Stroganow z gotowanej wołowiny

Objawy

Beef stroganoff (z francuskiego Bœuf Stroganoff - Stroganoff beef), choć nazwa jest francuska, ale wołowina stroganow to rosyjskie danie, które stało się powszechne na świecie. Można go również znaleźć pod nazwami „Mięso Stroganowa”, „Wołowina Stroganowa”, „Bef-Stroganow” lub „Bef a la Stroganow”.

Jak to często bywa z popularnymi potrawami, nie ma jednej wersji historii Beef Stroganoff. Wiadomo tylko na pewno, że jest to związane z imieniem hrabiego Stroganowa.

Nie zachował się też dokładny przepis na to danie, więc pod nazwą „stroganow wołowy” można znaleźć wiele odmian gotowania, a każda z nich będzie nazywać się „klasyczną”, choć tak naprawdę nie jest znany przepis tak naprawdę klasyczny.

Jedyną rzeczą, na którą być może wszystkie przepisy się zgadzają, stroganow wołowy to cienko pokrojone kawałki wołowiny w sosie śmietanowym.

  • wołowina 500 g
  • cebula 1 szt. (150-200 g)
  • śmietana 150 g
  • mąka 1 łyżka. łyżka
  • pasta pomidorowa 1 łyżeczka
  • woda 150 ml
  • Sól
  • czarny pieprz

Teraz trochę o składnikach. Tutaj w ogóle nie ma nic niezrozumiałego, jedyne na co chciałbym zwrócić uwagę to mięso. Najlepiej byłoby, gdyby była to świeża polędwica wołowa, ale np. W naszych sklepach słowo „świeża” rzadko pasuje do sprzedawanej polędwicy i jest też dość droga. Dlatego w przypadku braku dobrej polędwicy weź świeżą miazgę wołową (bez żył).

Z określonej ilości składników uzyskuje się 4-6 porcji stroganowa wołowego.

Przygotowanie

  • Dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy.
  • Wlej wodę i wszystko dobrze wymieszaj.
  • Na patelnię włożyć mięso, posolić, pieprzyć, dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut.

Po 5 minutach otwieramy wieczko i smakujemy mięso, a teraz jest kilka możliwości rozwoju dalszych wydarzeń. Jeśli jest miękki, masz szczęście z wołowiną, dobrze ją kroisz i smażymy, i ogólnie rzecz biorąc, w tym przypadku twój stroganow wołowy jest gotowy. I to była idealna opcja, jednak ze względu na jakość wołowiny w naszych sklepach coraz częściej pojawia się inna opcja: mięso okazało się twarde. Jeśli tak się stanie, nie denerwujemy się, ale po prostu ponownie zamykamy pokrywką i dalej gotujemy na małym ogniu, aż będzie miękki. Może to zająć od 10 do 40 minut. Jeśli musisz długo gotować na wolnym ogniu, a sos mocno zgęstnieje, po prostu dodaj do niego trochę więcej wody. Kiedy wołowina będzie już miękka, zdejmij patelnię z ognia..

Wybierz dodatek do stroganowa wołowego według własnego uznania, dobrze komponuje się z ziemniakami (smażonymi i tłuczonymi), ryżem, makaronem. Smacznego!

Stroganow wołowy z gotowanego mięsa na zapalenie trzustki: najlepsze przepisy „z niespodzianką”

Pacjenci z zapaleniem trzustki muszą przestrzegać specjalnej diety oszczędzającej - unikać tłustych, pikantnych, słonych, wędzonych potraw.

Przy sporządzaniu diety należy wziąć pod uwagę, że dieta musi pozostać kompletna, odżywcza - niedopuszczalna nierównowaga białek, tłuszczów, węglowodanów, niewystarczające spożycie witamin, ważnych mikroelementów.

Należy pamiętać, że 30% białka musi być pochodzenia zwierzęcego - z chudego mięsa, gotowanego bez agresywnych przypraw, dużej ilości oleju.

Po ustąpieniu ostrego ataku zapalenia trzustki i uzyskaniu stabilnego okresu remisji, pacjent może pozwolić sobie na ulubione posiłki (w rozsądnej ilości) - na przykład stroganow wołowy. Istnieje wiele odmian tego..

Aby przygotować klasyczny stroganow wołowy, będziesz potrzebować następujących składników:

  • chuda wołowina - 0,5 kg;
  • marchewki - 1 szt. (średni rozmiar);
  • pietruszka do smaku.

Osobna lista to lista składników delikatnego sosu:

  • olej roślinny - 50 ml;
  • mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
  • beztłuszczowa śmietana - 3 łyżki. łyżki.
  1. Pokrój mięso na 4 równe plastry, dodaj wodę, gotuj na średnim ogniu przez półtorej godziny.
  2. Grubo posiekaj marchewki, wyślij je do mięsa. Gotować przez pół godziny. W razie potrzeby dodaj trochę soli.

Uwaga! Należy użyć minimalnej ilości soli, ponieważ może to wywołać zaostrzenie choroby.

  • Wyjmij mięso, marchewkę z patelni, ostudź.
  • Gdy główne składniki przepisu ostygną, przygotuj sos śmietanowy. Wlej mąkę na rozgrzaną patelnię z masłem, dodaj śmietanę, łyżkę wody. Dokładnie wymieszać. Dodaj drobno posiekane mięso, marchewkę. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut.
  • Wołowinę można zastąpić cielęciną, a zamiast śmietany użyć naturalnego jogurtu bez substancji słodzących - danie po prostu rozpłynie się w ustach.

    Opcja z kurczakiem „Tender”

    Stroganow wołowy na zapalenie trzustki dla miłośników drobiu z sosem mlecznym można gotować 2-3 razy w miesiącu.

    • Mięso z kurczaka - 1 kg;
    • Cebula - 1 szt.;
    • Cukinia średnia - 1 szt.;
    • Mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 1 szklanka;
    • Mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki.
    1. Cienko posiekaj mięso, sól, gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny wraz z posiekanymi półpierścieniami cebuli.
    2. Mleko lekko podgrzać, wymieszać z mąką, zagotować, pozostawić na średnim ogniu jeszcze przez 10 minut.
    3. Cukinię pokroić w kostkę, gotować na wolnym ogniu na osobnej patelni przez 10-15 minut. Następnie puree w blenderze.
    4. Wymieszaj składniki, polej sosem mlecznym, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut pod szczelną pokrywką.

    Wskazówka: jeśli mięso zostanie ułożone na dnie patelni w jednej cienkiej, równej warstwie, będzie lepiej duszone, zachowując soczystość i miękkość.

    Możliwość gotowania w multicookerze

    To najszybszy przepis na gotowany stroganow wołowy na zapalenie trzustki.

