąga za sobą podrażnienie błony śluzowej.

Ze względu na zaburzenia pracy przewodu pokarmowego ludzkie produkty żywnościowe nie mogą być w pełni strawione przez jego organizm..

Nic dziwnego, że pacjent cierpi na częste napady wymiotów i niestrawność..

Na tle biegunki lub nudności uwalniane są przydatne minerały i witaminy, które dostały się do organizmu wraz z pożywieniem. W rezultacie pacjent traci na wadze, masa ciała staje się niewystarczająca.

Oczywiście nadmierna chudość negatywnie wpływa na wygląd osoby. Dlatego istnieje chęć nie tylko usprawnienia pracy przewodu pokarmowego, ale także poprawy wyglądu.

Kilka sekretów na zwiększenie masy ciała pacjenta z zapaleniem trzustki

Przede wszystkim musisz skonsultować się z inteligentnym dietetykiem. Musisz zwrócić się do niego o pomoc w opracowaniu dietetycznego obrazu żywienia, aby uwzględnił stan przewodu żołądkowo-jelitowego i istniejące patologie.

Lekarz będzie potrafił obliczyć wszystkie wskaźniki, opracować tłuszcze, białka i węglowodany, uwzględniając także zużycie energii przez wskaźniki.

Następnie lekarz może podzielić się informacjami, jak wykonać obliczenia, jaka jest optymalna opcja gotowania, która pozwoli utrzymać pożądaną wagę.

Na podstawie menu dietetyka gastroenterolog będzie mógł podać dawkę enzymu. Wszystko to jest obliczane na podstawie danych laboratoryjnych.

Zaleca się włączenie do menu różnych przecierów mięsnych i dziecięcych, płatków śniadaniowych. Te produkty są zaprojektowane z myślą o dzieciach..

Ta kategoria konsumentów potrzebuje prawidłowego rozwoju i wzrostu organizmu w określonych ramach czasowych..

Skład produktów jest bogaty w witaminy i mikroelementy. Przyczyniają się do przyrostu masy ciała. Ponadto słoiki z puree dla niemowląt są małe.

Jest to bardzo wygodne przy zapaleniu trzustki, ponieważ warto pamiętać, że dieta „Tabela nr 5” zapewnia dietę ułamkową, gdy trzeba jeść w małych porcjach.

Pomocna jest waga kuchenna. Dzięki temu urządzeniu można poprawnie obliczyć produkty do przygotowania pysznych dietetycznych dań z menu.

Obliczanie spożywanych enzymów spożywczych jest również ważne, aby spożywana żywność była dokładnie przetworzona, a nawet przynosiła korzyści organizmowi..

Równie ważnym krokiem w przybieraniu na wadze przy zapaleniu trzustki będzie stosowanie do gotowania wyłącznie świeżych i wysokiej jakości produktów..

Stały wzrost masy ciała człowieka potwierdzi prawidłowość zastosowanych środków, co pozytywnie wpłynie na wynik leczenia pacjenta z zapaleniem trzustki jako całości..

Ponadto pamiętaj, że musisz jeść więcej twarogu, o zaletach koktajli proteinowych porozmawiamy nieco poniżej.

Mają naprawdę wyjątkowe możliwości. Ale największym plusem jest to, że można je gotować w domu, pod warunkiem, że są dostępne składniki..

Napoje utrzymują wysoki poziom białka. A to wielki wkład w odbudowę organizmu..

Oczywiście warto w tym miejscu zaznaczyć, że zalecenia te będą korzystne, jeśli osoba została przebadana przez lekarza prowadzącego i uzyskała zgodę na ich stosowanie..

Pamiętaj, że każdy przypadek jest indywidualny, dlatego nie należy dopuszczać do eksperymentów ze swoim zdrowiem, które mogą przynieść nieprzyjemne niespodzianki i nieprzewidziane zaostrzenie zapalenia trzustki, któremu towarzyszą kolejne powikłania.

Koktajle białkowe i spożycie aminokwasów

Aby uzyskać masę przy zapaleniu trzustki, zaleca się spożywanie łatwo przyswajalnych białek. To białko. Jest przepisywany sportowcom do picia na wadze.

Jeśli zdiagnozowana zostanie przewlekła postać zapalenia trzustki, warto wziąć koktajle proteinowe, ale tylko w remisji.

Ważne jest, aby lekarz nadzorował ten proces. Zanim zaczniesz brać koktajle, powinieneś zrozumieć, że organizm nie zareaguje negatywnie, a białko nie pociągnie za sobą komplikacji.

Przeciwwskazania do koktajli proteinowych na zapalenie trzustki obejmują nieprawidłowości w pracy układu nerkowego lub wątrobowego oraz przypadki, gdy dana osoba nie toleruje białek, w szczególności głównej substancji napojów - białka.

