Dieta lecznicza. Tabela nr 5 według Pevzner. Produkty, menu, przepisy

Rodzaje

Założycielem diety terapeutycznej nr 5 był terapeuta, profesor, Honorowy Pracownik RSFSR Pevzner M.I., który był twórcą dietologii i gastroenterologii.

Współczesny rytm życia, złe odżywianie i inne niekorzystne czynniki środowiskowe mogą powodować różne choroby układu wątrobowo-żółciowego. Choroby wątroby, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych zagrażają całemu organizmowi, ponieważ przy nieprawidłowym funkcjonowaniu wymienionych struktur dochodzi do zakłócenia całego łańcucha pokarmowego, co wpływa na zdrowie i samopoczucie człowieka.

Tabela diet nr 5 według Pevznera jest integralną częścią kompleksowego leczenia chorób wątroby i dróg żółciowych, ponieważ te zalecenia żywieniowe pomagają zminimalizować obciążenie układu wątrobowo-żółciowego i przyspieszyć jego odbudowę strukturalną i funkcjonalną.

Wskazania do tabeli diet 5

Istnieje oddzielna lista wskazań, którymi kierują się specjaliści medyczni przed przepisaniem tabeli dietetycznej nr 5. Wskazania te obejmują:

  • Patologie o podłożu zapalnym, takie jak zapalenie dróg żółciowych, zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego na etapie zdrowienia.
  • Ostra faza zmian zapalnych struktur układu wątrobowo-żółciowego w połączeniu z innymi patologiami przewodu pokarmowego.
  • Marskość wątroby bez objawów niewydolności wątroby.
  • Przewlekłe patologie strukturalne i funkcjonalne wątroby i dróg żółciowych.
  • Rozpoznane kamienie w okolicy pęcherzyka żółciowego.
  • Przewlekłe zmiany zapalne trzustki, a także zapalenie trzustki w okresie rekonwalescencji.

Choroby układu wątrobowo-żółciowego należą do najczęstszych patologii narządów wewnętrznych. Nie tylko niekorzystne czynniki zewnętrzne, ale także nadużywanie niektórych grup leków, zatrucie związkami toksycznymi i truciznami, a także szkodliwe działanie patogenów o charakterze wirusowym i bakteryjnym może prowadzić do rozwoju ostrych i przewlekłych chorób tych narządów. Niezależnie od przyczyny choroby dochodzi do ciągłego naruszenia stanu funkcjonalnego jednego z wymienionych narządów. Aby przywrócić funkcjonowanie wątroby, pęcherzyka żółciowego i jego przewodów, konieczne będzie nie tylko kompleksowe leczenie farmakologiczne, ale także dieta.

Ogólna charakterystyka stołu dietetycznego

Głównym celem diety, zgodnie z tabelą nr 5 według Pevznera, jest normalizacja funkcji trawiennych, które przenoszą struktury układu wątrobowo-żółciowego. Funkcje te obejmują regulację metabolizmu lipidów, normalizację poziomu cholesterolu i produkcję żółci, bez której tłuszcze nie mogą być wchłaniane. Ponadto tabela 5 pozwala zminimalizować obciążenie tkanki wątroby i wzbogacić organizm ludzki w niezbędne składniki biologiczne. Dieta wpływa korzystnie nie tylko na stan wątroby i pęcherzyka żółciowego, ale także trzustki, zmniejszając nasilenie stanu zapalnego i chroniąc jej tkankę przed szkodliwym działaniem enzymów proteolitycznych.

Zgodnie z zaleceniami tabeli żywieniowej nr 5 zaleca się spożywanie posiłków co najmniej 5 razy dziennie z zachowaniem tych samych odstępów czasu. Kolację należy spożyć 3 godziny przed snem. Zalecana objętość wypijanego płynu to 1,5-2 litry dziennie. Dzienne spożycie niacyny, retinolu, witaminy C ryboflawiny (kwas askorbinowy) i tiaminy (witamina B1) pomaga wzmocnić efekt odżywiania. Zastąpienie zwykłego cukru substancjami słodzącymi, takimi jak sorbitol lub ksylitol, pomaga zmniejszyć obciążenie organizmu węglowodanami. Ciężkie i tłuste potrawy, a także alkohol w dowolnej dawce są kategorycznie zabronione..

Surowo zabrania się samodzielnego dostosowywania zaleceń dietetycznych, ponieważ takie eksperymenty zniweczą cały efekt, jaki zapewnia żywienie medyczne.

Lista dozwolonych składników żywności

Jeden z założycieli dietetyki, Pevzner M.I. Opracowano listę produktów spożywczych, które mają oszczędzający wpływ na układ wątrobowo-żółciowy, a także normalizują stan funkcjonalny wątroby..

Lista dozwolonych składników obejmuje następujące produkty:

  • Słaba czarna i zielona herbata, galaretka z naturalnych składników owocowo-jagodowych, kompot z suszonych owoców, napój z dzikiej róży, rozcieńczone świeże soki, wywar z kwiatów rumianku.
  • Zupy z domowym makaronem lub mlekiem, barszcz, zupa pęczakowa, pierwsze dania z puree z cukinii, korzenie ziemniaka, marchew, dynia, wegetariańska kapuśniak.
  • Mięsne składniki dietetyczne, ograniczone ilości kiełbas niewędzonych, stroganow wołowy, siekane kotlety i klopsiki, pierogi, pilaw i gołąbki.
  • Produkty rybne z minimalną zawartością tłuszczu (morszczuk, dorsz, mintaj, sandacz, tuńczyk, małże w ograniczonych ilościach, kalmary, krewetki, łosoś).
  • Śluzowata owsianka z kaszy gryczanej, kaszy manny, ryżu, płatków owsianych, pilawu z dodatkiem suszonych owoców, bulguru, płatków Herkulesa, a także musli, które nie zawierają zabronionych składników.
  • Wyroby piekarnicze z mąki pszennej I i II gatunku, suchary pszenne, pieczywo z otrębami, kromki pszenne, pieczywo bez konserwantów, ciasta nietłuste z jabłkiem, twarożek, nadzienia rybne i mięsne.
  • Warzywa krojone na konsystencję pasty lub puree (cukinia, dynia, korzenie ziemniaka, kalafior, marchew, ogórki, awokado, papryka, fasolka szparagowa, seler, pomidory w ograniczonych ilościach).
  • Małe ilości twardego sera, śmietana 15% tłuszczu, domowy jogurt bez dodatków, kefir, twarożek 0%, zapiekanki i suflet z masy twarogowej, jogurt bez dodatku konserwantów.
  • Tarte lub pieczone jabłka, banany, suszone owoce.
  • Niesolone masło mleczne, oliwka i rafinowany olej słonecznikowy.
  • Omlety jajeczne na parze (nie więcej niż 1-2 sztuki dziennie).
  • Świeże warzywa, wanilia, cynamon, sól kuchenna w ilości nie większej niż 10 g dziennie, łagodne sosy na bazie śmietany i mleka, sosy owocowe.
  • Kisiel i galaretka naturalna z soków owocowo-jagodowych, nugat, niewielka ilość cukru buraczanego lub trzcinowego, bezkwasowy dżem domowy, naturalna marmolada, ptasie mleczko lub domowe biszkopty.