    • Filet z kurczaka - 1 szt.;
    • Marchewki - 1 szt.;
    • Cebula cebulowa - 1 szt.;
    • Olej roślinny (opcjonalnie) - 30 ml;
    • Mąka pszenna - 2 łyżki;
    • Śmietana niskotłuszczowa - 2 łyżki.
    1. Filet pokrój na połówki, ubij młotkiem.
    2. Marchewki, cebulę pokroić, dusić w programie „Gulasz”.
    3. Pokrój kurczaka w cienkie plasterki, wymieszaj z mąką, dodaj olej, gotuj w tym samym trybie.
    4. Do mięsa wkładamy marchewkę, cebulę, śmietanę, dodajemy wodę - tak, aby lekko zakryła zawartość pojemnika.
    5. Dodać sól. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę.

    Warzywa (surowe, gotowane, pieczone, duszone) doskonale nadają się jako dodatek do stroganowa wołowego, płatki zbożowe - ryż, kasza gryczana, niesłodzony budyń owsiany.

    Przeczytaj o zaletach owsa dla trzustki tutaj...

    Na początku lepiej nie używać makaronu, ziemniaków - w połączeniu z mięsem danie okaże się zbyt ciężkie.

    Mięso na stroganow wołowy: jaką odmianę wybrać

    Oprócz tradycyjnych opcji opisanych powyżej, do przygotowania stroganowa wołowego na zapalenie trzustki używa się królika lub indyka. Zaleca się przyjmowanie najchudszych części - pierś będzie najlepszą opcją.

    Surowo zabronione jest spożywanie wieprzowiny, kaczki, gęsi, jagnięciny, a także wnętrzności - trawienie podrobów może być dla chorego narządu zbyt trudne.

    Dlaczego ważne jest, aby nie wykluczać dań mięsnych z zapaleniem trzustki

    Białko pochodzenia zwierzęcego posiada szereg niezastąpionych właściwości i funkcji (szczególnie ważnych przy zapaleniach trzustki), które nie są w stanie zastąpić białek roślinnych:

    • ma wysoką wartość biologiczną;
    • pomaga organizmowi wytwarzać substancje zwalczające mediatory stanu zapalnego, przywracając tkanki dotkniętego narządu;
    • łatwo się wchłania, zawiera dużą ilość żelaza;
    • skład aminokwasów jest maksymalnie zbilansowany i zbliżony do składu ludzkiego ciała.

    Uwaga! W przypadku zapalenia trzustki wyklucza się kiełbaski, konserwy i wędzonki.

    Dania mięsne są gotowane na parze, duszone, gotowane. Wcześniej mięso musi zostać poddane dodatkowej obróbce - przepuszczone przez maszynę do mięsa, posiekane na małe kawałki.

    Zapalenie trzustki to choroba, która zmusza osobę do ponownego rozważenia wszystkich nawyków smakowych, całkowitej zmiany zwykłej diety.

    Nie rozpaczaj jednak, rezygnując na zawsze ze swoich ulubionych potraw - możesz znaleźć dla nich zdrową alternatywę, zastępując pokarmy zdrowszymi..

    Zaleca się robić to pod ścisłym nadzorem lekarza, dokładnie przestrzegając wszystkich zaleceń i przyjmując niezbędne leki, w żadnym wypadku nie stosując samoleczenia i wymyślania receptur „dietetycznych” bez uprzedniej zgody specjalisty.

    Czy można użyć stroganowa wołowego na zapalenie trzustki??

    Zapalenie trzustki to choroba wymagająca oszczędnej diety. Tłusty, słony, wędzony, niewątpliwie w strefie tabu. Wyłączając żywność, nie zapomnij o kompletności diety pod względem witamin i minerałów. Białka muszą być obecne, a 30% udziału przypada na produkty mięsne. Mięso powinno być niskotłuszczowe, gotowane na parze lub gotowane.

    Wariacje mięsne

    Do gotowania potraw mięsnych z zapaleniem trzustki odpowiednie są króliki i drób. Preferowanie najcieńszych kawałków mięsa, takich jak pierś z kurczaka. Wołowina jest dozwolona, ​​ale po 2-3 tygodniach postu i remisji.

    Ale jeśli chodzi o wieprzowinę, kaczkę czy gęś, o jagnięcinie należy zapomnieć. Lekarze nie zalecają stosowania na zapalenie trzustki i podroby.

    Dania mięsne

    Recepty przy wyborze potraw na zapalenie trzustki nie zabraniają mięsa, ale raczej dyktują proces jego przygotowania. Możesz gotować na parze, dusić i gotować, podczas gdy samo mięso powinno być mielone lub mielone. Ale miłośnicy wołowego stroganowa nie powinni rozpaczać. Na etapie remisji możesz rozpieszczać się ulubionym daniem.

    Wołowina stroganow na zapalenie trzustki

    Wołowy stroganow byłby doskonałą propozycją do menu na zapalenie trzustki w remisji. Istnieje kilka opcji jego przygotowania..

    Przepis 1

    Do przygotowania gotowanego stroganowa wołowego przydatny jest kawałek niskotłuszczowej wołowiny (500 gramów), średnia marchewka, pietruszka i korzenie selera. Do sosu - 40 gramów masła, 2 łyżki mąki, 4 łyżki śmietany.

    Mięso pokroić na 4 części, włożyć do rondla z zimną wodą, zagotować, odcedzić i wlać nową. Gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny. Następnie dodaj pokrojone na duże kawałki warzywa i gotuj przez kolejne pół godziny. Dodajemy sól do minimum, ponieważ ten dodatek jest niepożądany w przypadku zapalenia trzustki.

    Wyjąć mięso i marchewkę i ostudzić. W międzyczasie musisz przygotować sos śmietanowy. Podsmaż mąkę, dodaj roztopione masło, śmietanę i trochę wody. Lepiej nie używać bulionu mięsnego, ponieważ przy zapaleniu trzustki może wywołać zaostrzenie.

    Do sosu dodać pokrojone w kostkę mięso i marchewkę i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

    Przepis 2

    Stroganow wołowy można przygotować z piersi indyka i cukinii w sosie mlecznym. Należy wziąć: 1 kilogram mięsa drobiowego bez skóry i błony dziewiczej, 1 cebulę, 1 cukinię, 1 szklankę mleka, 2 łyżki mąki na sos i przyprawy. To ostatnie należy zminimalizować, ponieważ dodatkowe czynniki drażniące trzustkę nie są pożądane w zapaleniu trzustki.

    Mięso kroimy w cienką kostkę, lekko solimy i duszymy przez 1,5 godziny w rondelku razem z krążkami cebuli. Ciepłe mleko łączy się z mąką, zagotowuje i gotuje na wolnym ogniu przez 10 minut.

    Cukinię kroi się w małe krążki i duszę osobno z dodatkiem wody przez około 10 minut. Gotową cukinię należy posiekać blenderem, jeśli pacjentowi nie przepisano diety nr 5, można dodać jeden posiekany szczypiorek.

    Wlej miksturę do mięsa, polej sosem i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut pod zamkniętą pokrywką.

    Gotowane mięso

    • W diecie nr 5p należy uwzględnić gotowane mięso i gotowane dania mięsne.
    • Dieta nr 5p, czyli dieta na zapalenie trzustki, to dieta białkowa, w której zwiększa się procent białek, zmniejsza się zawartość węglowodanów, a ilość tłuszczu jest minimalna..