Możesz przygotować nie tylko domowe koktajle, ale także kupić gotowe napoje. Przepisy mogą obejmować mleko o niskiej zawartości tłuszczu, lody, twarożek, banany, maliny i truskawki.

Aby mieszanina była lepka i jednorodna, ubij ją w blenderze. Musisz prawidłowo pić koktajle. Warto brać małe łyki.

Jeśli chodzi o częstotliwość stosowania, to średnio zaleca się picie koktajli rano i przed snem..

Przydatne będą suplementy o charakterze biologicznym oraz produkty zawierające aminokwasy..

Wszystko to pomoże przywrócić siłę układu pokarmowego, a zatem masa ciała będzie stopniowo rosła..

Nie zapominaj, że suplementy aminokwasowe nie powinny być spożywane bez recepty. Dopiero po przestudiowaniu stanu ciała pacjenta lekarz może podać podobne wskazanie..

Dodatkowo możesz włączyć do swojej diety naturalne źródło aminokwasów. To są kurze jaja. Zaleca się jeść je gotowane na zapalenie trzustki.

Przyrost masy ciała z patologiami trzustki nie zaszkodzi ciału, jeśli dana osoba spożywa odpowiednie jedzenie, unikaj przejadania się.

Oczywiście nie powinieneś myśleć, że wynik zostanie osiągnięty tak szybko, jak to możliwe..

W przypadku nieprawidłowości w pracy z trzustką tak się nie dzieje, trzeba uzbroić się w cierpliwość i dołożyć wszelkich starań, aby pokonać chorobę i zwrócić organizmowi utracone kilogramy.

Prawidłowe odżywianie wpływa pozytywnie na stan organizmu, skóry i włosów, paznokci.

To naprawdę duży wkład w ogólne samopoczucie, dlatego nie należy lekceważyć tego zalecenia, a nawet przy diagnozowaniu zapalenia trzustki.

Zasady żywieniowe dotyczące przyrostu masy ciała

W przypadku rozpoznania zapalenia trzustki lekarz przede wszystkim przepisuje enzymy, które powinny przywrócić organizmowi i zatrzymać utratę wagi.

W tym celu wyznacza się Mezim, Biozyme, Creon lub Panzinorm. Warunkiem wstępnym jest przestrzeganie diety na zapalenie trzustki.

Utrata masy ciała z tą diagnozą jest szybka. Wyzwaniem będzie przywrócenie masy do poprzednich stawek.

Aby osiągnąć ten cel, musisz jeść białka, witaminy, minerały. Wszystkie te dobroczynne substancje są dostępne w prostych produktach, które można kupić w przystępnej cenie w sklepie. To mięso to kurczak, szczupak, mintaj, indyk, jajka.

Zaleca się całkowite wykluczenie świeżego pieczywa z diety, lepiej zjeść nieświeży produkt.

Jeśli chcesz makaronu, to danie nie znajduje się na liście zabronionych, ale pamiętaj, że sos w postaci ketchupu, majonezu i sosu nie przyniesie pożądanego rezultatu..

Do naczynia lepiej jest dodać olej roślinny lub oliwę z oliwek - tutaj powinieneś polegać na swoim osobistym guście.

I pamiętaj, że ważne jest, aby spać 6-8 godzin, aby organizm się zrelaksował, złagodził stres i zwiększył apetyt..

Przydatne wideo

Zapalenie trzustki to bardzo poważna choroba powodująca zapalenie trzustki..

Aby uchronić się przed poważnymi konsekwencjami choroby, musisz wiedzieć, czego nie możesz jeść z zapaleniem trzustki, a także jakie zasady należy przestrzegać, aby uniknąć niebezpiecznych zaostrzeń.

Ogólne informacje o chorobie

Prawidłowe odżywianie dla zdrowia

Zapalenie trzustki występuje głównie u osób nadużywających alkoholu, a także u osób cierpiących na kamicę żółciową.

Na manifestację zapalenia trzustki wpływają następujące dostępne czynniki:

  • zatrucie;
  • wirusy;
  • porażka przez infekcje bakteryjne;
  • obecność pasożytów;
  • interwencje chirurgiczne;
  • uraz w okolicy trzustki.

Przebiegowi choroby towarzyszą pewne objawy w postaci ciągłego bólu bólowego, najczęściej w lewym nadbrzuszu oraz silnych wymiotów. Czasami zdarzają się przypadki lekkiego zażółcenia skóry..

Zapalenie trzustki może objawiać się w ostrej postaci, aw przypadku nieprzestrzegania niezbędnych zasad żywienia, a także prowadząc niewłaściwy porządek życia, przekształcić się w przewlekłą postać choroby.