Lista zabronionych składników

Tabela dietetyczna nr 5 kategorycznie zakazuje stosowania takich składników żywności w jakiejkolwiek formie:

  • Napoje z cykorii, kawa, kakao, herbata z hibiskusa, herbata liściasta stewii, napoje alkoholowe w dowolnej dawce, napoje z dodatkiem barwników, aromatów i dwutlenku węgla.
  • Okroshka warzywna, zupy z fasolą, soczewicą, groszkiem, grzybami, szpinakiem i szczawiem.
  • Makaron doprawiony ostrym sosem pomidorowym lub kremowym.
  • Soczewica, kukurydza, pęczak, proso i kasza jęczmienna.
  • Wszystkie rodzaje kiełbas, ozory wołowe i wieprzowe, wszelkiego rodzaju podroby, tłuszcz barani i wołowy.
  • Tłusta ryba, czerwony kawior, mięso kraba.
  • Ostre sery twarde, serwatka mleczna, twarożek wysokotłuszczowy, śmietanka mleczna.
  • Świeży chleb z mąki pszennej, ciasta i produkty z mąki żytniej, placki smażone i dusione, naleśniki.
  • Składniki roślinne, takie jak cebula, rzodkiewka, wszelkiego rodzaju grzyby, szczaw, szpinak, rzodkiewka, bakłażan, szparagi, czosnek, liście rukoli, kapusta surowa, cebula szparagowa, groszek z puszki.
  • Wszelkiego rodzaju surowe składniki owocowe i jagodowe.
  • Olej spożywczy, margaryna, surowy olej roślinny.
  • Produkty z jajek sadzonych.
  • Adjika, sos korzenny chrzanowy, musztarda, majonez i keczup, ocet i dowolne przyprawy suche.
  • Ze słodyczy nie wolno używać mleka skondensowanego, popcornu, batonów czekoladowych, ciast i ciastek ze śmietaną, chałwą, lodami.

Tabela 5A według Pevznera

Piąty stół dietetyczny jest przepisywany pacjentom podczas zaostrzenia chorób wątroby i dróg żółciowych. A także w połączeniu z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego w ostrej postaci. Piąta dieta stołowa jest niezbędna do maksymalnego oszczędzenia i przywrócenia chorych narządów.

Specyfika diety w przygotowywaniu potraw i ich konsystencja. Wszystkie składniki powinny być miękkie, pokruszone, puree, lekkostrawne. Gotowane lub gotowane na parze. Lista dozwolonych i zabronionych pokarmów pokrywa się z tabelą nr 5. Ponadto wszelkie zmiany w diecie terapeutycznej stołu 5A powinny być korygowane tylko przez lekarza. Dieta zmienia się dopiero po poprawie stanu zdrowia pacjenta.

Tabela 5B według Pevznera

Dieta ta jest wprowadzana, gdy stan zdrowia poprawia się po ostrej fazie chorób wątroby i dróg żółciowych oraz przy zaostrzeniu przewlekłego przebiegu powyższych dolegliwości. Cechą tego stołu jest możliwość stosowania go przy zaostrzeniach zapalenia żołądka. Dieta nie ma takich samych restrykcyjnych ograniczeń jak dieta 5A. W niewielkich ilościach zapewniamy częste posiłki. Dzienna zawartość kalorii nie może przekraczać 1500 kcal. Składniki powinny być miękkie, pokruszone i oczyszczone. Gotowane na parze, gotowane. Nie można dokonywać zmian w menu bez konsultacji z lekarzem.

Tabela 5P według Pevzner

Następnemu etapowi regeneracji towarzyszy tabela dietetyczna 5P. Jego osobliwością jest zwiększenie ilości produktów białkowych i zwiększenie ilości kcal do 2500. Jest to niezbędne do szybkiej regeneracji całego organizmu po poważnych ograniczeniach w przyjmowaniu składników odżywczych i kalorii. Wszystkie pokarmy roślinne w tej diecie muszą być poddane obróbce cieplnej. Menu składa się z listy dozwolonych produktów spożywczych. Istnieje możliwość dokonywania zmian uwzględniających dozwolone i zabronione składniki, po konsultacji ze specjalistą.

Końcowemu etapowi powrotu do zdrowia towarzyszy piąta dieta. Którą można nazwać najmniej rygorystyczną ze wszystkich rozważanych diet. W diecie terapeutycznej i profilaktycznej 5 dozwolone są niezależne zmiany w menu, z zastrzeżeniem wszystkich zaleceń i zasad.

Przykładowe menu na tydzień

W celach informacyjnych dietetycy oferują opcję cotygodniowego menu, co może ułatwić zrozumienie cech tabeli dietetycznej nr 5 Pevznera. Przybliżone menu na siedem dni wygląda następująco:

Śniadanie. Pulpety wołowe na parze lub mielone z kurczaka, słaba czarna herbata, owsianka z kaszy manny, gotowane w wodzie.
Lunch. 1 słodkie jabłko (pieczone), mała garść namoczonych suszonych owoców.
Lunch. Zupa z dozwolonych warzyw, bułka mięsna o niskiej zawartości tłuszczu, kompot z suszonych owoców.
Popołudniowa przekąska. Domowe grzanki z chleba pszennego, uzvar z dzikiej róży lub jagód.
Obiad. Kotlety buraczane, dietetyczne herbatniki i słaba czarna herbata. W nocy możesz spożyć 1 szklankę niskotłuszczowego domowego jogurtu.
Śniadanie. Koktajl bananowy, kasza manna na wodzie.
Lunch. Tłuczony niskotłuszczowy twarożek ze śmietaną.
Lunch. Pieczone kotlety wołowe, zupa ryżowo-warzywna, dozwolony kompot owocowy.
Popołudniowa przekąska. Sałatka z startej marchwi z oliwą z oliwek.
Obiad. Gotowane żółtko kurczaka, sałatka z gotowanej marchewki i buraków, doprawiona oliwą lub olejem słonecznikowym, czarna herbata.
Śniadanie. Owsianka w mleku z dodatkiem dozwolonych owoców.
Lunch. Dwa pieczone jabłka bez skórki.
Lunch. Siekana gotowana cielęcina, surówka z ogórka i kapusty, zupa z kaszą gryczaną, zielona herbata.
Popołudniowa przekąska. Banan lub mus jabłkowy.
Obiad. Pieczony lub gotowany filet z sandacza, tłuczone i gotowane ziemniaki, kefir lub sfermentowane pieczone mleko.
Śniadanie. Napój z dzikiej róży z miodem, serniki gotowane na parze bez rodzynek.
Lunch. Puree twarogowe o niskiej zawartości tłuszczu.
Lunch. Nadziewane gołąbki z kurczakiem lub mieloną wołowiną, zupa z płatkami owsianymi, czarna herbata.
Popołudniowa przekąska. Ciasteczka Galette, sok z marchwi.
Obiad. Gotowany makaron z dodatkiem startej solanki lub twardego sera, kefir.
Śniadanie. Dwa jajka przepiórcze na miękko, kasza ryżowa z mlekiem.
Lunch. Suflet twarogowy.
Lunch. Gotowany kurczak, mizeria, puree ziemniaczane.
Popołudniowa przekąska. Pierogi z twarogiem, sokiem marchewkowo-dyniowym.
Obiad. Gotowany filet z morszczuka, kefir lub jogurt.
Śniadanie. Puree twarogowe z owocami lub dżemem.
Lunch. Sałatka owocowa ze słodkich jabłek, bananów i namoczonych rodzynek.
Lunch. Barszcz wegetariański, gotowany indyk, surówka z marchwi.
Popołudniowa przekąska. Dietetyczne ciasteczka, czarna herbata.
Obiad. Zapiekanka warzywna, gotowana wołowina, zielona herbata.
Śniadanie. Suflet jajeczny na parze, dozwolona porcja owoców, zielona herbata.
Lunch. Przecier bananowy lub pieczone jabłka.
Lunch. Zupa mleczna z makaronem, gotowana cielęcina, czarna herbata z cytryną.
Popołudniowa przekąska. Mus bananowy, sok z dyni.
Obiad. Mięso królicze zapiekane z ziemniakami, winegret warzywny, napój z dzikiej róży.

Przepisy na dania

Dozwolone jest przygotowywanie posiłków do codziennego użytku wyłącznie z wykorzystaniem tych składników żywności, które przewiduje dieta lecznicza dla diety V tabeli. Wszelkie eksperymenty kulinarne z zabronionymi produktami doprowadzą do niepożądanych konsekwencji i całkowicie zniweczą efekt diety..