    Gotowane mięso

    Najwięcej białka znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego: mięsie, drobiu i rybach. W potrawach dietetycznych z zapaleniem trzustki mięso powinno być gotowane lub gotowane na parze, tłuczone lub siekane (w postaci kotletów, tłuczonych ziemniaków, stroganow wołowy, knedle, suflet). W okresie stabilnej remisji można jeść „młode” mięso w kawałku.

    Zalecane są mięsa niskotłuszczowe - wołowina, cielęcina, kurczak, indyk, królik. Mięso jest wolne od tłuszczu, filmów i ścięgien. Kurczak zostaje uwolniony ze skóry, usuwa się tłuszcz. Z wyłączeniem mięs tłustych - są to jagnięcina, wieprzowina, gęś, kaczka, dziczyzna, wątroba, mózgi, nerki, mięso smażone i duszone w kawałku, wędliny, kiełbasy, konserwy.

    Jak gotować mięso w powolnej kuchence?

    Mam multicooker Panasonic SR-TMH18. Nie ma w nim trybu zupy, więc używam trybu gulaszu.

    Czas gotowania ustawia się za pomocą timera i zależy od rodzaju mięsa. Na przykład kurczak gotuje się szybciej niż wołowina, kurczak brojler gotuje się szybciej niż kurczak zupy (warstwa), wołowina gotuje się dłużej niż cielęcina itp. Szacowany czas gotowania od 1,5 do 2,5 godziny.

    Żywność dla niemowląt, żywność na zapalenie trzustki nie pozwala na bogate buliony i zupy, ponadto nie będziemy w stanie usunąć pianki powstałej podczas gotowania mięsa, dlatego gotowane mięso będzie gotowane dietetycznie w dwóch etapach:

    • Scena 1. Włóż mięso do wolnej kuchenki, napełnij zimną wodą. Za pomocą przycisku „Menu” włączyć tryb „Gaszenie”. Przyciskiem „Timer” ustawiamy czas - dowolny, gdyż tryb ten nie daje czasu = 30 minut. Po 30-40 minutach zasolimy wodę, opłuczemy mięso i patelnię do multicookera.
    • Etap 2. Wrzuć mięso i niezbędne składniki (sól, przyprawy, warzywa korzeniowe) do multicookera. Napełnijmy go ponownie zimną wodą. Tryb „Gaszenie”, ustaw czas za pomocą timera np. - 1,5 godziny.

    Gotowane mięso, przepisy kulinarne

    Poniżej, na tej stronie, znajdziesz następujące przepisy:

    1. Gotowana wołowina
    2. Gotowana cielęcina
    3. Gotowany Kurczak (Kurczak)
    4. Stroganow z gotowanej wołowiny

    Gotowana wołowina

    Składniki:

    • Wołowina - 220 g.
    • Marchewka - 20 g.
    • Korzenie pietruszki i selera - po 10 g.

    Technologia gotowania:

    1. Włożyć cały kawałek mięsa do rondla i zalać zimną wodą do górnego poziomu mięsa. Zamknij patelnię pokrywką.
    2. Doprowadź do wrzenia i usuń kamień.
    3. Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 1-1,5 godziny.
    4. Dodać obrane i posiekane marchewki, pietruszkę i seler, sól do smaku.
    5. Gotuj przez kolejne 30 minut
    6. Gotowane mięso podawać do stołu z dopasowanym do diety sosem, owsianką lub z puree warzywnym np. Z ziemniakami.

    Uwaga. Jeśli używasz multicookera, przeczytaj - Jak gotować mięso w multicookerze >>

    Zawartość składników odżywczych na 100 gramów karmy:

    • Białka - 29,36 g
    • Tłuszcz -10,61 g
    • Węglowodany - 1,06 g
    • Zawartość kalorii - 221,65 Kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 -0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca - 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    Smacznego!

    Gotowana cielęcina

    Składniki:

    • Wołowina - 180 g.
    • Marchewki - 20 g
    • Korzeń pietruszki - 10 g

    Technologia gotowania:

    1. Dobrze myjemy mięso cielęce, usuwamy ścięgna i tłuszcz.
    2. Zanurz mięso na patelni, napełnij zimną wodą, zamknij patelnię pokrywką.
    3. Nie dopuszczając chwili do wrzenia, usuń powstałą piankę - kamień.
    4. Dodać obrane i posiekane marchewki, pietruszkę.
    5. Gotuj na małym ogniu do miękkości.
    6. Dodaj sól 15-20 minut do miękkości.
    7. Wyjmij gotowaną cielęcinę z bulionu, pokrój na kawałki i włóż z powrotem do bulionu.

    Uwaga. Jeśli używasz multicookera, przeczytaj - Jak gotować mięso w multicookerze >>

    Smacznego!

    Gotowany kurczak (gotowany kurczak)

    Składniki:

    • Kurczak lub kurczak –200 g.
    • Marchewka - 20 g
    • Pietruszka, korzeń i zioła - po 10 g

    Technologia gotowania:

    1. Kurczaka opłucz, usuń tłuszcz i skórę. Posiekaj marchewki na grubej tarce. Posiekaj korzeń pietruszki.
    2. Zanurz kurczaka lub kurczaka, marchewkę i korzeń pietruszki w rondelku i zalej zimną wodą, tak aby woda przykryła tylko mięso. Zamknij patelnię pokrywką.
    3. Unikając wrzenia, usuń powstały osad piany.
    4. Gotuj kurczaka pod zamkniętą pokrywką przez 1 godzinę, kurczaka przez 30-40 minut.
    5. Pod koniec gotowania wyjmij gotowanego kurczaka z bulionu, pokrój na kawałki i włóż z powrotem do bulionu
    6. Gotowanego kurczaka podawać w bulionie, posypanym natką pietruszki.

    Uwaga. Jeśli używasz multicookera, przeczytaj - Jak gotować mięso w multicookerze >>

    Smacznego!

    Stroganow z gotowanej wołowiny

    Składniki:

    • mięso wołowe - 90 g
    • marchewki - 5 g
    • mleko - 50 g
    • mąka - 5g
    • śmietana 15% - 5g

    Technologia gotowania:

    1. Ugotowane mięso pokrój w kostkę o długości 3-4 cm (patrz przepis powyżej) i włóż do rondla.
    2. Wlej mięso sosem śmietanowym, dodaj mleko. Sos śmietanowy: wysuszyć mąkę na patelni i delikatnie dodać do niej śmietanę.
    3. Dodaj gotowaną marchewkę, sól do rondla.
    4. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
    5. Podawaj stroganow wołowy z gotowanego mięsa z dodatkiem - gotowanymi warzywami, gotowanymi ziemniakami, puree ziemniaczanym lub marchewką.

    Uwaga. Jeśli używasz multicookera, przeczytaj - Jak gotować mięso w multicookerze >>

    Smacznego!

    Wszystkie przepisy na potrawy odpowiadają diecie na zapalenie trzustki w remisji, jednak tylko lekarz może odpowiedzieć na to, co można jeść przy zapaleniu trzustki. Tylko lekarz prowadzący zna indywidualne cechy przebiegu choroby.

    Możesz przeczytać więcej o tym, co możesz jeść z zapaleniem trzustki i jakie pokarmy nie są zalecane, a czego absolutnie nie możesz jeść z zapaleniem trzustki tutaj

    Przepis na stroganow wołowy krok po kroku pozwolił na zapalenie trzustki. Stroganow z gotowanej wołowiny: przepis na zapalenie trzustki

    • filet z kurczaka - 300 gr.;
    • olej słonecznikowy - 1 stół. łyżka;
    • cebula - 2 małe główki;
    • czosnek - 2 ząbki;
    • marchewki - 1 sztuka;
    • suszona bazylia - szczypta;
    • kurkuma - ćwierć łyżeczki łyżki;
    • sól dla smaku;
    • woda - 200 ml.

    Możliwość gotowania w multicookerze

    To najszybszy przepis na gotowany stroganow wołowy na zapalenie trzustki.

    • Filet z kurczaka - 1 szt.;
    • Marchewki - 1 szt.;
    • Cebula cebulowa - 1 szt.;
    • Olej roślinny (opcjonalnie) - 30 ml;
    • Mąka pszenna - 2 łyżki;
    • Śmietana niskotłuszczowa - 2 łyżki.
    1. Filet pokrój na połówki, ubij młotkiem.
    2. Marchewki, cebulę pokroić, dusić w programie „Gulasz”.
    3. Pokrój kurczaka w cienkie plasterki, wymieszaj z mąką, dodaj olej, gotuj w tym samym trybie.
    4. Do mięsa wkładamy marchewkę, cebulę, śmietanę, dodajemy wodę - tak, aby lekko zakryła zawartość pojemnika.
    5. Dodać sól. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę.

    Warzywa (surowe, gotowane, pieczone, duszone) doskonale nadają się jako dodatek do stroganowa wołowego, płatki zbożowe - ryż, kasza gryczana, niesłodzony budyń owsiany.

    Przeczytaj o zaletach owsa dla trzustki tutaj...

    Na początku lepiej nie używać makaronu, ziemniaków - w połączeniu z mięsem danie okaże się zbyt ciężkie.

    Przepis

    Gotujemy bez pomidorów: kurkuma i bazylia dają przyjemny ostry smak.

    Metoda gotowania jest następująca:

    1. Mięso pokroić w paski o grubości 5 mm.
    2. Marchewki obrać, zetrzeć.
    3. Cebulę obrać, czosnek, posiekać.
    4. Włożyć połowę cebuli, czosnek, marchewkę do szklanej patelni do kuchenki mikrofalowej.
    5. Następnie - warstwa pokrojonych filetów.
    6. Resztę warzyw rozprowadź równomiernie na wierzchu kurczaka. Sól, posyp bazylią, kurkumą.
    7. Wlej wodę, olej roślinny.
    8. Wstawiamy formę do kuchenki mikrofalowej, wybieramy program „Micro” na 15 minut.
    9. Po wyłączeniu piekarnika odstaw ugotowany stroganow wołowy na 10 minut, aby pojawił się aromat czosnku.

    Mięso podawaj z gotowanym na parze kalafiorem lub puree ziemniaczanym w wodzie.

    Mięso na stroganow wołowy: jaką odmianę wybrać

    Oprócz tradycyjnych opcji opisanych powyżej, do przygotowania stroganowa wołowego na zapalenie trzustki używa się królika lub indyka. Zaleca się przyjmowanie najchudszych części - pierś będzie najlepszą opcją.

    Surowo zabronione jest spożywanie wieprzowiny, kaczki, gęsi, jagnięciny, a także wnętrzności - trawienie podrobów może być dla chorego narządu zbyt trudne.

    Opcja z kurczakiem „Tender”

    Stroganow wołowy na zapalenie trzustki dla miłośników drobiu z sosem mlecznym można gotować 2-3 razy w miesiącu.

    • Mięso z kurczaka - 1 kg;
    • Cebula - 1 szt.;
    • Cukinia średnia - 1 szt.;
    • Mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 1 szklanka;
    • Mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki.
    1. Cienko posiekaj mięso, sól, gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny wraz z posiekanymi półpierścieniami cebuli.
    2. Mleko lekko podgrzać, wymieszać z mąką, zagotować, pozostawić na średnim ogniu jeszcze przez 10 minut.
    3. Cukinię pokroić w kostkę, gotować na wolnym ogniu na osobnej patelni przez 10-15 minut. Następnie puree w blenderze.
    4. Wymieszaj składniki, polej sosem mlecznym, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut pod szczelną pokrywką.

    Wskazówka: jeśli mięso zostanie ułożone na dnie patelni w jednej cienkiej, równej warstwie, będzie lepiej duszone, zachowując soczystość i miękkość.

    Opis gotowania:

    Gotujesz swoje pierwsze danie z bulionem mięsnym? Zachowaj kawałek mięsa na stroganow wołowy. Mięso szybko się ugotuje - około 40 minut, ponieważ jest już ugotowane i wystarczy je lekko doprawić.

    • Przeznaczenie: Na obiad Główny składnik: Danie mięsne / wołowe: Dania gorące Geografia kuchni:
    • Kuchnia rosyjska

    Pierwszy posiłek

    Wśród pierwszych dań dopuszczalne są następujące opcje zup i barszczu.

    Rosół

    Będziesz potrzebować piersi z kurczaka lub kurczaka (nie kurczaka). Na zapalenie trzustki nadaje się mięso kaczki indyjskiej, królika, cielęciny, wołowiny, przepiórki, bażanta. Z tuszy usuwa się skórę i tłuszcz. Te części zawierają wiele aktywnych składników, hormonów, chemikaliów, antybiotyków.

    Opłucz mięso wodą, zagotuj. Odcedź wodę i wlej nową porcję. W przypadku zapalenia trzustki trzustki główną zasadą przygotowywania zup mięsnych jest drugi bulion. Aby rosół był smaczniejszy, dodaj cebulę, liść laurowy, trochę soli.

    40 minut po ugotowaniu dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę, cebulę. Po kolejnych 10 minutach - ryż lub makaron (lepiej jest preferować odmiany wermiszelu o grubym mieleniu). Zupa będzie smaczniejsza, jeśli zjesz ją z niskotłuszczową śmietaną..

    Ewentualnie zrobić zupę z bulionem warzywnym.

    Jeśli zupa jest zrobiona z ryżu, możesz dodać twardy ser (na przykład porowate tofu). Zupa serowa jest zabroniona podczas zaostrzenia.

    Zupa z krewetek

    Zetrzyj dwa małe ziemniaki i cukinię (skórkę i pestki) na grubej tarce. Wrzątkiem zalewamy 300 g krewetek przez 3-4 minuty. Następnie obierz i zmiel blenderem. Zagotuj szklankę mleka, dodaj warzywa i mięso z krewetek, pietruszkę. Gotuj przez 5 minut. Bardzo smacznie jest zjeść tę zupę z białą bułką tartą.

    Lepiej jest zapytać lekarza, co możesz jeść przy zapaleniu trzustki z owoców morza.

    Zupę rybną można zrobić z morszczuka, szczupaka, sandacza, dorsza, nawagi czy labraksa. Ryba jest oddzielana od kości i płetw, głowy i ogona. Kawałki są myte w wodzie. Zupę rybną należy również ugotować w drugim bulionie..

    Po ugotowaniu dodać posiekane ziemniaki, marchewkę, cebulę, liście laurowe, sól, pietruszkę. Niektórzy radzą ubijać gotową zupę na blenderze po ugotowaniu, aby zrobić zupę puree.

    Dozwolone ucho tylko w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki w remisji.

    W przypadku zapalenia trzustki standardowy bogaty barszcz jest zabroniony. Dlatego należy go przygotować z taką diagnozą, przestrzegając pewnych wymagań: trzeba zrezygnować z bogatego bulionu, smażenia, przypraw.

    Do gotowania potrzebujesz chudego mięsa - wołowiny lub cielęciny. Barszcz jest przygotowywany w drugim bulionie. Czas gotowania bulionu to półtorej godziny. Pomidory parzyć wrzątkiem i obrać, pokroić w filiżanki.

    Pomidory są solone i duszone na małej patelni przez 15 minut. Buraki i marchewki są obrane, wcierane na tarce.

    Dodaj pokrojone warzywa do pomidorów i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę, gotować w bulionie. Dodać duszone warzywa i posiekaną kapustę, posiekaną natkę pietruszki. Po ugotowaniu gotuj barszcz jeszcze przez 10 minut. W fazie zaostrzenia kapusta jest przeciwwskazana, czyli barszcz z zapaleniem trzustki można zjeść, gdy zaczyna się okres remisji.

    Drugie dania

    Odżywianie w przypadku zapalenia trzustki należy uzgodnić ze specjalistą. Lekarz pomoże ustalić dokładną listę potraw dietetycznych na zapalenie trzustki, które możesz zjeść, a które nie zaszkodzą Twojemu zdrowiu.

    Zielona herbata i cholesterol to zdrowe odmiany zielonej herbaty

    Nie zapominaj, że choroba przebiega w każdym indywidualnym przypadku w inny sposób. Dieta na zapalenie trzustki zależy od ogólnego stanu organizmu, stopnia uszkodzenia trzustki.

    Pulpety rybne

    • filet z morszczuka (300 g);
    • miazga z białego bochenka (120 g);
    • cebula - 1 szt.;
    • jajko - 1 sztuka.

    Miąższ bochenka moczony jest w mleku. Filety rybne, cebulę i miazgę przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Jajko, sól jest dodawana.

    Masę należy doprowadzić do jednolitej konsystencji. Powstają małe kulki. Doprowadź do wrzenia 1,5 litra wody, na przemian obniżaj klopsiki. Warunkiem wstępnym jest wrząca woda. Czas gotowania - 15 minut.

    Takie danie można podawać z ryżem, pieczonymi ziemniakami.

    Pieczony suflet z kurczaka

    • pierś z kurczaka - 500 g;
    • mleko odtłuszczone - 250 ml;
    • jajko - 1 sztuka.

    Zmiel białe mięso z kurczaka w maszynce do mięsa, dodaj mleko, sól, jajko. Dokładnie wymieszać. Nasmaruj formę olejem roślinnym, wylej powstałą kompozycję. Podgrzej do 1800 C, włóż do foremki i piecz przez 25 minut.

    Pieczona cielęcina

    • cielęcina - 400 g;
    • marchewka;
    • Pietruszka;
    • Sól.

    Mięso opłukać, posolić i pokroić na farsz marchewkowy. Pietruszkę siekamy, marchewki kroimy w plastry i umieszczamy w kawałkach mięsa. Mięso należy gotować w „rękawie” w temperaturze 1500 C 30-40 min.

    Przecier z marchwi i cukinii

    Gotuj marchewkę i cukinię przez 25 minut na małym ogniu. Zmiel w blenderze, dodaj sól i 1 łyżeczkę. olej roślinny. Okazuje się, że bardzo smaczne puree z beztłuszczową śmietaną lub śmietaną.

    Owsianka dyniowa

    Dynia jest obrana, pokrojona w kostkę. Umieścić w wodzie i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Dodaj ryż do ugotowanej dyni w stosunku 2: 1. Oznacza to, że dwie części dyni, 1 część ryżu. Wlej wodę dwoma palcami powyżej powstałej masy.

    Gotuj, aż ryż będzie gotowy. Można jeść łyżką miodu, jeśli oczywiście lekarz na to pozwoli i nie ma alergii na produkty pszczelarskie. Takie danie jest dozwolone dla pacjentów z zapaleniem trzustki zarówno podczas zaostrzenia, jak iw okresie remisji..

    • https://pankreatit03.ru/befstroganov.html
    • https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/befstroganov.html
    • https://povar.ru/recipes/befstroganov_iz_otvarnogo_myasa-22714.html
    • https://vylechimsami.ru/o-gastrite/befstroganov-iz-otvarnogo-myasa-retsept-pri-pankreatite
    1. [zawalić się]

    Przepis na stroganow wołowy na zapalenie trzustki

    OPCJA # 1 SKŁADNIKI: ● Bułeczki z sezamem - 5 szt. ● Grzyby - 100 g ● Cebula - 1 szt. ● Majonez - do smaku ● Musztarda - do smaku ● Adjika - do smaku ● Ser - 50 g ● Pomidor - 1 szt. - 1 pęczek ● Sól - do smaku PRZYGOTOWANIE: Potrzebujemy bułeczek kanapkowych....

    „Sernik z Piernikiem”

    Składniki: - mąka do posypania - kruszone pierniki (przepis poniżej) - 4 łyżki roztopionego masła - 1,75 szklanki cukru - 60 g twarogu w temperaturze pokojowej - 1 łyżeczka. wanilina - 4 duże jajka - 1/4 szklanki melasy - 1/4 łyżeczki. sól - 1,5 łyżeczki. mielony imbir - 1 łyżeczka. cynamon - 1 łyżeczka. gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki....

    Kebaby. Marynata ARMEŃSKA

    Nie, nie twierdzę, że ta metoda jest jedyna poprawna, ale przepis dostałem od starego Ormianina. Ogólnie ta metoda marynowania jest interesująca na kilka sposobów: marynuje się ją dość szybko (40 minut), mięso w marynacie bez lodówki przez trzy dni czuje się dobrze (no cóż, przy takim upale, jak zeszłego lata, w końcu...

    PIECZENIE ZIEMNIAKA Z KIEŁBASĄ

    SKŁADNIKI: ● Ziemniaki (masa bez skórki) - 850 g ● Kiełbasy - 8 sztuk ● Ser topiony (porcjowany - mam do cheeseburgerów) - 8 talerzy ● Mąka - 3 łyżki. L. ● Jajko - 2 sztuki ● Sól - do smaku ● Przyprawa do ziemniaków - do smaku ● Masło - do natłuszczenia miski ● Śmietana -...

    Będziesz potrzebował: 1 puszki czerwonej fasoli, 200-250 gramów gotowanej wołowiny (bierzemy chudy kawałek o wadze 300 gramów, gotujemy w osolonej wodzie przez półtorej godziny), 1 średnią czerwoną cebulę, 1 czerwoną paprykę, pół ostrą paprykę, 2-3 ząbki czosnku, 50 gramów orzechów włoskich, średnia pęczek kolendry, mielony czarny pieprz, chmiel suneli. Do sosu: oliwa z oliwek i...

    Stroganow wołowy z gotowanego mięsa z przepisem na zapalenie trzustki

    Możesz również gotować stroganow wołowy z gotowanego mięsa w domu z gotowanej wołowiny. To danie najczęściej przygotowywane jest dla dzieci, ale zachwycają się również dorośli. Ten przepis jest bardzo prosty..

    Spis treści:

    SKŁADNIKI

    • Wołowina 500 Gram
    • Cebula 1 sztuka
    • Mąka 20 gramów
    • Śmietana 30 gramów
    • Pasta pomidorowa 30 gramów

  • Sól i pieprz do smaku
  • Pietruszka 20 gramów
  • Oliwa z oliwek 20 gramów

    Krok 1

    1. Postanowiłem dzisiaj gotować stroganow wołowy z gotowanego mięsa, ponieważ mięso zostało z barszczu. Moje dziecko naprawdę lubi gotowaną w ten sposób wołowinę.

    Krok 2

    2. Ugotowane mięso pokrój w paski i prześlij do smażenia na patelni. Do smażenia lepiej wziąć trochę oliwy z oliwek..

    Krok 3

    3. Cebulę pokroić w krążki podczas smażenia mięsa i na koniec przesłać do wołowiny. Wygląda bardziej efektownie z pierścieniami, ale cebulę można posiekać do smaku..

    Krok 4

    4. Pod koniec smażenia dodać śmietanę, pieprz i sól do smaku. Również stroganow wołowy z gotowanego mięsa w domu można przygotować z dodatkiem koncentratu pomidorowego - wszystko według własnego gustu.

    Krok 5

    5. Ugotuj makaron lub puree ziemniaczane jako dodatek. Każda owsianka i warzywa nadają się również do mięsa. Smacznego!

    Stroganow z gotowanej wołowiny

    Przepis na gotowane mięso Stroganoff ze zdjęciem

    Stroganow wołowy cielęcy w kremowym sosie to najdelikatniejsze, niesamowicie smaczne danie, którego chcesz spróbować wielokrotnie. Spróbuj, a sam się przekonasz.

    • 1kg cielęciny
    • 2 cebule
    • 1 marchewka
    • 250 ml śmietanki 15%
    • 1/3 szklanki śmietany 15%
    • sól, pieprz do smaku
    • masło i oliwa z oliwek do smażenia
    1. Opłucz mięso.
    2. Wlej wodę do rondla i zagotuj.
    3. Zanurz cielęcinę we wrzącej wodzie. Doprowadzić do wrzenia i zebrać.
    4. Zmniejsz ogień i gotuj do miękkości. Podczas gotowania nie dodawaj przypraw, zrobimy to później.
    5. Ugotowane mięso ostudź i pokrój w cienkie paski.
    6. Cebulę, marchewkę obrać i drobno posiekać.
    7. Na patelni rozgrzać olej. Dodaj więcej masła, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję i kremowy smak.
    8. Dodaj warzywa na patelnię.
    9. Gdy warzywa się zrumienią, włożyć mięso na patelnię i smażyć na dużym ogniu przez 1-2 minuty.
    10. Sól, pieprz lub dodaj przyprawy według własnego uznania.
    11. Dodaj śmietanę i śmietanę. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, w ciągu 1-2 minut.
    12. Smacznego!

    Polecam przyjrzeć się przepisowi na inne, nie mniej smaczne danie z gotowanych kotletów mięsnych.

    Jakie mięso możesz jeść z zapaleniem trzustki?

    Chude mięso z zapaleniem trzustki służy jako źródło białka, żelaza, fosforu i aminokwasów, które można uzyskać tylko z produktów pochodzenia zwierzęcego. Znajduje się w diecie na przewlekłą postać choroby oraz w okresie remisji, ale spożywanie mięsa w ostrej fazie zapalenia trzustki może nasilać proces zapalny, zwiększając obciążenie trzustki.

    Dozwolony

    Pacjenci z zapaleniem trzustki mogą spożywać następujące rodzaje mięsa:

    1. Wołowina. Jest źródłem łatwo przyswajalnych białek biorących udział w regeneracji uszkodzonych tkanek gruczołu, witamin B, aminokwasów. Dni po ustąpieniu napadu można jeść potrawy z gotowanej na parze lub gotowanej cielęciny, którą sieka blenderem lub w maszynce do mięsa. W przewlekłym zapaleniu trzustki w menu pacjenta mogą znaleźć się kotlety wołowe na parze, klopsiki, pierogi, bułki. Jeśli następuje stabilna poprawa stanu, to w okresie remisji pacjenci mogą jeść duszoną i pieczoną wołowinę, gotowany język.
    2. Królik. To mięso jest trawione w 90%, co jest uważane za najwyższe wśród produktów mięsnych. Mięso królicze zawiera aminokwasy żaroodporne, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, dużo żelaza, lecytynę. Puree gotowane mięso można włączyć do diety pacjentów, którzy wyszli z okresu postu, a po poprawieniu stanu dopuszcza się kotlety parowe, stroganow wołowy od królika. Po normalizacji procesu trawienia mięsa króliczego nie można siekać, ale piec w całości.
    3. Ptak. W przypadku zapalenia trzustki dozwolone są tylko odmiany o niskiej zawartości tłuszczu: bażant, kurczak, indyk. Są niskokaloryczne, hipoalergiczne i mają niską zawartość cholesterolu. Ich delikatne mięso jest łatwo przyswajalne, dlatego w postaci startej dopuszcza się je już przez drugi tydzień po ataku. W okresie remisji przewlekłego zapalenia trzustki dietę uzupełniają potrawy z warzyw i mięsa, żołądki i serca kurczaka, piecze się lub duszone filety drobiowe.