W tym samym czasie objawy nie są tak wyraźne, ale z okresami procesu zaostrzenia i dalszej ulgi w stanie ogólnym. Objawy pojawiają się w postaci pewnych objawów:

  1. ból w lewym górnym brzuchu;
  2. nudności;
  3. tracić na wadze;
  4. osłabienie, złe samopoczucie.

Jeśli przewlekłe zapalenie trzustki nie jest leczone, a przebieg choroby utrzymuje się przez długi czas, może to prowadzić do zakłócenia normalnego funkcjonowania trzustki, co z kolei zwiększa ryzyko cukrzycy z poważnym naruszeniem układu pokarmowego.

Aby złagodzić stan zapalny w zaatakowanym narządzie, a także zmniejszyć ból, zaleca się stosowanie enzymów trzustkowych.

W niektórych przypadkach nieterminowe udzielenie wykwalifikowanej pomocy medycznej może prowadzić do najbardziej tragicznych konsekwencji. Możesz pomóc osobie z ostrym atakiem zapalenia trzustki, udzielając mu pierwszej pomocy, jeśli objawy choroby są oczywiste.

Czynności do wykonania w tym przypadku:

  1. nałóż zimną poduszkę grzewczą na brzuch;
  2. dać do wzięcia dostępny środek przeciwskurczowy („No-shpa”, „Spasmomen”, „Papaverine”);
  3. zabronić jedzenia;
  4. monitorować przestrzeganie leżenia w łóżku.

Trzustka ma tendencję do samoistnej naprawy, chociaż wymaga to dużego wysiłku. W przypadku wykrycia zapalenia trzustki specjaliści przepisują leczenie farmakologiczne.

Ale przede wszystkim bardzo ważnym kryterium w walce z chorobą jest warunek przestrzegania określonych norm żywieniowych przy obowiązkowym przestrzeganiu specjalnej diety.

Potrzeba żywienia dietetycznego

Odżywianie w przypadku zapalenia trzustki powinno być jak najbardziej prawidłowe

Koncepcja diety dla wielu osób wydaje się być zabiegiem uciążliwym, zmuszającym do porzucenia zwykłych smakołyków. Zgodność z zapaleniem trzustki nie jest wyjątkiem..

Chociaż i to może znaleźć swoje zalety, ponieważ dzięki diecie człowiek przyzwyczaja się do zdrowej i właściwej diety..

Utrzymanie diety jest obowiązkowe dla pacjentów ze wszystkimi postaciami choroby, także w fazie redukcji wyraźnych objawów negatywnych, aby uniknąć dalszego zaostrzenia.

Kolejność jedzenia podczas zaostrzenia przebiegu choroby powinna być następująca. Głód i odpoczynek w łóżku są wymagane przez 1 do 3 dni. Dozwolone jest picie tylko wystarczającej ilości, składającej się z następujących napojów:

  • niegazowana woda mineralna;
  • wywar z dzikiej róży;
  • Zielona herbata;
  • rzadka galaretka.

Po ustąpieniu bólu stopniowo zaleca się wprowadzanie do diety chudego mięsa, przydatne są twarożek, ser niskotłuszczowy, a także zupa na bazie bulionu warzywnego.

Jedzenie poza fazą zaostrzenia

W przypadku zapalenia trzustki żywność powinna być bogata w białko

Podstawą diety żywieniowej w okresie remisji powinna być żywność bogata w białko, które jest niezbędne do odnowy uszkodzonych komórek trzustki.

Różne rodzaje zbóż nasycają organizm tłuszczami i złożonymi węglowodanami. Należy ograniczyć spożycie łatwo przyswajalnych węglowodanów, które znajdują się w cukrze, miodzie, wypiekach, dżemie.

Zalecany jest częsty posiłek, po około 3 lub 4 godzinach, w małych porcjach. Przejadanie się nie jest dozwolone, podobnie jak post..

Jedzenie powinno być spożywane na ciepło, z wyłączeniem gorących, dokładnie tak jak zimne, aby uniknąć podrażnienia błony śluzowej żołądka i zwiększonego wydzielania enzymów.

Zaleca się gotowanie potraw w podwójnym bojlerze, gotowanie lub pieczenie. Konieczne jest również wykluczenie z menu potraw smażonych, przypraw i konserw. Surowo zabronione jest palenie i picie alkoholu.

Niezalecane produkty

Musisz wypijać co najmniej 2 litry wody dziennie

Ze względu na przebieg procesu zapalnego w trzustce narząd ten nie może funkcjonować z pełną siłą i nie radzi sobie z normalnym trawieniem tłustych pokarmów z powodu niewystarczającej liczby enzymów.

Dlatego konieczne jest wykluczenie z prawidłowego menu:

  1. wieprzowina, kaczka, gęś, jagnięcina;
  2. łosoś, makrela, śledź;
  3. wątroba;
  4. wszelkiego rodzaju konserwy.