Galaretka z dzikiej róży

Przed przygotowaniem naturalnego i zdrowego deseru musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

  • 50 g suszonej róży;
  • 2 łyżki cukru buraczanego lub trzcinowego
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku
  • 500 ml przegotowanej wody.
  1. Zmiażdżone, suche owoce róży wlewa się określoną objętością przegotowanej wody, doprowadza do wrzenia i utrzymuje przez 2-3 minuty, po czym nalega na zamknięcie na 5 godzin.
  2. Gotowy bulion owocowy jest filtrowany przez drobne sito lub kilka warstw gazy.
  3. Następnie należy rozpuścić żelatynę w 2-3 łyżkach gotowego bulionu z dzikiej róży i poczekać, aż spuchnie.
  4. Ten proces może zająć od 20 do 30 minut..
  5. W tym czasie należy do gotowego bulionu owocowego dodać granulowany cukier i podgrzać mieszaninę na małym ogniu.

Gdy bulion zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i dodaj rozpuszczoną żelatynę. Do całkowitego rozpuszczenia proszku żelatyny zaleca się mieszanie bulionu, nie dopuszczając do wrzenia. Gotową słodką mieszankę wlewa się do wcześniej przygotowanych form i pozostawia do zestalenia. Deser jest gotowy do użycia 10-12 godzin po przelaniu bulionu do foremek.

Pulpety z kurczaka

To drugie danie będzie jednakowo odpowiednie dla wszystkich członków rodziny. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować następujących składników:

  • 500 g mielonego kurczaka;
  • 250g kaszy ryżowej;
  • koperek i pietruszka;
  • 1 jajko kurze;
  • sól dla smaku.

Aby przygotować sos na klopsiki, potrzebujesz 1 łyżeczki naturalnego soku pomidorowego i 3 łyżki śmietany 15% tłuszczu.

  1. Kaszę ryżową dokładnie myje się pod bieżącą wodą i gotuje przez 10-15 minut.
  2. Ryż ugotowany do połowy ugotowany należy ponownie umyć, po czym dodać do niego jajko kurze, mięso mielone, posiekany koperek i natkę pietruszki oraz sól.
  3. Z uzyskanego mięsa mielonego należy uformować okrągłe kulki, które należy zawijać w bułce tartej do panierowania.
  4. Aby przygotować sos, należy rozpuścić sok pomidorowy w 100 ml przegotowanej wody, dodać śmietanę i mieszać, aż utworzy się jednorodna masa.
  5. Nasmaruj emaliowany garnek lub patelnię masłem i rozłóż klopsiki, równomiernie polej je sosem i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Dopuszcza się zmianę składników w wymienionych przepisach zgodnie z preferencjami smakowymi, ale do gotowania mogą być używane tylko produkty z wcześniej zaproponowanej listy..

Plusy i minusy diety

Z pozytywnych właściwości piątej diety można zauważyć:

  • Szybki powrót do zdrowia chorych narządów (wątroba, woreczek żółciowy i przewody);
  • Redukcja zespołów bólowych po prawej stronie;
  • Dodatnia dynamika z przewodu pokarmowego;
  • Ogólna poprawa stanu zdrowia;
  • Zapobieganie nowemu zaostrzeniu chorób;
  • Niedrogie produkty, które można łatwo znaleźć przez cały rok.

Wady obejmują:

  • Długotrwałe ograniczenie pełnowartościowej nawykowej diety;
  • Trudność w przygotowaniu niektórych potraw.

Przy sumiennym przestrzeganiu zaleceń dietetycznych pozytywny efekt żywienia terapeutycznego i profilaktycznego można odczuć już po 2-3 tygodniach.

Tabela diet numer 5: menu i stół żywnościowy

Na początku XX wieku po raz pierwszy wpływ żywienia na zdrowie człowieka został dokładnie zbadany przez rosyjskiego gastroenterologa Manuila Pevznera. W wyniku swoich wieloletnich badań stworzył 15 diet terapeutycznych, z których każda została opracowana z uwzględnieniem różnych patologii.

Stwierdzono, że dostosowania żywieniowe zawsze mają dodatkowy wpływ terapeutyczny na organizm pacjenta, przyczyniając się do szybszego początku remisji i rehabilitacji po wyzdrowieniu. Ponadto łagodna dieta wzmacnia działanie leków..

Pacjenci z patologicznymi procesami zapalnymi wątroby i pęcherzyka żółciowego powinni pamiętać opis diety 5-stołowej, zapoznać się z tym, co można, a czego nie można jeść, poznać przepisy i menu przez tydzień, aby być w pełni uzbrojonym w walce z chorobami.

Szczegółowy przegląd diety 5 według Pevznera

Piąta dieta to utrzymanie optymalnej równowagi między smakiem a dobrym samopoczuciem, ale najważniejsze jest, aby jeść zgodnie z określonym schematem..

Istnieją trzy podstawowe zasady przygotowywania posiłków:

  • delikatna struktura chemiczna naczyń;
  • stosowanie specjalnych zasad kulinarnych;
  • przestrzeganie określonego zakresu temperatur do spożycia pożywienia.

Przyjrzyjmy się bliżej każdej z zasad..

Zbilansowany skład chemiczny piątej diety (oszczędzającej) to przestrzeganie zasad przygotowania i łączenia określonych składników w potrawach w celu uzyskania kompletnego pod względem składu mineralnego i witaminowego odżywiania. Jednocześnie wykluczone jest spożycie związków szkodliwych dla wątroby: sól, ściśle nie więcej niż 10 gramów dziennie, tłuszcze zwierzęce, zwłaszcza po smażeniu.

Specjalne zasady gotowania, stosowane przy przestrzeganiu postulatów diety 5: potrawy należy kroić, a niekiedy rozdrabniać składniki potraw. Do tych celów odpowiednia jest tarka (jeśli produkt jest surowy) lub przepuszczanie przez gazę złożoną z kilku warstw (wstępnie gotowane warzywa).

Pieczenie w piekarniku z ograniczonym dodatkiem tłuszczu, gotowanie w wodzie, gotowanie na parze, duszenie (dozwolone do 2 razy w tygodniu).

Temperatura spożywanego jedzenia nie powinna być zbyt wysoka ani niska. Optymalny zakres to 20-60 0 С.

Główne wskazania i przestrzeganie diety 5

Diagnozy, w których wskazane jest przestrzeganie tabeli dietetycznej nr 5:

  • zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • zmiany wątroby spowodowane marskością wątroby (przy braku dekompensacji);
  • przewlekłe zapalenie wątroby i nie tylko C;
  • włóknista transformacja komórek wątroby;
  • kamica żółciowa.

Ważne: specjaliści stosują taką terapię żywieniową tylko w przewlekłym przebiegu choroby. W przypadku jednoczesnych zakłóceń w pracy (wrzód, nieżyt żołądka lub zapalenie jelita grubego), nie można przestrzegać zasad diety 5.

Trzymanie się zasad jedzenia na stole dietetycznym numer 5 jest dość proste, choć na pierwszy rzut oka może się tak nie wydawać.

Kilka podstawowych wymagań systemowych:

  1. Ważne jest, aby jeść porcjami - 5-6 razy dziennie;
  2. Całkowita pojemność energetyczna (kaloryczność) wszystkich substancji przyjmowanych w ciągu dnia nie powinna przekraczać 2500 kcal;
  3. Co najmniej 80 gramów białka powinno być spożywane dziennie z pożywieniem, a proporcja między białkami zwierzęcymi i roślinnymi będzie wynosić od 50 do 50 (w równych proporcjach);
  4. Tłuszcze nie mogą przekraczać 76-78 gramów, w większości powinny znajdować się tłuszcze roślinne;
  5. Węglowodany - wielkość ich spożycia jest zaspokajana, gdy warzywa, owoce i zboża dostaną się do organizmu, ale dopuszcza się tylko około 400-450 gramów;
  6. Całkowita ilość płynu w postaci wody, herbaty - 8 szklanek;
  7. Sól - 8-10 gr;
  8. Kwas szczawiowy, purynę i duże ilości grubego włókna należy ograniczyć do minimum.

Jeśli uważnie monitorujesz ilość pokarmu i zawartość w nim tych substancji, możesz znacznie zmniejszyć obciążenie uszkodzonej wątroby i ogólnie poprawić jej stan - do tego służy menu dietetyczne tabeli 5..

Jak długo należy przestrzegać piątego schematu diety?

Aby się do tego przyzwyczaić, najpierw przenosi się pacjenta na żywność dietetyczną zgodnie z menu dietetycznym 5 tabel na tydzień, a następnie na pięć tygodni. Taki algorytm służy do dodatkowych efektów terapeutycznych w zapaleniu wątroby typu C i zmian patologicznych w wątrobie, czas trwania wynosi zwykle półtora lub dwa lata.

Aby zapewnić urozmaicenie menu na każdy dzień na diecie 5-stołowej, rozsądne jest wyliczenie listy produktów użytych w ciągu tygodnia. Wskazane jest również przygotowanie przygotowań i przemyślenie z wyprzedzeniem, jakie potrawy należy przygotować. Ta rada pomoże zbilansować dietę pod względem składu mikroelementów, a także zaoszczędzi budżet rodzinny..

Tabela diety 5 zaleceń i zakazów - stół z jedzeniem

Tabela składników, które można stosować podczas diety Tabeli 5 jest dość zróżnicowana. Nie myśl, że przestrzeganie pewnych zasad żywieniowych doprowadzi do głodu lub niedożywienia. Do wyboru jest spora liczba składników, a ich połączenie pozwoli na dość urozmaicone jedzenie.

Eksperci wyróżniają kilka podtypów diety 5 i określają je literami. Każdy z nich odpowiada pewnemu zaleceniu w menu na każdy dzień zgodnie z tabelą dietetyczną 5. W przewlekłym zapaleniu wątroby należy przestrzegać głównego algorytmu żywieniowego diety 5, aw ostrej postaci - nr 5A..

Tabela menu dietetycznego numer 5A pozwala maksymalnie rozładować wątrobę. Jest przepisywany na ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i marskość wątroby w rozszerzonej postaci.

Podstawą diety 5A jest:

  • Zupy o śluzowatej konsystencji, gotowane w czystej wodzie lub wodnym roztworze mleka, które mają korzystny wpływ na cały przewód pokarmowy;
  • Owsianka ze zbóż;
  • Pieczone jabłka na deser lub podwieczorek;
  • Soki sporządzone z warzyw wymienionych w kolumnie dozwolonych pokarmów w tabeli dietetycznej 5.

Wszystko to pozwala na poprawę diety i uzyskanie kompetentnego połączenia mikroelementów i witamin niezbędnych do „naprawy” hepatocytów uszkodzonych przez chorobę.

Na przykład pieczenie deserów białkowych jest dość szybkie i wygodne: białko jest dobrze ubijane z niewielkim dodatkiem cukru i wyciskane porcjami na blasze do pieczenia, otrzymujesz piękne i przewiewne bezy, które nie uszkadzają wątroby.

Teraz na ratunek gospodyni przychodzą parowce i multicooker, które pozwalają tworzyć kulinarne arcydzieła bez większych wysiłków i przestrzegając dokładnego menu diety 5.

Marchewka pomoże urozmaicić menu na każdy dzień. Można go łatwo dodać zarówno do deserów, jak i różnych wypieków: mieszanka twarożku i startej marchwi to idealne połączenie na każdy żołądek. Nawet smakosz doceni takie starania.!

Dozwolone dla wirusowego zapalenia wątroby typu C.Zabroniony dla wirusowego zapalenia wątroby typu C.
krakersy, suszarki, herbatniki, suchy chleb;świeżo upieczony chleb, ciasta;
wołowina, cielęcina, królik, indyk, kurczak;gęś, kaczka, jagnięcina, wieprzowina;
dorsz, sandacz, leszcz, morszczuk, mintaj, navaga, okoń;łosoś, makrela, kumpel łosoś;
twarożek niskotłuszczowy, mleczny, nie pikantny;tłusty twarożek, śmietana;
lepka, krucha owsianka;buliony;
makaron;kwaśny: szczaw, szpinak, kapusta kiszona, żurawina;
nabiał, kiełbasa lekarska, kiełbasy;wędzone: mięso, ryby, wędliny, sery;
warzywa;rośliny strączkowe: groch, soczewica, fasola;
zielenie (trochę);przyprawy, ostre sosy;
świeże jagody, kompoty, galaretki, przetwory, miód;marynaty, konserwy;
ptasie mleczko, ptasie mleczko, marmolada;orzechy, chałwa, czekolada;
słaba herbata, kawa z mlekiem.soda, kwas chlebowy, alkohol (wszystkie rodzaje).

Menu dietetyczne 5 na każdy dzień tygodnia

Przepisów jest wiele, w Internecie można znaleźć każdy, nawet ten najrzadszy, dlatego tabela diety 5 będzie codziennie inna. Udostępniamy przykładowe menu na tydzień dla diety 5. Dla wygody czytelnika wszystko przedstawione jest w formie tabelarycznej. Tabelę z piątą dietą można wydrukować i przechowywać w kuchni lub zabrać do sklepu w celu zrozumienia, którą listę składników trzeba kupić na 7 dni.

Dietetycy zalecają, aby co wieczór wypijać szklankę kefiru lub produktu kwasolubnego, przestrzegając menu opracowanego dla diety 5-stołowej. Takie zalecenie pomoże znormalizować pracę całego przewodu pokarmowego, a zwłaszcza komórek wątroby..

Pierwszy dzieńdruga
ŚniadanieSuflet twarogowy, płatki ryżowe, bulion z otrębów.Owsianka owsiana na wodzie, twarożek ze śmietaną, napój owocowy
LunchPieczone jabłko można dosłodzić cukrem.Jabłko starte i zmieszane z miodem.
LunchChowder z bulionem warzywnym, kotlety gotowane na parze z sufletem puree z marchwi, domowy sok z moreli.Makaron Mleczny. Duszone pierogi rybne z warzywami zatwierdzone zgodnie z menu dietetycznym tabeli nr 5.
LunchRosół z dzikiej róży z krakersami.Pudding marchewkowo-jabłkowy, herbata.
ObiadZapiekanka z semoliny, mieszanka białek z jednego jajka, napój herbaciany lub kefir.Kilka odmian ryby gotowanej na parze z sufletem puree ziemniaczanym, napój galaretkowy.
TrzeciCzwarty
Pierwsze śniadanieKasza gryczana z mlekiem, omlet z parą białkową, kompot z suszonych owoców.Pieczone mięso królicze bez skóry, doprawione sosem sojowym lub śmietanowym, przybrane ryżem. Herbata i słodkie drażetki bez kakao.
LunchSernik twarogowy i sok dyniowy.Napój z galaretką owsianą i krakersami.
LunchZiemniaki gotowane w wodzie z przyprawami odpowiadające menu dietetycznemu 5 tabel. Zupa z ziaren ryżu. Herbata z prawoślazem.Makaron z kurczaka, ziemniaki pieczone w piekarniku z klopsikami gotowanymi na parze. Napar z dzikiej róży.
Popołudniowa przekąskaKawałek zapiekanki z marchwi i jogurtu.Serniki jagodowe z miętą i galaretką. Herbata bezowa.
ObiadRyba (mintaj) gotowana w wodzie, morszczuk warzywny, nektar brzoskwiniowy, ale nie zakupiony w sklepie.Gołąbki z morszczukiem i dodatkami ryżowymi, galaretka.
PiątySzóstySiódmy
Pierwsze śniadanieHerkules w postaci owsianki z mlekiem i herbatą z drażetkami lub karmelem, które są dozwolone zgodnie z menu dietetycznym 5 tabel.Duszony kurczak z mieszanką warzyw, kasza gryczana, herbata.Owsianka z ziaren ryżu gotowana w mleku, wywar z nasion lnu i herbata z zapiekanką według receptur diety 5 stołowej.
LunchKwaśny napój, chleb lub ciastko.Omlet na parze z mieszanki białek i mleka, pić w obecności liści mięty.Pieczone jabłka z miodem, kompot z polecanych owoców.
LunchZupa w roztworze mlecznym (woda + mleko). Mięso gotowane z przyprawami, masa warzywna gotowana na parze, nektar morelowy.Kapuśniak, klopsiki, 5 rodzajów mięs dopuszczonych w menu przez tydzień na diecie, herbata.Zupa ryżowa, domowy makaron gryczany i sos sojowy, błękitek z mieszanką warzyw, napój galaretkowy.
Popołudniowa przekąskaMieszanka owocowa o smaku jogurtu i naparu z dzikiej róży.Pudding ryżowy i suflet owocowy.Serniki ze śmietaną, dżemem, herbatą.
LunchGotowany łosoś, duszone buraki, herbata, płatki zbożowe.Pilaw z mieszanką suszonych owoców, naleśników z cukinii, jogurtu, słodyczy i napoju herbacianego.Zupa mleczna, puree z marchwi, suflet rybny. Ciastko i herbata.

Jak widać, łącząc różne składniki, możesz osiągnąć to, co najważniejsze: komponując menu na tydzień, nawet przy diecie 5-stołowej, możesz pozostać najedzony i cieszyć się jedzeniem.

Dieta 5 według Pevznera - przepisy i jadłospisy na każdy dzień

Zaburzenia zdrowia często wiążą się ze stylem życia człowieka i jego niechęcią do przestrzegania zaleceń lekarzy.

Kiedy jednak organizm ogłasza swoje problemy bólem i innymi przykrymi doznaniami, trzeba zacząć o siebie dbać..

Niektóre choroby, zwłaszcza te związane z układem pokarmowym, można wyleczyć odpowiednią dietą..

Wskazania do diety nr 5 według Pevznera

Nie musisz opracowywać diety dla siebie i wybierać „odpowiednich” pokarmów. Zadbali już o to specjaliści, którzy opracowali listę zaleceń dla różnych chorób..

Krajowy naukowiec M.I. Pevzner zaproponował system pokarmowy dla osób z chorobami wątroby, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych. W praktyce lekarskiej używa się go pod nazwą „dieta numer 5” lub „tabela numer 5”.

Jego celem jest zapewnienie zdrowego i pożywnego odżywiania przy normalizacji funkcji dróg żółciowych organizmu i łagodnym reżimie dla wątroby..

Wskazania do stosowania diety to:

  • przewlekłe zapalenie wątroby bez zaostrzeń;
  • zapalenie pęcherzyka żółciowego w okresie rekonwalescencji;
  • przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • marskość wątroby;
  • ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego podczas rekonwalescencji;
  • kamica żółciowa.

Film o zasadach żywienia na diecie:

Zasady żywienia - co jest możliwe, a co nie

Wytyczne żywieniowe dla diety numer 5 obejmują:

  • ograniczona ilość tłuszczu w diecie;
  • wystarczająca ilość białek i węglowodanów;
  • minimalna ilość zimnych dań;
  • umiarkowane spożycie soli;
  • gotowanie potraw poprzez gotowanie, pieczenie, rzadko - duszenie;
  • produkty z dużą zawartością błonnika należy posiekać: mięso - drobno posiekać lub zmielić, warzywa z dużą zawartością błonnika - wytrzeć;
  • musisz jeść pięć razy dziennie w małych porcjach;
  • wyklucza żywność o dużej zawartości pochodnych puryny i kwasu szczawiowego, błonnika twardego, dużej liczby substancji ekstrakcyjnych, a także powodujących wzdęcia.

Dla uproszczenia będziemy klasyfikować produkty, które są dozwolone lub zabronione, zgodnie z tabelą:

Grupa produktówZalecanaWyłączony
zupaTo podstawa menu, ale nie gotowana w bulionie

Zupy mleczne z makaronem

Zupy wegetariańskie z ziemniakami, dynią, cukinią, marchewką, ryżem, płatkami owsianymi, kaszą manną lub gryczaną, z makaronem można dodać 5 gramów masła lub 10 gramów kwaśnej śmietany;

Barszcz bez rosołu, kapuśniak wegetariański, zupa z groszku lub pęczak

Zupy owocowe

Wszystkie rodzaje okroshki

Rosół na pelerynie, rybach, roślinach strączkowych, grzybach i szczawiu

SałatkiOgraniczone: świeże sałatki warzywne i owocowe

Kawior z cukinii

Vinaigrette z dozwolonymi produktami

Gotowane mięso i sałatki z owoców morza krok po kroku

Kapusta kiszona krok po kroku

Sałatki pikantne, kwaśne i tłuste
Mięso i rybaChude mięso i ryby, gotowane na parze lub gotowane. Pożądane w formie puree lub posiekanej. Gotowana lub gotowana na parze pierś z kurczaka.

Ogranicz ryby do 3 razy w tygodniu

Nadziewane ryby dozwolone

Gołąbki, pilaw z gotowanym mięsem bez kwaśnego sosu

Wędliny mleczne w małych ilościach

Świeże ostrygi, owoce morza w małych ilościach

Małe ilości łososia

Pierogi z chudym mięsem w małych ilościach

Wszystkie wnętrzności i kiełbasy, zwłaszcza wędzone. Konserwy mięsne i rybne. Ryby solone i wędzone

Wyłączone są kulinarne tłuszcze, wołowina i jagnięcina, dozwolona jest niewielka ilość wieprzowiny

Paluszki krabowe

PłatkiOwsianka z płatków owsianych, gryki, ryżu, kaszy jaglanej i kaszy manny gotowana w wodzie lub zmieszana z mlekiem

Produkty zbożowe w postaci zapiekanek, puddingów i sufletów z dodatkiem twarogu

Pilaw z suszonymi owocami

Musli i płatki owsiane bez dodatków

Kuskus i bulgur gotowane z minimalną ilością tłuszczu i bez kwaśnych sosów

Nasiona lnu

Rośliny strączkowe jako osobne danie

Kasza jęczmienna, pęczak i kasza kukurydziana

MakaronWermiszel jako część dań

Nietłusta pasta

Każda pasta tłusta z dodatkiem pomidorów, tłustych lub kwaśnych sosów, zabronione składniki
PieczywoChleb żytni i otręby

Chleb pszenny z mąki I i II gatunku, nie świeżo upieczony, suchary

Niesłodzone suche lub biszkoptowe herbatniki

Niewygodne wypieki z gotowanym mięsem i rybą, jabłkami, twarożkiem

Chleb, otręby

Ciasto francuskie i ciasto

mlekoŚmietana z niską zawartością tłuszczu

Napoje z kwaśnego mleka, niskotłuszczowe

Mleko do 200 gramów dziennie

Dania z twarogiem

Niskotłuszczowy ser feta

Wszystkie sery tłuste i słone

Śmietana i tłuste produkty mleczne

warzywaPieczone lub gotowane warzywa skrobiowe, najlepiej puree: kalafior, ziemniaki, dynia, cukinia, marchew, buraki, kapusta pekińska

Sałatki bez kwaśności i goryczy stopniowo

Pomidory i papryka po trochu

Brokuły i seler, fasolka szparagowa po obróbce cieplnej

Pieczarki, kukurydza, bakłażan, szczaw, szpinak, rzodkiewki i rzodkiewki, czosnek, szparagi, cebula są w ogóle wykluczone

Warzywa konserwowe i marynowane

Wszelkie pikantne, kwaśne lub gorzkie zioła tylko jako mały dodatek do potrawy, ale nie jako samodzielny produkt

Świeża kapusta, trochę poddana obróbce cieplnej

OwoceJabłka dojrzałe, bezkwasowe, w małej ilości, surowe, puree, pieczone

Banany nie więcej niż 1 dziennie

Kompoty, musy i galaretki ze świeżych lub suszonych owoców, najlepiej z substancjami słodzącymi

Granaty i arbuzy w małych ilościach

Suszona papaja i melon, suszone morele, w tym sałatki

Przecier owocowy zawierający tylko dopuszczalne owoce

Wszelkie surowe owoce i jagody z kilkoma wyjątkami

Orzechy w dowolnej formie

Jajka i masłoOmlet i jajka na twardo, w tym przepiórki

Nie więcej niż 2 białka i 0,5 żółtka dziennie

Masło do 30 gramów dziennie

Olej asthelialny w składzie potraw

Jajka sadzone

Olej zwierzęcy i spożywczy

Nierafinowane oleje roślinne

SosyŁagodne sosy warzywne, mleczne i śmietanowe

Niesmażane sosy owocowe

Sól do 10 gramów dziennie

Trochę sosu sojowego

Koper, pietruszka, cynamon i wanilina jako dodatek do potrawy

Wszelkie przyprawy

Ocet winny

SłodyczeMerengi i pianki

Kisiele, galaretki i musy owocowe

Galaretka owocowa, turecka rozkosz, bez orzechów ptasie mleczko i nugat, bezkwasowy dżem i miód

Słodycze bez kakao i orzechów

Biszkopt i piernik bez kakao po trochu

Cukier nie więcej niż 2 łyżeczki dziennie

Wyroby czekoladowe i śmietankowe, lody

Tłuste desery i ciasta ze śmietaną

Chałwa, nasiona, kozinaki

Popcorn, musli w postaci batonów, hematogen

Chak-chak i sorbet

Gofry z kakao

NapojeLekko parzona herbata z mlekiem lub cytryną, z dodatkiem substancji słodzących

Soki rozcieńczone wodą

Wywary z dzikiej róży i rumianku

Morse lub galaretka, kompot

Alkohol

Kawa, czekolada i kakao

Świeżo wyciskane i przechowuj soki

Opcje stołu dietetycznego

Etiologia różnych patologii jest inna, ale zachowane są ogólne zasady żywienia..

Zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie wątroby, kamica żółciowa (5A)

W przypadku tych chorób zalecana jest dieta 5A, która opiera się na:

  • ograniczające tłuszcze, sól, wędliny i inne produkty, które podrażniają wewnętrzne powierzchnie przewodu pokarmowego;
  • wykluczenie produktów, które mogą aktywować procesy fermentacyjne w jelicie.

Jedzenie jest spożywane tylko na ciepło, jedzenie odbywa się 5-6 razy dziennie w małych porcjach. Całkowita zawartość kalorii powinna wynosić do 2500 kcal.

Zapalenie trzustki (5P)

W przypadku zapalenia trzustki zalecana jest opcja niskokaloryczna, ograniczając ilość węglowodanów i tłuszczów. Oparty na żywności z grubym błonnikiem, ale nie powodującym wzdęć.

Metody gotowania są takie same, dieta obejmuje:

  • mleko, fermentowane produkty mleczne i puddingi;
  • puree zupy;
  • słaba herbata, kompoty, soki rozcieńczone wodą;
  • chude mięso;
  • czerstwy chleb, wczorajsze wypieki i suche ciastka;
  • warzywa skrobiowe;
  • owsianka na wodzie, z wyjątkiem ryżu i kaszy manny.

Nieżyt żołądka

W zapaleniu żołądka głównym celem diety jest zmniejszenie spożycia kalorii i zmniejszenie obciążenia układu pokarmowego, a zwłaszcza wątroby. Dlatego tłuszcze i kwasy są mocno ograniczone w menu, węglowodany są spożywane umiarkowanie. Jedzenie jest gotowane na parze lub gotowane, warzywa są mielone.

Pooperacyjne (5P i 5Shch)

Dzięki tej opcji zawartość kalorii w potrawach wzrasta do 2900 kcal. Frakcja żywności w małych porcjach z przerwą 2-3 godzin. Jedzenie powinno być ciepłe i mielone.

Dla dzieci

Pokarm dla dziecka spełnia ogólne wymagania diety. Tylko dla nich konieczne jest wprowadzenie produktów mlecznych i mięsa. Posiłki pojawiają się ułamkowo 5-6 razy dziennie, stopniowo. Zalecane są zapiekanki, puree, omlety, płatki zbożowe. Może trochę świeżych owoców.

Menu na tydzień - przepisy fotograficzne i wideo na dania dietetyczne

  • I śniadanie: kasza gryczana + omlet białkowy + słaba herbata;
  • II śniadanie: twarożek + wywar z dzikiej róży;
  • obiad: zupa owsiana + tłuczone ziemniaki + gotowany kurczak + kompot z suszonych owoców;
  • podwieczorek: banan;
  • obiad: kasza ryżowa + szklanka mleka + kawałek chudego sera.

Do zupy owsianej będziesz potrzebować:

  • Marchewki - 1 szt.;
  • Ziemniaki - 2 szt.;
  • Cebula - 1 szt.;
  • Płatki owsiane - 0,5 szt.;
  • Olej roślinny - 1 łyżka. l.;
  • Woda - 1,5 l.


Dodaj 1 łyżkę do wody. l. olej roślinny, zagotować i posolić do smaku. Ziemniaki i cebulę pokrój w kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce. Ziemniaki przelać do rondla, gotować 20 minut. Następnie dodaj marchewkę i cebulę, gotuj przez 10 minut. Na koniec dodaj płatki owsiane i gotuj przez 15 minut.

  • I śniadanie: kasza manna + mleko + kawior do squasha;
  • II śniadanie: suche ciastka + kefir;
  • obiad: zupa jarzynowa + zapiekanka ziemniaczana + kompot;
  • podwieczorek: przecier owocowy;
  • obiad: płatki owsiane + kompot + jajko.

Przepis wideo na dietetyczną zapiekankę ziemniaczaną:

  • I śniadanie: kasza manna + herbata mleczna + omlet białkowy;
  • II śniadanie: pieczone jabłko;
  • obiad: zupa owsiana + suflet mięsny + warzywa gotowane + kompot;
  • podwieczorek: biszkopt z mlekiem;
  • obiad: makaron + jajko na twardo + herbata.

Składniki na suflet drobiowy, porcja 4:

  • filet z kurczaka - 250 g;
  • mleko - 150 ml;
  • 6 białek z kurczaka;
  • trochę oleju roślinnego;
  • sól dla smaku.

Zmiel filet blenderem, wlej mleko i wymieszaj. Następnie dodaj białka, sól i dokładnie wymieszaj.

Naczynie do pieczenia wyłożyć specjalnym papierem do pieczenia. Następnie wlej powstałą mieszaninę i umieść w nieogrzewanym piekarniku.

Pieczemy w 180 stopniach przez 30-40 minut.

  • I śniadanie: owsianka ryżowa + herbata z mlekiem + winegret;
  • II śniadanie: kefir z ciasteczkami;
  • obiad: zupa z makaronem + ciastka serowe + sałatka jarzynowa z odrobiną oleju + rosół z dzikiej róży;
  • podwieczorek: jajko na miękko;
  • obiad: kasza gryczana + plasterek gotowanej ryby + suszone śliwki.

Do owsianki ryżowej z mlekiem będziesz potrzebować:

  • 250 g mleka
  • 250 g wody;
  • 0,5 szklanki umytego ryżu;
  • 10 g masła;
  • szczypta soli i cukru.

Wodę należy wlać do rondla i podpalić, gdy tylko się zagotuje, dodaje się do niej mleko i doprowadza do wrzenia. Gdy mieszanina się zagotuje, ostrożnie wlewa się do niej ryż, zaleca się mieszanie, a następnie dodaje się sól, cukier i masło.

Ogień słabnie, a owsianka pozostaje na piecu przez kolejne 10-15 minut. W tej chwili należy monitorować produkt i okresowo mieszać. Po ugotowaniu ryżu patelnię zdejmuje się z ognia i przykrywa pokrywką pozostawia na chwilę, aby płatki puchły i wchłaniały płyn. Można przykryć ręcznikiem lub kocem. Po 20 minutach - owsianka jest gotowa.

  • I śniadanie: domowy twarożek ze śmietaną + niesłodzona herbata + jajko na miękko;
  • II śniadanie: banan;
  • obiad: zupa jarzynowa + suflet z sandacza + warzywa duszone + galaretka;
  • podwieczorek: ciasta serowe;
  • obiad: omlet białkowy + sałatka ziemniaczana + jogurt.

Przepis wideo na robienie sufletu rybnego:

  • I śniadanie: owsianka ryżowa + herbata z mlekiem + zapiekanka z twarogu;
  • II śniadanie: pieczone jabłko;
  • obiad: zupa mleczna + warzywa gotowane + suflet mięsny + galaretka;
  • podwieczorek: ciasteczka z mlekiem;
  • obiad: kasza gryczana + jajko na miękko + kawior z cukinii.

Przepis wideo na zapiekankę z twarogu:

  • I śniadanie: płatki owsiane + herbata z cytryną + serniki;
  • II śniadanie: biszkopt z mlekiem;
  • obiad: zupa mleczna + suflet z sandacza + rosół z dzikiej róży;
  • podwieczorek: przecier z dyni;
  • obiad: zapiekanka ryżowa + sałatka jarzynowa + kompot jabłkowy.

Dieta 5 według Pevznera: menu na co dzień, przepisy kulinarne

Tablica dietetyczna nr 5 wg Pevznera znacznie ułatwia życie pacjentom, bo znając menu na tydzień wystarczy zagłębić się w dietę i przygotowywać posiłki. Nie jest tajemnicą, że odżywianie wpływa na ogólne samopoczucie człowieka. Przy odpowiednio dobranej diecie na choroby nastąpi szybszy powrót do zdrowia, poprawi się też samopoczucie pacjenta.

Wskazania do stosowania tabeli dietetycznej 5 wg Pevznera

  • kamica żółciowa;
  • przewlekłe zapalenie wątroby (po okresie zaostrzenia);
  • przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie pęcherzyka żółciowego podczas rekonwalescencji;
  • marskość wątroby (przy braku niewydolności);
  • ostre zapalenie wątroby w okresie rekonwalescencji;
  • jeśli nie ma wyraźnej patologii jelit.

Uważa się, że dieta Pevzner 5 jest najdelikatniejszą dietą, która przyczynia się do szybkiego przywrócenia funkcji wątroby. Jednocześnie normalizuje się aktywność dróg żółciowych. Znaczenie żywienia jest proste - białka i węglowodany powinny dostać się do organizmu w normalnej ilości, a ilość tłuszczu nieznacznie się zmniejsza. Pamiętaj, aby wykluczyć żywność wypełnioną cholesterolem, puryną, substancjami azotowymi.

Możesz wybrać dietę odpowiednią dla siebie, studiując menu dla innych stołów według Pevznera.

Tabela zabiegowa Pevznera numer 5: ogólna charakterystyka

  • niewielki spadek białek (do 80 gramów) i węglowodanów (do 400 gramów);
  • ogranicz ilość tłuszczu w menu (do 80-90 gr.);
  • ciecz co najmniej 1,5 - 2 litry;
  • sól nie więcej niż 10 g;
  • wartość energetyczna dziennie - 2400-2800 kcal.
  • metoda gotowania: gotowanie, pieczenie, czasem duszenie. Musisz wytrzeć warzywa bogate w błonnik. Mięso Wiry - drobno posiekać. Nie możesz smażyć;
  • używane jedzenie nie powinno być zbyt zimne ani zbyt gorące;
  • przeciwwskazane jest spożywanie pokarmów zawierających duże ilości puryn i kwasu szczawiowego;
  • wyeliminować pokarmy, które powodują wzdęcia, zawierają gruboziarnisty błonnik.

Takie odżywianie jest dobre i szybko wpływa na wątrobę. Dlatego podczas rekonwalescencji po operacji często przepisuje się stół do terapii żywieniowej 5. Znieczulenie jest silnym ciosem w wątrobę, dlatego potrzebuje pomocy w usunięciu wszystkich toksyn i normalizacji jej pracy.

Tabela diety 5: co możesz czego nie (tabela)

Tabela nr 5, podobnie jak każda inna dieta Pevzner, zawiera listę produktów - co możesz, a czego nie możesz jeść.

Dozwolony:Zabroniony:
Zupy warzywne, wegetariańskie, owocowe bez smażenia.Zupy mięsne, buliony, okroshka.
Chleb pszenny, najlepiej czerstwy. Suche ciastka, niewygodne produkty.Masło, ciasto francuskie, smażone ciasta, świeży chleb.
Chude mięso. Może to być królik, kurczak, cielęcina, indyk, jagnięcina. Mięso gotuje się lub piecze. Wcześniej usuwa się skórę i chrząstki.Tłuste mięso, konserwy, gulasz.
Chuda ryba. Gotowany.Tłusta, słona ryba.
Nabiał. Twarożek niskotłuszczowy, ser, kefir, mleko.Śmietana, mleko 6%, tłusty twarożek.
Jajka, ale nie więcej niż jedno żółtko dziennie.Jajka smażone i na twardo.
Makaron i zboża. Owsianka i kasza gryczana są dobre.Rośliny strączkowe.
warzywa.Wędliny, dania pikantne, kawior.
Sałatki warzywno-owocowe z odrobiną oleju.Szpinak, rzodkiew, szczaw, rzodkiew, czosnek, grzyby, marynowane warzywa.
Kiełbasy dietetyczne niskotłuszczowe, Wędliny.Musztarda, chrzan, sosy.
Jagody, owoce, galaretki, galaretki, kompoty, koktajle.Każdy tłuszcz.
Zioła.Zimne napoje i kakao.
Soki, herbata, kawa z mlekiem. Mile widziane kompoty, wywary.

Rozsądne zakazy, ponieważ dotyczy zdrowia wątroby. Tłuste, pikantne potrawy są wykluczone do maksimum.

Tabela diety 5 według Pevznera: menu na tydzień i przepisy

Dzięki diecie tabeli nr 5 menu na tydzień na każdy dzień może różnić się różnorodnością, ponieważ produkty, które są dozwolone do spożycia, wystarczą do przygotowania różnych przepisów.
Poniżej możesz zobaczyć menu lub pobrać je na swój komputer w formacie.doc.

poniedziałek
Śniadanie
  • Herbata z suchymi herbatnikami;
  • Twarożek z niskotłuszczową śmietaną.
Lunch
  • Pieczone jabłka.
Lunch
  • Zupa warzywna;
  • Kasza gryczana z kotletem parowym;
  • Kompot z suszonych owoców.
Popołudniowa przekąska
  • Prawoślazu lub marmolady;
  • Słodka herbata.
Obiad
  • Gotowane ziemniaki;
  • Ryba gotowana na parze.
W nocy
  • Kefir - pół szklanki.

wtorek
Śniadanie
  • Zapiekanka z twarogu;
  • Kromka czerstwego chleba z masłem;
  • Słodka herbata.
Lunch
  • Sałatka ze świeżych lub gotowanych warzyw z olejem roślinnym;
  • Zielona herbata.
Lunch
  • Zupa z przecieru warzywnego;
  • Gotowane mięso z kurczaka;
  • Owsianka ryżowa.
Popołudniowa przekąska
  • Zapiekanka twarogowa z jogurtem.
Obiad
  • Zapiekanka ziemniaczana;
  • Pieczone jabłka.
W nocy
  • Zsiadłe mleko - pół szklanki.

środa
Śniadanie
  • Kasza gryczana;
  • Kromka czarnego chleba z masłem;
  • Słodka herbata.
Lunch
  • Pieczone jabłka.
Lunch
  • Gołąbki warzywne;
  • Kompot.
Popołudniowa przekąska
  • Zupa ze śmietaną.
Obiad
  • Zapiekanka z makaronu z jajkiem i cukrem;
  • sok jabłkowy.
W nocy
  • Zsiadłe mleko - pół szklanki.

czwartek
Śniadanie
  • Kasza ryżowa gotowana z jabłkiem;
  • Kromka chleba tostowego z masłem;
  • Słodka herbata.
Lunch
  • Sałatka warzywna z olejem roślinnym.
Lunch
  • Duszona kapusta;
  • Pieczona ryba;
  • Kompot z jagód.
Popołudniowa przekąska
  • Grzanki lub herbatniki;
  • Kissel z jagód i owoców.
Obiad
  • Pieczone mięso;
  • Kotlety z kapusty.
W nocy
  • Kefir - pół szklanki.

piątek
Śniadanie
  • Owsianka owsiana gotowana w wodzie z mlekiem;
  • Herbatniki biszkoptowe;
  • Słodka herbata.
Lunch
  • Pieczone jabłka.
Lunch
  • Chudy barszcz;
  • Zapiekanka warzywna;
  • Kasza gryczana.
Popołudniowa przekąska
  • Odwar z dzikiej róży.
Obiad
  • Ryba gotowana lub pieczona;
  • Tłuczone ziemniaki.
W nocy
  • Zsiadłe mleko - pół szklanki.

sobota
Śniadanie
  • Twarożek z kefirem i dżemem;
  • Herbata (zielona lub czarna).
Lunch
  • Zapiekanka warzywna.
Lunch
  • Zupa warzywna;
  • Gotowane ziemniaki;
  • Pieczone mięso z indyka.
Popołudniowa przekąska
  • Pieczone jabłka.
Obiad
  • Zupa z przecieru warzywnego;
  • Ryba duszona.
W nocy
  • Kefir - pół szklanki.

niedziela
Śniadanie
  • Kasza gryczana gotowana w wodzie z mlekiem;
  • Herbata niesłodzona.
Lunch
  • Pieczone jabłka.
Lunch
  • Kasza kukurydziana ze śliwkami;
  • Zupa z przecieru warzywnego.
Popołudniowa przekąska
  • Twarożek z domowym jogurtem.
Obiad
  • Tłuczone ziemniaki;
  • Sałatka z duszonych warzyw.
W nocy
  • Zsiadłe mleko - pół szklanki.

Tabela diety 5 według Pevznera: przepisy na gotowanie

Biorąc pod uwagę, że wiele jest zabronionych, oferujemy przepisy na piąty stół, abyś mógł przygotować pyszne i satysfakcjonujące jedzenie. Należy pamiętać, że posiłki należy spożywać 5 razy dziennie..

  • Na śniadanie zwykle jedzą kaszkę mleczną lub budyń. Nawet najbardziej leniwi potrafią ugotować owsiankę. Ale na budyń potrzebujesz przepisu.

Budyń twarogowy

  • Twarożek Niskotłuszczowy - 500 gr.
  • Jajka - 2 sztuki.
  • Mleko - 1/2 szklanki.
  • Semolina - 3 łyżki.
  • Masło rozpuszczone, wanilina, rodzynki, cukier.

Najpierw polej semolinę mlekiem i poczekaj, aż pęcznieje. Twaróg należy ostrożnie przerwać w blenderze. Powinien stać się miękki.

Ubij masło z jajkami za pomocą blendera. Wlewa się tam wanilinę i cukier. Następnie połącz wszystko razem i wymieszaj. Wlej do foremek i piecz przez 20 minut. Temperatura piekarnika lub multicookera powinna wynosić 200 stopni. A pyszny budyń jest gotowy! Przeczytaj specjalne menu diety 7 w następnym artykule.

  • Na obiad można zjeść pieczone jabłko lub dowolny świeży owoc.
  • Do obiadu używa się zupy niskotłuszczowej. Możesz gotować owsiankę z warzywami, piec kurczaka. Kompot jest wymagany. Na podwieczorek wywar z ziół.

Być może odpowiednie będzie również menu dietetyczne numer 6 na dnę..

Przepis na zupę warzywną na stół dietetyczny 5

  • Cukinia - 60 gr.
  • Ziemniaki - 40 gr.
  • Pomidor lub marchewka - 20 gr.
  • Cebula i pietruszka - 10 gr.
  • masło.
  • Bulion warzywny - 500 gr.
  • Śmietana (10% tłuszczu) - 10 ml.

Wszystkie warzywa (z wyjątkiem ziemniaków) pokrój drobno i gotuj na wolnym ogniu w wodzie z masłem. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez kolejne 20 minut. Wlej mieszaninę warzyw do bulionu i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Podawać ze śmietaną i ziołami (drobno posiekane).

  • Jeśli na obiad było mięso, na obiad należy przygotować ryby. Puree warzywne będzie dla niej odpowiednie. Sernik można zjeść z kompotem.
  • Kefir o niskiej zawartości tłuszczu jest dozwolony przed snem.

Jeśli trzymasz się takiej diety przez długi czas, musisz improwizować i gotować różne potrawy. Różnorodność pomoże Ci w diecie z łatwością i nie będzie się rozkładać.

Tabela dietetyczna nr 5 dla dzieci

Dieta 5 według Pevznera dla dzieci jest taka sama jak dla dorosłych. Tyle, że trudniej jest sobie poradzić z małym demonem shyloopopod, bo ma kłótnię - ja chcę.

Dieta 5 wg Pevznera dla dziecka z problemami z wątrobą to test na psychikę rodziców. Aby mieć mniej konfliktów i problemów, wskazane jest przestrzeganie diety terapeutycznej dla całej rodziny. I oczywiście mama musi stale gotować coś nowego i smacznego z dozwolonych produktów..

Dieta według Pevznera 5p: tygodniowe menu na zapalenie trzustki

Ta tabela ma gałąź. W przypadku pacjentów z zapaleniem trzustki konieczna jest specjalna dieta według Pevzner 5p. Ten pokarm jest przeznaczony dla osób z przewlekłą postacią zapalenia trzustki. Podstawą diety terapeutycznej była tabela nr 5, ale dodano kilka wyjątków.

  • Biały cukier. Do potraw można dodać tylko 20 gramów ksylitolu.
  • Wyeliminuj ciepłe i zimne posiłki. Oznacza to, że wszystkie potrawy powinny być lekko ciepłe lub mieć temperaturę pokojową..
  • Każda żywność zawierająca olej palmowy.
  • Burak, okroshka.
  • Słodycze.

W przeciwnym razie tabela jest dokładnie taka sama, jak numer 5. Aby dieta Pevznera numer 5p przyniosła rezultat, potrzeba co najmniej kilku miesięcy, lepiej przygotować menu na tydzień wcześniej, aby zmniejszyć ryzyko zjedzenia czegoś zakazanego.

Takie odżywianie jest doskonałe w okresie pooperacyjnym. Możesz trzymać się tego przez pierwsze dwa tygodnie rekonwalescencji, a następnie płynnie przejść do tabeli numer 5.

Dieta 5a według Pevznera

Jest też stół dla pacjentów z aktywnym zapaleniem pęcherzyka żółciowego. W przypadku zapalenia wątroby można również przepisać dietę terapeutyczną. Celem takiego odżywiania nie jest redukcja kalorii, ale ułatwienie pracy wątroby. Jednocześnie wszystkie niezbędne i ważne substancje muszą być dostarczane do organizmu w wystarczających ilościach..

Dieta 5a i przepisy na każdy dzień prawie całkowicie pokrywają się z piątym stołem, tylko wszystkie dania podawane są w postaci startej, bez dużych kawałków.

Niedozwolona żywność obejmuje:

  • Wszelkie produkty na bazie drożdży. Nawet suplementy diety i witaminy z drożdżami piwnymi są przeciwwskazane. Będą powodować fermentację i gnicie w przewodzie pokarmowym..
  • Produkty zawierające soję i rośliny strączkowe.
  • Ser topiony, twaróg glazurowany, kupowany twarożek.
  • Cytrus.
  • Opłaty z cytryną i innymi owocami cytrusowymi.
  • Otręby.
  • Wszelkie smażone potrawy są całkowicie wykluczone.

Nie możesz również jeść wszystkich produktów, które są zabronione w tabeli numer 5. W zasadzie nie ma wielu ograniczeń, ale należy ich ściśle przestrzegać. Po przejściu aktywnej fazy zapalenia pęcherzyka żółciowego można powoli powrócić do diety 5.

Dieta lecznicza 5a może być również stosowana w rekonwalescencji po poważnych zabiegach chirurgicznych. Takie odżywianie ułatwi pracę wątroby, a ona poradzi sobie z usuwaniem pozostałości substancji z zastosowanego znieczulenia. Z reguły na takiej diecie wystarczy tydzień, a następnie rozszerza się ją do menu piątego stołu. W żadnym wypadku nie należy zajadać się tłustymi potrawami w pierwszym tygodniu po operacji. Grozi to poważnymi powikłaniami i problemami z wątrobą w przyszłości..

Stworzyłem ten projekt, aby opowiedzieć prostym językiem o znieczuleniu i znieczuleniu. Jeśli otrzymałeś odpowiedź na swoje pytanie, a strona była dla Ciebie przydatna to chętnie wesprzę, pomoże ona w dalszym rozwoju projektu i zrekompensuje koszty jego utrzymania.