    Zakazana

    W zapaleniu trzustki zabronione są odmiany mięsne zawierające dużo tłuszczów opornych i substancji ekstrakcyjnych, które pobudzają pracę trzustki. Obejmują one:

    1. Wieprzowina. Wysokokaloryczne i tłuste mięso jest niebezpieczne do jedzenia z zaostrzeniem zapalenia trzustki i objawami jakichkolwiek objawów pogorszenia. Nawet mała porcja może powodować silny ból, nudności i wymioty. Na etapie stabilnej remisji możesz spróbować gotowanej wieprzowiny, ale musisz wprowadzić ją do menu małymi porcjami, obserwując reakcję organizmu.
    2. Baranina. Oporny tłuszcz barani jest słabo trawiony i wchłaniany, zawiera największą ilość tłuszczów nasyconych, co powoduje aktywację produkcji enzymów. Stosowanie jagnięciny jest zabronione w ostrym zapaleniu trzustki i niepożądane w przewlekłej postaci choroby.
    3. Kaczka i gęś. Ciemne i gęste mięso tego ptaka jest bogate w kalorie i tłuszcz. Po strawieniu praca trzustki wzrasta, co negatywnie wpływa na stan narządu objętego stanem zapalnym. Lekarze zalecają całkowite wyeliminowanie kaczki i gęsiny z menu pacjentów z zapaleniem trzustki.

    Przepisy mięsne na zapalenie trzustki

    Do przygotowania dań mięsnych z zapaleniem trzustki należy wybierać tylko świeże lub schłodzone potrawy. W przypadku choroby trzustki lepiej nie jeść mięsa, które przeszło głębokie zamrożenie. Przed gotowaniem należy dokładnie wypłukać produkt, usunąć ścięgna i folie, koniecznie usunąć skórę z tuszy drobiowej.

    Dla pacjentów z zapaleniem trzustki najbardziej przydatne są potrawy z gotowanego lub gotowanego na parze mięsa. Zdolność do spożycia mięsa duszonego, grillowanego lub pieczonego w piecu ustalana jest indywidualnie na podstawie aktualnego stanu pacjenta.

    Pieczona cielęcina

    500 g polędwicy cielęcej dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. W kilku miejscach przebijają mięso ostrym nożem, wkładają do kawałków marchewki. Cielęcinę natrzeć solą, włożyć do rękawa do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C.

    Pudding mięsny

    Aby przygotować pudding, 500 g chudego mięsa należy dwukrotnie przewinąć w maszynce do mięsa z drobną siatką. Do powstałego mięsa mielonego dodaj 1 łyżkę. l. olej roślinny i szczypta soli.

    W osobnym pojemniku ubij białka 2 jajek i ostrożnie dodaj je do mielonego mięsa. Posmaruj foremkę na budyń olejem roślinnym, posyp mąką i rozprowadź na niej ugotowaną masę mięsną.

    Piec 40 minut w temperaturze 200 ° C.

    Pieczony suflet z kurczaka

    Aby przygotować suflet, należy przygotować 200 g filetów drobiowych, 2 łyżki. l. niskotłuszczowy twarożek, zioła i jajko.

    Mięso dokładnie rozgniatamy, dodajemy twarożek, ubite jajko i masę dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Sól należy dodawać w minimalnej ilości.

    Formę smaruje się masłem lub olejem roślinnym i wlewa do niej przygotowaną mieszankę. Suflet pieczony jest w piekarniku nagrzanym do 200 ° C.

    Rosół

    Najlepszym mięsem do przygotowania zupy jest filet z kurczaka.

    Wlewa się wodę, doprowadza do wrzenia i gotuje do połowy. Bogaty bulion jest zabroniony w przypadku zapalenia trzustki, więc płyn jest usuwany, a mięso ponownie wlewa się do wody.

    Gdy mięso jest gotowe, na patelnię dodaje się drobno posiekaną marchewkę i ziemniaki oraz cebulę, aby poprawić smak drugiego bulionu..

    Zupę solimy do smaku, przed podaniem można ją doprawić chudą śmietaną i ziołami.

    Stroganow z gotowanej wołowiny

    Mięso czyści się, tłuszcz kroi, kroi na kawałki i wlewa zimną wodą (tak, aby było całkowicie zakryte). Szybko zagotować, zmniejszyć ogień i delikatnie dusić.

    Zamin. przed końcem gotowania włożyć grubo posiekaną marchewkę, białe korzenie, cebulę (15 g na 1 kg mięsa). Solone pod koniec gotowania w ilości 1 g soli na 100 g mięsa.

    Gotowanie mięsa wołowego w dużym kawałku wymaga 2-2,5 godziny, jagnięciny i wieprzowiny - 1,5-2 godziny Gotowość określa się przekłuwając mięso widelcem lub cienkim nożem w najgrubszej części kawałka: wypływający sok z gotowego mięsa powinien być przezroczysty.

    W celu lepszego usunięcia substancji ekstrakcyjnych z mięsa umieszcza się go w małych kawałkach w zimnej wodzie w stosunku 10: 1 i gotuje w niskiej temperaturze wrzenia przez 5 minut.

    Następnie bulion jest osuszany, mięso wlewa się gorącą wodą i gotuje do miękkości.

    Jeśli konieczne jest usunięcie z mięsa tylko baz purynowych, wystarczy je blanszować: kawałki o masie 100 g zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje po gotowaniu przez 5-7 minut.

    Konserwację substancji rozpuszczalnych w mięsie ułatwia gotowanie na parze i gotowanie na wolnym ogniu. Dodaj mięso (głównie wieprzowinę i cielęcinę) w kawałku.

    Smarujemy spód patelni olejem, kładziemy mięso, zalewamy bulionem tak, aby kawałek był przykryty 2/3 wysokości, zamykamy pokrywkę i gotujemy do miękkości.

    Gotowe mięso gotowane (duszone) jest soczyste, miękkie, nie rozpada się na pojedyncze włókna. Przechowuj mięso w zamkniętym pojemniku z odrobiną bulionu.

    • Ugotowane mięso pokrojone w paski włożyć do rondla lub do kotła, posolić, polać białym sosem i gotować na małym ogniu.
    • Podając kawałki mięsa polej sosem i udekoruj ziołami.
    • Dziękuję przepis bardzo się przydał, mam dietę numer 1 z powodu choroby (wszystko jest ugotowane), więc Twój przepis jest jak najbardziej.

    Stroganow z gotowanej wołowiny

    Gotowanie grupowe

    Metoda gotowania

    Składniki

    Musisz mieć doskonały gust, jeśli jesteś na tej stronie. Stroganow wołowy z gotowanego mięsa to danie o wyśmienitych i niepowtarzalnych walorach. Przed nami prosty przepis na ten kulinarny produkt, ozdobiony zdjęciem każdego pojedynczego kroku..

    Po przeczytaniu, jak gotować stroganow wołowy z gotowanego mięsa w domu, możesz zabrać się do pracy. Aby przygotować się szybko i łatwo, stosuj się do wszystkich wskazówek i zaleceń wskazanych przez autora.

    Jeśli również udało Ci się zrobić stroganow wołowy z gotowanego mięsa smaczny i prosty, podziel się wrażeniami w sekcji komentarzy i doceń przepis.

    Możesz również gotować stroganow wołowy z gotowanego mięsa w domu z gotowanej wołowiny. To danie najczęściej przygotowywane jest dla dzieci, ale zachwycają się również dorośli. Ten przepis jest bardzo prosty..

    Mirtesen

    Taniec od pieca do komputera!

    Dieta numer 5 - stroganow wołowy z sosem śmietanowym + bonus

    Mam nadzieję, że nie mam już dość dietetycznych posiłków...

    Wciąż publikuję cykl przepisów dietetycznych, może ułatwią komuś życie.

    Dieta nr 5 to dieta białkowa o wysokiej zawartości białka, niskiej zawartości węglowodanów i minimalnej zawartości tłuszczu. Jak wiadomo, najwięcej białka znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego: mięsie, drobiu i rybach.

    W żywieniu dietetycznym, a zwłaszcza przy zapaleniu trzustki, mięso powinno być gotowane lub gotowane na parze, tłuczone lub mielone (w postaci kotletów, puree ziemniaczanego, stroganowa wołowego, knedli, sufletów). Do diety nr 5p zalecane są chude mięsa - są to wołowina, cielęcina, kurczak, indyk, królik. Mięso jest wolne od tłuszczu, filmów i ścięgien. Kurczak jest wolny od skóry, usuwa się tłuszcz.

    Z wyłączeniem mięs tłustych - są to jagnięcina, wieprzowina, gęś, kaczka, dziczyzna, wątroba, mózgi, nerki, mięso smażone i duszone w kawałku, wędliny, kiełbasy, konserwy.

    Postanowiłem rozpieszczać się kawałkami mięsa, które nie są wcierane i siekane... więc pomyślałem o wołowym stroganowie. Ale na początku musimy ugotować mięso! Wziąłem kawałek miąższu wołowego 400 gram - co było w lodówce, marchewkę i kawałek korzenia selera. Włożyć cały kawałek mięsa do rondla i zalać zimną wodą do górnego poziomu mięsa. Zamknij patelnię pokrywką.

    Doprowadzić do wrzenia i usunąć kamień lub jeszcze lepiej odcedzić bulion i zalać mięso nową porcją wody. Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 1-1,5 godziny. Dodać obrane i posiekane marchewki, pietruszkę i seler, sól do smaku. Gotuj przez kolejne 30 minut. Mięso jest gotowe i można je podawać z dopasowanym do diety sosem, owsianką lub z puree warzywnym, np. Ziemniakami.

    ALE chcieliśmy wołowiny stroganow!

    Pokrój ugotowane mięso (patrz przepis powyżej) w kostkę o długości 3-4 cm, włóż mięso do rondla, dodaj do niego gotowaną marchewkę, którą również pokroimy w kostkę.

    Wlej mięso i marchewki sosem śmietanowym. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

    1. Podawaj stroganow wołowy z gotowanego mięsa z dodatkiem - gotowanymi warzywami, gotowanymi ziemniakami, puree ziemniaczanym lub marchewką, makaronem.
    2. Podałam z makaronem rotini (spirale) i sałatką gruszkową.
    3. W zasadzie sos oparty jest na recepturze na sos beszamelowy, ale zamiast mleka używamy śmietany.
    4. Tak więc topimy kawałek masła przez około rok,

    dodaj 2 łyżki. łyżki mąki i dokładnie wymieszać, mąkę lekko podsmażyć.

    Powoli dolewaj bulion, ja użyłem tego, w którym gotowano mięso i warzywa - nie marnuj dobrego!

    Wlewając bulion, ubij trzepaczką, aby nie było grudek. Chcę się popisywać trzepaczką - mój małżonek widział to w BergHOFF, musiałem to kupić, ale wcale nie żałowałem!

    Bardzo dobrze wymieszaj, ale nie rysuje powłoki rondla. końcówka wykonana jest z silikonu. Zasada jest jak wirowanie - wystarczy popchnąć uchwyt w górę iw dół.

    Dodaj 4 łyżki. łyżki śmietany i stale mieszając,

    gotować. Sól.

    Tak szybko i łatwo przygotowuje się klasyczny sos śmietanowy.

    No i bonus - przepis na sałatkę, który wydał mi się niezwykły i pasujący do stroganowa wołowego.

    Potrzebujemy buraków pieczonych w piecu, gruszki - mam odmiany Conference (uwielbiam je za ich słodki smak) i suszonych moreli - mam uzbecki, zwykle kupuję „łódkę”, ale ponieważ jej tam nie było, wziął ten - okazał się chorowity!

    Buraki, gruszki i suszone morele kroimy w cienką kostkę,

    wymieszaj i napełnij św. łyżka słonecznika lub oliwy z oliwek - mam ukraiński o smaku i zapachu nasion.

    Ponieważ nie liczyłem na słodki słodki smak suszonych moreli, musiałem zbilansować sałatkę twardym serem - mam dietę 17% tłuszczu.

    Ser również kroimy w kostkę i dodajemy do sałatki.

    Podobała mi się pierwsza i druga wersja sałatki! ALE! Lepiej jest jeść sałatkę ze stabilną remisją..

    Smacznego! Dobre zdrowie dla wszystkich!

    W przypadku poprzednich dań z cyklu przepisów dietetycznych przeczytaj:

    Reakcje na artykuł

    Przepisy na stroganow wołowy z zapaleniem trzustki

    Składniki: Na herbatniki: Jajka - 3 szt. Cukier - 90 g Mąka - 90 g Cukier waniliowy - 1 saszetka Na mus: Jogurt pitny (morelowy lub brzoskwiniowy) - 500 ml Śmietana 33-35% - 200 ml Żelatyna - 3 łyżki....

    Koniecznie gotuj! To jest tak smaczne.

    Składniki: - Ziemniaki - 600 g - Cebula - 150 g - Filet z kurczaka - 500 g - Twardy ser - 250-300 g - Czosnek - 3-4 ząbki - Śmietana - 250-350 ml - Majonez - 2 łyżki. ja…

    Leniwa pizza na patelni

    Składniki: - 4 łyżki. - śmietana - 4 łyżki. - mąka - 1 jajko - szczypta soli - nadzienie według uznania Przygotowanie: 1. Połącz śmietanę, jajko, mąkę i sól. Wszystko wymieszaj trzepaczką. 2. Ciasto będzie wyglądało jak naleśnik. 3....

    Orientalne piersi z kurczaka.

    Składniki: Kurczak (pierś) - 500 g Sos sojowy (słony) - 4 łyżki. l Miód - 2-3 łyżki. l Olej roślinny (tylko trochę) Czosnek - 3-4 ząbki Pieprz czarny mielony Curry Mielony imbir Przygotowanie: 1. Piersi kurczaka dokładnie wypłukać, pokroić na porcje...

    Spaghetti z kulkami mięsnymi w sosie pomidorowym

    Składniki: - Cebula 1 głowa - Mielona wołowina 500 g - Czosnek ½ głowa - Pomidory 2 sztuki - Makaron pomidorowy 2 łyżeczki - Szczypta czarnego pieprzu - Sól morska do smaku - Spaghetti 400 g Przygotowanie: 1. Spaghetti:...