Nie jest pożądane spożywanie surowych warzyw i owoców, dopuszczalne jest ich stosowanie w żywności po obróbce cieplnej, a niektóre należy całkowicie usunąć z diety. Pomiędzy nimi:

Spożywanie tych warzyw, zwłaszcza w dużych ilościach, prowadzi do wzmożonej fermentacji w jelitach, w wyniku czego w brzuchu występuje efekt wzdęcia i pękania. Nie zaleca się również spożywania niektórych owoców i jagód o kwaśnym smaku..

Jednocześnie przydatne są pieczone jabłka, jagody w postaci galaretki, galaretki, kompoty z dodatkiem suszonych owoców.

Możesz wymienić potrawy, których nie należy stosować w diecie pacjenta z zapaleniem trzustki:

  1. grzyby i wywar z nich;
  2. kasza jaglana i pęczak;
  3. jajka surowe i smażone;
  4. marynaty, przyprawy;
  5. kiełbasy i różne wędliny;
  6. ciastka, ciasta, lody; cukierki czekoladowe;
  7. kawa, czarna herbata, cykoria, kakao, kwas chlebowy i gorąca czekolada.

Co jest dozwolone

Niektóre produkty będą musiały zostać porzucone na zawsze!

Pomimo dość dużych ograniczeń w stosowaniu produktów, w menu dietetycznym mogą znajdować się różne zdrowe potrawy, zwłaszcza jeśli są gotowane na podwójnym bojlerze.

Oczywiste jest, że na początku stosowania specjalnej diety smak niskotłuszczowej żywności przyjmowanej z niewystarczającą ilością soli do zwykłej diety może wydawać się niezwykły, mdły.

Ale z biegiem czasu to minie, osoba przyzwyczaja się do tego, a następnie większość prawidłowo używanych produktów okaże się całkiem przyjemna w smaku..

W przypadku zapalenia trzustki dozwolone jest dodawanie do potraw warzyw i masła w małych dawkach. Spożycie wyrobów cukierniczych z dodatkiem margaryny, tłustego mleka, wszelkiego rodzaju orzechów, a także nasion powinno być zminimalizowane ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.

W związku z tym, że w diecie nie jest polecany biały chleb, należy go zastąpić produktami pełnoziarnistymi lub otrębami. Jednocześnie niedopuszczalne są świeże wypieki, ponieważ przeterminowane produkty mączne są bardziej przydatne do normalnego funkcjonowania trzustki.

Dieta zawiera niskotłuszczowe ryby, królika, indyka, mięso z kurczaka. Potrawy z nich należy gotować na parze lub gotować, najlepiej w posiekanej formie. Mogą to być klopsiki, kotlety, pasztety, klopsiki z minimalną zawartością soli i bez przypraw..

Z produktów słodkich można używać:

Stosowanie cukru jest niepożądane, zaleca się zastąpienie go fruktozą.

Ze względu na niepożądane stosowanie surowych owoców w diecie można je przetrzeć, napoje owocowe, stosować w różnych zapiekankach. W małych dawkach ilościowych można jeść melony, arbuzy.

Ale winogron, a także fig i daktyli nie powinny być spożywane, aby nie sprowokować niepożądanego zwiększonego tworzenia się gazów w jelitach.

Zalecane są banany, gruszki, pieczone jabłka. Mając w swoim składzie kwas, owoce cytrusowe zwiększają zawartość soku żołądkowego, dlatego nie są wskazane do stosowania..

W leczeniu zapalenia trzustki stosuje się cynamon, który ma właściwości lecznicze. Pomaga oczyścić układ wydzielniczy żółci, a także reguluje dobrze skoordynowaną pracę przewodu pokarmowego, wpływając tym samym pozytywnie na odbudowę stanu zapalnego narządu..

Może być stosowany w postaci przyprawy, a także naparu składającego się z 1 łyżki. łyżki rozcieńczone w 1 szklance przegotowanej wody. W celu normalnego przyswojenia dozwolonych produktów zabrania się popijania pokarmu pobranego wodą, a także spożywania go na 3 godziny przed snem. W przeciwnym razie na narządzie objętym stanem zapalnym będzie duże obciążenie w celu strawienia pobranego pokarmu..

Trzustka musi odpoczywać w nocy, aby w przyszłości w pełni wyzdrowieć i normalnie pracować. Przestrzegając tych wszystkich prostych zasad, można uniknąć częstych napadów zaostrzeń zapalenia trzustki, ogólne samopoczucie organizmu znacznie się poprawi, a zdrowie wzmocni.

Jakie powinno być odżywianie w przypadku zapalenia trzustki, film wyjaśni: